Le temps d'aujourd'hui donne très envie de se préparer un bon cake pour se réconforter. Je vous  ai fait une sélection de 10 de mes recettes que j'adore. Elles sont très différentes mais elles sont toutes gourmandes et faciles à faire pour vous donner envie de les tester.

Il suffit de cliquer sur le titre pour ouvrir la recette.

Bonne lecture.

• Cake 100% amandes 

• Cake moelleux à la courge 

• Cake au chocolat 

• Cake sans gluten à la châtaigne 

• Cake aux pommes râpées et aux cranberries 

• Cake aux dattes et aux noisettes 

• Crumble cake aux raisins noirs 

• Carrot cake bien moelleux

• Gâteau moelleux aux amandes 

• Banana bread parfait 

• Gâteau express aux prunes

• Pandowdy aux prunes 

• Cobbler aux reines-claudes

• Gâteau aux prunes 

• Tarte fine aux mirabelles 

• Gâteau express aux prunes 

• Chutney de quetsches

• Mi cheesecake, mi clafoutis aux prunes 

• Flan parisien aux prunes 

• Petits pots de crème vanille, mirabelles et crumble au sarrasin 

• Gâteau du dimanche aux prunes 

• Prunes au miel cuites au four

• Tarte autrichienne aux quetsches ( pâte levée et crumble)

• Financier aux pistaches et compotée de mirabelles 

• Crumble aux quetsches et aux amandes

• Crumble spéculos et mirabelles

• Porridge de quinoa aux prunes

• Clafoutis aux mirabelles et spéculoos 

Je vous propose une recette super gourmande, facile à réaliser qui plaira à toute votre famille. Il s'agit d'un gratin de polenta, d'aubergines et de viande ou un peu comme une moussaka en version italienne. Je ne sais pas si vous utilisez la polenta ou pas trop ?

Ce n'est franchement pas compliqué, la polenta se cuit dans de l'eau, du bouillon ou du lait. Selon la quantité de liquide, elle est plus ou moins onctueuse. En l'achetant, il faut faire attention, il y a 2 sortes, très différentes : la polenta instant qui est cuite en 5 minutes, très pratique car c'est beaucoup plus rapide et la polenta classique qui se cuit en minimum 30 minutes mais qui est plus gourmande, pas exactement la même texture. Je varie suivant le temps dont je dispose mais c'est vrai que la polenta cuisson longue est meilleur. La polenta est faite avec du maïs donc sans gluten, c'est donc un très bon aliment pour les personne qui ne supporte pas le gluten.

J'ai utilisé des saucisses italiennes au fenouil, car j'adore leur goût. J'en achète quand j'en vois à l'épicerie italienne et je les congèle pour des recettes à venir. Vous pouvez les remplacer par de la chair à saucisse. Je vous conseille de prendre une sauce de belle et bonne qualité, j'aime bien celle de la marque Mutti au basilic, les tomates sont très parfumées.

En dernier j'ai utilisé un fromage italien : la scamorza qui est une mozzarella fumé que l'on trouve en épicerie italienne ou en supermarchés. Vous pouvez remplacer par du fromage râpé pour pizza mais pas de la mozzarella qui va donner trop d'eau dans ce gratin.

• Pour 4 personnes :

200 gr de polenta

1 litre de bouillon de légumes

3 saucisses italiennes au fenouil ou 350 gr de chair à saucisse

1 grand pot de sauce tomates au basilic ( j'utilise celle de la marque Mutti, je la trouve très parfumée)

2 belles aubergines

1 boule de scamorza ( mozzarella fumée ou mozzarella pour gratin)

huile d'olive 

origan ou thym

Tranchez les aubergines dans la longueur pour avoir de belles tranches sur une épaisseur  moyenne de 5mm, déposez-les dans une passoire et salez, laissez reposer 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Essuyez les tranches et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, ajoutez un peu d'huile d'olive sur chaque tranche et un peu d'origan. Faites cuire 25/30 minutes pour que les tranches soient légèrement colorées.

Dans une grande casserole, faites revenir pendant 5 minutes à feu vif soit les saucisses coupées en petits morceaux, soit la chair à saucisse. Ajoutez la sauce tomates, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes, rectifiez l'assaisonnement.

Pour la polenta, soit vous prenez de la polenta instant avec une cuisson en 5 minutes ou soit vous prenez une polenta classique plus longue à cuire environ 30 minutes. Faites chauffer le bouillon dans une grande casserole, quand il est à ébullition, versez la polenta et mélangez. Remuez bien pour que des grumeaux ne se forment pas. Baissez le feu car assez vite la polenta peut faire des projections qui brûlent.

