Menu semaine 28
Cette semaine, mes recettes sont principalement des recettes sur les légumes et les fruits de la saison. A part mes crackers danois, ils son...
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Menu semaine 28
Cette semaine, mes recettes sont principalement des recettes sur les légumes et les fruits de la saison. A part mes crackers danois, ils sont super pratiques pour les apéritifs, les plateaux TV si vous ne les avez pas encore testés, essayez-les vite.
LUNDI
- Terrine ultra facile de légumes d'été
- Pour 6 personnes ( moule à cake de 22 cm)
2 aubergines
2 courgettes de tailles moyenne
2 à 3 tomates
du basilic
½ citron confit
1 cuil à soupe de bonne sauce harissa parfumée ( j'utilise celle d' Ottolenhi vendue au Monoprix ou en ligne )
2 cuil à soupe d'huile d'olive
½ citron pour le jus
sel poivre
Préchauffez le four à 180°C
Tranchez les aubergines et les courgettes dans la longueur pour obtenir des tranches de taille moyenne, ni trop fines ni trop épaisses. Coupez aussi les tomates en tranches.
Retirez l'intérieur du citron confit et coupez-le en très petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez la harissa, l'huile, le jus de citron, du sel, ajoutez 1 cuil à soupe d'eau, mélangez et ajoutez les courgettes et les aubergines et bien mélangez.
Prenez un moule à cake, commencez par mettre la moitié des tranches d'aubergines , ajoutez un peu de citron confit, et des feuilles entières de basilic puis recouvrez avec la moitié des tranches de courgettes, citron confit et basilic puis ajoutez la moitié des tomates et recommencez les 3 épaisseurs une deuxième fois.
Mettez au four pour 50 minutes si les légumes se colorent trop vite, ajoutez un papier d'aluminium sur le dessus. Laissez refroidir sur le plan de travail puis mettez au frais avec des poids ( je prends des boîtes de conserve) sur le dessus.
Avant de démouler la terrine, vous pouvez retirez l'excédent de jus qui peut se former dans le plat. Retournez dans un plat à cake, ajoutez un peu de feuilles de basilic pour servir.
MARDI
MERCREDI
JEUDI
VENDREDI
SAMEDI
DIMANCHE
pizzas et tartes salées
sans gluten
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Tarte salée de pommes de terre, fromage à la menthe et aubergines
J'ai réalisé cette pépite hier midi et j'ai adoré l'ensemble des saveurs : une base de pommes de terre, une couche de fromage frais à la menthe et au citron, et des belles aubergines fondantes. J'ai ajouté en topping : des noix croquantes, du sarrasin grillé, des feuilles de menthe. Une tarte salée bien parfumée qui se mange à température ambiante avec une salade.
La base en pommes de terre, je l'avais déjà utilisée dans plusieurs recettes, j'aime vraie ce principe qui change de la pâte brisée et qui pour nous qui mangeons sans gluten est une super alternative.
Il est important de placer le cercle de pommes de terre sur le plat de présentation car après une fois garni il sera plus compliqué à bouger.
- Pour 6 personnes ( cercle de 24 cm) :
1 kg de pommes de terre avec la peau
2 grosses aubergines
1 fromage de vache frais ou un gros fromage de chèvre ( mini 150 gr)
1 citron bio pour le zeste
de la menthe
huile d'olive
thym ou romarin
10/12 noix
30 gr de sarrasin grillé
Préchauffez le four à 180°C.
Découpez des tranches épaisses d'aubergines, déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel, du romarin ou du thym. Faites cuire 30 minutes.
Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée pour qu'elles soient bien tendres. Egouttez-les. Posez un cercle graissé sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Posez les pommes de terre, écrasez-les avec un verre en faisant légèrement remonter sur les bords. Ajoutez un filet d'huile d'olive sur les pommes de terre.
).png "tarte aux pommes de terre")
Mettez les pommes de terre au four pour 20 minutes. Laissez tiédir et déposer sur le plat de service.
Dans un bol, mélangez à la fourchette, le fromage, la menthe ciselée ( environ 4 à 5 branches ), le zeste de citron, 1 cuil à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Etalez le fromage sur les pommes de terre. Disposez les aubergines en rosace. Ajoutez des feuilles de menthe, des noix, du sarrasin grillé et un filet d'huile d'olive.
Menu
Menu semaine 27
Voici une nouvelle sélection de recettes estivales faciles et rapides pour vous régaler à la maison, au bureau ou à emporter par exemple pour la tarte salée à un pique-nique.
