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Crêpes suzette
Les crêpes suzette sont un incontournable de la gastronomie française qui plait toujours et qui est assez facile à faire. J'ai eu envie de vous partager cette recette pour la Chandeleur.
Si jamais, vous n'aimez pas l'alcool ce n'est pas nécéssaire. Vous pouvez préparer les crêpes la veille pour vous organiser, ainsi que la sauce en amont et réchauffer les crêpes dans la poêle et flamber au dernier moment.
Pour d'autres recettes de la Chandeleur, je vous propose mon ebook gratuit.
- pour 8 crêpes :
330 ml de lait
2 oeufs
180 gr de farine de blé
1 cuil à soupe de sucre
0,5 cuil à café de sel
2 cuil à soupe d'huile beurre pour la poêle
Dans un saladier cassez les oeufs, ajoutez le sucre et le sel et battez les. Ajoutez progressivement et en alternant la farine et le lait pour obtenir une pâte homogène. Incorporez en dernier l'huile. Laissez reposer 30 minutes. Faites cuire les crêpes dans une poêle graissez avec une noisette de beurre.
- pour la sauce à l'orange :
jus de 3 oranges
75 gr de sucre en poudre
120 gr de beurre
15 cl d'alcool Grand Marnier ou un autre alcool
Zestez 1 orange, conservez le zeste. Pressez les oranges.
Versez le sucre dans une grande poêle, laissez-le fondre pour obtenir un caramel ambré. Ajoutez le jus d'orange, mélangez et laissez cuire pour obtenir une sauce sirupeuse ( environ 5 minutes ). Ajoutez le beurre, mélangez et laissez cuire 5 minutes, ajoutez le zeste.
Mettez les crêpes dans la poêle, pliez-les en 4. Ajoutez l'alcool, faites flamber.
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Gâteau de crêpes au jambon et aux champignons
Complètement inspiré de la ficelle picarde, je vous propose la version gâteau de crêpes pour un bon dîner de la Chandeleur que nous fêterons le 2 février.
Ce gâteau se compose de crêpes à la farine de sarrasin ( mais vous pouvez faire avec du blé si vous préférez ) de couches de champignons, béchamel et jambon ... le tout bien gratiné. Autant vous dire que c'est à la fois délicieux et très réconfortant et pourtant tout simple à préparer. Vous pouvez tout à faire faire les crêpes et cuire les champignons la veille.
Pour 4 personnes
- Pour 7 crêpes de 20 cm
160 gr de farine de sarrasin
½ oeuf ( 1 oeuf battu à la fourchette dont vous ne gardez que ½)
380 gr d'eau à température
5 gr de sel
Préparez la pâte en versant la farine, le sel, ajoutez ½ oeuf et progressivement l'eau. Mélangez à la fourchette et laissez reposer la pâte pendant 1 heure minimum ( ou plus ).
Graissez une poêle à crêpe et versez une louche de pâte et cuisez les crêpes environ 3 minutes de chaque côté. Réservez.
- Pour la garniture :
500 gr de champignons de Paris
2 tranches de jambon
50 gr de comté râpé
30 gr de beurre
Lavez et coupez les champignons en petits morceaux, faites-es cuire à feu vif dans une poêle avec le beurre.
- Pour la béchamel :
50 cl de lait ½ écrémé
40 gr de Maïzena
20 gr de beurre
40 gr de comté
Délayez la maïzena avec le lait dans une petite casserole. Portez à ébullition pour que le mélange épaississe, hors du feu ajoutez le beurre, du sel, du poivre et le comté râpé, mélangez et réservez.
- Pour le montage :
Moule à charnière de 17 cm de diamètre
Préchauffez le four à 180°C.
Ajoutez une grosse cuillère à soupe de béchamel dans les champignons.
Coupez les crêpes à la taille du moule que vous allez utiliser. J'ai prix un moule à charnière pour pouvoir le démouler facilement.
Déposez une crêpe au fond du moule, ajoutez une couche de la moitié des champignons, recouvrez avec une crêpe, un peu de béchamel, puis 1 tranche de jambon, un peu de fromage râpé. Recouvrez d'une crêpe et recommencez les couches: champignons, puis jambon/bechamel/fromage. Recouvrez d'une dernière crêpe, du reste de béchamel et du fromage râpé.
