jeudi, mars 31, 2011

Galettes de pommes de terre et raclette pour un bon petit dîner


Voici une petite recette toute simple mais très appréciée pour un bon diner familial , parce que finalement je me rends compte que c'est plus dans le "tous les jours" que nous manquons d'idées ... Accompagnées d'un bonne salade elles régaleront toute la famille et vous pouvez varier le fromage utilisé .
pour 4 personnes :
600 gr de pommes de terre cuites à l'eau
1 oeuf
80 gr de fromage à raclette râpée
25 gr de beurre

Réduisez les pommes de terre en purée en les passant à travers un tamis (je trouve que cette technique permet d'obtenir une purée bien fine ) .Ajoutez l'oeuf et le fromage râpé . Salez poivrez et mélangez bien .
Faites chauffer le beurre dans une poêle , pour former les galettes utilisez un petit cercle , vous obtiendrez une forme plus régulière . Laissez dorer à feu moyen 7/9 minutes et retournez délicatement et faites cuire de l'autre côté . Servez avec une salade.

Demain nous partons pour le week end à Dublin grâce à Bord Bia et 750 gr , j'avais gagné le concours "agneau du Connémara" avec mon agneau en habit vert , voici une photo et un lien ICI ...celà peut vous donner des idées pour Pâques , par exemple .


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mardi, mars 29, 2011

Pintade aux pommes de terre , fenouil et orange sanguine recette Jamie Oliver


Pour cette recette j'ai ouvert l'un de mes livres préférés : Jamie Oliver pour un plat très parfumé , facile et rapide à faire ... tout ce que j'aime . Vous pouvez remplacer la pintade par du poulet si vous  n'en trouvez pas . L'orange , le fenouil et les olives parfument délicatement la volaille , j'ai adoré ce plat ( à commencer la veille) et je ne suis pas la seule !!


pour 4 personnes :
4 morceaux de pintade
1 cuil à soupe de graines de fenouil
3 tiges de romarin frais
5 branches de thym frais
2 gousses d'ail écrasées
1/2 verre de gin
le zeste et le jus de 2 oranges sanguines+ 1 orange pour la vinaigrette
2 kg de pommes de terre
100 gr d'olives violettes
3 bulbes de fenouil (coupés en 8 morceaux , gardez des feuilles pour la décoration )
huile d'olive


La veille , réalisez la marinade en pilant dans un mortier les graines de fenouil , la moitié du romarin et la moitité du thym et l'ail . Ajoutez le gin, les zestes et le jus et 2 cuil à soupe d'huile d'olive . Mélangez bien toute cette marinade etmettez dans un grand sac de congelation avec les morceaux de pintade . Chassez l'air de ce sac avant de le nouer pour le fermer . Placez au réfrigérateur une nuit .
Le lendemain, préchauffez votre four à 230 °C. Précuisez les pommes de terre dans l'eau bouillante salée 7 minutes puis ajoutez le fenouil et laissez cuire 5 minutes supplémentaires .Egouttez le tout .
Sortez les morceaux de pintade du sachet . Déposez les morceaux de volaille dans un plat allant au four (assez grand pour pouvoir y déposer ensuite les légumes ) et faites dorer 20 minutes . Sortez la viande du four et rétirez la graisse du plat . Posez la viande sur une assiette et déposez dans le plat les légumes (pommes de terre et fenouil)et le reste du thym et du romarin .Déposez dessus les morceaux de pintade .Salez poivrez et cuisez 30 minutes . Sortez le plat du four et ajoutez les olives et un pue de feuilles des tiges du fenouil .
Faites une vinaigrette avec le jus d'une orange sanguine et la même quantité d'huile d'olive , salez , poivrez et nappez la viande juste avant de servir .   

Vous avez jusqu'à la fin du mois pour déposer vos recettes sur l'asperge , les fraises , les oeufs , le thème vert et les pestos sur Yummy pour avoir une chance de faire partie du N° 2 qui sortira le 15 Avril . Sans attendre cliquez ICI pour déposer vos recettes ou consulter celles qui sont en ligne .   
   

