mercredi, août 31, 2011

Terrine de fruits rouges au Schweppes



J'ai trouvé cette recette dans magazine cet été . J'ai eu un coup de coeur car elle m'attirait aussi bien visuellement que gustativement . Je me demandais bien l'intérêt du Schweppes dans cette terrine . Il forme un très bon équilibre avec le jus de cranberries et les fruits rouges . Je l'ai faite en verrine mais cela reste plus joli en terrine . Ce dessert est assez léger et vous pouvez même en faire une version en prenant que des boissons sans sucre . Je vous conseille de la faire avec des fruits frais de saison et non des fruits surgelés .


Pour 8 personnes :
500 gr de fraises
500 gr de fruits rouges
40 cl de Schweppes
30 cl de jus de cranberries
6 cuil à coupe de sirop de grenadine ou fraise
14 gr de gélatine en feuilles
1 pointe de colorant rouge

Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide pendant 8/10 minutes.
Rincez et épongez les fraises , équeutez les et coupez les en morceaux . Si les framboises et les mûres sont trop grandes , n'hésitez pas à les couper en 2 . Dans une casserole versez le jus de cranberries , le sirop et le schweppes . Faites bouillir et ajoutez la gélatine essorée et une pointe de colorant . Mélangez bien pour la dissoudre . Réservez .
Déposez les fruits dans un moule à cake  souple ou sinon tapissez un moule à cake de film étirable (pour qu'il colle à la paroi je vous conseille de la beurrer légèrement ). Lorsque le mélange jus / schweppes / gélatine a refroidi versez le sur les fruits . Mettez au frais minimum 6 heures , je préfère le faire la veille . Servez bien frais .
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mardi, août 30, 2011

Ratatouille réalisée au four


J'ai goûté cette ratatouille cet été chez ma maman et j'ai été séduite par la cuisson au four (la recette vient d'une de ses amies ). Les enfants , qui ne sont pas super fans d'habitude , ont adoré car elle n'est pas grasse du tout et pourtant les légumes sont bien confits .  Je vais d'ailleurs en refaire et la congeler pour en profiter cet hiver .

pour 6 personnes :
2 aubergines 
2 courgettes
3 poivrons
3 tomates 
3 cuil à soupe d'huile d'olive
1/2 boite de tomates en pulpe
un bouquet de basilic

Lavez les légumes , essuyez les et coupez les en petits cubes mais en gardant la peau . Dans une grande bassine mélangez les et ajoutez les 3 cuil à soupe d'huile d'olive et la moitié du basilic , sel et poivre. Mélangez bien pour bien enrober les légumes .Si vous aimez l'ail vous pouvez en ajouter un peu . Versez la 1/2 boite de tomates en pulpe et remuez bien.
Préchauffez votre four à 150°C. 
Disposez vos légumes sur la lèchefrite du four recouverte de papier d'aluminium . Faites cuire pendant 1H30 en remuant toutes les 15 minutes . Servez chaud ou froid avec le reste de basilic ciselé.

Je propose cette recette pour le concours sur la cuisine au Four


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Ce week end , nous sommes allés à la salon sur la cuisine à Copenhague . L'idée très sympa est de promouvoir les producteurs locaux de produits souvent bio . Nous avons gouté des fromages , du pain , de délicieux jus de pommes ... que des bonnes choses . Je vous propose donc un petit montage de photos . Je trouve que les couleurs sont déjà automnales , qu'en pensez vous ? Ce que j'adore au Danemark c'est que quelque soit l'endroit où vous allez vous pouvez boire un café et surtout un café "latte " grâce à ces triporteurs ...


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lundi, août 29, 2011

Yummy Magazine n°4




Aujourd'hui je ne vous propose pas une recette mais une quarantaine de très bonnes recettes de saison . En effet ,je vous propose de découvrir ou redécouvrir le nouveau numéro 4 de Yummy magazine . Pour cela c'est très facile vous avez 2 possibilités :

  • vous le feuilleter en ligne en cliquant ICI
  • vous le télécharger sur votre ordinateur en cliquant ICI 
 Yummy magazine est un concentré de bonnes choses : des recettes pour prolonger l'été , une cuisine parfumée à réaliser sur la plancha et aussi en nouveauté un "british corner" avec une super recette de Pascale Weeks ... allez vite découvrir ses petits gâteaux anglais pour accompagner le thé . Vous avez envie de vous acheter un nouveau livre de cuisine ,alors venez voir la "rentrée littéraire gourmande ". D'ailleurs j'ai craqué pour l'un de ceux proposés mais je ne vous en dit pas plus ... je l'attends cette semaine .


