Cette semaine, nous sommes vraiment en mode " salades composées", avec cette recette je vous propose une version healthy mais avec toute sa garniture très gourmande.
J'ai choisi de mélanger du quinoa et des lentilles béluga , il s'agit des lentilles noires. J'aime bien les utiliser car elles tiennent très bien à la cuisson et elles ont un bon petit goût de noisette. Je préfère les faire tremper une nuit pour une digestion plus facile et une cuisson plus simple.
Ensuite j'ai imaginé une garniture avec du concombre, de l'avocat, des herbes , du saumon fumé. J'avais une bouteille d'huile de pistache que j'ai eu envie d'associer à cette salade mais vous pouvez tout à fait prendre de l'huile d'olive ce sera aussi très bon et j'ai terminé avec un oeuf poché. Donc voila les ingrédients de cette bonne salade que j'espère vous aurez envie de vous préparer.
Pour présenter cette salade, j'ai utilisé des bols et des assiettes de ma nouvelle collaboration avec la marque française Björn, je suis très fan du style de leur vaisselle. Si vous avez envie d'aller voir les produits, je vous joins le lien BJÖRN SHOP et il y a des belles promos.
- Pour 2 personnes:
100 à 150 gr de lentilles noires belguga ( vous pouvez remplacer par des lentilles du Puy )
300 gr de quinoa cuit
2 tranches de saumon fumé
½ concombre
1 avocat pas trop mûr
1 citron
2 cuil à soupe d'huile de pistache que vous pouvez remplacer par de l'huile d'olive
2 oeufs
1 cuil à café de vinaigre
de la ciboulette, de l'aneth
Epluchez l'avocat pour le couper en petits morceaux comme le concombre ( j'ai bien garder la peau mais à vous de voir). Coupez les tranches de saumon en lamelles. Ciselez les herbes aromatiques.
Dans un saladier, zestez le citron, ajoutez le jus, l'huile, du sel, du poivre, mélangez. Versez le quinoa, les lentilles, les herbes, les légumes et le saumon, mélangez délicatement. Rectifiez l'assaisonnement.
Préparez les oeufs en faisant bouillir de l'eau dans une casserole de taille moyenne. Cassez l'oeuf dans un petit bol. Quand l'eau est à ébullition, ajoutez une cuillère à café de vinaigre, pas de sel. Avec une cuillère, créez un tourbillon dans la casserole avant de casser l'oeuf au centre. Eteignez le feu et laissez cuire 4 minutes. Sortez l'oeuf délicatement avec une passoire. Recommencez l'opération pour le deuxième oeuf.
Répartissez la salade dans les 2 bols, ajoutez un oeuf sur chaque salade et un peu de ciboulette et de poivre .