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dimanche, mars 27, 2011

Tarte au chocolat (ganache sans crème ) et amandes caramélisées




J'ai profité du nouveau look de mon blog pour modifier le contenu de certaines rubriques et  en créant une nouvelle :"J'aime le chocolat" . Je remercie d'ailleurs mon amie Caroline pour mon "relooking" mais je n'ai pas encore tout terminé car cela prend un temps fou .  Pour fêter l'arrivée de la rubrique dédiée au chocolat ,je vous propose une petite merveille : une recette de ganache extra fondante et en plus sans crème fraîche !! Elle est réalisée à base de lait d'amandes , elle est très très bonne et plus légère qu'une ganache classique réalisée avec de la crème fraîche  . 


Pâte sablée :

150 gr de beurre
30 gr de sucre en poudre
60 gr de sucre glace
1 oeuf
280 gr de farine

Dans le bol du robot, malaxez le beurre en pommade, ajoutez les sucres et une pincée de sel. Incorporez l'oeuf. Versez progressivement la farine et mélangez. Formez une boule dans un film étirable et gardez au frais une nuit. Laissez la pâte 20 minutes à température ambiante avant de l'étaler sur un plan fariné . Déposez la pâte dans votre moule , coupez les bords. Remettez la 30 minutes au frais avant de la cuire à blanc (recouverte d'un papier sulfurisé et de pois secs) 15 à 20 minutes à 180°C .

Amandes caramélisées :

70 gr d'amandes en bâtonnets
50 gr de sucre en poudre

Dans une poêle faites chauffer les amandes et le sucre pour obtenir un caramel pour enrober les amandes . Les déposer sur un papier sulfurisé pour les laisser refroidir et durcir .




Ganache au chocolat :

225 gr de chocolat noir coupé en petits morceaux
170 gr de lait d'amandes
35 gr de beurre mou

Faites bouillir le lait dans une casserole , ajoutez les morceaux de chocolat . Laissez reposer 3 minutes , mélangez avec une cuillère en bois puis ajoutez le beurre . Attendre 5 minutes avant de versez la ganache sur la tarte .

Déposer 2/4 des amandes sur la pâte , recouvrez de la ganache au chocolat . Laissez prendre à température ambiante pendant 2 heures . Déposez les amandes caramélisées restantes pour décorer la tarte , juste avant de la servir .
Ne faites pas durcir la ganache au frais , elle pourrait se fendiller . Par contre une fois qu'elle est prise , vous pouvez la réservez au frais jusqu'au moment de servir .
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jeudi, mars 24, 2011

Salade méli mélo très verte pour l'arrivée du printemps

Enfin le voici ce printemps alors du coup j'ai envie de salade , d'asperges , de fèves .... de vert !! Je vous propose cette salade composée avec du saumon fumé , du chèvre frais et des asperges cuites au four !!


pour 4 personnes :
250 gr de dos de saumon fumé (pour le couper en cubes , sinon des tranches)
100 gr de chèvre frais
1 botte d'asperges vertes
15 noix de pécan
500 gr de fèves fraîches
menthe , aneth 
mesclun
1 orange
huile d'olive
vinaigre balsamique

Écossez les fèves et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 2/3 minutes , passez les sous l'eau froide et enlevez la peau .
Faites dorer les noix de pécan à la poêle 4/5 minutes pour qu'elles soient croquantes , réservez .
Préchauffez le four à 220 °c . Lavez les asperges sous l'eau froide et coupez environ 4 cm de tiges . Posez les asperges  sur la plaque du four . Huilez légèrement les asperges et faites les cuire 10 /13 minutes.
Préparez la vinaigrette en pressant le jus d'une orange , ajoutez y 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique , 1,5 cuil à soupe d'huile d'olive , sel et poivre .Mélangez . Rincez la salade .  Coupez les herbes  au couteau .
Coupez le saumon fumé en gros cubes . Découpez le chèvre en gros morceaux .
Déposez dans chaque assiette une grosse poignée de mesclun , disposez les fèves , les asperges tièdes , les dés de saumon fumé , le chèvre et les noix de pécan . Versez un peu de vinaigrette sur chaque salade .


