Menu semaine 27
Voici une nouvelle sélection de recettes estivales faciles et rapides pour vous régaler à la maison, au bureau ou à emporter par exemple pou...
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Menu semaine 27
Voici une nouvelle sélection de recettes estivales faciles et rapides pour vous régaler à la maison, au bureau ou à emporter par exemple pour la tarte salée à un pique-nique.
Bonne lecture, bonne semaine
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Entrées
poisson
Tartare de thon rouge à la grenade
C'est très rare que je cuisine le thon mais la semaine dernière mon poissonnier avait reçu un magnifique thon rouge d'une superbe qualité qui m'a tout de suite donné envie de préparer ce délicieux tartare.
Le côté sympa du tartare c'est que cela prend vraiment très peu de temps pour le faire, c'est frais, équilibré .... un bonheur. Le plus compliqué reste à trouver le poisson de qualité....
Ce tartare c'est l'occasion d'utiliser mes nouveaux bols Björn je suis assez fan du dégradé de couleurs qui met en valeur cette recette.
Pour 2 personnes:
300/ 350 gr de thon rouge à sushi
2 cuil à soupe d'huile de sésame
2 cuil à soupe de sauce soja
1/4 d'une grenade
coriandre
graines de sésame torréfiées
1 citron vert
Coupez le thon en lanière de 1 cm puis en cubes de 1 cm. Dans un saladier, mélangez l'huile de sésame, la sauce soja et la sauce pimentée, la coriandre ciselée, les grains de grenade, ajoutez le zeste du citron vert. Ajoutez les morceaux de thon, bien mélangez pour les enrober de la marinade.
Laissez au frais 1 heure minimum.
Répartissez le tartare dans des bols en les présentant avec des cercles individuels , ajoutez un peu de sésame, de grains de grenade et de coriandre.
salades complètes
Salade lentilles beluga, quinoa, saumon fumé, avocat, concombre
Cette semaine, nous sommes vraiment en mode " salades composées", avec cette recette je vous propose une version healthy mais avec toute sa garniture très gourmande.
J'ai choisi de mélanger du quinoa et des lentilles béluga , il s'agit des lentilles noires. J'aime bien les utiliser car elles tiennent très bien à la cuisson et elles ont un bon petit goût de noisette. Je préfère les faire tremper une nuit pour une digestion plus facile et une cuisson plus simple.
Ensuite j'ai imaginé une garniture avec du concombre, de l'avocat, des herbes , du saumon fumé. J'avais une bouteille d'huile de pistache que j'ai eu envie d'associer à cette salade mais vous pouvez tout à fait prendre de l'huile d'olive ce sera aussi très bon et j'ai terminé avec un oeuf poché. Donc voila les ingrédients de cette bonne salade que j'espère vous aurez envie de vous préparer.
Pour présenter cette salade, j'ai utilisé des bols et des assiettes de ma nouvelle collaboration avec la marque française Björn, je suis très fan du style de leur vaisselle. Si vous avez envie d'aller voir les produits, je vous joins le lien BJÖRN SHOP et il y a des belles promos.
- Pour 2 personnes:
100 à 150 gr de lentilles noires belguga ( vous pouvez remplacer par des lentilles du Puy )
300 gr de quinoa cuit
2 tranches de saumon fumé
½ concombre
1 avocat pas trop mûr
1 citron
2 cuil à soupe d'huile de pistache que vous pouvez remplacer par de l'huile d'olive
2 oeufs
1 cuil à café de vinaigre
de la ciboulette, de l'aneth
Epluchez l'avocat pour le couper en petits morceaux comme le concombre ( j'ai bien garder la peau mais à vous de voir). Coupez les tranches de saumon en lamelles. Ciselez les herbes aromatiques.
Dans un saladier, zestez le citron, ajoutez le jus, l'huile, du sel, du poivre, mélangez. Versez le quinoa, les lentilles, les herbes, les légumes et le saumon, mélangez délicatement. Rectifiez l'assaisonnement.
Préparez les oeufs en faisant bouillir de l'eau dans une casserole de taille moyenne. Cassez l'oeuf dans un petit bol. Quand l'eau est à ébullition, ajoutez une cuillère à café de vinaigre, pas de sel. Avec une cuillère, créez un tourbillon dans la casserole avant de casser l'oeuf au centre. Eteignez le feu et laissez cuire 4 minutes. Sortez l'oeuf délicatement avec une passoire. Recommencez l'opération pour le deuxième oeuf.
Répartissez la salade dans les 2 bols, ajoutez un oeuf sur chaque salade et un peu de ciboulette et de poivre .
Menu
Menu semaine 26 SPECIAL CANICULE
Cette semaine, j'ai fait une belle sélection spécial canicule pour vous proposer des recettes toutes fraîches car on ne va pas se mentir la semaine va être compliquée.
J'ai sélectionné 2 soupes glaces c'est toujours un bon diner mais aussi pensez au poisson cru ou mariné comme le gravlax de cabillaud que je vous propose il est associé à un carpaccio d'avocats c'est délicieux. Et dans les menus précédents il y avait un ceviche c'est aussi parfait avec les températures.
Bon courage pour la semaine
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Desserts
Financier aux noisettes et au chocolat
BEST of desserts pour la fête des pères
D'habitude le lundi, je poste un menu mais cette semaine c'est différent je pars pour une semaine de jeune et je ne vais pas être très présente sur les réseaux sociaux. En effet regarder des belles photos de beaux plats que tu ne peux pas manger, c'est un peu compliqué.
Comme je vais revenir que dimanche soir, ce sera trop tard pour vous donner des idées de desserts pour la fête des pères alors voilà je le fais à la place du menu. Et si vous n'êtes pas concernés par la fête des pères cela vous donnera aussi 15 idées de desserts bien gourmands et festifs.
Financier aux noisettes et au chocolat
plats complets
Sushi bowl au thon piquant et aux légumes
Le sushi bowl est le déjeuner complet équilibré que vous allez adorer. Il se compose de boules de riz à sushis, de thon piquant, d'une rosace d'avocat et de légumes croquants.
- Pour 2 personnes :
120 gr de riz sushis
40 ml d vinaigre de riz
1 cuil à soupe de sucre glace
180 ml d'eau
1 grande boîte de thon à l'huile
Sauce shiracha
2 cuil à soupe de fromage frais Madame Loïk
zeste d'un citron bio
1 avocat pas trop mûr juste à point
100 gr d'edamames surgelés ( je les achète chez Picard)
½ concombe
½ fenouil
Radis violet
sésame grillé
Rincez le riz sous l'eau froide, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laissez-le s'égoutter. Versez l'eau et le riz dans une petite casserole, couvrez, portez à ébullition puis baissez le feu, laissez couvert et cuisez environ 10 minutes jusqu'à la totale évaporation de l'eau. Laissez reposer 20 minutes couvert hors du feu. Versez le riz dans un plat et ajoutez le vinaigre de riz, le sucre glace ( selon votre goût ) et un peu de sel, mélangez. Laissez refroidir complètement.
Formez des boules avec les mains mouillées pour éviter que le riz colle trop aux doigts.
Egouttez le thon et ajoutez le fromage frais, n'hésitez pas à en ajouter si vous souhaitez une texture plus onctueuse, ajoutez la sauce si vous voulez du thon piquant avec un zeste de citron.
Coupez les légumes finement si possible à la mandoline. Réservez.
Faites cuire les édamames dans l'eau bouillante salée.
Epluchez l'avocat, coupez-le en 2. Posez sur une planche à découper sur la face plate, découpez des tranches très fines et ensuite faites-les glisser avec vos doigts pour former une rosace.
Déposez harmonieusement tous les éléments dans une assiette creuse. Ajoutez un peu de sésame, d'aneth ou de ciboulette. Servez soit avec de la sauce soja , soit avec de la sauce pour nems. Je n'assaisonne pas les légumes mais si vous préférez vous pouvez le faire pour chaque légume crus, j'aime bien les garder nature.
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