Bonne lecture, bonne semaine
LUNDI
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Entrées
poisson
Tartare de thon rouge à la grenade
C'est très rare que je cuisine le thon mais la semaine dernière mon poissonnier avait reçu un magnifique thon rouge d'une superbe qualité qui m'a tout de suite donné envie de préparer ce délicieux tartare.
Le côté sympa du tartare c'est que cela prend vraiment très peu de temps pour le faire, c'est frais, équilibré .... un bonheur. Le plus compliqué reste à trouver le poisson de qualité....
Ce tartare c'est l'occasion d'utiliser mes nouveaux bols Björn je suis assez fan du dégradé de couleurs qui met en valeur cette recette.
Pour 2 personnes:
300/ 350 gr de thon rouge à sushi
2 cuil à soupe d'huile de sésame
2 cuil à soupe de sauce soja
1/4 d'une grenade
coriandre
graines de sésame torréfiées
1 citron vert
Coupez le thon en lanière de 1 cm puis en cubes de 1 cm. Dans un saladier, mélangez l'huile de sésame, la sauce soja et la sauce pimentée, la coriandre ciselée, les grains de grenade, ajoutez le zeste du citron vert. Ajoutez les morceaux de thon, bien mélangez pour les enrober de la marinade.
Laissez au frais 1 heure minimum.
Répartissez le tartare dans des bols en les présentant avec des cercles individuels , ajoutez un peu de sésame, de grains de grenade et de coriandre.
salades complètes
Salade lentilles beluga, quinoa, saumon fumé, avocat, concombre
Cette semaine, nous sommes vraiment en mode " salades composées", avec cette recette je vous propose une version healthy mais avec toute sa garniture très gourmande.
J'ai choisi de mélanger du quinoa et des lentilles béluga , il s'agit des lentilles noires. J'aime bien les utiliser car elles tiennent très bien à la cuisson et elles ont un bon petit goût de noisette. Je préfère les faire tremper une nuit pour une digestion plus facile et une cuisson plus simple.
Ensuite j'ai imaginé une garniture avec du concombre, de l'avocat, des herbes , du saumon fumé. J'avais une bouteille d'huile de pistache que j'ai eu envie d'associer à cette salade mais vous pouvez tout à fait prendre de l'huile d'olive ce sera aussi très bon et j'ai terminé avec un oeuf poché. Donc voila les ingrédients de cette bonne salade que j'espère vous aurez envie de vous préparer.
Pour présenter cette salade, j'ai utilisé des bols et des assiettes de ma nouvelle collaboration avec la marque française Björn, je suis très fan du style de leur vaisselle. Si vous avez envie d'aller voir les produits, je vous joins le lien BJÖRN SHOP et il y a des belles promos.
- Pour 2 personnes:
100 à 150 gr de lentilles noires belguga ( vous pouvez remplacer par des lentilles du Puy )
300 gr de quinoa cuit
2 tranches de saumon fumé
½ concombre
1 avocat pas trop mûr
1 citron
2 cuil à soupe d'huile de pistache que vous pouvez remplacer par de l'huile d'olive
2 oeufs
1 cuil à café de vinaigre
de la ciboulette, de l'aneth
Epluchez l'avocat pour le couper en petits morceaux comme le concombre ( j'ai bien garder la peau mais à vous de voir). Coupez les tranches de saumon en lamelles. Ciselez les herbes aromatiques.
Dans un saladier, zestez le citron, ajoutez le jus, l'huile, du sel, du poivre, mélangez. Versez le quinoa, les lentilles, les herbes, les légumes et le saumon, mélangez délicatement. Rectifiez l'assaisonnement.
Préparez les oeufs en faisant bouillir de l'eau dans une casserole de taille moyenne. Cassez l'oeuf dans un petit bol. Quand l'eau est à ébullition, ajoutez une cuillère à café de vinaigre, pas de sel. Avec une cuillère, créez un tourbillon dans la casserole avant de casser l'oeuf au centre. Eteignez le feu et laissez cuire 4 minutes. Sortez l'oeuf délicatement avec une passoire. Recommencez l'opération pour le deuxième oeuf.
Répartissez la salade dans les 2 bols, ajoutez un oeuf sur chaque salade et un peu de ciboulette et de poivre .
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Menu semaine 26 SPECIAL CANICULE
Cette semaine, j'ai fait une belle sélection spécial canicule pour vous proposer des recettes toutes fraîches car on ne va pas se mentir la semaine va être compliquée.
J'ai sélectionné 2 soupes glaces c'est toujours un bon diner mais aussi pensez au poisson cru ou mariné comme le gravlax de cabillaud que je vous propose il est associé à un carpaccio d'avocats c'est délicieux. Et dans les menus précédents il y avait un ceviche c'est aussi parfait avec les températures.
Bon courage pour la semaine
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