Je vous souhaite une bonne lecture de ce nouveau numéro et aussi je vous rappelle que  Carole et la Yummy team (TrinidadEdda  Silvia Tiuscha  Dominique Nanou Dorian  • Mamina Florence Sandra CarolePascale Weeks ) sont en train de construire le prochain numéro prévu pour le 15 octobre . Pour cela nous avons aussi besoin de vos belles recettes sur les thèmes suivants :

  • le fruit de saison : la poire
  • le légume de saison : la pomme de terre
  •  zoom sur  : les champignons
  • la cuisine monochrome : orange

Retrouvez toutes les informations pour déposer vos recettes en cliquant ICI 


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samedi, août 27, 2011

Petits gratins de prunes à la crème d'amandes





Pour ce  gratin j'ai utilisé des prunes rouges mais vous pouvez utilisez des quetsches ou aussi des figues (chez nous c'est malheureusement impossible d'en trouver ...). Il se mange tiède et la crème d'amandes assez fine met très bien en valeur les fruits cuits .

pour 2 gratins :
70 gr de poudre d'amandes
10 gr de farine
70 gr de beurre doux 
60 gr de sucre en poudre
1 oeuf
400 gr de prunes
20 gr de pignons de pin

Préchauffez le four à 190 °C.
Dans un mixeur mélangez la poudre d'amandes et la farine . Puis ajoutez y le beurre et le sucre en poudre , mixez . Puis ajoutez l'oeuf et mixez pour obtenir une pâte homogène . Vous pouvez aussi le faire à la main mais le fait de mixer rend la crème d'amandes plus fine .
Déposez les prunes dénoyautées dans un plat de four , recouvrez de la crème d'amandes . Disposez des pignons et faites cuire 20 /25 minutes .
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jeudi, août 25, 2011

Crumble aux mirabelles et spéculoos




Cette année je trouve les mirabelles extrêmement bonnes , sucrées , juteuses .Souvent nous les mangeons en version ultra classique de tarte fine avec une pâte feuilletée mais cette fois j'ai testé un crumble auquel j'ai associé des spéculoos dans ma préparation de la pâte . L'ensemble des 2 est extra alors dépêchez vous de tester avant qu'il n'y en ait plus ....



pour 6/8 personnes :
1 Kg de mirabelles
150 gr de farine
150 gr de sucre + 2 cuil à soupe
150 gr de beurre
8 spéculoos

Préchauffez le four à 180 °C
Coupez les mirabelles en 2 pour ôter le noyau et disposez les dans un plat de four .Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Dans un saladier versez la farine , le sucre et le beurre coupé en petits morceaux . Ajoutez les spéculoos écrasés (pour en garder une partie en petits morceaux et une partie en poudre ). Mélangez du bout des doigts pour obtenir un "gros sable" . Recouvrez avec cette pâte les fruits et faites cuire 20 /25 minutes pour que le crumble soit doré. 

L'ajout de spéculoos en poudre et en morceaux donne un côté croustillant à ce crumble très agréable  .

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mardi, août 23, 2011

Tarte fine aux courgettes , feta , menthe et pignons pour prolonger les vacances



Voilà toutes les bonnes choses ont une fin et nous sommes de retour à Copenhague . Les vacances étaient comme chaque année trop géniales , variées : dans le nord , dans le sud , très animées : la famille ,les copains , nous sommes maintenant en pleine forme pour attaquer la rentrée . D'ailleurs cette rentrée a lieu demain !! 24 août les filles trouvent toujours cela injuste et surtout beaucoup trop tôt !!

Durant l'été je n'ai pas beaucoup cuisiné mais par contre j'ai essayé de nouveaux produits . Quand je rentre en France  je passe un temps fou à regarder les nouveautés dans chaque rayon . Cette année j'ai adoré les pâtons de Francine , j'ai testé la pâte à pizza et la pâte feuilletée . La présentation est très sympa sous forme d'une boule de pâte on a presque l'impression qu'elle est faite maison , pratique ... Dans cette recette j'ai utilisé la pâte feuilletée pour faire une tarte aux courgettes .

pour 6 personnes :
1 pâton de pâte feuilletée Francine
3 courgettes
2 cuillères à soupe de Phildelphia
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 paquet de Féta
30 gr de pignons de pin
menthe 

Préchauffez le fur à 180 °C .
Roulez la pâte au rouleau sur un plan légèrement fariné pour faire un rectangle 25X30 cm . Étalez avec le dos d'une cuillère le Philadelphia . Lavez et essuyez les courgettes ; coupez les finement en tranches au couteau ou à la mandoline . Recouvrez la pâte de tranches de courgettes . Salez , poivrez et versez l'huile d'olive en filet . Faites cuire 20 / 25 minutes pour que les courgettes soient légèrement dorées . Dans une poêle faites dorer les pignons de pin . 
Quand la tarte est cuite disposez dessus la feta coupée en cubes , les pignons dorés et des feuilles de menthe . Servez accompagnée d'une salade de mesclun .



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lundi, août 01, 2011

Crème super rapide au lait concentré et aux fraises présentée dans sa boite


Pour répondre à la proposition de Chef Damien de recycler une boite pour présenter sa recette j'ai utilisé le lait concentré sucré ... une boite = une recette !!

Retrouvez d'autres idées chez :
Mamina , chez Grelinette et Cassolettes et Edda ...

Voilà le parfait petit dessert pour l'été rapide , facile qui ne demande pas beaucoup d'ingrédients . Le résultat est délicieux , c'est l'idéal pour mettre les fruits d'été bien mûrs en valeur . J'ai fait l'essai avec des fraises mais à vous de créer vos versions aux pêches , aux framboises ... Servez les dans des boîtes de lait concentré ,c'est les vacances , et autant recycler c'est plus sympa ...



pour 10 petits pots de crèmes :
250 gr de fraises
18 cl  de lait concentré sucré
25 cl de crème fraiche liquide entière

Mixez les ingrédients ensemble . Versez dans des petits pots ou dans la boîte du lait comme sur ma photo . Laissez au frais minimum 1 heure . Servez bien frais avec des petits gâteaux .
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