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Chocolat
Desserts
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Forêt noire pour la fête des pères
J'avais jamais fait de forêt noire avant ma préparation au CAP avec l'atelier des Chefs . Pourquoi ? parce que personnellement je ne suis pas super attirée par les gâteaux à la crème et par les desserts à l'alcool . Alors celui là cumule les 2 !! Par contre je trouve toujours très intéressant de savoir faire des classiques de la pâtisserie et en plus mon mari adore ce genre de dessert donc idéal pour la fête des pères . Et puis je dois l'avouer j'ai goûté cette forêt noire , c'est hyper bon , parfumé , et pour un gros gâteau la texture est assez légère quand même .
Vous pouvez le préparer la veille ou faire la génoise un jour en avance si cela vous arrange si vous l'enveloppez bien dans un film plastique elle se gardera très bien . Pour bien réussir une forêt noire , il est vraiment important que la chantilly soit bien montée , bien ferme , sinon le gâteau ne se tiendra pas . Pour mettre toutes les chances de réussite de votre côté , je vous conseille d'avoir une crème bien froide et si vous pouvez entreposez 30 minutes avant le bol du robot et le fouet au congélateur . Ne démarrez pas trop vite le robot , montez la vitesse progressivement sinon vous allez incorporer trop d'air dans la chantilly et elle retombera .
J'ai utilisé un cercle de 22 cm pour monter la forêt noire .
Comme je ne suis pas fan des griottines au kirsch , j'ai pris des cerises cuites sous vide , mais la vraie recette est avec des fruits à l'alcool . J'aimerais bien tester aussi avec des cerises amarena italiennes au sirop , çà doit être très bon aussi .
Je sais que ma newsletter arrive en trop petits caractères mais j'ai essayé différentes manipulations et je ne trouve pas de solution , si vous connaissez quelqu'un qui peut m'aider je suis preneuse , merci .
- pour la génoise au cacao :
90 gr de farine
125 gr de sucre
4 oeufs
35 gr de cacao non sucré
Dans un bol cassez les oeufs ajoutez le sucre , fouettez énergiquement . Placez le saladier au bain marie pour faire un sabayon . Le mélange doit tripler de volume , faire un ruban . Le principe est de fouetter le mélange sans arrêter , progressivement il va chauffer , blanchir , devenir onctueux et mousseux .
Retirez le saladier du bain marie et continuez à fouetter pour que le mélange refroidisse ( vous pouvez aussi faire cela avec le fouet de votre robot ) cette opération va prendre environ 7/8 minutes .
Ajoutez progressivement la farine tamisée ( c'est important pour ne pas trop faire tomber le mélange ) et le cacao non sucré tamisé aussi . Soulevez délicatement la masse .
Préchauffez le four à 180°C
Chemisez un moule à manqué de 22 cm avec du papier sulfurisé dans le fond (collé avec du beurre ) , beurrez et farinez les bords du moule, versez l'appareil à génoise et faites cuire 30 minutes . Laissez refroidir 5 minutes puis démoulez sur une grille , retirez le papier sulfurisé.
- pour la chantilly :
30 cl de crème fraîche liquide 30 % MG
50 gr de sucre glace
2 cl de kirsch ( j'ai mis un autre alcool car je n'avais pas de kirsch )
Montez la crème bien froide en chantilly , ajoutez le sucre de glace tamisé et le kirsch , mélangez délicatement avec une spatule . Versez dans une poche à douille munie d'une douille cannelée ou unie selon la présentation que vous souhaitez réaliser .
- pour le sirop :
80 gr de sucre en poudre
16 cl d'eau
Versez dans une petite casserole l'eau et le sucre , portez à ébullition pendant 3/4 minutes . Réservez .
- pour le montage :
200 gr de griottines au kircsh ( j'ai utilisé des cerises cuites sous vide sans alcool )
150 gr de chocolat noir
Mettez une plaque à pâtisserie au congélateur . Faites fondre le chocolat , l'étalez finement sur la plaque froide . Laissez le chocolat refroidir et à l'aide d'une spatule en métal , raclez la surface pour former des copeaux .Si cela vous parait trop compliqué , vous pouvez aussi faire des copeaux de chocolat avec un couteau économe .
