15 recettes de tarte salées , tourtes ou quiches
Les tartes salées ou quiches sont toujours pratiques pour les diners du quotidien mais aussi pour emporter un morceau quand on mange au bur...
BONNE LECTURE →
courge pizzas et tartes salées
15 recettes de tarte salées , tourtes ou quiches
Les tartes salées ou quiches sont toujours pratiques pour les diners du quotidien mais aussi pour emporter un morceau quand on mange au bureau .... j'en fait assez souvent , j'avoue plus de tartes salées sans appareil à quiche et principalement à base de légumes voir même de tomates ( 4 recettes différentes ).
Dans ces recettes, vous trouverez toutes sortes de recettes de base de pâte : classique brisée, mais aussi à l'huile d'olive, avec de la poudre d'amandes/de noisettes/ou de noix ( les plus difficiles à étaler mais très bonnes ) et aussi des pâtes levées qui donnent une texture complètement différentes aux tartes .... de quoi vous régaler j'espère et vous donner des nouvelles idées pour cuisiner.
- Tarte salée comme un quiche ( base de pommes de terre )
Légumes
Champignons farcis de mon enfance
Quand nous étions jeunes, Maman nous faisait souvent des gros champignons farcis. J'ai craqué en les voyant car c'est vraiment une recette simple et facile et vite prête : la recette pratique pour une famille.
Ils se mangent chauds et peuvent s'accompagner d'une salade verte ou si besoin d'un féculent. Mais cela peut être aussi une bonne recette à prendre au bureau car ils peuvent aussi se manger froids.
Je n'ai pas demandé à ma maman sa recette, j'ai utilisé mes souvenirs pour faire une recette la p)lus proche possible et qui me plaisait.
- Pour 4 personnes:
8 gros champignons de Paris
1 tranche de jambon blanc
6 tranches de bacon ( j'aime bien le gout fumé qu'il apporte sinon 1 tranche de jambon supplémentaire)
4 cui à soupe de crème fraiche liquide
1 petit oeuf
60 gr de parmesan râpé
du persil plat
huile d'olive
il y avait une échalote dans sa recette mais je ne peux pas en manger alors je ne les cuisine pas.
Passez rapidement les champignons sous l'eau froide. Retirez les pieds et hachez les finement. Hachez le jambon, le bacon, le persil plat. Faites chauffer une cuil à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir pendant 5 minutes les champignons, le persil, le jambon et le bacon haché. Ajoutez la crème et du poivre. Retirez du feu et ajoutez l'oeuf, bien mélangez puis le parmesan environ les 2/3.
Préchauffez le four à 180°C
Déposez les champignons dans un plat huilé, remplissez-les avec la farce.Saupoudrez de parmesan, poivrez et faites cuire 25/30 minutes.
Desserts
fraises
rhubarbe
sans blé
sans gluten
Tarte frangipane compote de fraises et de rhubarbe ( sans gluten)
Avec cette tarte, c'est la première fois que je réussis une belle tarte totalement sans gluten. Nous sommes 3 sur 4 à être intolérante au blé. Jusqu'à maintenant j'utilisais de la farine de petit épeautre mais progressivement ma plus jeune fille ne la digère pas alors du coup je fais des recherches pour pouvoir lui proposer des desserts avec des farines qui ne contiennent pas de gluten. Ce qui est compliqué c'est que le gluten donne de l'élasticité aux pâtes et que sans tout devient différent. Qu'en plus la farine de riz colle aux dents et qu'elle n'est pas géniale d'un point de vue glycémique .... donc il faut arriver à tout prendre en compte pour sortir un dessert joli, bon et gourmand et franchement avec cette tarte c'était un vrai succès.
Pour celles et ceux qui mangent du gluten, je vais vous mettre le lien de la pâte à tarte que j'utilise d'habitude pour ce genre de dessert.
Sous la couche de frangipane, j'ai réalisé une compote fraises/rhubarbe avec les premières tiges de rhubarbe de la saison. C'est toujours un réel bonheur de remanger au printemps de la rhubarbe et associée à la fraise, c'est encore meilleur. Et la frangipane s'associe merveilleusement bien avec ces fruits mais vous pouvez faire une autre compote ou mettre des fruits frais ou congelés sous la couche de frangipane.
Pour une tarte pour 6 personnes de 24 cm
- Pour la pâte à tarte : (recette de France bleue )
75 gr de beurre mou
30 gr de sucre glace
30 gr de poudre d'amandes
1 jaune + 1 oeuf
50 gr de farine de riz
50 gr de farine de chataigne ou sarrasin ( j'ai fait moitié/moitié)
50 gr d'amidon de maïs
Dans un bol, mélangez les farines et l'amidon. Dans un saladier mélangez à la fourchette le beurre, le sucre glace et la poudre d'amandes, ajoutez le sel et les oeufs bien mélangez puis progressivement les farines. Mélangez pour obtenir une boule de pâte bien homogène. Filmez et laissez au frais 2 heures. vous pouvez la faire la veille.
Sortez la pâte du réfrigérateur, attendez 10 mn avant de la travailler. Etalez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé car elle est friable. Déposez-la dans votre cercle à tarte beurré au préalable ( cela permet à la pâte de coller). Froncez la tarte. Remettez au frais 1 heure.
