Mousse 100% chocolat ( tasse en chocolat)
Et si pour le week end , je vous proposais une mousse au chocolat, un dessert facile et simple à réaliser mais tellement bon et gourmand ? J...
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Chocolat
Desserts
Mousse 100% chocolat ( tasse en chocolat)
Et si pour le week end , je vous proposais une mousse au chocolat, un dessert facile et simple à réaliser mais tellement bon et gourmand ?
J'ai réalisé la recette toute simple des oeufs et du chocolat, j'ai juste ajouté un petit morceau de beurre salé car j'adore l'association chocolat noir et beurre salé mais il n'est pas nécessaire. Par contre, j'ai soigné ma présentation en réalisant des tasses en chocolat. Ce n'est pas compliqué, il faut juste un peu de patience et appliquer 3 couches successives de chocolat noir au pinceau et ensuite découper délicatement le papier pour retirer la tasse sans la casser. Mais franchement je trouve que le visuel en vaut la peine. D'une simple mousse on passe à un joli dessert très gourmand ( avec la chantilly toute légère pour finir ce dessert ).
- Pour 2 personnes:
2 gobelet en carton
250 gr de chocolat noir 65% de cacao
Si vous voulez vous assurez une super qualité de chocolat il est préférable de le tempérer ( en suivant la courbe de chauffe inscrite sur votre paquet de chocolat ). J'avoue ne pas être ni patiente ni une experte du chocolat alors je le fais sans le tempérage , du coup il est moins brillant.
Faites fondre la moitié du chocolat au bain marie, appliquez à l'intérieur des gobelets une couche de chocolat assez fine. Laissez durcir à température ambiante 20 minutes puis au réfrigérateur pour 30 minutes. Faites réchauffer le chocolat en ajoutant le reste et ajoutez une deuxième couche puis après 50 minutes de repos une troisième. Il est plus facile de gérer 3 couches fines plutôt qu'une couche épaisse.
S'il vous reste du chocolat, réalisez un bon chocolat chaud.
Laissez durcir les tasses une nuit complète. Pour les démouler, je vous conseille de couper avec des ciseaux le dessous en premier pour pouvoir délicatement retirer les côtés de la tasse et la faire glisser du gobelet . Bien évidément le chocolat est fragile, et il faut le faire délicatement pour ne pas le casser.
- Pour la mousse au chocolat:
3 oeufs
110 gr de chocolat noir 65% de cacao
20 gr de beurre salé
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Montez les blancs en chantilly en augmentant progressivement la vitesse du fouet. Battez les jaunes à la fourchette, ajoutez une cuillère à soupe de chocolat fondu et mélangez rapidement puis ajoutez progressivement le chocolat fondu. Incorporez une première cuillère à soupe de blancs en neige pour détendre la préparation. Vous pouvez mélanger à la fourchette puis ajoutez les blancs en neige mais cette fois-ci mélangez délicatement en soulevant bien les blancs avec une maryse pour les garder bien mousseux et en pas les casser.
Versez dans les tassez et laissez au frais 4 heures.
- Pour la chantilly :
10 cl de crème fraîche liquide bien froide 30% MG
1 cuil à soupe de sucre glace
1 cuil à soupe de mascarpone
Versez les ingrédients dans le bol du robot muni du fouet, montez en chantilly. Mettez dans une poche à douille avec une douille cannelée, j'ai utilisé la M1.
Pochez la chantilly sur la mousse et saupoudrez de cacao.
Voici la découpe:
pizzas et tartes salées
Mes 20 meilleures recettes de tartes et de tourtes salées
Les tartes salées, quiches ou tourtes sont toujours des recettes conviviales, pratiques , faciles à préparer et correspondent vraiment à la cuisine du quotidien.
Elles peuvent se réchauffer facilement, être emmenées au bureau, elles permettent aussi d'ajouter des légumes dans l'alimentation et particulièrement pour les enfants un peu réticents.
Je vous ai sélectionné mes 20 RECETTES PREFEREES avec des recette de pâte à tarte très différentes: levée , brisée à l'huile d'olive, brisée aux noix, au vin blanc ...
J'espère que cette sélection va vous plaire et vous aider pour préparer vos repas.
