On dine chez Nanou

Dans cette recette, j'utilise de la harissa d' Ottolenghi, je l'achète soit chez Monoprix, soit en ligne chez Kazedomi par exemple. 

Pourquoi j'achète celle-la ? Car elle est parfumée, beaucoup d'épices mais pas trop de piment. Je m'en sers beaucoup dans ma cuisine et je vous en parle souvent. Si vous utilisez une harissa plus classique, elle sera plus épicée et il faudra certainement l'équilibrer avec un peu de sirop d'érable ou de miel.

Je ne sais pas si vous cuisinez beaucoup de quinoa, chez moi c'est par vague, je peux rester des mois sans en cuire et quand j'en refais, je me dis à chaque fois que j'adore .... Si vous n'étes pas sur fan, vous pouvez mettre du boulgour ou de la semoule ....

• pour 4 personnes:

• Foccacia au romarin

Pas d'été sans glaces et sorbets maison. Je vous propose de découvrir ou re-découvrir mon ebook complètement GRATUIT pour vous permettre de préparer de bons desserts glacés avec ou sans sorbetières, il y en a pour tout le monde .

Pour y accéder, cliquez simplement sur la photo. 

Bonne lecture 

Un ceviche, c'est le plat parfait pour les vacances quand il fait bien chaud : c'est vite préparé, pas compliqué, léger, très frais .... vous pouvez varier les poissons entre la dorade royale, le bar, le cabillaud... Veillez bien à prendre des poissons sauvages et non d'élevage et ultra frais.

D'ailleurs je vous conseille de congeler les filets 12 heures pour éliminer les éventuelles bactéries que l'on peut retrouver dans du poisson cru. Et en plus ce sera plus facile pour le couper proprement si le poisson est légèrement congelé.

Dans ce ceviche le poisson n'est pas du tout assaisonné au préalable, c'est le liquide qui est versé au moment de servir qui va l'assaisonner. Il est réalisé avec de la pomme verte, du citron vert, du concombre donc un peu acide pour justement venir " cuire" le poisson. C'est ce qui donne toute la fraîcheur à ce plat.

• Pour 2 personnes:

Aujourd'hui ce n'est pas vraiment une recette, mais plutôt une idée gourmande que vous allez adorer. Il s'agit de congeler (mini 4 heures) une tomate et de la pastèque pour pouvoir la râper sur de la burrata. Une idée toute simple que l'on voit sur les réseaux et que je voulais vous partager.

Vous pouvez le faire avec de la tomate, de la pastèque mais aussi une pêche ou un abricot ou un concombre. Amusez-vous vous verrez çà donne un peu de pep's et de la fraîcheur à la classique salade de tomates/ burrata.

Sur la première photo, j'ai simplement râpé de la tomate avec une râpe fine microplane qui sert d'habitude pour faire des zestes. Sur la deuxième photo, j'ai ajouté en plus de la pastèque ce qui apporte beaucoup de fraîcheur.

Bien sûr, cela fond assez vite et vous ne pourrez que le faire au moment de servir. 

J'ai pris de délicieuses tomates les coeur de boeuf ananas, je ne connaissais pas cette variété et c'est un bonbon, la chair est top , peu de pépins et le gout est waouuh. J'insiste souvent sur la qualité des produit mais surtout sur des recettes simple, il est important de prendre de belles tomates, une burrata italienne si possible et une bonne huile d'olive, çà change toute la recette même si je sais bien que cela coûte plus cher.

Je vais mettre la vidéo sur mon Instagram : On dine chez Nanou

 Nous sommes quasiment tous touchés par cette épisode de canicule qui change nos habitudes alimentaires . Avec cette chaleur, on a un peu moins faim ou pas envie des mêmes choses. Voilà ce qui m'a poussé hier soir à faire ce carpaccio de melon et de pastèque super frais arrosé d'un filet de bonne huile d'olive, du basilic, on se serait cru en vacances, il ne manquait que les cigales ....

J'avais vu des carpaccio de pastèque avec de la feta mais j'ai eu envie d'y associer le melon et de ne pas mettre de fromage car vous verrez sur ma dernière photo, je l'ai servi avec du jambon cru, du parmesan, de la focaccia .... plus italien que grec !!!

Il faut que vos fruits soient murs mais pas trop mous sinon vous ne pourrez pas les couper finement avec le rasoir à légumes. Peut-être vous pouvez utiliser une mandoline mais sinon le rasoir ( avec une coupe plus large que l'économe) permet de réaliser facilement ce carpaccio.

Vous avez vu la finesse des tranches :

Pour 2 personnes :

Quand il fait si chaud, c'est impossible d'allumer le four alors il faut chercher d'autres idées pour cuisinier et préparer des recettes sympas et faciles.

Je vous ai fait une sélection de 20 recettes salées et sucrées mais j'en ai beaucoup d'autres, n'hésitez pas à aller les consulter .

• Salade de quinoa comme un taboulé 

• Gaspacho melon, pastèque , gingembre et burrata 

• Salade de carottes pour accompagner les grillades 

• Salade de tomates et grenade

• Rouleaux de printemps 

• Salade aux 2 melons et  à la feta 

• Tartine burrata , tomates, grenade 

• Salade de tomates jaunes, maïs et mozzarella 

• Tortilla de sarrasin 

• Carpaccio de dorade aux fruits de la passion

• Pancakes de légumes 

• Tartare avocat, mangue, mozzarella et coriandre 

• Cappuccino glacé de carottes au lait de coco

• Croquettes de courgettes 

• Salade de pêches grillées et burrata 

• Sorbet aux framboises sans sorbetière 

• Lemon posset 

• Glace à la mangue avec 3 ingrédients 

• Pour 4 personnes: