On dine chez Nanou

Je suis très heureuse de vous dire que vous pouvez me retrouver sur le site de Cuisine TV en page d'accueil en tant que "blog du mois ". J'étais très contente de répondre à leurs questions adaptées au fait que je vive à l'étranger et plus particulièrement au Danemark . Ces interviews sont l'occasion  de réfléchir , de se poser , c'est toujours un plaisir de s'y soumettre  . Si vous le souhaitez vous pouvez lire mon interview en cliquant ICI .

J'en profite pour vous remercier pour votre fidelité , vos commentaires et aussi vos mails ... 

Dans la cuisine indienne , il n'y a pas beaucoup de desserts alors mon choix s'est porté sur le badam barfi , un petit gâteau à l'amande qui nous a valu bien des fous rires dans l'atelier car beaucoup plus long à réaliser que le temps donné sur la recette . Mais après réflexion même s'il est un peu long à faire il très plaisant en fin de repas indien et vaut bien la peine d'être testé . Dans mon premier atelier ,nous avons pris la recette telle quelle et le second jour je l'ai un peu modifiée , je vous donne les 2 versions et les 2 présentations .

Faites bouillir le lait sur feu vif dans une cocotte , en remuant jusqu’à ce qu’il commence à épaissir. Ajoutez le sucre, faites le fondre et cuire 10 minutes en remuant sans arrêt, puis ajoutez la poudre d’amande et faites cuire toujours en remuant sans arrêt jusqu’à ce que les amandes se détachent de la cocotte en un seul bloc. (cette opération prend bien 25 minutes )Retirez du feu . Ajoutez la poudre de cardamome et mélangez .Versez sur une feuille de silicone et lissez la surface avec le dos d’une cuillère . Laissez la surface tiédir, puis marquez la surface d’incisions en losanges . Décorez de graines de cardamome et de pistaches. Coupez la pâte en losanges avant qu'elle ne soit complètement dure .



deuxième variante :
0,8 litre de lait
0,2 litre de lait concentré sucré
100 g de sucre
185 g de poudre d’amande
1 pincée de graines de cardamome moulues
2 cuillères à soupe de pistaches non salées

Même recette sauf que j'ai fait des truffes allongées roulées dans la pistache concassée . Je trouve cette variante plus raffinée mais la pâte était aussi plus souple


J' en profite pour remercier Delphine de la Cuisine de Delf pour m'avoir attribué un blogger Award .

En voyant cette recette dans le magazine "Avantages " de février , je me suis dit que ces gâteaux seraient délicieux et le résultat est fantastique , je pense qu'ils vont être faits et refaits plusieurs fois à la maison pour mes invités car c'est franchement un pur délice et ma famille adore . Sous une coque de chocolat au lait (belge assez corsé ) croquante avec au choix des amandes ou des corn flakes , se cache un divin petit gâteau à l'orange recouvert d'une couche épaisse et moelleuse à l'orange aussi ... Je ne vous en dit pas plus car de toutes mes recettes testées celle -ci me fait carrément craquer ... En plus , elle vient d'un grand chef "Anne- Sophie Pic " ....merci "Avantages ".



Pour 25/30 petits gâteaux :
2 oeufs + 2 jaunes
90 gr de poudre d'amandes
90 + 50 gr de sucre
8 gr de miel
8 gr de maïzena
1/ gousse de vanille
zestes de 1/2 citron et 1 orange
2 oranges
100 gr de pâte d'amande
20 gr d'huile de pépins de raisin (car elle n'a pas de goût par rapport aux autres huiles)
200 gr de chocolat au lait
50 gr de corn flakes ou amandes ou noix de coco ....

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier ,battez un long moment les oeufs et la poudre d'amandes , le miel , la maïzena ,90 gr de sucre et les graines de vanille ( vous pouvez la mettre dans votre robot avec un fouet et battre 7/8 minutes). Ajoutez les zestes de citron et d'oranges . Versez dans des mini empreintes souples (j'ai utilisé un moule avec des formes différentes ) type petits fours , tartelettes . Mettez au four pour 8/10 minutes ,ils se colorent assez vite. Laissez refroidir sur une grille .
Dans une casserole , faites chauffer doucement le jus de 2 oranges et 50 gr de sucre (dans la recette elle ajoute des zestes d'orange mais je préfère qu'ils soient dans le gâteau plutot que dans la crème située au dessus ...) Cuisez pendant 30 minutes pour que le mélange devienne plus sirupeux . Ajoutez la pâte d'amande et progressivement en mélangeant vous pourrez l'amalgamer au sirop et obtenir une pâte épaisse. (la recette propose d'ajouter 1ccafé de Grand Marnier , non mise cette fois ci car n'aimant pas trop l'alcool dans les desserts ...). Tartinez cette pâte sur les biscuits et placez les minimum 2 heures au congélateur.
Faites fondre au micro ondes votre chocolat , ajoutez l'huile et mélangez . Divisez votre chocolat en 2 bols et dans l'un d'eux ajoutez les corn flakes un peu concassés . Sur une pique ou fourchette à chocolat ,piquez les biscuits ,enrobez les de chocolat nature (plus simple à mettre sur les gâteaux ) et ensuite sur le dessus ajoutez un peu de choco/corn flakes . J'ai séparé en 2 bols car je ne trouve pas très pratique d'enrober les biscuits avec le mélange choco/cornflakes mais plus simple de déposer des cornflakes chocolatés sur les biscuits déjà enrobés . A vous d'essayer la meilleure technique . Posez les sur une feuille de papier sulfurisé . Vous pouvez en laisser certains gâteaux avec du chocolat nature et parsemer dessus des amandes , de la noix de coco ... Laissez au frais 30 minutes et servez les frais et régalez vous car ils sont délicieux !!

