Menu semaine 27

recettes simples, rapides et pratiques


Voici une nouvelle sélection de recettes estivales faciles et rapides pour vous régaler à la maison, au bureau ou à emporter par exemple pour la tarte salée à un pique-nique.

Bonne lecture, bonne semaine



LUNDI

MARDI


MERCREDI

tartelettes pâte à l'huile d'olive


JEUDI

chouxfleur, Ottolenghi, grenade, tahine, curcuma , coriandre


VENDREDI


soupe froide d'été , tomates , cuisine des vacances , soupe fraîcheur


SAMEDI

dessert exoress au citron , lemon curd , dessert facile , crème fondante


DIMANCHE

Terrine de poulet , équilibrée, light , rapide , quinoa , basilic , tomates séchées

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Tartare de thon rouge à la grenade

tartare de thon, recette facile et pratique. recette anti canicule


C'est très rare que je cuisine le thon mais la semaine dernière mon poissonnier avait reçu un magnifique thon rouge d'une superbe qualité qui m'a tout de suite donné envie de préparer ce délicieux tartare. 

Le côté sympa du tartare c'est que cela prend vraiment très peu de temps pour le faire, c'est frais, équilibré .... un bonheur. Le plus compliqué reste à trouver le poisson de qualité....

Ce tartare c'est l'occasion d'utiliser mes nouveaux bols Björn je suis assez fan du dégradé de couleurs qui met en valeur cette recette.


recette fraicheur, tartare de poisson


Pour 2 personnes:

300/ 350 gr de thon rouge à sushi
2 cuil à soupe d'huile de sésame
2 cuil à soupe de sauce soja
1/4 d'une grenade 
coriandre
graines de sésame torréfiées 
1 citron vert 

Coupez le thon en lanière de 1 cm puis en cubes de 1 cm. Dans un saladier, mélangez l'huile de sésame, la sauce soja et la sauce pimentée, la coriandre ciselée, les grains de grenade, ajoutez le zeste du citron vert. Ajoutez les morceaux de thon, bien mélangez pour les enrober de la marinade. 

Laissez au frais 1 heure minimum.

Répartissez le tartare dans des bols en les présentant avec des cercles individuels , ajoutez un peu de sésame, de grains de grenade et de coriandre.


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Salade lentilles beluga, quinoa, saumon fumé, avocat, concombre



salade bien être, salade équilibrée

Cette semaine, nous sommes vraiment en mode " salades composées", avec cette recette je vous propose une version healthy mais avec toute sa garniture très gourmande.

J'ai choisi de mélanger du quinoa et des lentilles béluga , il s'agit des lentilles noires. J'aime bien les utiliser car elles tiennent très bien à la cuisson et elles ont un bon petit goût de noisette. Je préfère les faire tremper une nuit pour une digestion plus facile et une cuisson plus simple.

Ensuite j'ai imaginé une garniture avec du concombre, de l'avocat, des herbes , du saumon fumé. J'avais une bouteille d'huile de pistache que j'ai eu envie d'associer à cette salade mais vous pouvez tout à fait prendre de l'huile d'olive ce sera aussi très bon et j'ai terminé avec un oeuf poché. Donc voila les ingrédients de cette bonne salade que j'espère vous aurez envie de vous préparer.

Pour présenter cette salade, j'ai utilisé des bols  et des assiettes de ma nouvelle collaboration avec la marque française Björn, je suis très fan du style de leur vaisselle. Si vous avez envie d'aller voir les produits, je vous joins le lien BJÖRN SHOP et il y a des belles promos.


salade de quinoa, salade de lentilles




  • Pour 2 personnes:

100 à 150 gr de lentilles noires belguga ( vous pouvez remplacer par des lentilles du Puy )
300 gr de quinoa cuit
2 tranches de saumon fumé
½ concombre
1 avocat pas trop mûr
1 citron 
2 cuil à soupe d'huile de pistache que vous pouvez remplacer par de l'huile d'olive
2 oeufs
1 cuil à café de vinaigre
de la ciboulette, de l'aneth



Epluchez l'avocat pour le couper en petits morceaux comme le concombre ( j'ai bien garder la peau mais à vous de voir). Coupez les tranches de saumon en lamelles. Ciselez les herbes aromatiques.
Dans un saladier, zestez le citron, ajoutez le jus, l'huile, du sel, du poivre, mélangez. Versez le quinoa, les lentilles, les herbes, les légumes et le saumon, mélangez délicatement. Rectifiez l'assaisonnement.

