cuisine suédoise et danoise
Pains /viennoiseries sans MAP
pour 12 à 14 brioches à la cannelle :(recette de Kinfolk)
25 gr de levure fraîche
250 ml de lait entier
500 gr de farine de blé
120 gr de sucre en poudre
1/2 cuil à café de sel
85 gr de beurre très mou
pour la garniture :
110 gr de beurre mou
40 gr de sucre blanc
60 gr de sucre brun ou cassonade brune
7 gr de cannelle en poudre
3 gr de cardamome (je ne mets pas nous n'aimons pas trop )
1 oeuf + 1 cuil à coupe de lait
sucre perlé
Sur chaque trapèze appuyez au centre avec 2 doigts , comme sur la photo pour enfoncer légèrement la pâte .
Korvapuusit , Pulla ou Kanel giffler mais aussi divines brioches scandinaves à la cannelle à tester ce week end
Avec mon blog je peux partager mes recettes avec vous et je m'en réjouis , mon regret c'est que je ne peux pas partager avec vous la délicieuse odeur qui flotte dans la cuisine après la cuisson de ces brioches à la canelle appelées Korvapuustit , pulla ... Le nom dépend de leur origine ,selon qu' elles viennent de Finlande ou de Suède , elles sont aussi assez proches des Kanel giffler danoises , simplement pour les danoises il n'est pas necessaire d'appuyer au centre de la pâte …
Comme nous sommes arrivés au Danemark ,je reconnais que nous n'étions pas super fan de la cannelle mais après un peu de plus de 4 ans de vie à Copenhague nous sommes partis complètement addict à cette épice et aux délicieuses brioches avec laquelle elle est parfumée … Le meilleur compliment que j'ai eu aujourd'hui est que mes filles ont trouvé que ces brioches avaient vraiment le goût et la texture de celles qu'elles mangeaient en Scandinavie (chouette !!)
![brioches à la cannelle Kanelgiffer , brioches à la cannelle , escargots à la cannelle](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWLnlW8ESW4XYWvRzkIdm-cupZRK4bk-atOFgfm1HE3gcH9UmGSuprxDCLxXG9p9rbxiNm3WIK7D4zBLQb9hXRJhhHUxxmUJe8ZXOA6-OEaRTAWYz0SeQc2-hsRtv474J2zJhyFoo-RQ/s1600/Korvapuustit+,pulla,+brioche+canelle1.jpg)
![brioches à la cannelle Kanelgiffer , brioches à la cannelle , escargots à la cannelle](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin4f_ReSkdffgwlvjX1e_Kk_n973K0ZFYUGAtx7wBCFZ2DMbPQLMJOqh1xzRK92Draxy_uhDIwGMzJ79n6VEP8Woq-afYQz0Fs6HLaxS7q36hwKt5-_PQW4I-AYqbmktOH4KMBBAgkJQ/s1600/Korvapuustit+,pulla,+brioche+canelle.jpg)
J'avais déjà fait 2 tests de brioches à la cannelle , plus ou moins tressées :
- Kanelsnurrer (brioche individuelle tressée)
- Kanelbullar (escargot à la cannelle )
mais les Korvapuusit sont vraiment faciles à réaliser et je vous ai fait des photos pour vous aider à comprendre , alors pendant ce long week end , lancez vous ...
![brioches à la cannelle Kanelgiffer , brioches à la cannelle , escargots à la cannelle](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFDsSRxLm05yl1TwAK8gI0aQXTprduK7QdVLDwb8vZL368q543W4i8Q3NpSmFeANnunSVW4ra11RXKaSoWXAiAiCvTpIG-V_Zvjvn7N2lS1nY45UV7GGwMJWpQ1Upd5fmZy95L229A-A/s1600/IMG_5568.jpg)
pour 12 à 14 brioches à la cannelle :(recette de Kinfolk)
25 gr de levure fraîche
250 ml de lait entier
500 gr de farine de blé
120 gr de sucre en poudre
1/2 cuil à café de sel
85 gr de beurre très mou
pour la garniture :
110 gr de beurre mou
40 gr de sucre blanc
60 gr de sucre brun ou cassonade brune
7 gr de cannelle en poudre
3 gr de cardamome (je ne mets pas nous n'aimons pas trop )
1 oeuf + 1 cuil à coupe de lait
sucre perlé
Dans le bol du robot , délayez la levure émiettée avec le lait tiède , mélangez avec une fourchette et laissez reposer 10 minutes. Ajoutez les autres ingrédients de la pâte . Il est important que le beurre soit bien mou pour qu'il se mélange bien au reste de la pâte . Pétrissez pendant 8 minutes pour avoir une pâte bien homogène et lisse .
Laissez la pâte doubler de volume pendant 1 heure environ à température ambiante en la couvrant d'un film plastique ou d'un torchon .
Préparez la garniture en mélangeant à la fourchette les ingrédients .
Déposez la pâte sur un plan légèrement fariné ,abaissez la pour former un rectangle de 40 X50 cm . Etalez la garniture en couche fine sur la totalité de la pâte . Roulez la pâte en serrant bien (comme un gâteau roulé) . Coupez la bande en 12 à 14 trapèzes , environ 4 cm en haut et 6 cm en base .
Sur chaque trapèze appuyez au centre avec 2 doigts , comme sur la photo pour enfoncer légèrement la pâte .
Déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé . Dans un petit bol , battez l'oeuf à la fourchette , ajoutez une cuillère à soupe de lait . Dorez au pinceau , saupoudrez de sucre perlé . Laisser gonfler 30 minutes.
Préchauffez le four à 200 °C , faites cuire 12 à 14 minutes pour que les brioches soient bien dorées. Laissez les tiédir sur une grille avant de les déguster .
Desserts
pour 8 personnes :
Tiramisu de Christophe Felder à l'amaretto
![](http://assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_round_red_28.png)
Pour la fête des mères, je vous ai proposé un tiramisu fruits rouges inspiré de la recette de Christophe Felder de son livre Patisserie . Je vous avais promis de la réaliser aussi , voilà aujourd'hui la version plus classique . J'avais bien aimé le principe de présenter un tiramisu en gâteau , qui se tient bien , que l'on peut découper en part . La crème est très bonne , pas trop épiasse , ni trop sucrée ... Ce n'est surement pas la version la plus italienne mais elle est très bonne , facile à réaliser , elle peut être préparée plusieurs jours à l'avance .
Vous pouvez aussi retrouver la très bonne recette du tiramisu d'Alba Pezone
15 cl de café expresso
70 gr de sucre
40 gr d'amaretto
un paquet de boudoirs
4 gr de gélatine
250 gr de crème fraîche liquide mini 30 % MG
80 gr de sucre en poudre
3 jaunes
250 gr de mascarpone
30 gr d'eau
chocolat noir râpé ou cacao pour le décor
- pour la mousse au mascarpone :
Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide .
Dans une petite casserole , versez l'eau , le sucre et portez à ébullition pour que le sirop atteigne 114 °C. Mettez les jaunes dans le bol du robot , fouettez lorsque le sirop est à la bonne température , faites le couler en filet dans les jaunes (sans arrêter le batteur an baissant la vitesse ) et battez jusqu'à complet refroidissement (les jaunes sont devenir plus pâles et le mélange paraîtra plus épais ) , réservez .
Fouettez dans un saladier le mascarpone pour le rendre plus homogène , ajoutez les jaunes et mélangez délicatement avec une spatule .
Fouettez la crème pour qu'elle double de volume .
Dans un petit bol , déposez la gélatine essorée , faites la fondre rapidement au micro ondes . Incorporez la dans le mélange mascarpone / oeufs en fouettant rapidement .
Ajoutez la crème montée à cette préparation en soulevant délicatement avec une spatule .Réservez.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPRlGZAsdzUh5O-NEQh9cTeMaCYgpvDESKoL2ZNJ4-rkb1KxBXANOUULGyA-dSOHjgCA2l6um2jnkjBV1fve6DJg5SRtscJif9RHjc4bffZ4k2Td_11hOeBp0XUYhyw8mCXU5oJUpsLA/s1600/IMG_4515.jpg)
![tiramisu de Chrsitophe Felder tiramisu , Christophe Felder, gâteau](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL_5Spqn9bH93jmyiWMQGF3RoZor8qM9p2WIJTJP_WGxmQE8hhTjbjq8oNsL735Nq0miXjj6Uu6ArP_BLydkGMUjtID3KW5R9EZ8opMeMxejMpiAhyphenhyphenebpJUZfypa5GUKhPIMRPHZTvwQ/s1600/IMG_4644.jpg)
- pour le sirop au café :
Mélangez l'expresso , le sucre et l'amaretto , versez dans une assiette creuse .
![tiramisu de Christophe Felder tiramisu , Christophe Felder, gâteau](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3tJ4s-nFopqIhKG9_xgsg8QUXZHFqRNV8L3KjxJxpJDBLWt8NY6fK64Z8jXhj1bNojCyM__pBwDIZej32TfT6_uXiA8Rh2nnqHTYJG_SIJ-IQWpWK8elYAz69cespSRnKsr7xE_tsvw/s1600/IMG_4642.jpg)
- pour le montage :
Trempez rapidement les biscuits dans le sirop au café (je ne suis pas très fan quand les biscuits ont trop le goût de café et sont trop humides ) , déposez une première couche de biscuits imbibés dans le fond d'un cadre en inox .Recouvrez de crème , puis de biscuits imbibés , de crème puis une dernière couche de biscuits et une couche fine de crème pour terminer le tiramisu .
Mettez au frais 6 heures minimum .
1ere Lauréate sur 7 du concours Photo culinaire de 750 gr , liker ma photo
![](http://assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_round_red_28.png)
Je suis très heureuse de partager avec vous cette bonne nouvelle , je fais partie des 7 lauréats du concours de 750 gr sur la photo culinaire avec ma recette de cake au citron et romarin , si vous aimez aussi ma photo , vous pouvez la " liker " jusque demain matin 10 heures pour me donner une chance de gagner un robot Kitchen Aid , tout rose , tout beau …
Merci pour votre soutien
Où : sur facebook en cliquant ICI puis appuyer sur j'aime
Pains /viennoiseries sans MAP
pour une quinzaine de petits pains :
le recette vient d'ici
60 gr de farine
2 cuil à café de levure de boulanger sèche
120 ml d'eau tiède
2 oeufs
1 pot de yaourt nature
2 cuil à soupe de sucre en poudre
1 cuil à café de sel
390 gr de farine
60 gr d'eau
50 gr de beurre fondu
2 cuil à soupe de graines de sésame
Petits pains burger très moelleux au yaourt
Ces petits pains à burger sont très pratiques , ils sont tout moelleux ,beaucoup moins sucrés que ceux du commerce et ils peuvent servir aussi bien pour le petit déjeuner que pour partir en pique nique … Quand il m'en reste je n'hésite pas aussi à les congeler .
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip0ZhigbZSroJC53lqQTHPnrQdG6sVk7dQIbvPNdiXu7hUma3cGES84waYKX3zHkyoUaf9GAjhPWnxXkkdAg7JQPNuu-J_rfThyzmW2YDvCCFjyKgHV1dLVZPqTpiHXpICcjKwW_Xdjg/s1600/IMG_4035.jpg)
pour une quinzaine de petits pains :
le recette vient d'ici
60 gr de farine
2 cuil à café de levure de boulanger sèche
120 ml d'eau tiède
2 oeufs
1 pot de yaourt nature
2 cuil à soupe de sucre en poudre
1 cuil à café de sel
390 gr de farine
60 gr d'eau
50 gr de beurre fondu
2 cuil à soupe de graines de sésame
20 gr de beurre fondu salé pour la dorure
Dans un bol mélangez à la fourchette les 60 gr de farine , la levure et les 120 ml d'eau tiède , laissez reposer 15 minutes pour que le mélange commence à faire des bulles.
Dans le bol du robot ,mélangez le yaourt ,les oeufs , le sucre et les 60 gr d'eau . Ajoutez la préparation levure/farine , mélangez puis incorporez progressivement la farine puis le beurre fondu . Pétrissez 4/5 minutes pour obtenir une pâte lisse et homogène . Transvasez la pâte dans un saladier et recouvrez le d'un torchon .
Laissez la pâte doubler de volume dans un endroit sec , soit environ 1 h à 1h30 .
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné , à l'aide du poing dégazez la pâte . Divisez la en 15 pâtons . Réalisez 15 boules que vous déposerez sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé , laissez reposer 30 minutes. Saupoudrez de graines de sésame .
Préchauffez le four à 180 °C.
Faites cuire 20 minutes pour que les petits pains soient bien dorés .A la sortie du four badigeonnez les de beurre fondu salé.
chou-fleur
pizzas et tartes salées
plats complets
pour 4 pizzas :(recette vient de ABC Delicious )
1 chou fleur
150 gr de poudre d'amande
60 gr de parmesan râpé
2 oeufs
2 courgettes
240 gr de ricotta
4 à 8 tranches de jambon cru
pesto de menthe :
1 bouquet de menthe
1 jus de citron
25 gr d'amande en poudre
100 ml d'huile d'olive
sel poivre
Une pâte à base de chou fleur pour une délicieuse pizza à la ricotta , au jambon cru et aux courgettes
Comme vous le savez une recette qui m'intrigue , c'est une recette qui va être vite essayée … alors en lisant celle-ci je me demandais ce que pouvait bien donner une pâte réalisée à base de choux fleur , sans farine mais avec de la poudre d'amande . Et bien le résultat est très très bon (à condition bien sûr d'aimer le choux fleur !!) l'association du jambon , de la ricotta , de la menthe en pesto fait de cet essai un super diner … alors essayez et donnez moi votre avis .
![pizza à base de chou-fleur pizza chou-fleur , ricotta, jambon cru](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2eUMbkYJrG8z2rhO1USHrM-bTU-UIOWNJwBeI2DKwFpwd-fBm5QtRpOyvI8TwOb0tUN6OwFKe5sqNPFqDYBFBzZWI71Zs4ph0g8TidpeQat0dBlKi80NSnbfqTMLGDkyz4mFe6iE8qA/s1600/IMG_4336.jpg)
![pizza à base de chou-fleur pizza chou-fleur , ricotta, jambon cru](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIUmUM5Xws5cJ02ddNwaQaGUqo_vojqDwboAEFKvTghnd2i_XEO5a_PJc9dooFBzFDEJ8wX0QerJF3SdqYXOnH7-jpfodBEUb4nfTS3_CPjp_9s2Of8PKuDkZCHxRvJtkmowUmq__lkA/s1600/IMG_4316.jpg)
pour 4 pizzas :(recette vient de ABC Delicious )
1 chou fleur
150 gr de poudre d'amande
60 gr de parmesan râpé
2 oeufs
2 courgettes
240 gr de ricotta
4 à 8 tranches de jambon cru
pesto de menthe :
1 bouquet de menthe
1 jus de citron
25 gr d'amande en poudre
100 ml d'huile d'olive
sel poivre
Préchauffez le four à 200°C.
Lavez le chou fleur , coupez les sommités en petits morceaux . Mixez les dans un mixeur pour qu'ils ressemblent à des graines de couscous. Vous devez avoir un peu plus de 450 gr de choux fleur , versez dans un saladier , ajoutez le parmesan , la poudre d'amandes et les oeufs , mélangez , salez , poivrez.
Entre 2 feuilles de papier sulfurisé , prenez 1/4 de la préparation et aplatissez la avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 5 mm et un diamètre de 18 cm . Transférez sur une plaque de cuisson et faites cuire 20 minutes pour qu'elle soit bien dorée . Répétez avec le reste de la pâte.
Pendant la cuisson , râpez les courgettes avec un rasoir à légumes . Salez et laissez 20 minutes.
Préparez le pesto en mixant tous les ingrédients (gardez des feuilles de menthe pour la décoration ) .
Lorsque les pizzas sont cuites , répartissez les lanières de courgettes , la ricotta , les tranches de jambon cru , ajoutez un peu de pesto et des feuilles de menthe .
![pizza à base de chou-fleur pizza chou-fleur , ricotta, jambon cru](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBqYevzPWGG8u8Ruk2k7Xqo7UJc2ZscLY-u4SPFsflTIoznPToJWAesa2hQ_OjzznQyDtZMShZyVC_-IRJ1Zz-Zfn-FLyLUQgcNdAXOk19cg0norCNGmT5Ti14FtPh_3eqSZOKkabeVA/s1600/IMG_4321.jpg)
Des idées de gâteaux pour la Fête des Mères
Pour la fête des mères je me suis replongée dans mes recettes pour vous proposer un choix de desserts à base de fruits ou de chocolat , glacé ou pas , individuel ou pas … je vous laisse choisir
cake
Desserts
pour 6/8 personnes:
350 gr de farine de blé
70 gr de poudre d'amandes
2 cuil à café de levure chimique
250 gr de sucre en poudre
3 oeufs
100 gr de beurre mou
240 gr de buttermilk ou lait fermenté
70 gr d'huile d'olive ( dont 30gr d'huile d'olive au romarin )
1 citron bio
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9vGZbn6zaEKExCkoCONT5dtofpIt4tXRltS_mRJwd0x9zfzZKaBzzLpng3rnVWLqKUeuJDTUTm-Y1SbNe8MBj-S0hOcsz_dRac7kBTNZ46vhUq_m1QcvzbOmlyja5FVhTj9jgmFfcEw/s1600/IMG_4833.jpg)
Préchauffez votre four à 175°C.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXSdN904eG4OzIv1YJmRrHFrHaIKwR9gbe-fuiJFgGLCcyjHTYS9QwLsOiifFUY3GE7ly0IJOiU1m1NYds7Wj8sm2UNNye4xFvduTEiZcAgcO5rK67xbPEJFfNkuhOqnmG6KnOEqHymg/s1600/IMG_4847.jpg)
Cake citron , amandes romarin à base de lait fermenté
"750 gr a faim de jolies images" , voici le slogan du concours de photographie culinaire sur le thème des gâteaux organisé par le site 750 gr … un très beau challenge en perspective avec en plus un robot kitchen Aid tout rose à gagner …. alors me voilà en train de réfléchir au gâteau que j'aurais envie de prendre en photo pour qu'il donne faim , même très faim . Je suis partie sur un cake au citron et aux amandes légèrement parfumé au romarin (grâce à l'huile d'olive de chez Vom Fass) , pour lui donner une texture bien moelleuse , je l'ai réalisé avec du "buttermilk " ou lait fermenté . Le romarin, l'amande et le citron en font un délicieux cake pour le thé .
