C'est très rare que je cuisine le thon mais la semaine dernière mon poissonnier avait reçu un magnifique thon rouge d'une superbe qualité qui m'a tout de suite donné envie de préparer ce délicieux tartare.
Le côté sympa du tartare c'est que cela prend vraiment très peu de temps pour le faire, c'est frais, équilibré .... un bonheur. Le plus compliqué reste à trouver le poisson de qualité....
Ce tartare c'est l'occasion d'utiliser mes nouveaux bols Björn je suis assez fan du dégradé de couleurs qui met en valeur cette recette.
Pour 2 personnes:
300/ 350 gr de thon rouge à sushi
2 cuil à soupe d'huile de sésame
2 cuil à soupe de sauce soja
1/4 d'une grenade
coriandre
graines de sésame torréfiées
1 citron vert
Coupez le thon en lanière de 1 cm puis en cubes de 1 cm. Dans un saladier, mélangez l'huile de sésame, la sauce soja et la sauce pimentée, la coriandre ciselée, les grains de grenade, ajoutez le zeste du citron vert. Ajoutez les morceaux de thon, bien mélangez pour les enrober de la marinade.
Laissez au frais 1 heure minimum.
Répartissez le tartare dans des bols en les présentant avec des cercles individuels , ajoutez un peu de sésame, de grains de grenade et de coriandre.