Vous pouvez voter pour mon croque monsieur petits pois feta , pesto de menthe pour le KKVKVK chez Very Easy Kitchen en cliquant ICI vous trouverez les explications .


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mardi, mars 22, 2011

Petits pains aux graines (sans pétrissage)


Voilà bien longtemps que je n'ai pas posté une recette de pain bien que j'en fasse au moins 2 fois par semaine . Aujourd'hui c'est une recette déjà bien connue  dans la blogosphère mais tellement pratique : il s'agit de "pain sans pétrissage " , juste besoin de mélanger rapidement la pâte , pas besoin de robot ou d'y mettre les doigts alors pas d'excuses pour ne pas vous régaler avec de bons petits pains moelleux  , chauds qui sortent du four ....


pour 12 petits pains :

500 g de farine blanche
170 g de farine aux céréales
80 g de seigle
1 c à soupe  de sel
40 cl d'eau
15 cl de lait
1 c à s de sirop d'agave (ou miel)
1 c à soupe de levure de boulanger
2 cuil de farine
3 cuil à soupe de graines de tournesol


Faites tiédir l'eau et le lait , ajoutez y la levure  . Dans un grand saladier , versez les farines , le sel , le sirop d'agave , ajoutez y les liquides et mélangez rapidement à l'aide d'une cuillère en bois (ne pas pétrir) . La pâte est très souple et assez liquide . Saupoudrez la surface de la pâte de 2 cuillères à soupe de farine puis la recouvrir  d'un torchon propre et laissez reposer dans un endroit sec à l'abri des courants d'air pendant 1H30 .
Préchauffez votre four à 210°C . Déposez un récipient dans le bas de votre four .



Pour faire des boules de pains , comme la pâte est assez collante , j'ai simplement pris une cuillère à soupe pour les former . A l'aide d'une cuillère soupe bien remplie , formez des boules de pâte , et collez les les unes aux autres sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé . Humidifiez le dessus de la pâte et collez les graines sur le dessus . Quand le four est chaud ,versez un peu d'eau dans le récipient posé dans le four . Cuisez les pains pendant 20 minutes .

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samedi, mars 19, 2011

Cookies salés au chorizo et noix


A partager ce week end pour un apéritif gourmand ces petits cookies salés sont très parfumés . Assez croustillants , ils sont un peu friables donc laissez les refroidir 5 minutes avant de les décoller. Cette recette vient du livre cookies salés et sucrés de Stéphanie Bulteau .

pour 18 cookies :
60 gr de chorizo coupé en petits dés
60 gr de cerneaux de noix
1 oeuf moyen
100 gr de beurre mou
200 gr de farine 
1/2 cuil à café de levure

Dans une poêle faites dorer les noix concassées pendant 3/4 minutes en surveillant . Réservez . Dans un saladier mélangez le beurre et l'oeuf battu .Ajoutez en une seule fois la farine mélangée à la levure , sel , poivre puis les noix et le chorizo . Faites une boule de pâte en utilisant vos doigts. Formez 18 petits boules de pâte de la grosseur d'une noix . Disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et appuyez légèrement avec la paume d  la main . Mettez au congélateur 30 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire environ 20 minutes . Laissez reposer 5 minutes avec de les faire refroidir sur une grille .

Si vous aimez les cookies salés retrouvez une autre recette ICI.
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jeudi, mars 17, 2011

Yaourt gourmand au roquefort compotée sucrée/salée



Je vous propose aujourd'hui un yaourt salé , et oui pourquoi pas  ne pas faire une alliance de la douceur du yaourt avec le roquefort . Pour le rendre très gourmand et en faire une belle entrée (on peut aussi le manger au moment du fromage) j'ai ajouté un mix de pommes , de figues , d'oignon rouge , de noisettes et jambon cru le tout confit dans du vinaigre balsamique . Autant vous dire que cet ensemble est un pur régal et se marie divinement bien avec le fromage . A servir frais avec la compotée gourmande tiède , vous verrez vous surprendrez vos convives !!
Voici donc avec cette recette ma deuxième participation au concours Roquefort Papillon et 750 gr  et vous quelle est votre recette ...il y a un voyage à gagner pour découvrir le roquefort Papillon et sa région .



