Je vous propose pour le week end une super recette de Jamie Oliver d'un gâteau très moelleux au citron et aux amandes . La texture est top , le goût du citron est assez prononcé , renforcé par le sirop , c'est un délice . Je vous conseille de le tester pour un goûter ,vous allez adorer .

Cette recette vient du blog la popotte de Manue , ce gâteau était avec du pavot , j'étais décidée à en ajouter mais comme j'ai utiliser des amandes entières pour faire ma poudre d'amandes , je trouvais que la pâte avait un beau côté rustique et le pavot serait un peu en trop , une prochaine fois peut être .

un gâteau pour 6/8 personnes :
moule à manqué 20 cm

115 gr de beurre mou
115 gr de sucre en poudre
4 oeufs
180 gr de poudre d'amandes (ou amandes mixées )
125 gr de farine
1 cuil café de levure chimique
zeste et jus de 2 citrons

100 gr de sucre
90 gr de jus de citron

120 gr de sucre glace
le jus 1/2 citron

20 gr d'amandes effilées

Préchauffez le four à 180°C

Mélangez dans un saladier la poudre d'amandes , la farine , la levure chimique et les zestes de 2 citrons .

Pressez les citrons .

Dans un autre saladier fouettez le sucre avec le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse , ajoutez les oeufs un par un en fouettant entre chaque .

Ajoutez progressivement les ingrédients secs (farine/levure/poudre d'amandes /zeste) une cuillère à soupe à la fois en alternant avec le jus de citron .versez la pâte dans un moule tapissé d'un papier sulfurisé . Faites cuire 40 minutes.

Préparez le sirop et mettant dans une petite casserole le sucre et le jus de citron .

Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler , le piquez avec une brochette , arrosez avec le sirop et laissez refroidir .

Préparez le glaçage et coulez sur le gâteau , ajoutez des amandes grillées .

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Je continue mes essais de gâteaux qui nous conviennent mieux c'est à dire sans beurre , sans blé et sans oeufs et sans produits laitiers ... autant vous dire que ce n'est pas toujours facile mais on trouve des bonnes recettes la preuve . Alors je vais être honnête ce n'est pas le brownie made in USA bien sucré , bien gras mais une autre approche différente  qui finalement me plaît plus . Comme j'ai utilisé de la farine de grand épeautre la texture est compacte mais je la préfère de loin à la farine de riz qui donne un goût reconnaissable et qui est calorique .

Dans cette recette , l'oeuf est remplacé par la compote de pommes et c'est vraiment super . J'aime beaucoup l'ajout de coco dans le lait , l'huile de coco et la coco râpée qui se marie super bien avec le chocolat noir .

Si comme nous vous devez manger sans allergènes , testez cette recette qui vous permettra de manger  un bon dessert !

La recette vient des gourmandises de Titenoon

pour 6 personnes :

200 gr de chocolat noir 70% de chocolat

70 fr d'huile de coco

80 gr de sucre de canne 

150 gr de compote de pommes (sans sucre)

100 ml de lait de coco

170 gr de farine de grand épeautre ( ou 200 gr de farine de blé )

1 cuil à café de levure chimique 

30 gr de coco râpée

70 gr de pépites de chocolat 

Préchauffez le four à 180°C
Faites fondre le chocolat avec l'huile de coco à feu doux .
Dans un bol mélangez le sucre , la compote et le lait de coco . Ajoutez le chocolat fondu , mélangez puis incorporez la farine , la levure puis les pépites et la noix de coco . Mélangez et versez la pâte dans un moule en silicone ou recouvert d'un papier sulfurisé.

La recette précisait 30 minutes de cuisson en 20 minutes le brownie était pour moi suffisamment cuit mais cela dépend peut être de la farine d'épeautre . Laissez tiédir et coupez le en carrés .
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Si je veux faire plaisir à ma moitié pour la fête des pères , je prépare un dessert à base de crème chantilly , le pavlova est un de ses préférés . J'ai testé une nouvelle recette de Donna Hay qui finalement se situe entre le pavlova et l'eton mess pour sa présentation un peu fouillis . J'aime beaucoup le principe de faire des meringues posées mais simplement , sans être obligée de suivre une forme qui risque de casser au moment où on veut la mettre dans le plat (vous voyez de quoi je parle je suis certaine que cela vous est arrivé, vous restez avec la meringue en morceaux que vous essayez de camoufler sans la chantilly !!! ) Ensuite elle propose de faire une confiture rapide à associer à des fruits rouges . J'ai utilisé des mûres d' Ouzbekistan qui sont délicieuses mais vous pouvez tout à fait prendre des framboises , des fraises , des myrtilles ....