Découpez la génoise en 3 disques . Déposez un premier disque de génoise au fond du moule .Imbibez le de sirop avec un pinceau .ajoutez de la crème chantilly , lissez à la spatule ( ou avec le dos d'une petite cuillère ) , des cerises . Ajoutez un peu de crème et déposez un deuxième disque que vous imbiberez aussi de sirop . Remettez de la crème et des cerises puis recouvrez du troisième disque que vous imbiberez aussi . Protégez avec un cellophane et mettez au frais pour 6 heures minimum . Vous aurez un peu de crème chantilly que vous pouvez garder dans la poche fermée par un film plastique . Le reste de chantilly vous servira pour la décoration .
Il est important de bien répartir la crème pour 2 couches de gâteaux et en gardant pour la décoration . Sinon prévoyez un peu de crème fraîche supplémentaire à monter en chantilly avec du sucre glace si besoin .
Retirez le gâteau du cercle et décorez avec un peu de crème chantilly que vous lisserez avec un spatule . Déposez sur le dessus de la chantilly pour décorer la forêt noire , ajoutez les copeaux de chocolat . Réservez au frais jusqu'au service.
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volaille
poulet vénitien en cocotte
Cette délicieuse recette vient du livre le poulet voyageur , je ne sais pas si vous vous souvenez j'ai déjà réalisé une première recette , celle du poulet à la Guinness. Il contient 1000 recettes de poulet qui viennent du monde entier . Celui d'aujourd'hui vient d' Italie : pollo alla Veneziana .
C'est un régal , il est très parfumé , il y a la fois du vin blanc , des épices , du bacon , des oignons, des raisins secs , des pignons .... la cuisson embaume la cuisine , je l'ai servi avec des haricots verts et du riz et c'était super bon .
Pour le préparer , je découpe un poulet car c'est un exercice courant du CAP pour m'entraîner mais vous pouvez tout à fait le faire avec des cuisses ,des pilons ou des blancs avec la peau .
- pour 4 personnes :
1 gros poulet de 1.7 kg
100 gr de bacon coupé en lanières
3 cuil à soupe d'huile d'olive
40 gr de pignons de pin
40 gr de farine ( épeautre pour nous )
6 oignons j'ai trouvé que 3 oignons c'était déjà très bien
2 gousses d'ail
60 ml de vinaigre de vin rouge
40 gr de raisins secs
12,5 cl de bouillon de volaille
12,5 cl de vin blanc
1/4 cuil à café de cannelle
1/4 cuil à café de muscade en poudre
persil frais
Epluchez les oignons et coupez les en petites en rondelles .
Farinez les morceaux de poulet , retirez l'excédent .
Dans une cocotte , faites griller le bacon et les pignons , retirez puis ajoutez une cuillère d'huile d'olive et faites dorer les morceaux de poulet . Réservez et retirez l'excédent de graisse .
Versez les 2 cuillères à soupe restantes d'huile , faites revenir les oignons et l'ail pendant 5 minutes à feu moyen . Salez poivrez . Déglacez avec le vinaigre et laissez réduire 2 minutes . Remettez les morceaux de poulet , les pignons , le bacon , ajoutez les raisins , le vin blanc , le bouillon et les épices . Remuez et ajoutez du persil ( le poulet n'est pas totalement immergé dans le bouillon c'est normal ). Montez la température pour arriver à l'ébullition puis réduisez à feu doux , laissez mijoter couvert 40 minutes .Mélangez régulièrement .
Si besoin ajoutez un peu de bouillon ou d'eau pendant la cuisson , si la sauce adhère trop au fond de la cocotte . Retirez les branches de persil avant le service.
Vous pouvez l'accompagner de riz , de pommes de terre sautées ou vapeur , d'haricots verts , d'épinards .
Desserts
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merveilleux destructuré au chocolat noir et aux cerises
Recettes sucrées aux cerises
Les cerises commencent à être bien sucrées et donnent envie de les cuisiner . Je vous propose soit un dessert très classique avec le clafoutis , soit en version un peu plus originale avec le merveilleux destructuré , soit en version très gourmande avec le cake pistaches/cerises ..... J'espère que vous trouverez des idées pour les cuisiner et vous faire plaisir .
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petit déjeuner
Nous faisons assez souvent des scones à la maison car en plus d'être très bon c'est très vite préparé , pas de temps de pose , une cuisson rapide , beaucoup d'avantages ....