- Tarte pommes de terre cheddar ( vous pouvez remplacer les courgettes par des poireaux )
- Tourte aux épinards et à la ricotta ( pâte vin blanc et huile d'olive)
- Tarte aux oignons caramélisées ( pâte levée )
- Tarte salée poireaux, ricotta, citron ( pâte à l'épeautre )
- Tarte crumble d'automne ( à faire évoluer avec la saison, les cèpes peuvent être séchés )
- Tarte salée saumon, épinards, ricotta ( pâte avec des pommes de terre )
courge
Légumes
plats complets
Potimarron farci
Vous cherchez un plat réconfortant, de saison pour un bon diner ? Je vous propose ce potimarron farci aux lentilles, aux champignons, pancetta et roquefort. Peut-être que l'association pour vous paraître étrange mais le roquefort fonctionne super bien avec les lentilles et le lard. Le roquefort fond tranquillement à la cuisson dans les lentilles, c'est trop bon.
Il est important de ne pas trop salé le mélange de lentilles car le roquefort est salé. Si vous voulez le remplacer, vous pouvez essayer aussi avec du chèvre. Couvez bien le potimarron pour la cuisson au four et il n'est pas nécéssaire de précaire la courge.
J'ai jouté de la sauge dont j'adore le parfum mais vous pouvez tout à fait mettre du thym. Pour votre organisation, vous pouvez tout à fait cuire les lentilles la veille ou le mélange avec les lentilles et farcir le potimarron le jour même. Mais ils se réchauffent aussi très bien et vous pouvez l'accompagner d'une salade.
Concernant la taille des potimarrons, si vous prenez des petits, vous en mangerez une moitié mais vous ne mettrez que 2 couches de mélange lentilles et roquefort. Dans un plus grand vous pourrez mettre 3 couches.
Merci à mon frère chez qui j'ai mangé cette bonne recette.
J'ai publié d'autres recettes de courges farcies :
- Pour 6 personnes
1 potimarron moyen ( environ 800 gr ) et 2 petits potimarrons ( ou 2 potimarrons moyens )
350 gr de lentilles blondes ou vertes du Puy
8 tranches de pancetta ou lard fumé
600 gr de champignons de Paris
300 gr de roquefort
Sauge ou thym
1 oignon rouge
20 gr de beurre
1 feuille de laurier
Commencez pour faire cuire les lentilles. Il est préférable de les rincer, vous n'êtes pas obligés de les faire tremper, j'essaye toujours de le faire une nuit pour mieux les digérer.
Faites chauffer un grand volume d'eau avec le laurier ( ne salez qu'en fin de cuisson ) et faites cuire les lentilles 20 minutes pour qu'elles ne soient pas trop cuites car elles vont encore recuire dans le potimarron.
Rincez les champignons sous un filet d'eau froide, coupez-les en petits morceaux. Epluchez l'oignon et coupez-le en petit morceaux. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle, ajoutez l'oignon, les champignons et cuisez à feu vif 5/7 minutes pour que l'eau de cuisson s'évapore, ajoutez la pancetta coupé en petits morceaux, 5/6 feuilles de sauge coupées en morceaux. Bien mélangez et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les lentilles égouttées, bien mélangez et rectifiez l'assaisonnement ( en pensant bien que le roquefort est salé).
Coupez le roquefort en morceaux.
Lavez bien le potimarron, coupez le chapeau des potimarrons, à l'aide d'une cuillère à soupe , creusez l'intérieur et retirez les pépins. Salez et poivrez le potimarron.
Commencez à remplir le potimarron avec une première couche du mélange de lentilles, ajoutez des morceaux de roquefort, recouvrez avec des lentilles puis du roquefort. Dans les petits potimarrons, vous pourrez faire 2 couches de lentilles et 3 couches dans le plus grand. Il faut terminer par du roquefort pour qu'il fonde tranquillement sur les lentilles pendant la cuisson. Remettez le chapeau de la courge.
Préchauffez le four à 180 °C.
Posez les potimarrons dans un plat de four et faites cuire environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le potimarron avec un couteau.
cuisine du monde
volaille
Tajine poulet citron confit olives comme à Marrakech
Quand nous étions à Marrakech en fin d'année, nous avons mangé tous les midis des tajines, c'est tellement bon, parfumé, savoureux et en plus c'est très bon marché. Mes 2 préférés sont le tajine de keftas ( petites boulettes de boeuf avec un oeuf au centre) et le tajine de poulet, citron confit et olives.
Avant de rentrer, je suis allée acheter des citrons confits et des olives donc il ne me restait plus qu'à faire le tajine à la maison.
La cuisson traditionnelle se fait dans le fameux plat à tajine en terre cuite et sur le gaz, j'ai du adapter cela à ma cuisine n'ayant ni gaz et ni le petit plat avec le couvercle conique mais je suis super contente du résultat c'est bien parfumé comme je voulais.