Voici la photo que j'ai proposé pour le concours de photo culinaire :
pour 6/8 personnes:
350 gr de farine de blé
70 gr de poudre d'amandes
2 cuil à café de levure chimique
250 gr de sucre en poudre
3 oeufs
100 gr de beurre mou
240 gr de buttermilk ou lait fermenté
70 gr d'huile d'olive ( dont 30gr d'huile d'olive au romarin )
1 citron bio
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9vGZbn6zaEKExCkoCONT5dtofpIt4tXRltS_mRJwd0x9zfzZKaBzzLpng3rnVWLqKUeuJDTUTm-Y1SbNe8MBj-S0hOcsz_dRac7kBTNZ46vhUq_m1QcvzbOmlyja5FVhTj9jgmFfcEw/s1600/IMG_4833.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp0h7Gg584Wo6HbVIYaYkT9c321is3OlgWi33fsU0efwpfUz3tQgx1htaHxGqNzxYqVlXMB0RUVNbTUt_PVxDZ0baCFTIKpgxhEoVk1I4TUpnTRtFTRAV9uTEXQZmUsmXbDRGqv9LKaA/s1600/IMG_4838.jpg)
Préchauffez votre four à 175°C.
Dans un saladier , mélangez le beurre , le sucre , le zeste de citron pour obtenir une crème homogène . Ajoutez les oeufs .
Dans un autre saladier mélangez à la fourchette le lait fermenté et les huiles .
Dans un dernier saladier mélangez la farine , la poudre d'amandes et la levure .
Incorporez dans le premier saladier , 1/3 du lait fermenté , mélangez puis 1/3 de la farine , mélangez .Répétez 2 fois cette opération pour obtenir une pâte bien homogène .
Beurrez le moule à gâteau , versez la pâte . Faites cuire 45 à 50 minutes (vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit sortir sèche )
Attendez 5 minutes avant de le démouler ,laissez refroidir sur une grille .
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXSdN904eG4OzIv1YJmRrHFrHaIKwR9gbe-fuiJFgGLCcyjHTYS9QwLsOiifFUY3GE7ly0IJOiU1m1NYds7Wj8sm2UNNye4xFvduTEiZcAgcO5rK67xbPEJFfNkuhOqnmG6KnOEqHymg/s1600/IMG_4847.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgve6-B57FXmUoiswU0HNTC0vcXUlalJMuIofuUXN6_PoKGXAIvimoqk5ZDUvkKt005qpUKIKL1-kzdOrcsu7A2J9tDcYn2B4xIpKyV12Ad53WYB8VHeQIr6OQcySHGKWLMTIq4lGsCew/s1600/IMG_4824.jpg)
Desserts
pour un tiramisu aux framboises pour 8 personnes (cadre en inox de 24 X 12 cm) :
pour la crème au mascarpone :
3 jaunes
3 blancs
100 gr de sucre
2 barquettes de framboises
5 cuil à soupe de sirop de fraises Monin
pour la décoration :
framboises , myrtilles , fraises , feuilles de menthe
Gâteau de fêtes de mères : tiramisu aux framboises
![](http://assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_round_red_28.png)
Dimanche prochain , toutes les mamans seront à l'honneur pour la fête des mères , alors pour cette belle journée je vous propose un gâteau tiramisu aux framboises , il est assez facile à faire, il peut être préparé à l'avance (il vous attendra au congélateur ) et il plaira à toute votre famille …
Cette recette de tiramisu vient de Christophe Felder , j'aime bien le fait qu'il soit sous forme de gâteau , avec une présentation plus élégante , qui se découpe facilement . Sa recette était réalisée en version classique (que je proposerai très vite ) mais j'ai eu envie de le faire aux framboises , c'est un dessert très frais , la crème au mascarpone est mousseuse ...
pour un tiramisu aux framboises pour 8 personnes (cadre en inox de 24 X 12 cm) :
pour la crème au mascarpone :
4 gr de gélatine
250 gr de crème fraîche liquide mini 30 % MG
80 gr de sucre en poudre
4 jaunes
4 jaunes
250 gr de mascarpone
30 gr d'eau
1 cuil à soupe de rhum
pour le biscuit à la cuillère :
100 gr de farine1 cuil à soupe de rhum
pour le biscuit à la cuillère :
3 jaunes
3 blancs
100 gr de sucre
2 barquettes de framboises
5 cuil à soupe de sirop de fraises Monin
pour la décoration :
framboises , myrtilles , fraises , feuilles de menthe
- pour la mousse au mascarpone :
Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide .
Dans une petite casserole , versez l'eau , le sucre et portez à ébullition pour que le sirop atteigne 114 °C. Mettez les jaunes dans le bol du robot , fouettez lorsque le sirop est à la bonne température , faites le couler en filet dans les jaunes (sans arrêter le batteur en baissant la vitesse ) et battez jusqu'à complet refroidissement (les jaunes vont devenir plus pâles et le mélange paraîtra plus épais ) , réservez .
Fouettez dans un saladier le mascarpone pour le rendre plus homogène , ajoutez les jaunes et la cuillère de rhum et mélangez délicatement avec une spatule .
Fouettez la crème pour qu'elle double de volume .
Dans un petit bol , déposez la gélatine essorée , faites la fondre rapidement au micro ondes . Incorporez la dans le mélange mascarpone / oeufs en fouettant rapidement . Ajoutez la crème fouettée à cette préparation en soulevant délicatement avec une spatule . Réservez.
- pour le biscuit à la cuillère :
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez les jaunes à la fourchette dans un petit bol .Fouettez les blancs en neige , lorsqu'ils sont assez montés , versez progressivement le sucre en poudre et continuez à fouetter pour obtenir une neige ferme .Versez délicatement les jaunes , fouettez 5 secondes . Ajoutez la farine tamisée (pour éviter les grumeaux ) .Mélangez délicatement avec une spatule . Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (il faut pouvoir découper 2 fois la taille du cadre ) . Égalisez la surface avec une spatule en métal . Faites cuire 10 à 12 minutes . Laissez refroidir sur une grille .
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj86ZWdKv9jpnH9HFPl2QRNz8FqHt1fc6mxwRCuVBllhu7MGiNF9eFJE29KQfMI0j8A17TC6SuTrBeAHiYYh7Z5kR1iziIDq4ha9CdUA4j_oKL7zAB6cMl_a2UfdMvvQsF52CoUAbJTyw/s1600/IMG_4514.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6ATFwxRPNztNbmEgb6rPbJvV-QMAsTYOHnZtO9ZIda3C_BKQ097Y8WtupWLm_q9D20qKMa0_cxyOTcXUygnik9WgW3CIlEK15dUB8FeNpNCH4acfsD-7qw3C_YTm7vRRDcMJBodWP5w/s1600/IMG_4520.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb9JBqqGn-ce6EsnuAjnhZWdJBhpRlWsXnANvpDyyUKRgkImR4pT_F7BwaD1gAPIXJh4LnKkVNyY77diG6jZsGXZ79ElbrnUS4RsHRdHx4W0mbtRSDiNgymd30dB_LYUhvqQpNByE_lg/s1600/IMG_4522.jpg)
- pour le montage du gâteau :
Diluez le sirop de fraises avec 5 cuil à soupe d'eau . Coupez le biscuit à la cuillère à la taille de votre cadre en inox , vous devez avoir 2 morceaux . A l'aide d'un pinceau , badigeonnez du sirop de fraises sur 1 seule face .Déposez le premier gâteau face badigeonné au dessus dans le cadre . Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone , ajoutez les framboises , recouvrez de crème , lissez et recouvrez du deuxième biscuit (face avec le sirop en dessous ). Appuyez légèrement , déposez un peu de crème restante et lissez à la spatule .
Congelez pour une nuit minimum .
Décongelez environ 6 heures en le laissant au réfrigérateur avant de le déguster .Décorez avec des fruits rouges .
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFCfoXcNLkAZNJo7zk-XxWuTy-vurqroln3da-PYM3SnY6PrmUN5DtKar_Bw3bTrI6xWA6zier8DxQaDpmnC2-aXdtCC-Fu-Um47iv3DP5e0n-rJMv3gtcsVL5jq42fWyQhgiSZyuSTA/s1600/IMG_4741.jpg)
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