Menu de la semaine 30
Après la pause de la semaine dernière, je recommence mes menus de l'été avec comme à chaque fois une cuisine simple, variée et équilibré...
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cuisine d'été
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Menu de la semaine 30
Après la pause de la semaine dernière, je recommence mes menus de l'été avec comme à chaque fois une cuisine simple, variée et équilibrée pour vous donner des nouvelles idées pour la cuisine du quotidien.
La photo de la couverture est une recette que je ne faisais plus et qui est super sympa, à décliner avec les fruits de l'été. Aujourd'hui je la prépare avec des fruits rouges mais elle sera délicieuse avec des abricots, des pêches ou plus tard des figues ou des prunes. En plus elle est super facile à préparer. Vous avez une version avec et sans gluten.
LUNDI
MARDI
MERCREDI
- Tarte crumble aux fruits rouges
- pour la pâte :
210 gr de farine de blé, épeautre
110 gr de sucre de canne complet (ou de la cassonade, du sucre de canne , du sucre blanc )
1/2 cuil à café de levure chimique
120 gr de beurre doux froid coupé en petits cubes
1/2 cuil à café de cannelle (facultatif )
1 jaune d'oeuf
version sans gluten:
40 gr de farine de châtaignes, 90 gr de farine de sarrasin, 80 gr de farine de riz
110 gr de sucre de canne complet (ou de la cassonade, du sucre de canne , du sucre blanc )
1/2 cuil à café de levure chimique
120 gr de beurre doux froid coupé en petits cubes
1/2 cuil à café de cannelle (facultatif )
1 jaune d'oeuf
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier, versez les ingrédients de la pâte sauf le jaune d'oeuf. Travaillez du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l'oeuf et mélangez pour obtenir une pâte homogène, il n'est pas nécessaire d'avoir une boule de pâte.
Utilisez soit un moule carré de 22 cm ou une tourtière de maximum 25 cm. Prenez 2/3 de la pâte pour constituer le fond et appuyez avec une cuillère ou la paume de la main pour l'aplatir. Il n'est pas nécessaire de l'étaler au rouleau.
- pour la garniture :
1 barquette de myrtilles
60 gr de groseilles rouges
150 gr de fraises
1 cuil à soupe de sucre de canne complet
1 cuil à soupe rase de maïzena ( pour épaissir le jus des fruits )
Coupez les fraises en 2, versez tous les fruits dans un saladier, ajoutez le sucre et la maïzena, bien mélangez. Déposez sur la pâte, lissez la surface. Émiettez le reste de la pâte pour recouvrir les fruits ( si jamais elle est trop collante ou trop chaude, ajoutez une cuillère à soupe de farine ) J'ai ajouté des amandes .Faites cuire 35 à 40 minutes. Laissez tiédir ou même refroidir avant de servir.
JEUDI
VENDREDI
SAMEDI
DIMANCHE
pates
plats complets
Salade de pâtes aux légumes et au poulet
La salade de pâtes, çà fait vraiment partie des vacances, c'est bon tout le monde aime mais il y a de nombreuses façons de la préparer avec du pesto, avec un assaisonnement ou comme je fais avec une bonne sauce tomates.
Je choisis celles de la marque Mutti, que je trouve facilement et que j'aime bien. Pour cette recette j'ai pris la sauce au parmesan. Et çà ne se voit pas sur la photo mais j'ai préparé cette salade avec des pâtes sans gluten sans qu'elles ne collent trop car elles collent vraiment plus que les pâtes traditionnelles et il faut vite les mettre dans la sauce. Pour qu'elles ne collent pas en plus de la sauce, j'ai ajouté 2 cuil à soue d'huile d'olive et franchement c'est parfait.
Pour cette salade, je vous propose de la garnir avec des légumes : courgettes, aubergines, tomates, poivrons, coeurs d'artichaut et aussi un peu de poulet mais vous pouvez aussi la garder en version végétarienne si vous préférez.
- Pour 4 personnes:
500 gr de pâtes penne ou. torsades
2 pots de sauce tomates au parmesan ( Mutti) ou une autre bonne sauce tomates
2 petits blancs de poulet cuit ( au four ou à la vapeur)
100 gr de parmesan
une vingtaine de tomates cerise
2 poivrons jaunes
1 bocal de coeurs d'artichauts à l'huile
1 courgette
1 aubergine
basilic
olives congelées en poudre
huile d'olive
Faites chauffer le four à 200°C, coupez les poivrons en 2 , retirez le pédoncule et les pépins. Faites cuire 30 minutes pour que la peau noircisse un peu et fasse des bulles. Déposez les poivrons dans un sac plastique et fermez-le et laissez-le refroidir pour retirer la peau facilement. Coupez le poivron en morceaux de taille moyenne.
Coupez l'aubergine et la courgette en petits morceaux, déposez-les dans un plat, ajoutez un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre, du thym ou du romarin et faites cuire 25 minutes à 180°C. Réservez.
Faites cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage.
Dans un grand saladier, versez 1.5 pot de sauce tomates, ajoutez tous les légumes cuits est les tomates cerise coupées en 2. Ajoutez les pâtes et bien mélangez pour que la sauce enrobe bien les pâtes. Laissez refroidir.
Au moment de servir, ajoutez un peu de sauce si les pâtes vous paraissent trop sèches. Ajoutez du basilic ciselé ( j'aime bien que ma salade ait bien le goût de basilic) Coupez le parmesan avec un couteau pour détacher des petits morceaux irréguliers. Ajoutez-les.
Tranchez finement le poulet, déposez-les tranches sur les pâtes, ajoutez de la poudre d'olives.
Pour la poudre d'olives, j'ai montré sur mon compte instagram comment faire. Vous dénoyautez des olives ( j'utilise les kalamata ) vous les congelez une nuit minimum. Vous les hachez au mixer et vous décongelez sans attendre la poudre d'olives, c'est vraiment super bon.
Menu
Menu semaine 28
Cette semaine, mes recettes sont principalement des recettes sur les légumes et les fruits de la saison. A part mes crackers danois, ils sont super pratiques pour les apéritifs, les plateaux TV si vous ne les avez pas encore testés, essayez-les vite.
LUNDI
- Terrine ultra facile de légumes d'été
- Pour 6 personnes ( moule à cake de 22 cm)
2 aubergines
2 courgettes de tailles moyenne
2 à 3 tomates
du basilic
½ citron confit
1 cuil à soupe de bonne sauce harissa parfumée ( j'utilise celle d' Ottolenhi vendue au Monoprix ou en ligne )
2 cuil à soupe d'huile d'olive
½ citron pour le jus
sel poivre
Préchauffez le four à 180°C
Tranchez les aubergines et les courgettes dans la longueur pour obtenir des tranches de taille moyenne, ni trop fines ni trop épaisses. Coupez aussi les tomates en tranches.
Retirez l'intérieur du citron confit et coupez-le en très petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez la harissa, l'huile, le jus de citron, du sel, ajoutez 1 cuil à soupe d'eau, mélangez et ajoutez les courgettes et les aubergines et bien mélangez.
Prenez un moule à cake, commencez par mettre la moitié des tranches d'aubergines , ajoutez un peu de citron confit, et des feuilles entières de basilic puis recouvrez avec la moitié des tranches de courgettes, citron confit et basilic puis ajoutez la moitié des tomates et recommencez les 3 épaisseurs une deuxième fois.
Mettez au four pour 50 minutes si les légumes se colorent trop vite, ajoutez un papier d'aluminium sur le dessus. Laissez refroidir sur le plan de travail puis mettez au frais avec des poids ( je prends des boîtes de conserve) sur le dessus.
Avant de démouler la terrine, vous pouvez retirez l'excédent de jus qui peut se former dans le plat. Retournez dans un plat à cake, ajoutez un peu de feuilles de basilic pour servir.
MARDI
MERCREDI
JEUDI
VENDREDI
SAMEDI
DIMANCHE
pizzas et tartes salées
sans gluten
).png "tarte aux pommes de terre")
Tarte salée de pommes de terre, fromage à la menthe et aubergines
J'ai réalisé cette pépite hier midi et j'ai adoré l'ensemble des saveurs : une base de pommes de terre, une couche de fromage frais à la menthe et au citron, et des belles aubergines fondantes. J'ai ajouté en topping : des noix croquantes, du sarrasin grillé, des feuilles de menthe. Une tarte salée bien parfumée qui se mange à température ambiante avec une salade.
La base en pommes de terre, je l'avais déjà utilisée dans plusieurs recettes, j'aime vraie ce principe qui change de la pâte brisée et qui pour nous qui mangeons sans gluten est une super alternative.
Il est important de placer le cercle de pommes de terre sur le plat de présentation car après une fois garni il sera plus compliqué à bouger.
- Pour 6 personnes ( cercle de 24 cm) :
1 kg de pommes de terre avec la peau
2 grosses aubergines
1 fromage de vache frais ou un gros fromage de chèvre ( mini 150 gr)
1 citron bio pour le zeste
de la menthe
huile d'olive
thym ou romarin
10/12 noix
30 gr de sarrasin grillé
Préchauffez le four à 180°C.
Découpez des tranches épaisses d'aubergines, déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel, du romarin ou du thym. Faites cuire 30 minutes.
Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée pour qu'elles soient bien tendres. Egouttez-les. Posez un cercle graissé sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Posez les pommes de terre, écrasez-les avec un verre en faisant légèrement remonter sur les bords. Ajoutez un filet d'huile d'olive sur les pommes de terre.
).png "tarte aux pommes de terre")
Mettez les pommes de terre au four pour 20 minutes. Laissez tiédir et déposer sur le plat de service.
Dans un bol, mélangez à la fourchette, le fromage, la menthe ciselée ( environ 4 à 5 branches ), le zeste de citron, 1 cuil à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Etalez le fromage sur les pommes de terre. Disposez les aubergines en rosace. Ajoutez des feuilles de menthe, des noix, du sarrasin grillé et un filet d'huile d'olive.
Menu
Menu semaine 27
Voici une nouvelle sélection de recettes estivales faciles et rapides pour vous régaler à la maison, au bureau ou à emporter par exemple pour la tarte salée à un pique-nique.
Bonne lecture, bonne semaine
LUNDI
MARDI
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Entrées
poisson
Tartare de thon rouge à la grenade
C'est très rare que je cuisine le thon mais la semaine dernière mon poissonnier avait reçu un magnifique thon rouge d'une superbe qualité qui m'a tout de suite donné envie de préparer ce délicieux tartare.
Le côté sympa du tartare c'est que cela prend vraiment très peu de temps pour le faire, c'est frais, équilibré .... un bonheur. Le plus compliqué reste à trouver le poisson de qualité....
Ce tartare c'est l'occasion d'utiliser mes nouveaux bols Björn je suis assez fan du dégradé de couleurs qui met en valeur cette recette.
Pour 2 personnes:
300/ 350 gr de thon rouge à sushi
2 cuil à soupe d'huile de sésame
2 cuil à soupe de sauce soja
1/4 d'une grenade
coriandre
graines de sésame torréfiées
1 citron vert
Coupez le thon en lanière de 1 cm puis en cubes de 1 cm. Dans un saladier, mélangez l'huile de sésame, la sauce soja et la sauce pimentée, la coriandre ciselée, les grains de grenade, ajoutez le zeste du citron vert. Ajoutez les morceaux de thon, bien mélangez pour les enrober de la marinade.
Laissez au frais 1 heure minimum.
Répartissez le tartare dans des bols en les présentant avec des cercles individuels , ajoutez un peu de sésame, de grains de grenade et de coriandre.
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