jeudi, mai 09, 2019

Cobbler rhubarbe /fraises au lait ribot

dessert anglo saxon , rhubarbe , lait ribot , lait fermenté ,



Vous avez déjà mangé un cobbler , c'est un dessert anglo saxon aux fruits avec une couche gourmande de pâte sucrée .
Celle ci a la particularité d'être réalisée avec du lait ribot ou lait fermenté . En plus d'apporter un goût différent , il donne du moelleux , un peu plus de légèreté que du lait classique .

Le lait ribot est produit breton , c'était le liquide qui s'écoulait de la baratte quand on réalise le beurre  . De nos jours il s'agit plus d'un lait fermenté.C'est un lait épais que l'on peut boire tel quel ou l'utiliser dans de nombreuses préparations . Il n'est pas très riche et bon pour la santé . 
Vous le trouverez au rayon des laits frais , kéfirs de votre supermarché.


lait fermenté , farine d'éoeautre , rhubarbe ,dessert anglo saxon , fraises


Pour ce cobbler , j'ai associé la rhubarbe et la fraise l'acidité et la douceur ensemble .... c'est très bon d'avoir les 2 dans un même dessert , je ne sais pas si vous aimez ? 

J'avais déjà réalisé d'autres types de cobblers si vous avez envie d'aller voir les recettes :

mais la préparation de la pâte était différente car dans cette recette , il faut l'étaler au rouleau et ensuite découper à l'emporte pièce des formes à poser sur les fruits ,celui ressemble plutôt un un scone . Le cobbler est plus un goûter ou un petit déjeuner qu'un dessert .


J'ai trouvé la recette sur le site Halbaked Harvest .

cobbler , recette anglaise , rhubarbe , lait fermenté , lait ribot


pour 6 personnes :

8 tiges de rhubarbe
300 gr de fraises
5 cuil à soupe de sucre de coco (augmentez un peu si vous utilisez du sucre blanc )
le zeste d'un citron bio


pour la pâte :
250 gr de farine d'épeautre ou blé
1.5 cc de levure chimique
80 gr de beurre frais
70 gr de miel
120 ml de lait ribot ou lait fermenté


rhubarbe , frises , recette anglo saxon


Préchauffez le four à 180°c

Épluchez la rhubarbe et coupez la en tronçons de 2 cm environ , déposez la dans un plat , ajoutez les fraises coupées en 4 . Saupoudrez du sucre de coco et ajoutez le zeste du citron , mélangez . Préparez la pâte en mélangeant du bout des doigts la farine , la levure et le beurre coupé en cubes , vous obtiendrez une pâte proche de la pâte à crumble . Ajoutez progressivement  le lait ribot  pour obtenir une pâte homogène . Sur un plan de travail légèrement fariné , étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm , découpez des cercles à l'emporte pièce et déposez les sur le mélange des fruits crus . Saupoudrez de sucre et faites cuire 35 à 40 minutes . Comme j'utilise de l'épeautre la pâte se colore assez vite . 
Dégustez le tiède avec de la glace vanille ou de la chantilly .



rhubarbe , fraises , lait fermenté , lait ribot

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2 commentaires

  1. J'aime la rhubarbe, j'adore les fraises... Tout est dit :-), ces cobbler ne peuvent que satisfaire mon palais gourmand !

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  2. Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.

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