Le temps passe si vite que nous voici fin janvier et je n'avais pas envoyé de participation au concours de 750 gr avec Mamina "La crêpe s'est gaufré dans la galette !" Voici ma participation , un croque fait de 2 délicieuses gaufrettes parfumées avec de la farine de châtaigne avec un coeur de pâte à tartiner choco/orange , vous en voulez une pour le goûter ?

Battez les oeufs avec les sucres . Ajoutez le sel et le beurre fondu puis les farines progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte molle mais pas coulante . Faites chauffer votre gauffrier plaque fine en mettant un peu d'huile au pinceau pour le graisser . Faites cuire une boule de pâte de taille moyenne qui s'étalera à la cuisson. Quand elles sont cuites , découpez les à l'emporte pièce et laissez les refroidir à plat (elles sont aussi très bonnes non fourrées) .

pour la pâte à tartiner :
ma recette vient de 750 gr un peu modifiée , recette d'origine ici
100 gr de noisettes réduites en poudre
125 gr de sucre de canne
15 cl de lait
50 gr d'huile de noisettes
50 gr de beurre
30 gr de cacao
60 gr de pralinoise
15 gr écorces orange hachées

Mettez tous les ingrédients dans un bol , mélangez . Mettez à chauffer au bain marie pour qu'ils forment un pâte homogène . Mixez et versez dans un bol pour que la pâte refroidisse et prenne un peu de consistance .(vous garderez quand même la texture de la noisette hachée).
Par rapport à la recette d'origine , j'ai mis moins de cacao et j'ai ajouté de la pralinoise pour l'adoucir.

Prendre 2 gaufrettes , tartinez un peu de pâte et fermez le croque et dégustez ...

Justement comme le temps passe vite et que je viens de de prendre fin décembre une dizaine de plus , pas toujours drôle mais maintenant je m'y fais , cela m'amusait de participer au jeu du bloga2 "et vous étiez comment petits" .C'est une super idée et il y a sur leur blog de nombreuses photos très sympathiques à aller voir . Voici des photos (merci maman pour l'envoi par e-mail) quand j'étais beaucoup plus petite ...et c'est déjà loin !!

En cas de crise , dont on nous parle tous les jours ,il faut faire appel aux financiers !! Je vous les propose mais en adorables petits gâteaux d'après la recette de Thierry Marx . Lors de mon premier essai ,j'ai trouvé qu'ils étaient trop sucrés , j'ai donc enlevé le miel et diminué un peu le sucre et remplacé par du sucre glace . Le résultat est fantastique .Ils ont beaucoup plus le goût d'amande que ceux que je faisais avant et me font plus penser à ceux que l'on achète dans les pâtisseries . L'ajout de la vanille est un plus très apprécié .La couleur est due au fait que j'utilise des amandes avec leurs peaux que je hache au mixeur .

pour une trentaine de petits financiers :

180 gr de sucre glace (200 gr recette d'origine)
110 gr de beurre
155 gr d'amandes mixées en poudre
4 blancs d'oeuf
1/2 gousse de vanille
18 gr de fécule
40 gr de miel (dans la recette d'origine mais non ajouté cette fois)

Préchauffez le four à 180°C. Coupez la gousse de vanille dans la longueur et grattez la avec la pointe d'un couteau pour obtenir les graines , réservez . Dans une casserole ,faites fondre le beurre pour qu'il prenne une légère coloration noisette ,réservez. Dans une casserole fouettez les blancs, le sucre et la poudre d'amandes . Placez la au bain marie et chauffez doucement pour que le mélange atteigne 36°c (sonde de chez Ikea) .Incorporez (le miel si vous souhaitez essayer avec)la fécule ,le beurre fondu et les graines de vanille . Mélangez délicatement . Versez cette préparation dans des empreintes souples à financiers et cuisez 7 à 8 minutes.

Merci beaucoup à Caro de Ma cuisine , mes livres et moi pour le tag

Afin de lui répondre , voici ma sélection "coup de coeur" :

la bouilloire bavarde que je viens de découvrir , très sympathique
chocolate,cookery and Nat@ly , qui démarre mais avec de très bonnes idées
delices eyes ,aussi beau à regarder qu'à déguster
quand Lou cuisine , je viens souvnet lui rendre visite
Yummy ,blog très chaleureux et coloré où il fait bon vivre .

Je vous transmets ce tag et attends avec impatience de découvrir et partager aussi vos coups de coeurs