Je me suis rendue compte que je n'avais même pas de recette de scones nature alors voilà c'est réparé et c'est aussi une très bonne idée de recette pour le petit déjeuner de la fête des mères .
Je souhaite une bonne fête à toutes les mamans et en particulier à la mienne .
225 gr de farine d'épeautre ou de blé
1 1/2 cuil à café de levure chimique
1/2 cuil à café de sel
60 gr de beurre froid
2 cuil à café de sucre
1 oeuf
2 cuil à soupe de crème fraîche
90 ml de lait 1/2 écrémé
Préchauffez le four à 200 °C.
Scones pour le petit déjeuner
Nous faisons assez souvent des scones à la maison car en plus d'être très bon c'est très vite préparé , pas de temps de pose , une cuisson rapide , beaucoup d'avantages ....
Je me suis rendue compte que je n'avais même pas de recette de scones nature alors voilà c'est réparé et c'est aussi une très bonne idée de recette pour le petit déjeuner de la fête des mères .
Je souhaite une bonne fête à toutes les mamans et en particulier à la mienne .
- pour 8 scones :
225 gr de farine d'épeautre ou de blé
1 1/2 cuil à café de levure chimique
1/2 cuil à café de sel
60 gr de beurre froid
2 cuil à café de sucre
1 oeuf
2 cuil à soupe de crème fraîche
90 ml de lait 1/2 écrémé
Préchauffez le four à 200 °C.
Dans un saladier versez la farine , la levure, le sel . Ajoutez le beurre coupé en cubes et incorporez le du bout des doigts pour obtenir des gros morceaux (comme une pâte à crumble) . Ajoutez l'oeuf mélangez rapidement . Dans un bol versez la crème et le lait . Ajoutez progressivement ces liquides à la pâte et mélangez avec les doigts pour obtenir une pâte homogène . La pâte est assez collante , vous n'aurez peut être pas besoin de la totalité des liquides c'est pour cela que je précise progressivement . Sur un plan légèrement fariné, déposez la pâte formez une boule puis aplatissez la avec la paume de la main (pas trop finement ). Soit vous pouvez découper des formes à l'aide d'un emporte pièce , sinon j'aime bien comme sur la photo réalisez un cercle environ 20 cm et coupez des parts au couteau comme un gâteau . Déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé , badigeonnez les d'un peu de lait et faites cuire 10 à 12 minutes pour qu'ils soient bien dorés.
Mangez les tièdes avec du beurre et de la confiture .
Desserts
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Pour 4 tartelettes individuelles ( 10 cm de diamètre )
75 gr de beurre doux mou
125 gr de farine de blé ou d'épeautre
20 gr de poudre d'amandes
50 gr de sucre glace
25 gr d'oeuf
Tarte gianduja noisettes
Vous avez peut-être vu cette très jolie tarte de chez Fauchon sur des blogs . Je l'avais repérée chez Momo du meilleur patissier que je suis avec beaucoup de plaisir . Il propose de très belles recettes de pâtisserie , de brioches .
Voilà un dessert pour la fête des mères comme je les aime très gourmand , il paraît très compliqué mais si vous lisez le déroulé de la recette rien de très difficile , je vous promets .
Cette tartelette se compose : d'une pâte sucrée bien croustillante , d'une couche de crème noisettes , d'une couche de ganache au gianduja , de noisettes torréfiées et d'un disque de chocolat au lait . Je crois que ce n'est pas la peine de préciser que ce dessert est juste divin , un régal ....
Il est important que les différentes couches ne soient pas trop épaisses , peut être il vous restera des préparations pour en faire une 5 eme tartelette . Pensez bien qu'en cuisant la crème de noisettes va prendre du volume .
Pour 4 tartelettes individuelles ( 10 cm de diamètre )
- pour la pâte à tarte :
75 gr de beurre doux mou
125 gr de farine de blé ou d'épeautre
20 gr de poudre d'amandes
50 gr de sucre glace
25 gr d'oeuf
La veille , préparez la pâte à tarte .
Dans un saladier , versez le beurre , ajoutez le sucre glace et mélangez pour obtenir une pâte bien homogène , ajoutez la poudre d'amandes , une pincée de sel , puis la farine et l'oeuf . Pétrir rapidement sans trop la travailler . Formez un disque , filmez la pâte et gardez la minimum 3 heures au frais , une nuit si possible .
