On dine chez Nanou

C'est très rare que je cuisine le thon mais la semaine dernière mon poissonnier avait reçu un magnifique thon rouge d'une superbe qualité qui m'a tout de suite donné envie de préparer ce délicieux tartare. 

Le côté sympa du tartare c'est que cela prend vraiment très peu de temps pour le faire, c'est frais, équilibré .... un bonheur. Le plus compliqué reste à trouver le poisson de qualité....

Ce tartare c'est l'occasion d'utiliser mes nouveaux bols Björn je suis assez fan du dégradé de couleurs qui met en valeur cette recette.

Pour 2 personnes:

Pour cette recette, je suis repartie dans les bonnes choses que nous mangions quand nous habitions au Danemark. Il y avait les fameuses Fiskefrikadeller, on pouvait les trouver dans les poissonneries à base de poisson blanc ou de saumon et elles nous servaient souvent de diner jusqu'à se que je trouve la recette pour les refaire à la maison. C'est vraiment simplissime à préparer et si vous avez des enfants un peu réticents pour manger du poisson cela peut être une bonne façon de leur en faire manger !!

Dans la recette d'origine avec du cabillaud il y a une délicieuse sauce rémoulade je vous joins le lien: Fiskefrikadeller danoises 

J'ai proposé ces croquettes simplement avec du riz, des petits pois et des courgettes et une sauce au yaourt, citron et herbes.

Ces croquettes sont aussi parfaites en version mini pour l'apéritif .

Voici une jolie entrée festive que vous pourrez aussi bien déguster à Noël qu'au nouvel An. Il s'agit d'avocat écrasé au rouleau ( idée du chez Eric Frechon) et de tranches de cabillaud gravlax. 

Pour avoir cette  belle couleur, je fais mariner le gravlax avec de la betterave. Cela donne aucun goût car personnellement je n'aime pas du tout la betterave. J'ai voulu un peu changer du saumon. C'est une version plus rapide car le cabillaud marine sans la peau donc il ne faut pas le laisser trop longtemps.

Je prends le dos de cabillaud car c'est une partie plus charnue qui ensuite se découpe très bien.J'ajoutez des zestes pour aromatiser délicatement le poisson.

Le côté pratique de cette recette est que vous pouvez préparer votre cabillaud la veille et aussi les avocats et les conserver au congélateur.

• pour 4 personnes:

• Pour 4 personnes :

Un ceviche, c'est le plat parfait pour les vacances quand il fait bien chaud : c'est vite préparé, pas compliqué, léger, très frais .... vous pouvez varier les poissons entre la dorade royale, le bar, le cabillaud... Veillez bien à prendre des poissons sauvages et non d'élevage et ultra frais.

D'ailleurs je vous conseille de congeler les filets 12 heures pour éliminer les éventuelles bactéries que l'on peut retrouver dans du poisson cru. Et en plus ce sera plus facile pour le couper proprement si le poisson est légèrement congelé.

Dans ce ceviche le poisson n'est pas du tout assaisonné au préalable, c'est le liquide qui est versé au moment de servir qui va l'assaisonner. Il est réalisé avec de la pomme verte, du citron vert, du concombre donc un peu acide pour justement venir " cuire" le poisson. C'est ce qui donne toute la fraîcheur à ce plat.

• Pour 2 personnes: