Menu semaine 13
Me voici de retour avec mes menus de la semaine. On commence à voir sur les étales des asperges, de l'ail des ours, des légumes de print...
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Menu semaine 13
Me voici de retour avec mes menus de la semaine. On commence à voir sur les étales des asperges, de l'ail des ours, des légumes de printemps pour les fruits il faut être encore un peu patient car les fraises sont chères et sans beaucoup de goût, à mon avis.
J'ai préparé une sélection de recettes sympas, faciles, conviviales comme vous les aimez, bonne lecture, bonne semaine.
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salades complètes
Salade de riz croustillant aux crevettes
Avez-vous déjà testé les salades de riz croustillant ? C'est vraiment sympa, çà change des salades composées classiques. J'aime bien faire des variantes sucrées salées. Aujourd'hui je vous propose un mix avec des crevettes cuites, de l'ananas, des édamames, des carottes râpées, du chou rouge .... c'est à la fois coloré, épicé tout ce que j'aime.
Et pour une jolie présentation, j'utilise des grandes feuilles de chou rouge pour présenter cette salade.
- Pour 4 personnes :
240 gr de riz basmati cru ( que vous cuirez selon les instructions du paquet )
2 cuil à café de pâte de curry rouge ( jaune si vous voulez moins fort je prends la marque Ayam qui se trouve facilement en supermarché)
1 cuil à soupe de sirop d'érable
1 cuil à soupe de sauce soja
3 cuil à soupe d'huile
16 crevettes cuites épluchées
100 gr d'édamames ( fèves japonaises que j'achète chez Picard)
1/4 de chou rouge
½ ananas
2 grosses carottes râpées ( épais)
1 citron vert et 1 cuil à soupe d'huile
4 branches de coriandre
20 gr de noix de cajou
Préchauffez le four à 200 °C
Dans un saladier, mélangez la pâte de curry, le sirop et l'huile, ajoutez le riz chaud. Bien mélangez et étalez sur une plaque de four. Laissez cuire 40/45 minutes en mélangeant à mi cuisson. Le riz doit être croustillant.
Coupez l'ananas en tranches puis en petits morceaux. Coupez le chou rouge finement.
Dans un saladier, versez le zeste du citron vert, puis pressez-le, ajoutez une cuillère à soupe d'huile et du sel, ajoutez le riz croustillant, les morceaux d'ananas, les carottes râpées, le chou rouge, les édamame et les crevettes, bien mélangez, vérifiez l'assaisonnement, ajoutez si besoin un peu de sauce soja .
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Menu semaine 10
Avec la météo prévue cette semaine, j'ai changé la soupe pour une belle salade composée, équilibrée, savoureuse et colorée.
Sinon j'ai repris le même schéma que les autres menus, je vous laisse découvrir ma sélection de recettes pour cette semaine.
Bonne semaine, bonne lecture.
LUNDI
MARDI
MERCREDI
JEUDI
VENDREDI
SAMEDI
- Gâteau aux clémentines (sans farine, sans gluten)
DIMANCHE
Desserts
sans blé
sans gluten
Financier très gourmand aux noisettes et au chocolat
Un financier est un gâteau très gourmand, facile et rapide à faire qui a toujours beaucoup aimé. J'ai testé de nombreuses recettes pour arriver au bon goût, à la bonne texture. Un des secrets d'un bon financier c'est le beurre noisette, pas simplement du beurre fondu mais bien noisette.
En chauffant, le beurre se clarifie, l'eau s'évapore et la caséine caramélise et prend la couleur noisette. Dans un premier temps, le beurre fond et commence à mousserais il va changer d'apparence et aussi le bruit qu'il compris va aussi changer et il va commencer à " chanter". L'eau continue dans le beurre s'évapore. Quand il arrête de chanter, l'eau est évaporée. Il est important de continuer la cuisson encore quelque instant à feu doux pour qu'il se colore doucement et dégage une odeur de noisette.
Il est important de le laisser tiédir et de le filtrer pour éliminer les particules qui sont au fond de la casserole.
Le beurre noisette est aussi excellent dans d'autres recettes dans des cookies, des gâteaux. Il change vraiment le goût en les rendant plus gourmands.
- Pour 6 personnes :
Moule à manqué de 20 cm de diamètre
4 gros blancs d'oeuf
180 gr de beurre
160 gr de sucre glace
90 gr de poudre de noisettes
60 gr de farine ( 20 gr de farine de châtaigne 40 gr de farine de sarrasin)
30 à 40 gr de noisettes
4 à 6 cuillères à café de nocciolata ou pâte à tartiner à la noisette
40 gr de chocolat noir en pastilles ( sinon en morceaux)
Préchauffez le four à 170 °C.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feux doux jusqu'à ce qu'il se dégage une légère odeur de noisette et que le beurre prenne une couleur un peu ambrée. Filtrez à travers une petite passoire, réservez.
Dans un petit saladier, mélangez ensemble les farines, le sucre et la poudre de noisettes. Fouettez à la fourchette les blancs d'oeuf avant de les incorporez au saladier. Ensuite ajoutez progressivement le beurre fondu, mélangez bien.
Versez la préparation dans un moule de 20 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé (je vous rappelle l'astuce pour faire tenir votre papier sulfurisé dans votre moule , aidez vous d'un peu de beurre qui fera coller aux parois le papier ). Ajoutez les noisettes et des morceaux de chocolat noir et faites cuire environ 30 minutes pour que le financier soit légèrement doré.
A la sortie du four, attendez 10 minutes et ajoutez un peu de nocciolata.
Laissez refroidir avant de le déguster.
salades complètes
Salade asiatique au saumon
Avec les températures de cette semaine, je laisse de côtés les soupes pour reprendre des salades composées comme je les aime. C'est à dire avec des légumes, un peu de féculent pour en faire un repas complet et des protéines ( ici le saumon mais cela fonctionne aussi très bien avec du poulet ) et une bonne sauce bien gourmande pour assaisonner le tout ( ce sera une sauce cacahuète ).
- Pour 4 personnes:
400 gr de filet saumon sans la peau
4 poignées de pousses d'épinard
2 carottes
½ concombre
1/4 de chou rouge
120 gr de nouilles de riz plates ( à adapter selon votre faim)
coriandre
40 gr de cacahuètes
1 citron vert
Marinade saumon:
1 cuil à soupe d'huile de sésame
1 cuil à soupe de sauce soja
1 cuil à soupe de sirop d'érable
Sauce aux cacahuètes :
2 cuil à soupe de purée de cacahuètes ( pas du beurre de cacahuètes )
2 cuil à soupe de sauce soja
20 cl de lait de coco
Préparez la marinade du saumon, bien enrobez les pavés de saumon et laissez au frais une heure minimum ( max 4 heures). Préchauffez le four à 200°C et faites cuire 15 à 20 minutes selon l'épaisseur de vos pavés.
A la sortie du four, coupez chaque pavé en 4 morceaux.
Coupez finement le chou rouge, épluchez et râpez les carottes, coupez le concombre en conservant la peau. Rincez les pousses d'épinards.
Faites bouillir un grand volume d'eau. Déposez les nouilles dans un saladier, recouvrez d'eau bouillante, couvrez et laissez 20 minutes pour qu'elles cuisent doucement. Je préfère cette méthode plutôt que les cuire à la casserole, je les trouve moins collantes. Egouttez-les.
Préparez la sauce en mélangeant les ingrédients, vous pouvez utiliser un mixer plongeant pour avoir une sauce plus homogène.
Dans des assiettes creuses, répartissez les pousses d'épinards, puis les carottes et le chou rouge, ajoutez les morceaux de concombre. puis les nouilles. Terminez par les pavés de saumon, des cacahuètes émiettées, un peu de coriandre et ajoutez un quart de citron vert.
Servez avec la sauce à part.
Menu
Menu semaine 9
Nouvelle semaine, nouvelles idées pour varier vos menus, votre alimentation. J’essaye de trouver des recettes qui seront faciles, rapides, équilibrées et gourmandes. En couverture, je vous propose un délicieux poulet curry avec une sauce très crémeuse, il faut différentes épices mais franchement il vaut vraiment la peine d’être testé c’est un délice.
Déjà semaine 9, le temps passe trop vite ....
Je garde toujours la trame du 1 er menu :
- Le lundi : tarte saumon, ricotta, épinards pâte à base de pommes de terre
- le mardi: soupe de butternut à la sauge et burratina
- le mercredi: un cake 100 % amandes
- le jeudi: croque Monsieur de chou-fleur
- le vendredi: poireaux vinaigrette, cuisson en papillotes
- le samedi: tartelettes au praliné et au chocolat noir
- le dimanche: poulet indien sauce crémeuse
Je vous laisse découvrir ce nouveau menu, avec des légumes de saison, des recettes faciles, simples et rapides. Pour que cuisiner soit toujours un plaisir
LUNDI
MARDI
MERCREDI
JEUDI
VENDREDI
SAMEDI
DIMANCHE
- Poulet indien sauce crémeuse
- Pour 4 personnes
4 cuisses de poulet ( coupées en 2 pilon et contre cuisse)
1 boite de pulpe de tomates
1 cm de gingembre frais râpé pour le réduire en pulpe ou 1 cuil à café de pulpe de gingembre
1 cuil à café de graines de cumin
2 cardamomes vertes
2 clous de girofle
1 baton de cannelle
½ cuil à café de curcuma en poudre
un peu de chili en poudre ( à vous de doser)
1 cuil à café de coriandre en poudre
1 cuil à café de garam masala
30 gr de beurre
20 cl de lait de coco
Préchauffez le four à 180°C.
Déposez les morceaux de poulet dans un plat de four, salez et faites cuire 20 minutes.
Faites chauffer une poêle avec le beurre, faites revenir pendant 2/3 minutes en remuant les graines de fenouil , de cardamome ( juste aplatie sous la lame d'un couteau pour les ouvrir ) la cannelle, les clous de girofle. Ajoutez le chili et le gingembre et 1 gousse d'ail écrasée si vous aimez. Bien mélangez et laissez cuire 3 minutes. Ajoutez le curcuma, la coriandre en poudre, le garam masala et la pulpe de tomates, mélangez et cuisez à feu vif pendant 4/5 minutes pour que le mélange réduise fortement , salez. Ajoutez le lait de coco, mélangez et diluez avec 10 cl d'eau.
Ajoutez les morceaux de poulet. Laissez cuire à feu doux 10 minutes. Si la sauce épaissit trop vite, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau.
Retirez les gousses de cardamome, la cannelle.
Servez avec des légumes comme sur ma photo ou sinon du riz.
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