On dine chez Nanou

Menu semaine 21

nouveau menu de la semaine recettes faciles

Notre rendez-vous habituel du lundi avec 7 nouvelles idées de recettes pour vous donner envie de cuisiner des produits de saison avec des recettes faciles et conviviales.

Bonne semaine

Salade de boulgour croustillant

DIMANCHE

Poulet au miso et aux patates douces

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Croquettes de saumon ( recette express )

recette express, cuisiner le poisson facilement

Pour cette recette, je suis repartie dans les bonnes choses que nous mangions quand nous habitions au Danemark. Il y avait les fameuses Fiskefrikadeller, on pouvait les trouver dans les poissonneries à base de poisson blanc ou de saumon et elles nous servaient souvent de diner jusqu'à se que je trouve la recette pour les refaire à la maison. C'est vraiment simplissime à préparer et si vous avez des enfants un peu réticents pour manger du poisson cela peut être une bonne façon de leur en faire manger !!

Dans la recette d'origine avec du cabillaud il y a une délicieuse sauce rémoulade je vous joins le lien: Fiskefrikadeller danoises

J'ai proposé ces croquettes simplement avec du riz, des petits pois et des courgettes et une sauce au yaourt, citron et herbes.

Ces croquettes sont aussi parfaites en version mini pour l'apéritif .

pour 4 personnes :

500 gr de saumon sans la peau

1 oeuf

1cuil à soupe de maizena

2 cuil à café de moutarde de dijon

1, 2 dl de crème fraîche liquide

le zeste d'un citron

de l'aneth frais

30 gr de beurre

2 yaourts grecs

1 citron

de l'aneth et ciboulette

fleurs de ciboulette pour la décoration

Coupez le saumon en gros cubes, versez dans le bol du robot avec tous les autres ingrédients (sauf l'aneth), mixez pour obtenir une farce homogène, ajoutez en dernier l'aneth ciselé (si vous le mixez vous croquettes seront un peu vertes ). Salez, poivrez. Vous pouvez aussi utiliser le bol de votre blender. Faites chauffer une poêle avec le beurre et déposer les croquettes . vous pouvez les réaliser avec une cuillère à soupe . Faites cuire à feu doux 10 minutes de chaque côté pour qu'elles soient bien dorées puis retournez les délicatement.

Dans un bol, versez les 2 yaourts, ajoutez le zeste et le jus du citron, salez, poivrez puis ajoutez l'aneth et la ciboulette ciselés. bien mélangez.

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Menu semaine 20

7 idées recettes pour cuisiner de saison et sans stress

Pour cette nouvelle semaine, j'ai fait une sélection de recettes simples, rapides et très gourmandes qui devraient vous plaire.

J'avoue que celle du samedi est peut-être un peu plus technique mais si vous cherchez un beau dessert et pourquoi pas un dessert que vous pourriez faire pour la Fête des mères, alors ce feuilleté est parfait.

Pour lire les recettes, il suffit de cliquer sur les titre, bonne lecture, bonne semaine

LUNDI

Tarte rustique au chèvre et aux courgettes multicolores

MARDI

Salade de chou fleur dattes, citron confit, harissa

MERCREDI

Găteau aux amandes et au lemon curd

JEUDI

Risotto de fregola sarde aux tomates

risotto, fregola sarde , tomates , pesto

VENDREDI

Boulettes express de viande

SAMEDI

Feuilleté au praliné et au coulis de framboises

pâte feuilletée , praliné , recette St Valentin , dessert de fêtes

DIMANCHE

Saumon au sel recette danoise

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cake Desserts sans gluten

Banana bread parfait avec ou sans gluten

Comme nous sommes 3 à ne pas manger de blé, j'essaye d'adapter au fur et à mesure nos recettes préférées en variantes sans gluten. Donc aujourd'hui je me suis attaquée au Banana bread, un gâteau qui fait l'unanimité à la maison et je crois aussi chez vous. C'est un gâteau très " doudou" qui fait du bien, réconfortant à souhait.

