Pour profiter des fruits d'automne : pommes , raisins , poires et prunes , je vous propose 15 recettes gourmandes pour vous régaler .


Pour profiter des fruits d'automne : pommes , raisins , poires et prunes , je vous propose 15 recettes gourmandes pour vous régaler .
Je suis fan de la cuisine du chef Yotam Ottolenghi , des saveurs , des épices qu'il utilise . Du coup j'ai craqué et j'ai acheté son nouveau livre Flavour , très créatif . Il y a de nombreuses idées plus tentantes les unes que les autres .J'ai testé en premier cette très bonne recette végétarienne , on s'est régalé .
Visuellement on dirait presque des boulettes de viande , vous ne trouvez pas ? La texture avec la ricotta , la chapelure , l'aubergine et le parmesan est hyper délicate , fondante , c'était vraiment super bon . Cette recette vous permettra de profiter des dernières aubergines avant de passer aux légumes d'automne .Accompagnées d'une bonne salade , ce plat sera un diner bien équilibré.
pour une tarte pour 6 personnes moule à tarte de 24 cm :
Dans un saladier , versez la farine , le sucre , le sel , mélangez , ajoutez les morceaux de beurre et pétrissez du bout des doigts pour obtenir une pâte proche de la texture du sable . Dans un bol mélangez à la fourchette le jaune d'oeuf et l'eau . Versez progressivement dans le saladier et mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène . Selon la farine vous pouvez ne pas avoir besoin de toute la quantité d'eau , alors allez y progressivement .Ne travaillez pas trop la pâte .
Déposez la sur votre plan de travail légèrement fariné et fraisez la pâte , c'est à dire , appuyez avec la paume de la main en avançant pour " écraser " légèrement la pâte sur le plan de travail . Renouvelez l'opération 3/4 fois . Etalez la pâte entre 2 papiers sulfurisés pour avoir un disque de 15 cm de diamètre ,mettez au frais 30 minutes minimum .
Sortez la pâte du réfrigérateur et attendez 10 minutes avant de la travailler pour qu'elle ne soit pas trop froide . Etalez la pâte ( je garde souvent le papier sulfurisé mais n'oubliez pas de fariner très légèrement ) .