Préparez les oeufs en faisant bouillir de l'eau dans une casserole de taille moyenne. Cassez l'oeuf dans un petit bol. Quand l'eau est à ébullition, ajoutez une cuillère à café de vinaigre, pas de sel. Avec une cuillère, créez un tourbillon dans la casserole avant de casser l'oeuf au centre. Eteignez le feu et laissez cuire 4 minutes. Sortez l'oeuf délicatement avec une passoire. Recommencez l'opération pour le deuxième oeuf.

Répartissez la salade dans les 2 bols, ajoutez un oeuf sur chaque salade et un peu de ciboulette et de poivre .
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Menu semaine 26 SPECIAL CANICULE

 

recettes fraicheurs, canicule

Cette semaine, j'ai fait une belle sélection spécial canicule pour vous proposer des recettes toutes fraîches car on ne va pas se mentir la semaine va être compliquée.

J'ai sélectionné 2 soupes glaces c'est toujours un bon diner mais aussi pensez au poisson cru ou mariné comme le gravlax de cabillaud que je vous propose il est associé à un carpaccio d'avocats c'est délicieux. Et dans les menus précédents il y avait un ceviche c'est aussi parfait avec les températures.


Bon courage pour la semaine 


LUNDI

MARDI

taboulé végetal , chou fleur orangé , curry , grillades

MERCREDI


JEUDI


burrata , mozzarella , soupe froide , gaspacho , gingembre , basilic

VENDREDI

tartine burrata , tomates grenade


SAMEDI



tiramisu fruité , biscuits de Reims , dessert aux fraises

DIMANCHE


entrée festive et légère

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BEST of desserts pour la fête des pères

idées recettes pour la fête des pères

D'habitude le lundi, je poste un menu mais cette semaine c'est différent je pars pour une semaine de jeune et je ne vais pas être très présente sur les réseaux sociaux. En effet regarder des belles photos de beaux plats que tu ne peux pas manger, c'est un peu compliqué.

Comme je vais revenir que dimanche soir, ce sera trop tard pour vous donner des idées de desserts pour la fête des pères alors voilà je le fais à la place du menu. Et si vous n'êtes pas concernés par la fête des pères cela vous donnera aussi 15 idées de desserts bien gourmands et festifs.

tartelettes pâte à l'huile d'olive

pâtisserie polonaise, spécialité polonaise

gateau mousse au chocolat, gâteau facile au chocolatFinancier aux noisettes et au chocolat

financier aux noisettes, financier gourmand

dessert chic , dessert aux fraises , recette de saison , meringaie

lait fermenté , farine d'éoeautre , rhubarbe ,dessert anglo saxon , fraises





recette pâtisserie française , baba au rhum , vanille , recette de CAP

fraises, tarte , Michalak , Fantastik

creme caramel , crème renversée, crème aux oeufs

lemon square , lait concentré sucré , citrons


mousse au chocolat, dessert de la famille

tarte tropézienne , dessert patissier , crème au beurre , trèes beau dessert

éclair Paris Brest , Conticini , praliné

recette she's cake , cheesecake nature , cheesecake super crémeux , philadelphia

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Sushi bowl au thon piquant et aux légumes


lunch box pratique, salade équilibrée


Le sushi bowl est le déjeuner complet équilibré que vous allez adorer. Il se compose de boules de riz à sushis, de thon piquant, d'une rosace d'avocat et de légumes croquants.


plat complet, repas équilibré


  • Pour 2 personnes :

