août 2026 / On dine chez Nanou

Menu semaine 36

7 recettes créatives gourmandes de saison

C'est la rentrée de mes menus, avec 7 recettes sélectionnées pour vous donner envie de cuisiner facilement des produits de saison. C'est d'ailleurs un mix entre les légumes d'été et les fruits d'automne. J'ai mis à l'honneur la figue dans 3 recettes. Elles commencent à être très belles, bien mûres et peuvent servir aussi bien pour des recettes salées que des recettes sucrées.

J'ai écrit une recette celle de ma première photo et ensuite il faut cliquer sur le tire des autres pour accéder à la recette.

LUNDI

Moelleux aux figues et aux amandes ( sans gluten )

pour 6 personnes:

4 oeufs
100 gr de sucre de canne
200 gr de poudre d’amandes
90 gr de beurre fondu puis refroidi
le zeste d’un citron bio
5/6 figues selon la taille
30 gr d’amandes concassées

Préchauffez le four à 170 C Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre, ajoutez la poudre d’amandes, mélangez et ajoutez le zeste de citron et le beurre. Mélangez et versez dans un moule de 18 cm de diamètre . Ajoutez les figues et quelques amandes concassées, faites cuire 30 à 35 minutes.

Tartinades et crackers à tester ce week end

Pour ce week end, je vous propose 2 tartinades et des crackers danois à tester ce week-end. Si vous ne connaissez pas encore ma recette de crackers danois aux graines, vous devez la tester, rien de plus simple et facile à faire. Et c'est tellement mieux que ceux que l'on achète tout fait dans le commerce et franchement ils prennent vraiment peu de temps à faire. Ils se conservent dans une boite en metal.

Pour les tartinades, 2 couleurs et 2 goutes très différents :

la rouge est aux poivrons rouges et aux noix inspiration syrienne : muhammara
la verte est à l'avocat, pistaches et feta , toute en douceur et très onctueuse

pour la tartinade à l'avocat:

150 gr de feta

1 avocat bien mûr

2 cuil à soupe de yaourt grec

40 gr de pistaches non salées (sans la peau si possible)

½ jus de citron

1 cuil à soupe d'huile d'olive

2 branches de menthe ( ou plus selon les goûts)

Dans le bol du mixeur mettez l'avocat coupé en morceaux de taille moyenne, les pistaches, la feta, le jus de citron, l'huile d'olive et le yaourt. Mixez pour obtenir une texture bien onctueuse et homogène, ajoutez la menthe et mixez. Si besoin ajoutez un peu de yaourt si la texture est trop épaisse.

Conservez au frais. Au moment de servir ajoutez un peu d'huile d'olive, de la menthe et des pistaches.

pour la tartinade aux poivrons:

3 poivrons rouges

125 gr de cerneaux de noix

30 gr de chapelure

2 cuil à soupe de mélasse de grenade ( vous pouvez remplacer par un très bon vinaigre balsamique)

le jus ½ citron

½ cuil à café de cumin en poudre

4 cuil à soupe d'huile d'olive

Préchauffez le four à 200 °C

Retirez le pédoncule des poivrons, coupez-les en 2 et déposez-les sur une plaque de plaque recouverte d'un papier cuisson. Faites cuire 30 minutes pour qu'ils soient colorés et que la peau forme des bulles. A la sortie du four, mettez les poivrons dans un sac plastique que vous fermerez. Laissez refroidir et commencez à retirez la peau.

Profitez du four pour faire torréfier les noix pendant 10 minutes ( attention elles brûlent très vite).

Dans le bol du robot, versez les poivrons, ajoutez les noix et la chapelure. Mixez puis ajoutez les autres ingrédients sauf l'huile d'olive. Une fois la préparation bien homogène, vous pouvez ajouter l'huile d'olive.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin ajoutez du sel ou du cumin.