pour 4 yaourts (faits dans la yaourtière)
50 gr de roquefort
1/2 yaourt nature
400 ml de lait 
1 cuil à soupe de lait écrémé en poudre

Faites chauffer le lait avec le roquefort dans une casserole à feu doux . Laissez refroidir et mélangez avec le 1/2 yaourt nature et le lait écrémé en poudre. Versez dans les pots à yaourt et laissez prendre selon les instructions de votre yaourtière . Le lendemain mettez les au frais pour une matinée minimum .

pour la compotée gourmande :
1 pomme
2 figues séchées
1 petit oignon rouge coupé en petits morceaux
10 noisettes concassées
40 gr de dés de jambon cru
1 cuil à soupe de bon vinaigre balsamique (épais)
10 gr de beurre

Coupez les figues en petits cubes ainsi que la pomme . Dans une poèle faites chauffer le beurre , ajoutez l'oignon rouge . Faites le cuire 4/5 minutes (feu moyen ) en remuant régulièrement . Ajoutez la pomme , les figues puis les noisettes et le jambon . Faites cuire 3/4 minutes en remuant régulièrement . Ajoutez la cuillère de vinaigre balsamique . Mélangez et baissez le feu pour laissez compoter . Laissez tièdir avant de disposer sur les yaourts .

N'oubliez pas aujourd'hui c'est la St Patrick alors jouez au jeu sur l'Irlande proposé par Bord Bia , tentez votre chance pour gagner un séjour en Irlande ,en haut de mon blog à droite .





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mardi, mars 15, 2011

Ravioles aux champignons et au bacon


J'ai acheté le livre " mes ravioles" de Sandra Mahut  où elle explique très bien comment faire toutes sortes de ravioles . La pâte est facile à travailler , très fine même après la cuisson . C'est un premier essai très concluant , par contre je ne vous cache pas que cela prend un peu de temps mais franchement le résultat en vaut la peine ...
J'ai réalisé une farce différente des recettes  avec ce que j'avais dans mon frigidaire c'est à dire aux champignons et au bacon , le tout haché et mélangé avec un peu de ricotta pour rendre la farce plus crémeuse .


pour 4 plaques de ravioles (soit  4 X 36 ):
250 gr de farine fluide
1 gros oeuf
1 ccafé de sel
80 ml d'eau froide

Dans un bol cassez l'oeuf et ajoutez l'eau et battez en omelette .Versez la farine  et le sel dans un saladier . Ajoutez l'omelette et pétrissez pour obtenir une pâte très souple . Laissez reposer 30 minutes .
Divisez la pâte en 8 petites boules . Sur un plan fariné étalez  au rouleau chaque boule de façon à obtenir une pâte très fine . J'ai utilisé ma machine à pâte pour affiner la pâte .

pour la farce:
250 gr de champignons de paris
3 c à soupe de ricotta
3 tranches de bacon
thym

Hachez les champignons et le bacon . Dans une poèle faites les cuire avec un  peu de thym pendant 6/8 minutes pour que l'eau s'évapore . Vérifiez l'assaisonnement . Ajoutez la ricotta hors du feu  et mélangez . Laissez refroidir avant de l'utiliser .


Farinez bien votre plaque à ravioles , déposez une première feuille de pâte . Farcissez les empreintes avec une petite quantité de farce (l'équivalent d'une petite cuil à café de pâte) . Recouvrez d'une deuxième feuille de pâte .Passez délicatement votre rouleau à patisserie sur la plaque afin de marquer les ravioles . Retournez la plaque et démoulez les ravioles . J'ai trouvé plus pratique de découper la plaque qu'en 2 pour la cuisson .


pour la sauce :
100 gr de champigons de Paris emincés très finement 
1/2 cube de bouillon "funghi porcini" (bouillon italien aux champignons séchés)
4 cuil à soupe de crème fraîche
parmesan 

Dans une poèle bien chaude , faites revenir les champignons à feu vif avec une noisette de beurre . Lorsqu'ils sont cuits et que toute l'eau est bien évaporée ajoutez le 1/2 cube de bouillon , mélangez pour qu'il fonde , ajoutez la crème fraîche . Réservez .

pour la cuisson des ravioles :
1/2  cube de bouillon de légumes 

Faites bouillir un grand volume d'eau , ajoutez un 1/2 cube de bouillon de légumes .Pochez 2 minutes les ravioles .
Disposez les ravioles dans des assiette puis un peu de sauce et des copeaux de parmesan .

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samedi, mars 12, 2011

Pommes au four aux spéculoos


Voici un bon petit dessert facile et rapide à faire pour un dîner en famille . Les pommes sont fourrées avec une préparation à base de spéculoos . Cuites au four , elles seront délicieusement parfumées par les spéculoos  , vous pouvez aussi servir ce dessert accompagné d'une boule de glace vanille .

pour 4 personnes  :
4 pommes type reinettes
12 amandes (hachées grossièrement)
100 gr de spéculoos
50 gr de beurre ramolli
30 gr de cassonade brune
15 cl de jus de pommes



Préchauffez le four à 200 °C.
Creusez les pommes avec un vide pomme sans les éplucher .Écrasez au pilon les spéculoos (ou au mixer) , ajoutez le beurre ramolli ,les mandes hachées et la cassonade . Mélangez tous ces ingrédients avec une fourchette . 
Posez les pommes dans un plat allant au four et remplissez les copieusement du mélange . Arrosez du jus de pommes et cuisiez 20 mn en les arrosant à mi cuisson . Servez tièdes .
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vendredi, mars 11, 2011

Gagnez une semaine pour 2 en Irlande ...

A l'occasion de la St Patrick , le 17 mars , Bord Bia , organise le St Patrick cooking challenge ... C'est un jeu très drôle :vous aidez Donald Skehan (un jeune cuisinier blogueur ) à constituer son menu de St Patrick à travers l' Irlande (pas besoin de connaissances culinaires ). J'ai essayé hier cela ne prend que très peu de temps et en plus vous donne la chance de gagner un voyage d'une semaine pour 2 pour découvrir l' Irlande .... 




Alors n'attendez plus et cliquez sur l'image dans mon message ou dans la colonne de droite ... Bonne chance le jeu dure jusqu'au 31 mars .
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mercredi, mars 09, 2011

Whoopies pies façon carotte cake


Ces gâteaux nous viennent des Etats unis , c'est un sandwich de 2 gâteaux assez moelleux  fourré soit à la crème au beurre , au chocolat , ou comme aujourd'hui dans ma recette au cream cheese (pâte à tartiner c'est à dire le Philadelphia) aromatisé à l'orange.
Le carotte cake est un gâteau que j'ai plus découvert en arrivant au Danemark ; on en trouve dans toutes les boulangeries . J'aime l'alliance de la carotte , de la cannelle , des raisins secs et des noisettes . J'ai repris tous ces ingrédients pour les adapter aux whoopies , le fourrage remplace aisément le glaçage souvent un peu exagéré sur le carotte cake . C'est un délice nous avons tous adoré !!Essayez je suis certaine que vous aimerez aussi ...




pour une vingtaine de whoopies :

90 gr de sucre roux
60 gr de beurre mou
1 oeuf
170 gr de farine
125 gr de lait fermenté ou buttermilk
1/2 cui à café de levure chimique
1 carotte rapée
35 gr de raisins secs
35 gr de noisettes décortiquées
1/2 cuil àcafé de cannelle en poudre

fourrage:
80 gr de cream cheese à température ambiante
50 gr de beurre mou
2 cuil à soupe de sirop d'érable
le zeste d'une orange
3 cuil à soupe de sucre en poudre

Préchauffez le four à 180 °C.
Mixez les raisins et les noisettes séparément .
Dans un bol mélangez la farine , la cannelle ,la levure et une pincée de sel .
Dans un saladier mélangez le beurre mou et le sucre pour former un ruban , ajoutez l'oeuf . Mélangez puis ajoutez la carotte râpée , les noisettes et les raisins . Ajoutez en alternance un 1/ 3 du lait puis 1/3 du mélange avec la farine .Mélangez bien entre chaque ajout .


Dressez à 'aide de la poche à douille des petits tas de pâte un peu espacés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé . Faites cuire environ 15 minutes , laissez refroidir .

Dans un saladier fouettez le beurre et le cream cheese , ajoutez le sirop d'érable et le sucre et le zeste d'orange pour obtenir un mélange homogène et léger .

Garnissez les coques de whoopies avec de la crème et recouvrez d'une moitié et appuyant délicatement . Gardez au frais jusqu'au service .


Vous pouvez utiliser du lait entier si vous n'avez pas de lait fermenté .

Pour le fourrage si vous ne trouvez pas de Philadelphia ,vous pouvez réaliser une
ganache au chocolat blanc aromatisée à l'orange .

Si vous souhaitez une autre recette de whoopies , j'avais réalisé des whoopies au chocolat et aux framboises , cliquez ICI .



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mardi, mars 08, 2011

Fastelavnsboller ou brioches danoises fourrées pour Mardi gras


Je vous propose pour mardi gras une recette danoise , de bonnes petites brioches fourrées avec de la crème patissière , un peu de pâte d'amandes et du chocolat noir . En cuisant ce fourrage forme une sorte de frangipane chocolat onctueuse à refaire même en dehors du Carnaval .

Le Danemark est un pays très riche en traditions . Autrefois, le carnaval était une fête de trois jours pendant lesquels on mangeait bien pour se préparer aux 40 jours de carême, jusqu'à Pâques.
La tradition consiste à  frapper à " faire sortir le chat du tonneau "c' est un jeu où on tape sur un petit tonneau en bois avec un morceau de bois jusqu'à ce que le tonneau éclate en morceaux. Le tonneau est suspendu à une corde, et chacun à son tour tape dessus. Cela peut durer longtemps avant qu'il y ait un gagnant et que les enfants récupèrent les bonbons qui sont dans le tonneau . Autrefois, il y avait un vrai chat dans le tonneau... (infos prises sur internet )
Aujourd'hui les enfants se déguisent pour aller taper dans le tonneau et cela se fera sous le soleil !!





Il y a plusieurs sortes de"fastelavnsbollers" certaines sont plus comme des choux avec de la crème et de la chantilly , d'autres sont simplement des brioches avec de la crème à la vanille ... j'ai choisi une recette de Klaus Meyer , c'est une personne très écoutée et influente au Danemark . Il possède plusieurs enseignes (Meyers Deli) où l'on peut bruncher , déjeuner , acheter du pain , il vend ses produits en rayon traiteur mais il se bat surtout pour une meilleure alimentation , plus équilibrée , plus saine ....

les photos du tonneau sont prises sur internet

pour 8 à 10 brioches :

pour la pâte des brioches :
225 gr de farine
80 gr de beurre mou
25 gr de levure fraîche
125 gr de lait
1 ouef
1 cuil à café de sucre en poudre

pour la crème patissière:
1/4 de litre de lait
3 jaunes d'oeuf
75 gr de sucre
20 gr de fecule de maïs
1 cc d'extrait de vanille


pour le fourrage :
8 à 10 carrés de chocolat noir
70 gr de sucre 
70 gr de pâte d'amandes
70 gr beurre mou

pour le glacage :
1 jaune d'oeuf
1 cuil à soupe de lait
50 gr de chocolat noir fondu

Préparez la crème patissière en faisant bouillir le lait avec l'extrait  de vanille . Dans un saladier fouettez les jaunes , le sucre et la maïzena ajoutez progressivement le lait bouillant . Transvasez dans la casserole et remettez à chauffer pour que la crème épaississe . Lorsque la crème est prête , versez la dans un saladier pour qu'elle refroidisse . Filmez au contact pour qu'il n'y ait pas de peau qui se forme à la surface . Réservez .

Pour la pâte des brioches : Faites tièdir le lait , versez le sur la levure , remuez et laissez reposer 3/4 minutes . Versez dans le bol du robot , ajoutez la farine , le beurre mou ,l'oeuf , le sucre et une pincée de sel . Pétrissez 5/6 minutes pour obtenir une pâte homogène . Laissez reposer 1 heure dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air recouvert  d'un torchon propre..

Dans un bol mélangez la pâte d'amandes , le sucre et le beurre en écrasant le tout à la fourchette  pour former une pâte uniforme . Réservez .

Lorsque la pâte à brioche est bien gonflée , déposez la sur un plan de travail fariné , séparez la en 8 à 10  boules de pâte . Etalez chaque boule de pâte en carré (environ 10 cm et  une pâte pas trop fine ) . Au centre déposez en petite cuillère à soupe de crème patissière froide , recouvrez d'un cuil à café du mélange amandes/sucre/beurre et ensuite déposez dessus un carré de chocolat . Repliez chaque pande pâte pour bien emprisonner le fourrage dans la pâte . REtournez les boules , fermeture en dessous , sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé .
Laissez gonfler 40 minutes.

Préchauffez le four à 200 ° C. Badigeonnez les boules d'un jaune d'oeuf dilué avec du lait . Faites cuire 15 à 18 minutes. Laissez refroidir sur une grille et ajoutez un peu de chocolat noir fondu sur le dessus .


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samedi, mars 05, 2011

Croque monsieur à la feta et aux petits pois , pesto de menthe pour le KKVKVK


Je vous propose ce croque monsieur pour le KKVKVK 38 c'est à dire le jeu  Ki Ki Veut Ki Vient Kuisiner organisé par Very Easy Kitchen . J'ai associé le fromage grec : la feta avec des petits pois et de la menthe  . Pour  le servir j'ai fait un pesto de menthe que vous pourriez aussi utiliser avec du mouton ou des courgettes .... Ces ingrédients ont donné un croque tout en fraîcheur avec la menthe , avec une touche de couleur qui nous rappelle que oui le printemps arrive .... et que nous attendons de pieds fermes les petits pois frais !!!


Ce croque servira aussi bien de dîner du dimanche soir que d'apéritif , accompagné d'un peu de pesto de menthe , c'est un délice !!


pour 4 personnes :
8 tranches de pain de campagne
1 paquet de feta
1 bouquet de menthe
60 gr de petits pois surgelés cuits
pour le pesto :
20 feuilles de menthe 
250 gr d'huile d'olive
60 gr de pignons
30 gr de parmesan râpé
gros sel
Pour le pesto , dans le bol du mixeur mettez la menthe  , les pignons, le parmesan râpé et ajoutez progressivement l'huile et mixez . Ajoutez un peu de sel si besoin et réservez .

Sur 4 tranches de pain étalez généreusement de la feta , ajoutez des petits pois (environ 1 cuil à soupe par croque) recouvrez d'un peu de feta et quelques feuilles de menthe . Poivrez  et recouvrez d'une deuxième tranche de pain . Faites griller les croques 4/5 minutes . 
Servez chaud accompagné de pesto de menthe .                                                


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jeudi, mars 03, 2011

petites barres de céréales aux pépites de chocolat à essayer pendant les vacances


Profitons des vacances pour partager de bons goûters avec nos enfants . Ces barres aux céréales viennent du livre "Tout fait maison " de Nathalie Cahet . Il correspond parfaitement à ce que j'aime rien d'industriel et tout "home made" ...
Ces barres ne sont pas très sucrées  , pas trop grasses , un peu croquantes , elles sont très bien pour donner à l'école aussi pour le goûter .

pour une quinzaine de barres :

120 gr de poudre d'amandes
120 gr de farine complète
120 gr de flocons d'avoine
2 blancs d'oeuf
80 gr de miel
60 gr d'huile d'olive
70 gr de pépites de chocolat
2 pincées de levure chimique




Mélangez la farine , la poudre d'amandes , les flocons d'avoine , la levure . Ajoutez le miel , l'huile et les blancs d'oeuf puis les pépites de chocolat . Formez une boule .
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un plat étalez la préparation et découpez des barres d'1cm de largeur (j'ai étalé la pâte au rouleau en farinant légèrement le plan de travail ).
Enfournez pour 15 minutes . Laissez refroidir 10 minutes puis remettez les barres jusqu'à complet refroidissement dans le four encore chaud mais éteint pour que les barres soient plus croustillantes .


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