Dans ce tajine, quand nous l'avons mangé, il n'y avait pas de légumes, j'ai ajouté des fenouils cuits car je trouve que c'est un légume qui s'associe bien avec le citron et les olives.
- Pour 2 personnes
4 hauts de cuisses de poulet
½ citron
½ citron confit coupé en petits morceaux
1 cuil à café de raz el hanout ( mélange d'épices marocaines)
½ cuil à café de curcuma en poudre
½ cuil à café de gingembre en poudre
5 filaments de safran
1 cuil à soupe d'huile d'olive pour la marinade
1 cuil à soupe d'huile d'olive pour la cuisson
½ oignon
2 petits fenouils cuits à la vapeur
Une quinzaine d'olives vertes ou violettes
persil plat
Mélangez dans un grand saladier ( ou une grande boîte en plastique ou en verre avec un couvercle) les épices, l'huile d'olive, le jus du ½ citron et un peu de sel, ajoutez le poulet et badigeonnez les cuisses avec cette marinade. Laissez au frais 2 heures.
Préchauffez le four à 180°C
Egouttez le poulet de la marinade.
Faites chauffer une sauteuse avec la cuillère à soupe d'huile, faites dorer rapidement le poulet. Réservez le poulet dans une assiette. Ajoutez les oignons dans la sauteuse, faites cuire 7/8 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement, puis ajoutez le citron confit, puis la marinade, mélangez. Disposez dans la sauteuse les morceaux de poulet et le fenouil coupé en quarts. Ajoutez un peu d'eau maximum 10 cl il ne faut pas que les morceaux soient noyés dans l'eau il faut juste un tout petit peu plus de liquide.
Faites cuire 25 minutes à couvert au four. 5 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les olives ( sinon elles donneront un gout trop amer à la sauce).
Mettez le four en position grill et remettez le tajine pour 10 minutes en surveillant pour qu'il se colore un peu. Servez avec du persil plat ciselé.
20 Recettes légères pour bien commencer cette nouvelle année
Après les Fêtes, tout le monde a soudainement envie de manger plus léger !! C'est très bizarre .... Je vous ai préparé une sélection de 20 recettes équilibrées, légères majoritairement à base de légumes car perso c'est souvent ce que je privilégie après des excès alimentaires.
Bonne lecture
- Terrine de poulet, quinoa et tomates séchées ( ma photo a été prise en été ce qui explique les tomates et le basilic à remplacer par une autre herbe )
Légumes
plats complets
viandes
Salade de boeuf aux légumes rôtis
Pour le bouillon:
1.4 kg de plat de côtes de boeuf
2 feuilles de laurier
3 graines de cardamome
1 anis étoilé
½ cuil à café de cumin en graines
1 baton de cannelle
4 clous de girofle
Mettez la viande dans une faitout et ajoutez 1.5 litre à 2 litre d'eau, ajoutez tous les aromates, épices, salez et portez à ébullition. Ecumez la surface puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 2 heures.
Je vous conseille de le faire la veille, ce qui vous permettra de dégraisser le bouillon et de retirer la couche de gras qui se sera formée à la surface.
Vous pouvez soit utiliser le bouillon de boeuf pour un plat en sauce, j'en ai congelé une partie et j'ai mangé le reste simplement avec des petites pâtes comme quand j'étais petite !!!
Pour les légumes:
2 patates douces
4 carottes
1 oignon rouge
1 petite boite de pois chiches
1.5 cuil à soupe d'huile d'olive
½ cuil à café d'harissa à la rose
1 cuil à café de sirop d'érable
½ cuil à café de paprika fumé
½ cuil à café de cumin en poudre
½ cuil à café de zaatar ( ou sinon thym ou romarin)
Préchauffez le four à 180°C
Epluchez les légumes, coupez-les en petits cubes. Versez les dans un saladier, ajoutez le reste des ingrédients, bien mélangez. Etalez les légumes sur la plaque du four et faites cuire 30 minutes en mélangeant à mi-cuisson.
Pour la vinaigrette:
2 kumquats ou ½ citron ou 1 clementine
du persil plat
3 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
fleur de sel et poivre
Ciselez 3 à 4 tiges de persil plat. Coupez les kumquats en petits morceaux, je viens couper le zeste et je ne garde pas l'intérieur. Versez tous les ingrédients dans un petits bols, mélangez.
Répartissez les légumes chauds ou froids dans des assiettes, ajoutez de la viande qui peut être chaude, tiède ou froide que vous aurez coupé en cubes. Répartissez la vinaigrette et ajoutez des pickles d'oignons.
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