Ajoutez des noix, une peu d'huile d'olive et de mélasse pour servir.

crackers, sans blé , petit épeautre , graines , apéritif , croustillant , facile

pour une trentaine de crackers :

25g de flocons d'avoine

30g de graines de sésame

30g de graines de tournesol

50g de graines de chia

125 g de farine de petit épeautre ( ou sarrasin ou blé complet ou quinoa ... )

1,5 c à c de levure chimique

1 c à c de sel

120g d'eau

60g d'huile d'olive

Préchauffez votre four à 180°C

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte bien homogène qui sera un peu collante, ce n'est pas une pâte qui peut s'étaler comme une pâte à tarte.

Séparez la pâte en 2. Étalez la pâte assez finement au rouleau entre 2 feuilles en silicone ou 2 papiers cuissons. Coupez des rectangles de 7X5 cm dans la pâte à l'aide d'une roulette à pizza.

Faites cuire 20 minutes. Ils se conservent dans une boîte en metal.

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Tarte aux noix et aux mûres

Pendant les vacances, nous sommes allées avec Victoria et Alice ramasser des mûres 2 fois. J'ai fait mon habituelle confiture qui clôture souvent les vacances d'été mais aussi des bons desserts dont cette simplissime tarte. Je reprends toujours ma recette de carrés aux myrtilles et à l'amande que je décline selon l'humeur gourmande du moment.

Pourquoi je refais toujours la même recette? en premier parce qu'elle est trop trop bonne et surtout si facile, je n'étale pas ma pâte et je fais la crème au mixeur en mettant tous les ingrédients, plus simple, c'est difficile !! et le résultat est toujours un succès.

J'ai eu envie d'associer les mûres aux noix plutôt que faire seulement une garniture à l'amande mais sentez vous libre de prendre le fruits sec que vous aimez: noix, noisette ou même pistache.

Si vous ne trouvez pas de mûres à cause de la canicule, vous pouvez tout à fait tester avec des framboises ou des myrtilles ou même des prunes ou des figues.

Je vous propose 2 versions avec ou sans gluten comme çà il y en a pour tout le monde.

Pour 6 personnes moule rond 22 à 24 cm

pour la pâte:

120 gr de farine de blé ou d'épeautre

50 gr de poudre d'amandes

40 gr de sucre en poudre

60 gr de beurre froid

½ oeuf ( un oeuf battu dans un bol et vous en prenez la moitié )

Dans un petit saladier, versez tous les ingrédients, travaillez la pâte du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l'oeuf et mélangez rapidement pour avoir une pâte plus ferme. Tapissez votre moule avec un papier sulfurisé ( beurrez légèrement le moule pour coller le papier), déposez votre pâte et étalez-la avec la paume de la main. Il n'est pas nécéssaire de l'étaler au rouleau.

pour la pâte sans gluten :

120 gr de farines ( 40 gr de farine de riz, 40 gr de fécule de tapioca, 40 gr de farine de chataigne )

50 gr de poudre d'amandes

40 gr de sucre en poudre

60 gr de beurre froid

½ oeuf ( un oeuf battu dans un bol et vous en prenez la moitié )

pour la garniture :

150 gr de mûres fraîches ou surgelées ( à remplacer par des myrtilles, des framboises ...)

Déposez les mûres sur la pâte.

pour la crème amandes/noix :

2 oeufs

50 gr de poudre d'amandes

80 gr de poudre de noix ( noix mixées )

30 gr de farine de blé ( farine de châtaignes ou riz pour la version sans gluten )

90 gr de sucre en poudre

45 gr de beurre mou

Préchauffez le four à 180°C Dans un bol, versez le beurre bien mou, ajoutez le sucre et mélangez à la fourchette, ajoutez la moitié des poudres, mélangez, puis 1 oeuf, mélangez, puis le reste des poudres et la farine, le 2 eme oeuf, bien mélangez pour avoir une préparation bien homogène. Versez la préparation sur les mûres.

Faites cuire 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.