120 gr de riz sushis
40 ml d vinaigre de riz
1 cuil à soupe de sucre glace
180 ml d'eau
1 grande boîte de thon à l'huile
Sauce shiracha
2 cuil à soupe de fromage frais Madame Loïk
zeste d'un citron bio
1 avocat pas trop mûr juste à point
100 gr d'edamames surgelés ( je les achète chez Picard)
½ concombe
½ fenouil
Radis violet
sésame grillé


recette facile, déjeuner sympa


Rincez le riz sous l'eau froide, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laissez-le s'égoutter. Versez l'eau et le riz dans une petite casserole, couvrez, portez à ébullition  puis baissez le feu, laissez couvert et cuisez environ 10 minutes jusqu'à la totale évaporation de l'eau. Laissez reposer 20 minutes couvert hors du feu. Versez le riz dans un plat et ajoutez le vinaigre de riz, le sucre glace ( selon votre goût ) et un peu de sel, mélangez. Laissez refroidir complètement.

Formez des boules avec les mains mouillées pour éviter que le riz colle trop aux doigts.

Egouttez le thon et ajoutez le fromage frais, n'hésitez pas à en ajouter si vous souhaitez une texture plus onctueuse, ajoutez la sauce si vous voulez du thon piquant avec un zeste de citron.

Coupez les légumes finement si possible à la mandoline. Réservez.
Faites cuire les édamames dans l'eau bouillante salée.
Epluchez l'avocat, coupez-le en 2. Posez sur une planche à découper sur la face plate, découpez des tranches très fines et ensuite faites-les glisser avec vos doigts pour former une rosace.

Déposez harmonieusement tous les éléments dans une assiette creuse. Ajoutez un peu de sésame, d'aneth ou de ciboulette. Servez soit avec de la sauce soja , soit avec de la sauce pour nems. Je n'assaisonne pas les légumes mais si vous préférez vous pouvez le faire pour chaque légume crus, j'aime bien les garder nature.
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Menu semaine 24

 


Nouveau menu de la semaine, notre rendez-vous habituel du lundi.


Je vous laisse découvrir ma sélection de recettes simples, faciles et équilibrées pour cuisiner sans stress cette semaine.


LUNDI

gnocchis , ricotta , recette facile , tomates au four

MARDI

chou fleur, légumes rôtis, recette simple

MERCREDI

Mousse fromage blanc , sirop sureau , coulis fraises ,

JEUDI



VENDREDI

pâte filo, apéro , recettes festives

SAMEDI

DIMANCHE



saumon moelleux , cuisine familiale , bonnotte de noirmoutier , repas équilibré
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Pâtes sauce express aux courgettes et à la feta


pâte aux courgettes, recette facile



Une petite recette toute simple, vite préparée et qui fera même aimer les courgettes aux plus réticents. 

J'aime bien ce genre de recette de pâte avec une sauce aux légumes. J'avais testé celle à la courge, mais aussi celle aux poivrons jaunes, plus de saison je vous redonne le lien si cela vous intéresse : pâtes au poivron jaune, feta, amandes et basilic


Pour 2 personnes:

2 courgettes de taille moyenne
2 cuil à soupe d'huile d'olive
bouillon de légumes ou volaille
40 gr de parmesan râpé
80 gr de feta 
pignons de pin grillés
ciboulette ou menthe ou basilic

Lavez les courgettes et coupez-les en petits morceaux ( elles cuiront plus vite). Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les morceaux de courgettes, salez, poivrez et faites-les dorer à feu vif pendant 4/5 minutes. Ajoutez du bouillon juste au niveau des courgettes. Couvrez et faites cuire 10 minutes à feu doux. Versez le tout dans le bol du blender, ajoutez 40 gr de feta, 1 cuil à soupe d'huile d'olive et des herbes au choix: basilic ou ciboulette ou menthe. Mixez pour obtenir une sauce bien homogène, si besoin ajoutez un peu d'eau chaude ou même d'eau de cuisson des pâtes. Rectifiez l'assaisonnement.


sauce aux courgettes pour les pâtes

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Egouttez les pâtes et ajoutez la sauce et ajoutez le reste de feta émietté, des pignons de pin et un peu de ciboulette ou menthe ou basilic.

Pour servir ajoutez du poivre, du parmesan râpé.


sauce pour pâtes aux courgettes
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