On dine chez Nanou

Aubergines farcies au quinoa, feta, raisins secs

recette sucrée/salée , recette végétarienne

Dans cette recette, j'utilise de la harissa d' Ottolenghi, je l'achète soit chez Monoprix, soit en ligne chez Kazedomi par exemple.

Pourquoi j'achète celle-la ? Car elle est parfumée, beaucoup d'épices mais pas trop de piment. Je m'en sers beaucoup dans ma cuisine et je vous en parle souvent. Si vous utilisez une harissa plus classique, elle sera plus épicée et il faudra certainement l'équilibrer avec un peu de sirop d'érable ou de miel.

Je ne sais pas si vous cuisinez beaucoup de quinoa, chez moi c'est par vague, je peux rester des mois sans en cuire et quand j'en refais, je me dis à chaque fois que j'adore .... Si vous n'étes pas sur fan, vous pouvez mettre du boulgour ou de la semoule ....

pour 4 personnes:

4 aubergines

700 à 800 gr de quinoa cuit

40 gr d'amandes concassées

de la menthe

150 gr de feta

40 gr de raisins secs

2 cuil à soupe de harissa à la rose pas trop forte ( j'achète celle d'Ottolenghi chez Monoprix)

huile d'olive

le zeste d'un citron

Préchauffez le four à 180°C

Coupez les aubergines en 2, réaliser des découpes en diagonales, ajoutez un peu d'huile d'olive, de sel et de zaatar. Faites cuire 30 minutes pour qu'elles soient fondantes. Avec une cuillère retirez la chair et coupez-la au couteau.

Mettez les raisins secs dans un bol, ajoutez de l'eau bouillante et laissez reposer 30 minutes. Egouttez-les.

Dans un saladier, versez la harissa, 1 cuil à soupe d'huile, la chair des aubergines, les amandes, le quinoa, les raisins, le zeste du citron, du sel, de la menthe ciselée et la feta en cubes. Mélangez et remettez dans les aubergines.

Enfournez 15 minutes et servez avec une salade. J'aime bien ajouter un filet de très bon vinaigre balsamique .

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Menu semaine 31

recettes gourmandes et variées pour les menus de la semaine

Voici une nouvelle sélection gourmande pour la semaine avec les légumes et les fruits de saison : poivrons, aubergines, pêches, abricots, tomates, pesto ..... de quoi se régaler sans passer beaucoup de temps dans la cuisine, ni avec des recettes très compliquées....tout ce qu'il vous faut pour les vacances.

Menu de la semaine 30

Après la pause de la semaine dernière, je recommence mes menus de l'été avec comme à chaque fois une cuisine simple, variée et équilibrée pour vous donner des nouvelles idées pour la cuisine du quotidien.

La photo de la couverture est une recette que je ne faisais plus et qui est super sympa, à décliner avec les fruits de l'été. Aujourd'hui je la prépare avec des fruits rouges mais elle sera délicieuse avec des abricots, des pêches ou plus tard des figues ou des prunes. En plus elle est super facile à préparer. Vous avez une version avec et sans gluten.

LUNDI

Carpaccio de melon et de pastèque

MARDI

Tarte briochée à la tapenade et aux tomates

tarte salée , tomates multicolores , olives Kalamata , pâte à brioche , cuisine de vacances

MERCREDI

Tarte crumble aux fruits rouges

pour la pâte :

210 gr de farine de blé, épeautre

110 gr de sucre de canne complet (ou de la cassonade, du sucre de canne , du sucre blanc )

1/2 cuil à café de levure chimique

120 gr de beurre doux froid coupé en petits cubes

1/2 cuil à café de cannelle (facultatif )

1 jaune d'oeuf

version sans gluten:

40 gr de farine de châtaignes, 90 gr de farine de sarrasin, 80 gr de farine de riz

110 gr de sucre de canne complet (ou de la cassonade, du sucre de canne , du sucre blanc )

1/2 cuil à café de levure chimique

120 gr de beurre doux froid coupé en petits cubes

1/2 cuil à café de cannelle (facultatif )

1 jaune d'oeuf

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier, versez les ingrédients de la pâte sauf le jaune d'oeuf. Travaillez du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l'oeuf et mélangez pour obtenir une pâte homogène, il n'est pas nécessaire d'avoir une boule de pâte.

