Sur Facebook , il y a quelques jours Philippe Conticini proposait sa recette de clafoutis aux cerises ... c'est un délice car l'appareil à clafoutis n'est pas trop épais , légèrement parfumé avec de la cannelle et de la vanille , un grand classique de l'été mais qui est toujours très apprécié .
pour 6 personnes :
3 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs
75 gr de farine
80 gr de sucre semoule
150 gr de crème liquide mini 30% MG
325 gr de lait demi écrémé
2 gousses de vanille
4 gr de fleur de sel
1/2 cuil à café rase de cannelle
200 gr de cerises
10 gr de beurre fondu
Préchauffez le four à 165 °C.
Dans un saladier fouettez pendant 4 minutes les jaunes , les blancs , la fleur de sel , la cannelle et le sucre , la farine et les graines de vanille ( en ouvrant la vanille en 2 dans la longueur et en récupérant les graines à l'aide de la pointe d'un couteau ).
Incorporez le beurre fondu , la crème liquide et le lait ,mélangez.
Dans un moule beurré et sucré , disposez les cerises (je garde le noyau) , recouvrez les avec l'appareil à clafoutis .
Faites cuire 35 à 40 minutes (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche ). Laissez le refroidir un peu pour le déguster tiède .