D'ailleurs chez nous, il sert aussi de petit déjeuner, ou légèrement grillé c'est toujours un bonheur...

Dans ces 2 versions, ce qui va faire la différence dans le goût et la texture c'est le fameux beurre noisette, si vous n'avez pas encore testé alors là franchement foncez sans attendre, c'est trop bon.

Dans la version sans gluten, je l'ai voulu plus proche d'un cake donc pas de banane supplémentaire pour le gout et la déco et juste des noix sur le dessus. Pour une belle texture il est important d'ajouter de la gomme de xanthane, même si la quantité vous parait minime, elle fait la différence.

Je vous donne les 2 recettes et même si vous mangez du blé je veux bien parier que vous avez quelqu'un dans votre entourage qui sera preneur de ma recette sans gluten.

Pour un Banana bread moule à cake de 22 cm

2 oeufs

3 bananes bien mûres + 1 pour la déco

200 gr de farine

130 gr de sucre de canne ou sucre en poudre

50 gr de poudre d'amandes ( la mienne est non mondée avec la peau, ce qui explique la couleur )

100 gr de beurre noisette ( je vous explique dans la recette )

1.5 cc de levure chimique

1 cc de cannelle en poudre

10 noix de pécan

Préchauffez le four à 180°C

Commencez par le beurre noisette, faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu moyen jusqu'à ce qu'il arrête de chanter ( faire du bruit ) ou qu'il commence à devenir plus ambré. Arrêtez le feu, attendez 5 minutes et filtrez-le pour éliminer les dépôts.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la poudre d'amandes, la cannelle et un bonne pincée de sel. Ecrasez les 3 bananes à la fourchette.

Battez les oeufs, ajoutez le sucre, bien mélangez puis ajoutez le beurre fondu puis le mélange farine/poudre d'amandes et en dernier les bananes. Bien mélangez pour obtenir une préparation bien homogène.

Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Coupez la dernière banane en 2, placez-la à la surface du cake et vous pouvez aussi ajouter quelques noix de pécan. Cuisez le cake 45 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.

S'il colore trop vite, couvrez-le avec un papier d'aluminium. Attendez 10 minutes avant de le démouler et il se mange froid et se grille aussi très bien.

Pour un Banana bread SANS GLUTEN moule à cake de 22 cm

2 oeufs

3 bananes bien mûres

1800 gr de farines (90 gr de farine de riz ½ complet, 50 gr de farine de châtaignes et 40 gr de fécule de tapioca)

130 gr de sucre de canne

70 gr de poudre d'amandes ( la mienne est non mondée avec la peau, ce qui explique la couleur )

100 gr de beurre noisette ( je vous explique dans la recette )

1.5 cc de levure chimique

1 cc d'extrait de vanille

½ cuil à café de gomme de xanthane

10 noix

Préchauffez le four à 180°C

Dans un saladier, mélangez les farines, la gomme de xanthane la levure, la poudre d'amandes, l'extrait de vanille et un bonne pincée de sel.

Ecrasez les 3 bananes à la fourchette Battez les oeufs, ajoutez le sucre, bien mélangez puis ajoutez le beurre fondu puis le mélange farines/poudre d'amandes et en dernier les bananes. Bien mélangez pour obtenir une préparation bien homogène.

Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé, ajoutez quelques noix . Cuisez le cake 45 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.

S'il colore trop vite, couvrez-le avec un papier d'aluminium. Attendez 10 minutes avant de le démouler et il se mange froid et se grille aussi très bien.

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Menu semaine 19

Déjà la semaine 19 cela va trop vite .... 7 nouvelles idées pour cuisiner cette semaine des recettes faciles, rapides, de saison, gourmandes et conviviales comme vous aimez.

Mardi si vous ne connaissez pas ma recette chouchou : le crumble aux 2 saumons courgettes et poireaux, alors il faut vite l'essayer. C'est une des recettes les plus plébiscitée du blog et par mes amies.

Bonne semaine, bonne lecture