Pâtes sauce express aux courgettes et à la feta
Une petite recette toute simple, vite préparée et qui fera même aimer les courgettes aux plus réticents. J'aime bien ce genre de recett...
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Légumes
pates
Pâtes sauce express aux courgettes et à la feta
Une petite recette toute simple, vite préparée et qui fera même aimer les courgettes aux plus réticents.
J'aime bien ce genre de recette de pâte avec une sauce aux légumes. J'avais testé celle à la courge, mais aussi celle aux poivrons jaunes, plus de saison je vous redonne le lien si cela vous intéresse : pâtes au poivron jaune, feta, amandes et basilic
Pour 2 personnes:
2 courgettes de taille moyenne
2 cuil à soupe d'huile d'olive
bouillon de légumes ou volaille
40 gr de parmesan râpé
80 gr de feta
pignons de pin grillés
ciboulette ou menthe ou basilic
Lavez les courgettes et coupez-les en petits morceaux ( elles cuiront plus vite). Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les morceaux de courgettes, salez, poivrez et faites-les dorer à feu vif pendant 4/5 minutes. Ajoutez du bouillon juste au niveau des courgettes. Couvrez et faites cuire 10 minutes à feu doux. Versez le tout dans le bol du blender, ajoutez 40 gr de feta, 1 cuil à soupe d'huile d'olive et des herbes au choix: basilic ou ciboulette ou menthe. Mixez pour obtenir une sauce bien homogène, si besoin ajoutez un peu d'eau chaude ou même d'eau de cuisson des pâtes. Rectifiez l'assaisonnement.
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Egouttez les pâtes et ajoutez la sauce et ajoutez le reste de feta émietté, des pignons de pin et un peu de ciboulette ou menthe ou basilic.
Pour servir ajoutez du poivre, du parmesan râpé.
Menu
Menu semaine 23
Cette semaine, nous revenons à des températures plus de saison donc on peut rallumer le four et je peux vous proposer des recettes sympas comme cette tarte salée courgettes mozzarella, parfaite pour un déjeuner ou un diner . Elle se mange aussi bien chaude que froide.
C'est aussi l'occasion de manger les premiers abricots avec ce super dessert mi clafoutis mi cheesecake que j'adore et que vous pourrez décliner avec tous les fruits de la saison.
En couverture, j'ai mis en avant les pickles de légumes parce qu'ils sont si faciles à faire et ils apporteront un plus à vos salades, vos terrines de viande, même avec les plateaux de fromages. Franchement essayez-les.
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Desserts
fraises
Charlotte aux fraises et au fromage blanc
Quand nous étions jeunes, Maman faisait souvent, pour notre plus grand bonheur, une charlotte aux fraises et au fromage blanc dans son moule Tupperware. Je suis certaine que beaucoup d'entre vous ont aussi mangé ce dessert de l'enfance.
J'adorais la fraicheur de ce dessert, le goût des biscuit imbibé de sirop de fraises, les morceaux de fraises et la mousse au fromage blanc. Rien de bien compliqué, que des bonnes choses.
J'ai eu envie pour la Fête des mères de reproduire ce dessert mais je n'ai malheureusement pas de moule à charlotte Tuperware, alors je l'ai préparé dans un cercle et avec des biscuits de Reims car je trouve que c'est souvent plus joli et qu'ils tiennent mieux que les boudoirs.
- Pour 6/8 personnes :
Cercle de 25 cm de diamètre
1 paquet de biscuits roses de Reims ( ou sinon boudoirs)
250 gr de fromage blanc lisse 20 % de MG
100 gr de sucre glace
140 gr de crème fraîche liquide 30% de MG
3 feuilles de gélatine ( 1.7 gr par feuille )
de l'extrait de vanille en pâte ou en poudre
1 citron bio
400 à 500 gr de fraises
Pour le sirop:
100 gr de sucre en poudre
180 gr d'eau
Coupez au couteau les queues des fraises en gardant un peu de chair, mettez-les dans une petite casserole avec le sucre et l'eau. Portez à ébullition pendant 10 minutes pour obtenir un sirop de fraises. Versez dans une assiette creuse et laissez refroidir,
Coupez ½ des fraises en très petits morceaux pour l'intérieur de la charlotte et le reste servira pour la décoration.
Mettez la gélatine dans un grand récipient d'eau froide pendant 10 mn.
Dans un bol versez le fromage blanc, la vanille, ½ sucre glace, le zeste d'un citron, bien mélangez.
Montez la crème en chantilly avec le sucre glace restant. Si possible, conservez la crème au frais jusqu'au dernier moment, mettez le fouet et le bol 15 minutes au congélateur. Le froid va permettre à la crème de monter plus vite.
Pressez le citron, versez dans un petit bol, faites chauffer au micro-ondes et ajoutez la gélatine égouttée, mélangez à la fourchette sans attendre puis versez directement dans le saladier avec le fromage blanc. Il faut travailler vite car la gélatine et le jus de citron sont très chauds et vous allez les incorporer à une préparation très froide. C'est toujours l'étape difficile dans l'utilisation de la gélatine dans un dessert.
Sans attendre, incoporez délicatement la chantilly en soulevant la préparation avec une maryse.
Déposez le cercle sur votre plat de service ( cela évitera une manipulation d'un dessert un peu fragile). Positionnez tous les biscuits, face bombée vers le cercle et disposez aussi des biscuits dans le fond. Coupez des biscuits si besoin. Je préfère préparer entièrement mes biscuits avant de commencer à les imbiber de sirop.
Trempez la face sans sucre rapidement dans le sirop et positionnez les biscuits un par un, le tour puis le centre. Recouvrez avec la moitié de la crème, ajoutez les morceaux de fraises, ajoutez des biscuits imbibés de sirop ( rapidement sur les 2 faces) et recouvrez de crème. Lissez la surface et entreposez au frais une nuit mini 8 heures.
Décorez avec des fraises joliment découpées.
Vous pouvez servir avec un coulis de fraises.
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Menu semaine 22 (recettes sans four)
Cette semaine avec la chaleur, j'ai eu envie de vous proposer un menu sans four spécial grandes chaleurs mais qui reste avec des recettes faciles, rapides et gourmandes....
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Menu semaine 21
Notre rendez-vous habituel du lundi avec 7 nouvelles idées de recettes pour vous donner envie de cuisiner des produits de saison avec des recettes faciles et conviviales.
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cuisine danoise
poisson
Croquettes de saumon ( recette express )
Pour cette recette, je suis repartie dans les bonnes choses que nous mangions quand nous habitions au Danemark. Il y avait les fameuses Fiskefrikadeller, on pouvait les trouver dans les poissonneries à base de poisson blanc ou de saumon et elles nous servaient souvent de diner jusqu'à se que je trouve la recette pour les refaire à la maison. C'est vraiment simplissime à préparer et si vous avez des enfants un peu réticents pour manger du poisson cela peut être une bonne façon de leur en faire manger !!
Dans la recette d'origine avec du cabillaud il y a une délicieuse sauce rémoulade je vous joins le lien: Fiskefrikadeller danoises
J'ai proposé ces croquettes simplement avec du riz, des petits pois et des courgettes et une sauce au yaourt, citron et herbes.
Ces croquettes sont aussi parfaites en version mini pour l'apéritif .
- pour 4 personnes :
500 gr de saumon sans la peau
1 oeuf
1cuil à soupe de maizena
2 cuil à café de moutarde de dijon
1, 2 dl de crème fraîche liquide
le zeste d'un citron
de l'aneth frais
30 gr de beurre
2 yaourts grecs
1 citron
de l'aneth et ciboulette
fleurs de ciboulette pour la décoration
Coupez le saumon en gros cubes, versez dans le bol du robot avec tous les autres ingrédients (sauf l'aneth), mixez pour obtenir une farce homogène, ajoutez en dernier l'aneth ciselé (si vous le mixez vous croquettes seront un peu vertes ). Salez, poivrez. Vous pouvez aussi utiliser le bol de votre blender. Faites chauffer une poêle avec le beurre et déposer les croquettes . vous pouvez les réaliser avec une cuillère à soupe . Faites cuire à feu doux 10 minutes de chaque côté pour qu'elles soient bien dorées puis retournez les délicatement.
Dans un bol, versez les 2 yaourts, ajoutez le zeste et le jus du citron, salez, poivrez puis ajoutez l'aneth et la ciboulette ciselés. bien mélangez.
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