Le lendemain , sortez la pâte du réfrigérateur , laissez la 10 minutes à l'air libre avant de l'étalez sur votre plan de travail fariné . Pour foncer les cercles individuels , je vous conseille de découper en premier le fond puis de couper des bandes de pâte pour venir recouvrir les bords ( avec un moule préalablement beurré ) . Appuyez délicatement sur la pâte pour souder le fond et la bande qui forme le bord de la tartelette . Mettez au frais pour 2 heures minimum .
Préchauffez le four à160 °C
Ce n'est pas précisé dans la recette mais je préfère cuire les fonds à blanc avec du papier sulfurisé et des haricots secs ou lentilles , pour éviter à la pâte de gonfler et de se déformer .
Coupez des morceaux de papier sulfurisé et placez les dans chaque tartelettes , ajoutez des légumes secs . Cuisez les tartelettes 12 minutes retirez les papiers et les légumes secs et continuez la cuisson encore 6 minutes . Laissez refroidir .
- pour la crème de noisettes :
75 gr de beurre doux pommade
70 gr de sucre glace
90 gr de poudre de noisettes
10 gr de maïzena
55 gr d'oeufs
Commencez à préparer la crème de noisettes pendant la cuisson de la pâte , versez le beurre pommade dans un saladier , ajoutez le sucre glace , la poudre de noisettes et la maïzena . Mélangez puis ajoutez progressivement les oeufs à l'aide d'une maryse ( il est important de ne pas incorporer de l'air pour éviter que la préparation ne gonfle trop à la cuisson . Versez sur les fond de tartelettes tiédis . Cuisez 15 minutes . Laissez refroidir sur une grille . Retirez les cercles .
- pour la ganache gianduja :
55 gr de crème fraîche 30 % MG
35 gr de lait
1 pincée de fleur de sel
75 gr de gianduja noisettes ( j'ai utilisé du chocolat pralinoise )
35 gr de pâte de noisettes ( dans un magasin bio)
120 gr de noisettes du Piemont
Coupez les noisettes en 2 .
Si vous n'avez pas des noisettes grillées , il faut les torréfier sur une plaque de cuisson pendant 15 minutes à 180°C en mélangeant toutes les 5 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent . Frottez les dans un torchon propre pour retirer la peau .
Faites bouillir la crème et le lait dans une petite casserole , coupez la pralinoise en petits morceaux et mettez dans un petit saladier avec la pâte de noisettes et la fleur de sel . Versez les liquides bouillants dessus et laissez reposer 3 minutes puis mélangez ou mixez au mixeur plongeant en n'incorporant pas trop d'air . Coulez sur les fonds de tarte froids et laissez cristalliser avant de disposer les noisettes en rang serré pour faire le tour et en vrac au milieu . Réservez au frais .
200 gr de chocolat au lait
colorant en poudre or
120 gr de noisettes du Piemont
Coupez les noisettes en 2 .
Si vous n'avez pas des noisettes grillées , il faut les torréfier sur une plaque de cuisson pendant 15 minutes à 180°C en mélangeant toutes les 5 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent . Frottez les dans un torchon propre pour retirer la peau .
Faites bouillir la crème et le lait dans une petite casserole , coupez la pralinoise en petits morceaux et mettez dans un petit saladier avec la pâte de noisettes et la fleur de sel . Versez les liquides bouillants dessus et laissez reposer 3 minutes puis mélangez ou mixez au mixeur plongeant en n'incorporant pas trop d'air . Coulez sur les fonds de tarte froids et laissez cristalliser avant de disposer les noisettes en rang serré pour faire le tour et en vrac au milieu . Réservez au frais .
- pour les disques de chocolat :
200 gr de chocolat au lait
colorant en poudre or
Faites fondre le chocolat , ce serait mieux de le tempérer pour un plus beau rendu mais honnêtement si vous ajoutez du colorant doré , ce n'est vraiment nécéssaire . Etalez la chocolat à la spatule sur un silpat ou une feuille de papier guitare attendez 5 minutes que le chocolat cristallise . Servez vous des cercles à tartelettes pour réaliser les disques en chocolat . Positionnez les sur le chocolat et appuyez pour pré découper le cercle . Laissez le chocolat durcir totalement avant de les découper .
Placez les sur les tartelettes .A l'aide d'un chalumeau , venez chauffer le chocolat qui va fondre progressivement et épouser la former des noisettes . Remettez au frais 30 minutes avant de décorer au pinceau avec du colorant doré .