Dans cette recette la texture de la meringue est parfaite : légèrement croustillante puis moelleuse à l'intérieur mais sans être chewing gum , extra . La confiture apporte un plus qui change du coulis .

• pour 6/8 personnes :

110 gr de blancs d'oeuf (environ 3 gros oeufs)

150  gr de sucre en poudre

1 petite cuil à café de vinaigre blanc 

300 gr de fruits rouges frais

sucre glace et feuille de menthe 

• pour la crème chantilly:

250 gr de crème fraîche liquide mini 30% MG

1 cuil à  soupe de sucre glace

• pour la confiture :

300 gr de fruits rouges : myrtilles , framboises et mûres 

90 gr de sucre de canne 

Préchauffez le four à 150 °C

Versez les blancs dans le bol du robot , commencez à les battre . Quand ils sont mousseux , ajoutez le sucre en poudre une cuillère à la fois , attendez 30 secondes avant d'en incorporer une nouvelle . Continuez à  monter les blancs pendant 6 minutes . Ajoutez le vinaigre et battez encore 2 minutes pour qu'ils soient bien brillants . Dans un plat légèrement huilé , déposez à l'aide d'une cuillère à soupe de la meringue simplement sans vouloir donner une forme précise et sans lisser les blancs . Baissez le four à 120°C et faites cuire pendant 1 heure . Ouvrez la porte du four et laissez refroidir dans le four .

Préparez la confiture en versant les ingrédients dans une petite casserole , portez à ébullition , laissez cuire 5 minutes puis arrêtez le feu et laissez refroidir .

Versez la crème dans le bol du robot avec le sucre glace et montez la en chantilly ferme . Lorsque la meringue est refroidie , ajoutez la crème chantilly puis les fruits découpés et la confiture . Saupoudrez de sucre glace et ajoutez des petites feuilles de menthe .

Pour ce week end , si on préparait un bon petit dessert gourmand , facile et rapide pour la fête des pères !! Rien de tel qu'un dessert à base de  3 chocolats pour plaire aux papas , il ne vous faudra pas plus de 20 minutes et un blender pour préparer cette petite merveille . La crème est sans cuisson , onctueuse .... hyper bonne ., je suis certaine que vous allez adorer c'est un dessert comme j'aime , facile , rapide mais avec une touche amusante avec le pop corn mais vous pourriez y ajouter des framboises ou des billes de meringue .

Cette recette doit venir d'un journal anglo saxon , il me semble .

J'ai pris des verres pour la présenter mais je crois qu'un contenant un peu plus petit aurait été mieux car il s'agit de crème fraîche et de chocolat alors ce n'est pas nécessaire mais pour les addicts au chocolat d'en servir une trop grosse portion .

• pour 2 verres ou 4 petits :

100 gr de chocolat noir à 70 %
50 gr de chocolat blanc
50 gr de chocolat au lait
65 gr de crème fraîche liquide 30 % MG
1 blanc d'oeuf

• pour le pop corn 

2 cuil à soupe de grains de maïs 

1 petite cuil à soupe d'huile 

3 cuil à soupe de sucre de canne
1 pincée de fleur de sel 

Dans le bol du blender , versez les 3 chocolats coupés en petits morceaux , ajoutez 60 ml d'eau bouillante et mixez à vitesse moyenne pendant 3/4 minutes pour faire fondre le chocolat . Réduisez la vitesse et ajoutez un blanc d'oeuf , mixez 3 minutes puis ajoutez la crème mixez 3 minutes . Voilà la crème est prête , facile , non ??

Versez la crème dans les récipients et mettez au frais 4 heures minimum .

Un  peu avant de servir , préparez les pop corn .

Faites chauffer l'huile dans une poêle ayant un couvercle , lorsqu'elle est chaude versez les grains de maïs , couvrez et laissez les éclater à feu moyen pour qu'ils ne brûlent pas . Retirez les du feu et versez la moitié du sucre de canne , laissez fondre , ajoutez le reste et laissez colorer pour obtenir un caramel ambré . Hors du feu ajoutez les pop corn , remuez pour les enrober de caramel , ajoutez la fleur de sel . Déposez les sur un papier sulfurisé pour qu'ils durcissent . Répartissez les sur les crèmes au moment de servir .