Mettez le gâteau de crêpes 30 minutes au four.
Servez avec une salade.
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Nouvel ebook gratuit spécial Chandeleur
En préparant la Chandeleur, je me suis rendue compte que j'avais quand même pas mal de recettes de crêpes et qu'un ebook serait la solution parfaite pour vous les partager.
Donc voici ce ebook très gourmand dans lequel vous allez retrouver des recettes de base avec des farines et des laits différents mais aussi des recettes sucrées et des recettes salées. Je ne pouvais pas mettre toutes les recettes donc il y a aussi des liens qui vous redirigent directement sur mes articles.
Je vous souhaite une bonne lecture, n'hésitez pas à le partager, il est entièrement gratuit .
Pour y accéder, cliquez simplement sur la photo.
Chocolat
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Desserts
Rose de crêpes chocolatées pour fêter la Chandeleur
Cette année, j'avais envie de fêter la Chandeleur de façon très très gourmande. Alors je me suis lancée dans la fabrication de cette fleur que j'ai d'ailleurs appelée rose en crêpes chocolatées. Cela me paraissait pas trop difficile, j'avais vu une vidéo sur You tube pour comprendre le montage.
En effet c'est super simple, les crêpes sont fourrées ( ici avec une ganache montée au chocolat), puis pliées en 2. Il faut remettre un peu de ganache pour les coller les unes avec les autres, on les roule et hop on a déjà le début de la fleur. Et ensuite on vient ajouter progressivement les autres crêpes. Franchement rien de difficile. J'ai fait des photos pour vous l'expliquer et sinon sur mon compte Instagram il y aura une vidéo.
J'ai préparé des crêpes au cacao, mais vous pouvez aussi le faire avec des crêpes nature. Vous pouvez préparer les crêpes en avance et aussi la ganache montée doit être faite la veille. C'est mieux si vous pouvez laisser la rose une nuit au frais.
La partie des crêpes qui n'est pas collée est légèrement plus sèche, ce qui lui donne aussi une allure proche des pétales mais avec le coulis cela ne se sent pas du tout, l'ensemble est délicieux, nous nous sommes régalés.
- pour 16 crêpes :
230 gr de farine de blé ou épeautre
500 ml de lait
1/2 écrémé
4 oeufs
40 gr de beurre fondu
2 cuil à soupe de sucre en poudre
30 gr de cacao non sucré
beurre pour la poêle
Mélangez dans le bol du robot ou à la fourchette les oeufs, le sucre et le cacao. Ajoutez le lait, mélangez puis incorporez progressivement la farine, puis en dernier le beurre fondu. Laissez reposer 30 minutes.
Faites chauffer une poêle graissée avec un peu de beurre, lorsqu'elle est bien chaude, versez une louche de pâte, faites la cuire 1 à 2 minutes sur chaque face. Réservez les crêpes. Vous pouvez les cuire la veille et bien les envelopper dans un film plastique pour éviter qu'elles ne sèchent.
- pour la ganache montée :
120 gr de chocolat noir coupé en petits morceaux
120 gr de crème fraîche liquide 30 % de MG
240 gr de crème fraîche froide liquide 30% de MG
Préparez la ganache la veille faisant bouillir les 120 gr de crème fraîche dans une petite casserole. La versez sur le chocolat noir, attendez 2 minutes puis mélangez à la fourchette pour obtenir une belle ganache onctueuse. Ajoutez le reste de crème bien froide, mélangez et laissez au frais une nuit si possible et sinon 6 heures minimum .
Le lendemain, versez la ganache dans le bol du robot et fouettez pour obtenir une texture aérienne. Cela prend environ 5 minutes. Il est important de toujours démarrer lentement la vitesse du robot pour augmenter progressivement.