Utilisez soit un moule carré de 22 cm ou une tourtière de maximum 25 cm. Prenez 2/3 de la pâte pour constituer le fond et appuyez avec une cuillère ou la paume de la main pour l'aplatir. Il n'est pas nécessaire de l'étaler au rouleau.

pour la garniture :

1 barquette de myrtilles

60 gr de groseilles rouges

150 gr de fraises

1 cuil à soupe de sucre de canne complet

1 cuil à soupe rase de maïzena ( pour épaissir le jus des fruits )

Coupez les fraises en 2, versez tous les fruits dans un saladier, ajoutez le sucre et la maïzena, bien mélangez. Déposez sur la pâte, lissez la surface. Émiettez le reste de la pâte pour recouvrir les fruits ( si jamais elle est trop collante ou trop chaude, ajoutez une cuillère à soupe de farine ) J'ai ajouté des amandes .Faites cuire 35 à 40 minutes. Laissez tiédir ou même refroidir avant de servir.

JEUDI

Rouleaux de printemps au poulet et aux cacahuètes

VENDREDI

Empanadas à ma façon

SAMEDI

Boulettes d'aubergines à la parmigiana ( recette d'Ottolenghi)

DIMANCHE

Clafoutis aux cerises

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pates plats complets

Salade de pâtes aux légumes et au poulet

La salade de pâtes, çà fait vraiment partie des vacances, c'est bon tout le monde aime mais il y a de nombreuses façons de la préparer avec du pesto, avec un assaisonnement ou comme je fais avec une bonne sauce tomates.

Je choisis celles de la marque Mutti, que je trouve facilement et que j'aime bien. Pour cette recette j'ai pris la sauce au parmesan. Et çà ne se voit pas sur la photo mais j'ai préparé cette salade avec des pâtes sans gluten sans qu'elles ne collent trop car elles collent vraiment plus que les pâtes traditionnelles et il faut vite les mettre dans la sauce. Pour qu'elles ne collent pas en plus de la sauce, j'ai ajouté 2 cuil à soue d'huile d'olive et franchement c'est parfait.

Pour cette salade, je vous propose de la garnir avec des légumes : courgettes, aubergines, tomates, poivrons, coeurs d'artichaut et aussi un peu de poulet mais vous pouvez aussi la garder en version végétarienne si vous préférez.

Pour 4 personnes:

500 gr de pâtes penne ou. torsades

2 pots de sauce tomates au parmesan ( Mutti) ou une autre bonne sauce tomates

2 petits blancs de poulet cuit ( au four ou à la vapeur)

100 gr de parmesan

une vingtaine de tomates cerise

2 poivrons jaunes

1 bocal de coeurs d'artichauts à l'huile

1 courgette

1 aubergine

basilic

olives congelées en poudre

huile d'olive

Faites chauffer le four à 200°C, coupez les poivrons en 2 , retirez le pédoncule et les pépins. Faites cuire 30 minutes pour que la peau noircisse un peu et fasse des bulles. Déposez les poivrons dans un sac plastique et fermez-le et laissez-le refroidir pour retirer la peau facilement. Coupez le poivron en morceaux de taille moyenne.

Coupez l'aubergine et la courgette en petits morceaux, déposez-les dans un plat, ajoutez un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre, du thym ou du romarin et faites cuire 25 minutes à 180°C. Réservez.

Faites cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage.

Dans un grand saladier, versez 1.5 pot de sauce tomates, ajoutez tous les légumes cuits est les tomates cerise coupées en 2. Ajoutez les pâtes et bien mélangez pour que la sauce enrobe bien les pâtes. Laissez refroidir.

Au moment de servir, ajoutez un peu de sauce si les pâtes vous paraissent trop sèches. Ajoutez du basilic ciselé ( j'aime bien que ma salade ait bien le goût de basilic) Coupez le parmesan avec un couteau pour détacher des petits morceaux irréguliers. Ajoutez-les.

Tranchez finement le poulet, déposez-les tranches sur les pâtes, ajoutez de la poudre d'olives.

Pour la poudre d'olives, j'ai montré sur mon compte instagram comment faire. Vous dénoyautez des olives ( j'utilise les kalamata ) vous les congelez une nuit minimum. Vous les hachez au mixer et vous décongelez sans attendre la poudre d'olives, c'est vraiment super bon.

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Menu semaine 28

7 recettes pour cuisiner facilement cette semaine

Cette semaine, mes recettes sont principalement des recettes sur les légumes et les fruits de la saison. A part mes crackers danois, ils sont super pratiques pour les apéritifs, les plateaux TV si vous ne les avez pas encore testés, essayez-les vite.