Voilà un petit plat facile à faire , parfumé comme je les aime qui cuit tout seul tranquillement au four . Il s'agit de poulet au thym , au citron et au sumac , c'est une épice orientale qui est un doux mélange de saveurs citronnées et vinaigrées , elle provient du broyage des baies séchées ce qui lui donne cette couleur rouge foncé . Son parfum est assez acidulé , vous pourrez vous en procurer dans des épiceries orientales ou dans des épiceries fines , c'est une épice très bon marché et pour faire des marinades pour les grillades elle est très bonne .

Pour cette recette , j'utilise des citrons "meyer lemon " un peu plus acidulés mais vous pouvez prendre des citrons classiques car je pense qu'ils sont introuvables en France . Ils viennent d' Ouzbekistan .


la recette vient d' ICI

pour 4 personnes :

6 à 8 morceaux de pilons de poulet
2 citrons
1 cuil à soupe de sumac
4 gousses d'ail
3 cuil à soupe d'huile d'olive
6 branches de thym

Préchauffez le four à 175°C.

Dans un petit bol , mélangez l'huile d'olive , le sumac et le jus 1/2 citron . A l'aide d'un pinceau , badigeonnez les morceaux de poulet  .

Coupez le reste des citrons en tranches , déposez les dans le fond du plat de four . Ajoutez le poulet , salez , poivrez et répartissez le thym .

Faites cuire pour environ 40 minutes , au bout de 20 minutes ajoutez 3 cuil à soupe d'eau pour éviter que les sucs de cuisson ne brûlent dans le fond du plat et arrosez plusieurs fois les morceaux de poulet .

Servez avec du riz basmati et une salade  de mesclun .

Pour les déjeuners d'été , je vous propose de faire des sushis  végétariens de quinoa aux légumes et à la menthe . Devant éliminer le riz blanc de mon alimentation , je me suis tournée vers cette très bonne  recette au quinoa , elle vient du livre "zéro allergène " de Jeanne B . Il y a beaucoup de très bonnes idées qui me permettent de varier ma nouvelle alimentation .

J'ai beaucoup aimé le goût de l'huile de sésame avec le quinoa , qui parfume très bien . J'ai ajouté un zeste de citron pour donner un peu plus de pep's . J'ai mis des carottes et du concombre mais vous pouvez les essayer avec de l'avocat , du poulet cuit , de la betterave ou sinon du saumon ou du thon frais .

Cette cuisson du quinoa permet qu'il colle très légèrement pour pouvoir réaliser sans soucis les sushis et pouvoir les découper .

Pour la sauce , vous trouverez le tahiné dans les épiceries orientales ou magasins bio .

• pour 12 sushis

170 gr de quinoa
2 cuil à soupe d'huile de sésame
1 filet de jus de citron

1 paquet de feuilles d'algue nori

• pour la garniture :

2 carottes
1 concombre
menthe fraîche
1 citron

• pour la sauce :

1 à 2 cuil à café de tahiné (purée de sésame)

1/2 cuil à café de miel liquide

1/2 cuil à café de jus de citron 

2 cuil à soupe d'eau

Dans une casserole , couvrez le quinoa de 50 cl d'eau , portez à ébullition , faites cuire à feu doux pendant 20 minutes (vérifiez que le quinoa ne cuit pas trop vite sinon baissez le feu ) . Retirez du feu et laissez refroidir 5 minutes , ajoutez l'huile , un peu de sel , et le citron , mélangez et laissez refroidir .

Épluchez les carottes , le concombre , coupez les en bâtonnets de même taille .

Étalez une feuille de film étirable sur votre plan de travail , déposez la feuille de nori , côté long vers vous . Étalez une couche régulière de quinoa pas trop épaisse pour recouvrir toute la feuille en laissant juste une bande 1.5 cm sur le bord supérieur pour pouvoir sceller le rouleau . ajoutez un peu de zeste de citron en utilisant une râpe .

Au centre déposez des feuilles de menthe , posez dessus des bâtonnets de concombre et de carottes , roulez délicatement la feuille de nori en serrant bien le rouleau . Humectez la partie non couverte de la feuille afin de pouvoir fermer le rouleau .

Réservez au frais les rouleaux pendant 1 heure .  Découpez en tronçons .

Préparez la sauce en mélangeant bien les ingrédients . J'ai ajouté de l'eau par rapport à la recette car je trouvais la sauce un peu trop épaisse .