• Pour 4 personnes : 

Avec les températures de cette semaine, je laisse de côtés les soupes pour reprendre des salades composées  comme je les aime. C'est à dire avec des légumes, un peu de féculent pour en faire un repas complet et des protéines ( ici le saumon mais cela fonctionne aussi très bien avec du poulet ) et une bonne sauce bien gourmande pour assaisonner le tout ( ce sera une sauce cacahuète ).

• Pour 4 personnes:

A partir d'un poulet, je vous propose 5 recettes très différentes:

1/ en premier j'ai poché mon poulet pendant 30 minutes pour parfumer un bouillon que j'utiliserai dans la soupe  mais aussi le rendre plus moelleux à la cuisson 

2/avant de terminer de le cuire en le rôtissant au four avec une marinade  sucrée/salée.

3/une salade d'endives que je fais très souvent qui est super sympa en hiver et qui permet d'utiliser tous les petits bouts de poulet qui traînent.

4/une soupe d'inspiration Thaï, pâte de curry et lait de coco  avec des morceaux de poulet et le bouillon qui a servi à pocher la volaille.

5/une salade colorée et gourmande avec un blanc de poulet coupé en fines tranches, des crudités, des herbes, de la grenade et une bonne sauce cacahuètes.

• Pour le bouillon de poulet

Dans cette salade vous allez retrouver une association d'aliments sucrés et salés; c'est très bon et le kaki vient twister cette ensemble. Le chef avait mis du petit épeautre, j'ai mis du sarrasin, il faut une céréale un peu croquante c'est mieux. C'est une salade qui comprend des céréales, des légumineuses, des légumes, des fruits, des fruits secs et du fromage, on peut dire qu'elle est bien complète. Il faut prendre des kakis pas mous car vous pourrez les éplucher et les découper facilement comme le kaki AOP Ribera Del Xuquer. On le trouve très facilement en France.

Quand nous vivions à Moscou, il y avait beaucoup de kakis sur les étales des marchés. A la fois des kakis pommes ( Le Fuyu ), plus ronds et croquants, des kakis Sharon plus souples. Ils sont une bonne source de vitamine C et de potassium donc intéressants à consommer l'hiver.

Souvent on dit que le kaki est astringent mais cela dépend de la variété des kakis. Le kaki AOP Ribera Del Xuquer se mange plutôt ferme et n'a aucune astringence. Il est communément appelé kaki Persimon ou Rojo Brillante mais il bénéficie d'une AOP qui encadre sa culture et c'est le seul. Son nom vient de son lieu de culture qui se situe prêt de la rive ( Ribera) du fleuve Xuquer. 

• Pour 2 personnes:

J'avoue avoir une passion pour les pommes de terre nouvelles, je trouve qu'elles sont délicieuses, elles ont un goût et une texture que j'adore. Au marché, je suis incapable de resister et je reviens toujours avec des pommes de terre nouvelles. Il faut dire que l'on peut en faire beaucoup de recettes et c'est toujours un succès. Je les aime particulièrement tièdes en salade, aujourd'hui je vous propose cette délicieuse salade de pommes de terre, saumon fumé, pousses d'épinards, fenouil .... assaisonnée d'une sauce au tahini.

Le tahiné ou tahin est de la purée de sésame, on la retrouve par exemple dans le houmous. J'aime beaucoup son goût assez délicat. Si vous voulez en acheter, ne prenez pas celui des magasin bio car la pâte est beaucoup trop épaisse et difficile à travaille. Achetez le plutôt dans une épicerie orientale ou kasher, la qualité sera plus adaptée à la cuisine. Je l'utilise beaucoup dans ma cuisine souvent en le mélangeant à du yaourt à la grecque, pour accompagner des légumes grillés. Un pot se conserve très longtemps.

Pour cette salade, j'ai choisi la fameuse bonnotte de Noirmoutier, cette pomme de terre nouvelle est plantée à la Chandeleur et récoltée début mai. Elle a une peau fine et elle est délicatement sucrée, j'adore ....

• Pour 4 personnes :

Je démarre cette semaine avec une recette que je me fais assez souvent quand je suis toute seule : des endives, du chèvre et des pommes. Rien de bien compliqué sauf que maintenant je me prépare un " toast" de pomme cuit. En effet comme je ne peux pas manger de blé, cela me restreint quand même un peu le choix de pain, j'ai eu l'idée de me faire cuire des tranches de pommes un peu épaisses avant d'y poser le chèvre pour le faire cuire. Cela évite le pain trop grillé comme on voit souvent dans les restaurants, je suis sûre que vous voyez de quoi je parle!!

Pour cette salade, je choisis des chèvres ½ frais pas trop affinés car sinon ils sont trop forts et ne tiennent pas à la cuisson. Et pour les pommes , il faut choisir une variété qui se tient bien à la cuisson type golden, chanteler, pirouette, jonagold, surtout pas la boskoop ni la canada (à réservez pour la compote). 

J'aime assaisonner ma salade avec de l'huile de noix et un balsamique de pommes mais à vous de prendre l'huile et le vinaigre que vous aimez.

• Pour 2 personnes :

Est-ce que vous avez déjà testé les pommes de terre ou patates tapées ? Attention,  c'est très addictif, les pommes de terre sont d'abord cuites, puis écrasées avec un verre pour ensuite les mélanger avec un mix d'épices et d'huile d'olive. Les pommes de terre sont recuites au four et deviennent très croustillantes.

J'ai eu envie de les associer à belle salade gourmande, je sais les températures ne sont pas terribles mais avec la feta rôtie et les pommes de terre c'est super bon. Je vous la conseille.

Pour 2 personnes 

• pour les patates tapées :

• pour les asperges :

8/10 asperges

1 cuil à soupe d'huile d'olive

Passez les asperges sous un filet d'eau froide, essayez-les. Coupez-les en tronçons de taille moyenne. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites cuire les morceaux d'asperges à feu vif pendant 5 minutes. Salez, poivrez.

• pour la feta :

1 morceau de feta

40 gr de noix

romarin ou thym ou zaatar

1 cuil à soupe d'huile d'olive

Faites chauffer le four à 200°C.

Déposez la feta dans un plat de four, ajoutez l'huile d'olive et les herbes aromatiques. Mettez au four pour 20 minutes.

• pour la salade composée :

100 gr de roquette ou mesclun

6 tomates séchées

10 radis

1 citron 

2 cuil à soupe d'huile d'olive

aneth

Coupez finement les radis et les tomates séchées. Zestez le citron.

Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive et le jus ½ citron, salez, poivrez. Ajoutez les pommes de terre , les tomates et les radis, la roquette, de l'aneth. Ajoutez la feta cuite, bien mélangez.

Salade rouge à la feta

Avez-vous déjà associé les tomates, avec de la pastèque , des fraises et des framboises pour faire une jolie salade  toute fraîche ?

C'est que je vous propose aujourd'hui dans cette salade rouge à la feta. L'association des saveurs est vraiment fraîche, agréable, elle sent bon les vacances .

Je n'ai pas publié depuis un moment parce que je publie plus sur Instagram, qu'il faudrait que je trouve quelqu'un qui m'aide sur mon blog pour faire de la maintenance , si jamais vous connaissez quelqu'un je suis preneuse .....

Salade de tomates et de grenade 

Est-ce que vous avez déjà essayé l'association des tomates avec le croquant de la grenade ? et bien je vous la conseille c'est vraiment super bon , en plus d'être très beau .

Cette salade pourrait accompagner vos barbecues de viande , volaille mais aussi de poissons . Mais elle pourra aussi être la base d'une délicieuse salade avec de la mozzarella ou du chèvre frais .

La mélasse de grenade a un goût un peu plus prononcé que le vinaigre balsamique, c'est très bon dans les salades. Elle s'achète dans les épiceries orientales mais sinon vous pouvez la remplacer par un vinaigre balsamique de bonne qualité ( qui ne contient pas de caramel et qui est un peu liquoreux)

Si vous voulez une jolie salade avec du goût, je vous conseille de choisir des tomates de tailles et de couleurs différentes. J'ai des tomates cerises, des cocktails mais en dessous et cela ne se voit pas il y a aussi  des coeurs de boeuf, des tomates ananas ...

Cette salade es inspirée de celle que propose le chef Y . Ottolenghi .

• Pour 4 personnes :

• Pour 6 personnes :

Salade de carottes pour accompagner les grillades 

Carpaccio de mangue, avocat et mozzarella

• pour 2 personnes :

Je tranche finement l'avocat et la mangue que j'ai épluché. Pour bien les trancher, je les pose côté plat sur la planche à découper. Dans l'assiette, j'intercale mangue et avocat pour faire une belle rosace. Je coupe la mozzarella en 2 et je la place au milieu.

J'ajoute des herbes fraîches , un filet d'huile d'olive, de la fleur de sel et du poivre.

L'idéal est d'avoir une tranche de pain grillé de seigle ou au levain.

Salade de patates douces, stracciatella et  avocat

Salade de chou-fleur tiède au citron confit, dattes et harissa