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Salade méli mélo très verte pour l'arrivée du printemps

Enfin le voici ce printemps alors du coup j'ai envie de salade , d'asperges , de fèves .... de vert !! Je vous propose cette salade composée avec du saumon fumé , du chèvre frais et des asperges cuites au four !!


pour 4 personnes :
250 gr de dos de saumon fumé (pour le couper en cubes , sinon des tranches)
100 gr de chèvre frais
1 botte d'asperges vertes
15 noix de pécan
500 gr de fèves fraîches
menthe , aneth 
mesclun
1 orange
huile d'olive
vinaigre balsamique

Écossez les fèves et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 2/3 minutes , passez les sous l'eau froide et enlevez la peau .
Faites dorer les noix de pécan à la poêle 4/5 minutes pour qu'elles soient croquantes , réservez .
Préchauffez le four à 220 °c . Lavez les asperges sous l'eau froide et coupez environ 4 cm de tiges . Posez les asperges  sur la plaque du four . Huilez légèrement les asperges et faites les cuire 10 /13 minutes.
Préparez la vinaigrette en pressant le jus d'une orange , ajoutez y 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique , 1,5 cuil à soupe d'huile d'olive , sel et poivre .Mélangez . Rincez la salade .  Coupez les herbes  au couteau .
Coupez le saumon fumé en gros cubes . Découpez le chèvre en gros morceaux .
Déposez dans chaque assiette une grosse poignée de mesclun , disposez les fèves , les asperges tièdes , les dés de saumon fumé , le chèvre et les noix de pécan . Versez un peu de vinaigrette sur chaque salade .


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11 commentaires:

  1. Comme elle me plait cette salade printanière ! ... et bravo pour le relooking de ton blog, c'est très réussi !!

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  2. moi qui partage les mêmes envies, cette salade me plait beaucoup!

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  3. Une jolie salade pour accueillir le printemps ...
    J'aime ta nouvelle cuisine ...
    Bonne soirée ...
    ♥♥♥

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  4. j'aime beaucoup le nouveau design de ton blog ! superbe salade avec le chèvre et le saumon !

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  5. Avec une salade aussi jolie, le printemps ne peut que s'annoncer ensoleillé !

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  6. Miammm ça donne envie d'être sur la terrasse tranquille !! Et super ce nouveau look j'adore

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  7. Les salades refleurissent avec l'arrivée du printemps. Mmmhhh

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  8. Et bien y a du nouveau par ici, j' adore !!!Et cette salade tellement verte hummmmmmmmmmm.

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  9. superbe salade qui invite au printemps !!!!

    très joli ton blog car il me semble qu'il y a eu du changement non ???

    bisous et bon dimanche gourmand

    virginie

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  10. superbe cette salade printanière

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