Etalez l'équivalent d'une cuillère à soupe de ganache sur chaque crêpe, pliez-la en 2. Prenez 4 crêpes pliées ( qui ont donc la forme de ½ cercle) étalez ½ cuil à soupe de ganache sur la partie basse ( cf photos ) , répétez l'opération sur une deuxième crêpe qui viendra chevaucher la première et réalisez la même chose sur 2 autres crêpes. Vous avez une bande de 4 crêpes, commencez par les rouler de façon assez serrée. Comme elles se chevauchent vous allez pouvoir les rouler ensemble facilement. Ainsi vous aurez la base de la rose.
Répétez le. pliage des crêpes restantes en mettant d'abord de la ganache dessus puis une à une ajoutez la ganache sur la partie basse ( environ la moitié de la hauteur ) et venez les coller de 2 ou 3 au fur et à mesure pour faire grossir le rouleau de crêpes.
Quand vous avez terminé d'enrouler les crêpes, posez la rose sur un papier sulfurisé ou un film pour pouvoir la manipuler facilement et mettez la au frais pour 4 heures minimum ou une nuit. Je l'ai posée dans une casserole car je ne trouvais rien qui avait ce diamètre.
Au moment de servir, saupoudrez généreusement de cacao non sucré.
J'ai réalisé pour l'accompagner un coulis d'agrumes, cela apporte un peu d'acidité avec ce chocolat.
- pour le coulis d'agrumes :
40 gr de sucre de canne
Versez les jus et le sucre dans une petite casserole (ajoutez un peu de sucre si le jus est trop acide, c'est vraiment selon votre goût). Portez à ébullition puis baissez le feu et cuisez le coulis à feu doux pendant 20/25 minutes pour qu'il épaississe et devienne plus sirupeux. Laissez le refroidir, vous pouvez le faire la veille.
Il sera délicieux aussi sur du fromage blanc par exemple ou une glace vanille.
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Crêpes au potimarron rôti, à la feta, aux dattes et au citron confit
Pour la chandeleur, j'ai décliné le mélange que j'adore de potimarron rôti, de feta, de dattes et de citron confit pour farcir des crêpes. J'ai choisi de faire une pâte à crêpes moitié épeautre moitié sarrasin pour que la pâte ait plus de goût mais ne soit pas trop difficile à rouler. C'est vraiment délicieux, je les réchauffe tranquillement à la poêle pour qu'elles ne soient pas sèches ( la cuisson au four n'est pas recommandée).
Avec une salade c'est parfait pour un bon diner ou sinon elle peuvent être emportées au bureau pour varier les déjeuners.
- Pour 8 crêpes :
Crêpes réalisées avec la recette épeautre/sarrasin ( RECETTE DES MAKIS )
700 gr de potimarron
½ cuil à café de harissa à rose
1 cuil à soupe d'huile d'olive
100 gr de feta
2 dattes medjool ou 4 dattes
1/4 de citron confit
30 gr de beurre
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez le potimarron, coupez-le en 2, retirez les graines et coupez-le en tranches épaisses. Dans un bol mélangez la harissa et l'huile d'olive, badigeonnez au pinceau les morceaux de courge, salez . Faites cuire 40 minutes pour que le potimarron soit très tendre.
Récupérez la chair du potimarron et écrasez à la fourchette, ajoutez la feta émiettée. Coupez les dattes et le citron confit en petits morceaux. Ajoutez au mélange de potimarron.
Déposez l'équivalent de 2 petites cuillères à soupe de préparation sur la crêpe, dans la partie basse. Repliez les côtés puis repliez la crêpe et roulez-la serrée.
Faites chauffer le beurre dans une poêle, déposez les crêpes et faites-les dorer à feu doux sur les 2 faces.
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Desserts
Crêpe façon kouign amann
Nous avions goûté cette petite merveille dans une crêperie et j'avais adoré l'idée de mixer ce fameux dessert breton et une délicieuse crêpe. C'est super gourmand et tout simple à préparer comme on aime. Si vous voulez faire ces rouleaux, il faut préparer des crêpes pas trop fines pour qu'ils tiennent bien droit. J'ai repris ma recette de crêpes au cidre.
Je les ai mis dans des cercles individuels à entremets mais si vous n'avez pas vous pouvez tout à fait les placer dans un moule à cake, ce sera très bien.
15 cl de cidre doux
150 gr de farine de blé ou d'épeautre ( j'aime bien mettre 40 gr de farine de sarrasin et 110 gr de farine d'épeautre)
1 cuil à soupe de sucre en poudre
15 cl de lait demi écrémé ou lait végétal
2 oeufs
1 cuil à soupe d'huile
1 pincée de sel
Dans un saladier versez les oeufs, le sucre, mélangez, ajoutez la farine, mélangez puis ajoutez progressivement le lait puis le cidre. Bien mélangez, terminez par la cuillère à soupe d'huile et le sel.
Laissez reposer 2 heures au frais.
Faites chauffer une poêle ou une crêpière que vous aurez graissé avec un peu d'huile. Versez une louche de pâte, laissez cuire 3 minutes, retournez puis faites cuire de l'autre côté.
Pour 4 crêpes roulées façon kouign amann :
des cercles de 6.5 cm de large X 5.5 cm de haut
du beurre mou et du sucre en poudre
Préchauffez le four à 180°C.
Il vous faudra 2 crêpes soit 4 bandes par kouign amann
Coupez les crêpes en 2, puis recoupez pour avoir 2 bandes de 7 cm de haut ( juste un peu plus grand que le cercle) . Graissez le moule avec un peu de beurre. Etalez une couche fine de beurre sur chaque bande de crêpes et saupoudrez de sucre. Commencez à rouler la première crêpe puis continuez en ajoutant la deuxième crêpe, la troisième puis la quatrième. Déposez le cercle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis déposer le roulé de crêpes. Ajoutez un peu de beurre et de sucre. Enfournez 20 minutes.
Placez les cercles sur l'assiette de service et retirez les cercles et déposez une quenelle de glace. Nous avions acheté cette délicieuse glace au sarrasin qui se marie parfaitement avec ce dessert.
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Cake de crêpes roulées jambon/ champignons ( recette de crêpes au lait fermenté )
Spécial crêpes pour préparer la Chandeleur avec 10 recettes
La chandeleur approche à grands pas, miam miam , c'est le vendredi 2 février. Je vous propose de voir ou revoir 10 recettes qui sont disponibles sur mon blog en version sucrée ou salée.
Bonne lecture
- Makis de crêpes au chocolat et à l'orange ( recette de crêpes à la farine de sarrasin et d'épeautre )
- Gâteau de crêpes au thé Chaï aux épices
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Desserts
Gâteau de crêpes au thé Chaï aux épices
La Chandeleur aura lieu de 2 février, pour une fois j'ai pris un peu d'avance pour vous mettre l'eau à la bouche et vous donnez envie de la fêter avec des jolies crêpes. Pour cette occasion, j'ai pensé qu'un gâteau de crêpes pourrait être une bonne idée. C'est une version très gourmande des crêpes, cela peut paraitre parfois un peu beaucoup mais là je l'ai décliné en version individuelle pour qu'ils soient irrésistibles.
Je cuisine très souvent avec le thé et j'aime particulièrement le Chaï impérial de palais des thés. Il est très parfumé pour le déguster en Chaï latte avec du lait mais aussi pour en faire les recettes suivantes: une crème glacée, un pain perdu, un riz au lait très régressif, une crème renversée. Il parfume délicatement le lait avec des saveurs chaudes d'épices, j'en suis vraiment fan .
Dans cette recette, je m'en suis servie pour parfumer la crème. C'est une crème pâtissière à laquelle j'ajoute de la chantilly pour la rendre plus légère.
- pour une vingtaine de crêpes : Crêpière de 28 cm de diamètre, j'ai utilisé 15 crêpes
360 gr de farine de blé ou d'épeautre
6 oeufs
1 litre de lait
3 cuil à soupe d'huile
1 cuil à soupe de sucre
1 cuil à café de sel
Versez dans les ingrédients dans le bol du blender, mixez pour obtenir une pâte bien lisse. Laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Faites chauffer une crêpière avec un peu de gras ( beurre ou huile à versez de la pâte et faites cuire les crêpes 2/3 minutes sur chaque face. Réservez les crêpes froides.
- Pour la crème :
300 ml de lait demi écrémé
3 cuil à soupe de thé Chaï imperial de Palais des thés
130 gr de sucre en poudre
3 jaunes d'oeufs
40 gr de maïzena
70 gr de beurre
10 cl de crème liquide
Faites chauffer le lait (juste avant les premiers signes de l'ébullition ), hors du feu ajoutez le thé, mélangez et couvrez pendant 5 minutes. Filtrez et ne gardez que le lait infusé.
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'oeufs, la maïzena et le sucre. Ajoutez progressivement le lait chaud et mélangez. Re-versez le mélange dans la casserole et laissez épaissir en remuant à feu moyen. Hors du feu, ajoutez le beurre, mélangez bien et versez dans un récipient et filmez au contact ( c'est à dire appuyez le film plastique sur la crème ) laissez refroidir à température ambiante.
Montez la crème en chantilly. Fouettez rapidement à la fourchette la crème pâtissière pour la rendre plus souple, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème chantilly et mélangez rapidement. Cette opération a pour but de rendre la crème plus légère avant d'incorporer délicatement le reste de la chantilly.
Réservez la crème.
Pour faire ce gâteau de crêpes vous pouvez :
soit le monter dans un cercle à entremets et si possible recouper un peu les crêpes au préalable pour qu'elles remplissent vraiment bien toute la surface du cercle.
soit le monter dans un moule à charnière ou moule à cake
soit le réaliser sans moule et coupez des formes rondes ou carrées pour en faire des gâteaux individuels.
Posez la première crêpe sur une planche ou un disque recouvert de film étirable. Déposez 2 cuil à soupe de crème ( plus ou moins à doser selon la taille de vos crêpes et de votre moule ), puis étalez au couteau ou à la spatule. La couche doit être assez fine car elle est répétitive. Montez le gâteau en répétant l'opération. Terminez par une couche fine de crème bien étalée. Laissez au frais mini 4 heures ou sinon une nuit.
3 cuil à soupe de sucre en poudre
Au moment de servir, soit vous découpez la forme souhaitée . J'ai découpé 6 cercles avec des cercles individuels à entremets, soit vous démoulez simplement votre gâteau de crêpes. Saupoudrez de sucre en poudre, à l'aide d'un chalumeau, brûlez la surface pour que le sucre caramélise et durcisse. C'est à faire peu de temps avant le service pour que le caramel reste croquant.Si vous n'avez pas de chalumeau, ce n'est pas grave, les gâteaux de crêpes ne seront pas croustillants mais seront délicieux quand même.
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Desserts
Gâteau roulé de crêpes
Gâteau roulé de crêpes
J'avais vu passer ce dessert plusieurs fois sur Instagram mais en version plus grande. Il était réalisé dans une grande poêle rectangulaire ce que je n'ai pas du tout. J'ai donc décidé de le faire mais avec ma crêpière habituelle et de vous le proposer en format individuel .
C'est vraiment tout simple, il s'agit de crêpes au cacao, roulées avec une ganache chocolat noir et d'un glaçage rocher. Ce qui est très bon c'est la coque de chocolat puis le moelleux des crêpes. Un dessert ou goûter qui plaira à toute la famille.
Vous pouvez tout à fait le préparer la veille.
- pour 6/8 crêpes selon la taille de votre crêpière :
180 gr de farine
3 oeufs
500 ml de lait
1 cuil à soupe de sucre
un pincée de sel
2 cuil à soupe d'huile de tournesol
2 cuil à café de cacao en poudre non sucré
3 oeufs
500 ml de lait
1 cuil à soupe de sucre
un pincée de sel
2 cuil à soupe d'huile de tournesol
2 cuil à café de cacao en poudre non sucré
beurre pour la poêle
Dans un saladier cassez les oeufs, ajoutez le sucre et le sel et battez-les. Ajoutez progressivement et en alternant la farine, le cacao et le lait pour obtenir une pâte homogène. Incorporez en dernier l'huile. Laissez reposer 30 minutes. Faites cuire les crêpes dans une poêle graissez avec une noisette de beurre.
- pour la garniture:
200 gr de chocolat noir
4 cuil à soupe de crème fraîche
25 gr de beurre doux froid
Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie ou au micro ondes. Ajoutez la crème fraîche, mélangez et incorporez le beurre. Laissez tiédir sinon le chocolat risque de couler, il faut qu'il soit un peu cristallisé.
Etalez une couche de chocolat sur chaque crêpe ( c'est plus facile de préparer les crêpes d'avance car quand vous allez commencer à réaliser le rouleau il vaut mieux que toutes les crêpes soient prêtes ). Commencez par rouler la première, il faut vraiment qu'elle soit bien serrée, continuez en roulant la deuxième sur la première puis continuez le rouleau avec les autres crêpes. Ce qui est important c'est qu'elles soient toutes très serrées pour faire une jolie découpe.
J'ai préféré faire des petits rouleaux de 4 crêpes c'est plus facile à faire , à manipuler. Vous pourrez donc faire 2 grands rouleaux que vous couperez en 2 ou en 3. Mettez le rouleau de crêpes dans un film étirable, serrez les 2 extrémités pour avoir un boudin. Mettez au frais 2 heures minimum ou une nuit.
- pour le glaçage rocher :
150 gr de chocolat au lait
40 gr d'huile de pépins de raisin ( car elle n'a pas de goût ) sinon de tournesol
25 gr de pralin (qui donnera le côté croustillant)
Faites fondre le chocolat et l'huile à feu très doux , quand le mélange est fondu ajoutez le pralin, laissez tiédir .
Sortez le rouleau de crêpes, coupez les extrémités pour avoir un bord bien net. Coupez le rouleau en 2 ou 3 selon la taille souhaitée; Soit vous plongez le rouleau dans le glaçage, soit vous faites couler le glaçage sur les rouleaux, c'est au choix. Laissez cristalliser 15 minutes puis mettez au frais pour 1 heure.
Coupez des tranches pour servir, vous pouvez ajoutez des framboises.
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Makis de crêpes au chocolat et aux noix de pécan et à l'orange
Makis de crêpes au chocolat et aux noix de pécan et à l'orange
Pour réaliser ces makis, j'ai préparé une pâte avec de la farine d'épeautre et de sarrasin. J'aime le goût plus puissant du sarrasin ( surtout avec du chocolat) et j'avais envie de tester un mélange des 2 farines. C'est SUPER bon, nous avons adoré. Cela peut se marier aussi bien avec une garniture sucrée que salée.
Ensuite, j'ai préparé une ganache au chocolat à laquelle j'ai ajouté des noix de pécan torréfiés au four. Vous pouvez tout à fait utiliser une pâte à tartiner et y ajouter les noix mais les crêpes seront un peu plus molles et donc plus compliquées à trancher.
Il faut penser à les préparer un peu en amont pour que la ganache durcisse, cela demande environ 2 heures .
330 ml de lait
2 oeufs
100 gr de farine d'épeautre ou de blé
80 gr de farine de sarrasin
1 cuil à soupe de sucre
0,5 cuil à café de sel
2 cuil à soupe d'huile
beurre pour la poêle
Dans un saladier cassez les oeufs, ajoutez le sucre et le sel et mélangez à la fourchette. Ajoutez progressivement et en alternant la farine et le lait pour obtenir une pâte homogène. Incorporez en dernier l'huile. Pour la version rapide, vous pouvez mettre tous les ingrédients dans le bol du blender. Laissez reposer 30 minutes.
Faites cuire les crêpes dans une poêle avec une noisette de beurre .
Selon les farines que vous allez utiliser, ajoutez un peu de lait si la pâte est trop épaisse.
- Pour la garniture : ( pour 4 crêpes )
70 gr de noix de pécan
1 cuil à soupe de cassonade
100 gr de chocolat noir
40 gr de pralinoise
100 gr de crème liquide
1 orange bio
Préchauffez le four à 200°C, faites torréfier les noix pendant 10 minutes. Coupez les au couteau pour avoir des petits morceaux mais pas de la poudre.