Desserts
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recettes festives
10 idées de desserts pour la fête des mères
Dimanche nous fêterons la fêtes des mamans , voici quelques idées de desserts festifs , majoritairement aux fruits , il y en a quand même un au chocolat /caramel . Des recettes pour vous donner envie de préparer un beau dessert .
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Entrées
Légumes
salades complètes
1 grosse patate douce
1 avocat
2 tomates
persil plat, ciboulette , menthe
4 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à soupe de bon vinaigre balsamique
1/2 cuil à café de cumin en poudre
1 cuil à soupe de mélange country potatoes ou cumin ou paprika
Salade pois chiches , patates douces , épices
Cette salade est l'exemple même de plat avec lequel je me régale , c'est coloré car pour moi c'est vraiment important dans mon alimentation , c'est parfumé avec des épices et puis .... j'allais oublier c'est super bon !!!
Cette salade nous l'avons mangée avec 2 recettes que je fais très souvent :
- les pickles d'oignons rouges , ils accompagnent les salades composées , les viandes froides et sont très faciles à faire
- le pastrami de dinde , j'avais publié le pastrami de poulet mais ensuite j'ai testé sur un morceau de poitrine de dinde , plus gros , on peut facilement couper des tranches fines , j'ai varié les épices et finalement c'est avec un peu de zaatar que nous la préférons .
- pour 2 personnes :
1 grosse patate douce
1 avocat
2 tomates
persil plat, ciboulette , menthe
4 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à soupe de bon vinaigre balsamique
1/2 cuil à café de cumin en poudre
1 cuil à soupe de mélange country potatoes ou cumin ou paprika
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les patates douces , épluchez les , coupez les en cubes , mettez les dans un plat avec les pois chiches égouttés , ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive , du sel et des épices .J'utilise country potatoes qui est un mix d'épices de Nomie épices . Vous pouvez mettre du paprika ou sinon du cumin , selon ce que vous aimez . Faites cuire 30 minutes en mélangeant régulièrement . Réservez , ils seront tièdes dans la salade.
Lavez les tomates , coupez les en cubes , épluchez l'avocat , coupez le aussi en gros cubes . Dans un saladier versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive , 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique , sel , poivre et ½ cuil à café de cumin en poudre ,mélangez . Ajoutez les légumes et les herbes ciselées , remuez délicatement .
J'avais des fleurs de ciboulette avec lesquelles j'ai décoré ma salade .
Desserts
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Glaces
pour 4 personnes :
100 ml de crème fraîche liquide 30 % de MG
100 gr de lait concentré sucré Regilait
le zeste et le jus d'un citron et un citron vert bio
Montez la crème fraîche en chantilly bien ferme . Dans un bol mélangez le lait concentré et le zeste et le jus des citrons , ajoutez la crème fraiche et incorporez la en la soulevant délicatement .
Versez ce mélange dans des empreintes en silicone , mettez au congélateur pour 4 heures minimum .
Glace aux 2 citrons sans sorbetière
Avec les températures prévues ce week end , rien de mieux qu'une bonne glace , toute facile sans sorbetière aux 2 citrons .
Je suis assez fan de ce genre de dessert à la fois frais , gourmand , pas compliqué à faire .... de nombreux avantages .
Pour ce dessert très frais , facile et rapide à préparer , j'ai repris une vieille recette en la faisant moins sucrée : le semifreddo croustillant au citron , la texture est agréable , c'est très citronné . J'aime beaucoup préparer des glaces et les couler dans des moules souples , comme çà elles sont faciles à démouler et permettent de faire une belle présentation .
J'ai utilisé le moule souple quenelles de Silikomart .
J'ai utilisé le moule souple quenelles de Silikomart .
Il se compose d'une base de crumble ,de la glace aux citrons , de fraises , d'un pesto de menthe . J'avais testé ce pesto de menthe dans un recette précédente de Cédric Grolet . Un pesto sucré c'est très sympa avec le citron, essayez vous allez adorer .
pour 4 personnes :
- pour la glace aux 2 citrons :
100 ml de crème fraîche liquide 30 % de MG
100 gr de lait concentré sucré Regilait
le zeste et le jus d'un citron et un citron vert bio
Montez la crème fraîche en chantilly bien ferme . Dans un bol mélangez le lait concentré et le zeste et le jus des citrons , ajoutez la crème fraiche et incorporez la en la soulevant délicatement .
Versez ce mélange dans des empreintes en silicone , mettez au congélateur pour 4 heures minimum .
- pour le crumble :
50 gr de beurre froid
50 gr de farine épeautre , sarrasin
50 gr de poudre d'amandes
50 gr de sucre de canne
Mélangez du bout des doigts le beurre , la farine et la poudre d'amandes , ajoutez en dernier le sucre pour lui donner un goût très croustillant , mélangez pour obtenir un gros sable .
Préchauffez le four à 180°C.
Répartissez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé , faites cuire 15 à 20 minutes pour qu'elle soit bien colorée . Laissez refroidir .
- pour le pesto de menthe ( retrouvez la recette de la mousse de fromage blanc pesto de menthe et agrumes )
- 1 barquette de framboises , de fraises et myrtilles
- un bouquet de menthe
Desserts
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rhubarbe
Frangipane & rhubarbe
Frangipane & rhubarbe
Mon titre est un peu étrange mais je n'arrivais pas vraiment à qualifier ce dessert , ce n'est pas un gratin , ce n'est pas non plus un gâteau .... si vous avez une idée je suis preneuse .
Il s'agit d'une couche de rhubarbe simplement épluchée , laissée en tiges et saupoudrée de sucre de canne , récouverte d'une couche bien gourmande de frangipane amandes .
cuisine danoise
Desserts
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Gâteau aux noisettes caramélisées et au chocolat noir
Gâteau aux noisettes caramélisées et chocolat noir
Je suis allée chercher cette petite merveille dans la cuisine danoise : une couche de gâteau très moelleux , un caramel aux noisettes et une couche fine de chocolat noir .
Desserts
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Faisselle de fromage blanc aux fruits secs et caramel au beurre salé
Faisselle de fromage blanc fruits secs et caramel au beurre salé
Aujourd'hui , je vous propose un petit dessert tout simple , rapide à faire mais très gourmand avec ce caramel au beurre salé que je mangerais à la petite cuillère . Il s'agit de faisselles individuelles de Rians accompagnées de fruits secs gonflés dans du thé aux épices et servies avec un délicieux caramel au beurre salé .
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mozzarella/burrata
salades complètes
Mozzarella aux légumes croquants
Mozzarella aux légumes verts croquants
Pour profiter des légumes de printemps , je vous propose cette assiette qui allie à la fois ' légumes : des pois gourmands , des fèves , des petits pois et des courgettes crues , des herbes et une belle mozzrella di bufala .
Desserts
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Pavlova aux 2 fraises ( recette de la meringaie )
Pavlovas aux 2 fraises
Ce matin au marché , il y avait des fraises mais surtout des fraises des bois , c'est un producteur qui durant la saison nous propose de nombreuses variétés de fraises et c'est toujours un plaisir d'en découvrir des nouvelles .
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pizzas et tartes salées
Tarte au maroilles
Tarte au maroilles
La tarte au maroilles à la maison nous adorons mais elle fait partie de nos racines de Ch'tis et finalement je me rend compte que je ne l'avais jamais publiée , et bien voilà c'est réparé ....
Desserts
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rhubarbe
20 recettes sucrées pour cuisiner la rhubarbe
En recherchant dans mes recettes , je me suis rendue compte que oui j'aime beaucoup la rhubarbe , pas moins de 20 recettes déjà sur le blog et ce n'est pas terminé car j'en ai une à publier et j'ai des tiges dans mon frigidaire .Alors j'espère vraiment que vous aimez .
Chocolat
Desserts
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Tartelettes ganaches au praliné et chocolat
Tartelettes ganaches au praliné et chocolat noir
Une petite douceur pour ce dimanche , çà vous tente ? Pour ces tartelettes , il y a 2 versions :- la 1ere version ganache praliné et pralin
- la 2 eme version ganache praliné et spirale ganache chocolat noir
Laquelle préférez vous ?
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poissons
Saumon cuit en croûte de sel
Saumon cuit en croûte de sel
J'ai vu cette recette dans un magazine anglais et çà m'a tout suite donné envie d'essayer . Je fais régulièrement des bars en croûte de gros sel mais pas du saumon . On a adoré la texture de la chair du poisson , super moelleuse , pas sèche , parfumée par le citron .
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