Si vous avez pris de la polenta instant elle sera vite cuite, par contre pour la polenta classique, il faut baisser le feu, couvrir ( pour éviter les projections ) et remuer très régulièrement et vérifiez l'assaisonnement.

Tranchez ½ de la scamorza

Prenez un plat de four, huilez légèrement. Déposez une couche équivalente à ½ de la polenta, étalez avec le dos d'une cuillère à soupe. N'hésitez pas à la mouiller si la polenta colle trop.

Ajoutez une couche d'aubergines ( ½ de la quantité totale d'aubergines) puis recouvrez avec la totalité de la viande, les tranches de scamorza puis les aubergines restantes et la polenta. Lissez la surface, ajoutez le reste de scamorza que vous aurez râpé.

Mettez au four pour 30 minutes, servez avec une salade.

Gâteau  très moelleux aux pommes 

Pour ce week end, je vous propose un délicieux cake à base de compote de pommes et de cidre doux. Les 2 donnent une texture super agréable, à la fois dense et moelleuse, c'est vraiment super bon et je vous le recommande .... Comme mon gâteau était un peu gros, j'en ai congelé quelques tranches et il ne perd rien de sa saveur ou de sa texture, une fois décongelé.

C'est une recette qui vient de Butternut Bakery

• Pour un gros gâteau: 

si vous utilisez un moule à cake ou à manqué de 20 cm vous pouvez partir sur une base de 2 oeufs et je vous mets les quantités entre parenthèses 

J'ai gouté cette tarte chez une de mes amies et j'ai eu un vrai coup de coeur, tant pour la pâte que pour la garniture. Je vous la conseille et si jamais vous n'aimez pas le butternut je suis presque certaine que vous pouvez la tester avec de la carotte.

La pâte est vraiment délicieuse, parfumée et friable on s'est régalée. Juste je vous rappelle que dans les pâtes à tarte le sarrasin est un peu compliqué à étaler, entre 2 papiers sulfurisés pas de soucis mais votre pâte cassera un peu plus, mais franchement qui le voit une fois la pâte cuite ?

Cette recette vient d'un très beau livre de cuisine du chef sud Africain Jan qui a un restaurant à Nice.

Pour les personnes intolérantes au gluten, je pense qu'il est très certainement possible de mettre que du sarrasin mais il faudra un peu d'eau glacée pour faire le lien, je n'ai pas testé.

• pour 4 personnes :

• pour la pâte ( tourtière 24 cm de diamètre )

Commencez par préparer la pâte en versant dans un saladier la ou les farines, la poudre d'amandes, mélangez, ajoutez le beurre , mélangez , ajoutez le jaune d'oeuf et un pincée de sel et mélangez soit au robot soit avec une cuillère en bois ou à la main. Il est important de travailler vite la pâte. Si besoin ajoutez une cuillère à soupe d'eau glacée comme dans une pâte brisée classique . Cela va dépendre des farines que vous allez utiliser.

Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la au frais une heure minimum ou une nuit.

Sortez la pâte 15 minutes avant de la travailler. Etalez finement sur un plan de travail légèrement fariné pour éviter qu'elle ne colle au rouleau et sur le plan de travail. Si vous utilisez un cercle à tarte, beurrez-le avant de le foncer avec la pâte. Cela lui permettra de mieux coller. Piquez à la fourchette le fond de tarte. Réservez. Dans la recette, il conseille une pré-cuisson de la pâte que je n'ai pas réalisée et elle n'était pas détrempée.

Allumez le four à 180°C

Préparez la garniture : déposez le butternut sur une plaque de four, ajoutez un peu d'huile d'olive , salez, poivrez et faites cuire dans le four 15/20  minutes. Versez les morceaux dans le bol du blender, mixez pour le réduire en purée et ajoutez les oeufs, la poudre d'amande, le fromage, les épices, l'huile d'olive, les épices, sel, poivre et mixez rapidement. Versez sur le fond de tarte, lissez la surface, déposez  du thym frais. Faites cuire 45 minutes. Au bout de 25 minutes de cuisson, ajoutez les amandes pour qu'elles ne soient pas trop colorées.

Servez avec une salade.

Cookies araignées pour Halloween 

• Pour la décoration:

1 paquet de maltersers

1 paquet de chocobons

des yeux en sucre achetés sur Amazon ou dans les magasins qui font des accessoires de pâtisserie

des bonbons,  des fils au coca plus fins et des tubes au coca enrobés de sucre qui pique 

5 minutes après la sortie du four, positionnez le malteser et le chocobon au centre du cookies, placez les yeux. Coupez les fils au coca ou les tubes pour avoir la bonne longueur des pattes. Cela dépendra de la taille de vos cookies .

Petits pains citrouilles

• Pour 8 petits pains :