Lien de la recette pour une pâte à tarte classique avec gluten : pâte à tarte sucrée
- Pour la compote:
1 botte de rhubarbe ( 4/5 tiges)
250 gr de fraises
2 à 4 cuillères à soupe de sucre de canne ( selon votre goût plus ou moins sucré)
Coupez les extrémités des tiges , épluchez-les et coupez en tronçons de 3 cm environ. Coupez les fraises en 2 après les avoir équeutées. Mettez les fruits avec le sucre dans une grande casserole et faites cuire pendant 10 à 15 minutes. Dans un premier temps la compote va recracher un peu d'eau puis elle deviendra plus épaisse. Trop liquide elle viendrait détremper la pâte. Vous pouvez la préparer la veille.
- Pour la frangipane :
2 oeufs
130 gr de poudre d'amandes
30 gr de farine de chataigne ou blé
90 gr de sucre en poudre
45 gr de beurre mou
30 gr d'amandes éffilées
Dans un bol, versez le beurre bien mou, ajoutez le sucre et mélangez à la fourchette, ajoutez la moitié de la poudre d'amandes, mélangez, puis 1 oeuf, mélangez, puis le reste de la poudre d'amandes et la farine, le 2 eme oeuf, bien mélangez pour avoir une préparation bien homogène.
- Pour le montage de la tarte :
Préchauffez le four à 180°C .
Piquez le fond de tarte à la fourchette, versez la compote lissez la surface. Recouvrez avec la frangipane, lissez la surface. Pour que la compote et la frangipane ne se mélange pas ensemble, j'ai déposé des tas de frangipane à plusieurs endroits pour les relier entre eux en lissant la surface. Saupoudrez d'amandes effilées.
Faites cuire 35/40 minutes.
Desserts
fraises
Special fraises 10 recettes gourmandes
La saison des fraises est vraiment là, elles commencent à être sucrées et juteuses, c'est l'occasion d'en profiter dans de bons desserts :
patate douce
printemps
salades complètes
végétarien
Salade de boulgour croustillant
Voilà le genre de recette que j'affectionne particulièrement très colorée, un peu épicée, équilibrée, simple et facile à faire que l'on peut aussi emporter au bureau ou pour un pique-nique dès qu'il fera un peu meilleur.
J'avais testé une recette très proche de riz croustillant au butternut et au curry , voici sa version boulgour tout aussi croustillante associée au chou rouge, concombre, patate douce, grenade ..... A vous de créer la votre ....
Que çà soit le boulgour, le riz ou cela pourrait être aussi réalisé avec du quinoa, le principe est de faire recuire au four la céréale cuite associée à de la pâte de curry, un peu d'huile et du sirop d'érable. Et d'ensuite y ajouter des légumes cuits ou crus, des fruits secs, des fruits.... N'oubliez pas le citron vert en zeste et jus qui apporte un twist délicieux à cette salade croustillante.
J'utilise du boulgour d'épeautre mais il existe en blé ou sarrasin aussi.
160 gr de boulgour d' épeautre cru
1 cuil à café de pâte de curry rouge
1 cuil à café de sirop d'érable
1 cuil à café de sauce soja
3 cuil à soupe d'huile
Le jus ½ citron jaune
30 gr de noix de cajou grillées
1/4 de chou rouge
½ concombre
½ grenade
1 grande patate douce
1 cuil à soupe d'huile d'olive , zaatar et paprika fumé
- assaisonnement :
1 cuil à soupe de sauce soja
1 citron vert et 1 cuil à soupe d'huile
Rincez le boulgour, faites chauffer de l'eau salée et faites cuire le boulgour selon les instructions du paquet. Egouttez-le.
Préchauffez le four à 200 °C
Dans un saladier, mélangez la pâte de curry, le sirop d'érable, la sauce soja et l'huile, ajoutez le boulgour chaud. Bien mélangez et étalez sur une plaque de four. Laisse cuire 40/45 minutes en mélangeant à mi cuisson. Le boulgour doit être croustillant.
Epluchez la patate douce, coupez-la en petits cubes. Dans un saladier, versez 1 cuil à soupe d'huile d'olive, le paprika fumé, le zaatar, du sel bien mélangez et ajoutez les cubes de patate douce. Faites cuire 20/25 minutes au four.
Coupez le concombre en petits dés ( je garde la peau ) et coupez le chou rouge en couteau pour obtenir des morceaux assez fins. Epluchez la grenade pour récupérer les graines.
Dans un saladier, versez le zeste du citron vert, puis pressez-le, ajoutez 1cuillère à soupe d'huile , 1 cuillère à soupe de sauce soja , mélangez, ajoutez le boulgour cuit. Puis ajoutez les légumes cuits et crus, la grenade et les noix de cajou coupées en morceaux. Bien mélangez.
Pâques
Menu de Pâques
Je vous propose un menu assez traditionnel de Pâques avec des oeufs mimosa, de l'agneau et un gâteau au chocolat. Sinon vous pouvez trouver d'autres inspirations en regardant mes autres recettes.
- Pour 4 personnes :
4 oeufs
1 avocat
Paprika fumé
Persil plat ( environ 2 tiges ciselé finement)
2 cuil à soupe de mayonnaise
Faites bouillir une casserole d'eau, plongez les oeufs et laissez cuire 9 minutes. Retirez les oeufs et mettez-les dans un grand bol d'eau froide, laissez refroidir. Ecalez les oeufs. Ouvez en 2 et récupérez les jaunes. Ecrasez-les à la fourchette, ajoutez la mayonnaise et l'avocat écrasé, 2 pincées de paprika , du sel et le persil. Mélangez et remettez dans les oeufs à l'aide d'une petite cuillère à café. Saupoudrez de paprika.
Inscription à :
Articles (Atom)