Coupez le chocolat en petits morceaux, déposez-le dans un bol, faites fondre un peu ( pas totalement au micro ondes). Versez la crème dans une petite casserole, portez à ébullition.Versez la crème sur le chocolat, mélangez pour obtenir une ganache lisse et brillante. Ajoutez les 2/3 des noix.Mélangez est réservez.
Découpez un morceau de film étirable, posez la 1 eme crêpe dessus, recouvrez d'une couche de ganache au chocolat mais seulement sur les 2/3 de la crêpe. Zestez l'orange sur la garniture au chocolat. Quand vous allez la rouler la garniture va s'étaler et c'est bien de laisser une partie de la crêpe sans garniture. Filmez la crêpe en serrant bien le film aux extrémités et mettez au frais 2 heures.
Découpez des tronçons de 3 cm , déposez-les dans des assiettes, saupoudrez de noix restantes et ajoutez des suprêmes d'orange. Pour découper des beaux suprêmes, avec un bon couteau il faut retirer complètement la peau et les peaux blanches et passez la lame du couteau entre les membranes de l'orange. Sinon vous pouvez couper de jolies tranches.
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Crêpes à la bière
Crêpes à la bière
Cette année pour fêter la Chandeleur, j'ai eu envie de vous proposer des recettes de pâte qui changent un peu. La semaine dernière, c'était les crêpes au cidre, plutôt pour des crêpes sucrées . Aujourd'hui il s'agit de crêpes à la bière qui permet à la pâte d'être plus légère, plus aérienne. La bière est souvent utilisée dans les gaufres, les crêpes ....
Personnellement, j'ai préféré le goût du cidre plus doux que celui de la bière que je trouve que l'on sent un peu plus mais j'étais la seule à avoir ce ressenti alors à vous de voir ce que vous préférez.
Je vous propose aussi de revoir ces recettes:
- Pour 8 à 10 crêpes selon la taille de la poêle :
280 gr de farine de blé ou d'épeautre
3 oeufs
10 cl de bière blanche ou bière légère
25 cl de lait ½ écrémé
2 cuil à soupe d'huile
1 cuil à café de sucre en poudre
sel
Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre, fouettez. Ajoutez la farine, mélangez puis ajoutez progressivement le lait, puis la bière, salez et bien mélangez. Si vous avez des grumeaux, utilisez un mixeur plongeant pour rendre la pâte plus lisse.
Faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse, quand la poêle est bien chaude, versez une louche de pâte, faites cuire 2 minutes puis retournez pour continuer la cuisson.
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Crêpes au cidre
Crêpes au cidre
Est-ce que vous avez déjà gouté des crêpes au cidre ?
C'est super bon on retrouve le petit goût de pommes dans la pâte , bien évidement c'est pour faire des crêpes sucrées. Elles sont légères et gourmandes à la fois, j'ai beaucoup aimé.
Je n'hésite pas à congeler des crêpes pliées en 4 s'il m'en reste ou pour ne pas toutes les manger le même jour car honnêtement j'ai du mal à résister à une crêpe au sucre toute simple....
Comme la Chandeleur approche c'est l'occasion de tester une nouvelle recette et la prochaine fois, je testerai les crêpes à la bière car il parait qu'elles sont aussi délicieuses .
- Pour environ 8 crêpes selon la taille de la crêpière :
15 cl de cidre doux
150 gr de farine de blé ou d'épeautre
1 cuil à soupe de sucre en poudre
15 cl de lait demi écrémé ou lait végétal
2 oeufs
1 cuil à soupe d'huile
1 pincée de sel
Dans un saladier versez les oeufs, le sucre, mélangez, ajoutez la farine, mélangez puis ajoutez progressivement le lait puis le cidre. Bien mélangez, terminez par la cuillère à soupe d'huile et le sel.
Laissez reposer 2 heures au frais.
Faites chauffer une poêle ou une crêpière que vous aurez graissé avec un peu d'huile. Versez une louche de pâte, laissez cuire 3 minutes, retournez puis faites cuire de l'autre côté.
Servez les crêpes avec du sucre , des pommes cuites, du caramel au beurre salé....
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