On dine chez Nanou

Menu semaine 46

recettes variées , faciles et gourmandes pour la semaine

Je ne vous présente plus mes menus du lundi, voilà presque un an que je vous les propose et qu'ils vous plaisent et vous donnent des idées pour cuisiner au quotidien avec des produits de saison.

J'essaye toujours de vous sélectionner des recettes faciles et rapides à réaliser soit dans la semaine ou un peu plus mijotées pour le week end comme cette épaule d'agneau aux épices.

Pour lire les recettes, cliquez sur le titre.

Bonne semaine, bonne lecture ....

Gratin de patates douces à la bolognaise

J'ai profité des dernières aubergines pour en faire avec les patates douces ce délicieux gratin à la fois convivial et réconfortant qui plaira à toute la famille, j'en suis certaine ...

Dans mon gratin, il y a une couche de bolognaise maison, une couche d'aubergines confites, à la nouveau de la bolognaise et je termine par une rosace de patates douces, çà vous tente ?

patates douces, plat gourmand et réconfortant

Pour 4 personnes:

1 à 2 aubergines

1 à 2 patates douces selon la taille

500 gr de bœuf haché

200 gr de porc haché

1 boîte de pulpe de tomates

Origan ou thym

Huile d’olive

Coupez les aubergines en tranches , ajoutez un filet d’huile, sel, poivre et faites cuire 20 mn à 180 degrés.

Préparez la bolognaise en faisant chauffer les viandes avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Quand elles sont cuites ajoutez la pulpe de tomates, origan, sel et poivre et laissez mijoter 45 mn.

Épluchez les patates, coupez des tranches fines si possible à la mandoline.

Montez le gratin; une couche de bolognaise, une couche d’aubergines, une couche de bolognaise et terminez par une rosace de patates douces. Ajoutez de l’huile d’olive , origan, sel et poivre.

Faites cuire 40 minutes à 180 degrés pour que les patates soient bien fondantes. Si elles colorent trop vite couvrez le plat avec un papier d’aluminium.

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recettes d'automne Soupes

Soupe de légumes très gourmande

Ce début de mois de novembre est très frais et il est grand temps de remettre les soupes dans les menus du soir. Elles sont à la fois réconfortantes et délicieuses et comme dans ma recette du jour elles permettent aussi de manger de nombreux légumes.

En effet dans cette soupe, j'ai mixé du panais, des carottes et de la patate douce et aussi une pomme, j'aime bien cette association de légumes et d'un fruit. Vous verrez dans le reste de la recette, j'ai fait une super garniture bien gourmande.

Pour 4 personnes :

1 patate douce

5 carottes

3 panais

1 pomme

1 oignon ( optionnel )

1 cuil à café de cumin en poudre

1 cuil à café de raz el hanout

1 cuil à soupe d'huile d'olive

1 litre de bouillon de volaille ou de légumes

4 cuil à café de crème fraiche épaisse

4 à 6 dattes selon la taille ( pas des medjools car elles sont trop molles)

100 gr de châtaignes cuites ( en bocal ou sous vide)

6/8 feuilles de sauge

1 cuil à soupe d'huile d'olive

Epluchez tous les légumes, coupez-les en morceaux de taille moyenne. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile, ajoutez les légumes et l'oignon si vous en ajoutez. Bien mélangez et laissez cuire 4/5 minutes à feu vif, ajoutez les épices, mélangez puis le bouillon ( attention au sel car souvent les bouillons sont assez salés). Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 30 mn.

Versez les légumes dans le bol du blender, ajoutez le liquide de cuisson. Souvent j'en ajoute que les 2/3, je mixe et je vous si la texture me plait et j'ajoute progressivement le reste du bouillon.

Coupez les dattes en 4, faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive, ajoutez la sauge, puis les châtaignes, laisse cuire 3/4 minutes, salez, poivrez et ajoutez les morceaux de dattes.

Répartissez la soupe dans vos assiettes, ajoutez la crème fraiche au centre, avec une cuillère à café réalisez une petite spirale, puis déposez la garniture. Ajoutez un tour de moulin à poivre.

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Menu recettes d'automne

Menu semaine 45

Notre rendez-vous habituel du lundi, celui où je vous propose mon nouveau menu de la semaine.

Comme chaque semaine, j'ai cherché dans toutes mes recettes des idées simples et faciles et surtout de saison pour vous donner envie de cuisiner.

J'espère que ces différentes recettes vous donneront envie de les tester. Cliquez sur le titre pour accéder à la recette.

Bonne semaine

LUNDI

Soupe de patates douces et pao de qeijo

MARDI

Risotto aux restes de poulet rôti

MERCREDI

Cake moelleux à la purée de marrons

JEUDI

Endives braisées au thym et à l'orange

endives , orange , thym , légumes d'hiver

VENDREDI

Croquettes de saumon ( recette express)

recette express, cuisiner le poisson facilement

SAMEDI

Tarte aux pommes

DIMANCHE

Chou farci

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Pains /viennoiseries sans MAP recettes d'automne

Brioches torsadées à la cannelle comme à Copenhague

Après plus de 4 années de vie à Copenhague, autant vous dire que les brioches à la cannelle n'ont plus de secret pour moi. J'en ai mangé beaucoup, testé beaucoup de recettes pour arriver à la recette qui correspondait exactement à celles que nous aimions.

Elles sont bien torsadées, ce qui leurs donnent un petit coté très chic mais cela reste très facile, c'est une tresse réalisée avec la pâte qui est simplement repliée dans un moule à muffins.

A vous d'ajuster la force de la cannelle selon votre goût.

pour 16 brioches :

2,5 dl de lait ½ écrémé

25 gr de levure du boulanger fraîche

1 oeuf

500 gr de farine de blé ou d'épeautre T45

75 gr de sucre en poudre

75 gr de beurre mou

8 gr de sel

pour la garniture :

80 gr de beurre mou

85 gr de cassonade brune

2 cuil à café de cannelle en poudre ( à ajuster selon vos goûts)

jaune oeuf+ 1 cuil à soupe de crème fraîche liquide pour la dorure

Faites tiédir le lait, ajoutez le beurre pour qu'il fonde doucement. Mettez dans le bol du robot, la levure émiettée et le lait tiède. Ajoutez l'oeuf, la farine, le sucre et le sel. Pétrissez pendant 10 minutes à vitesse lente puis en augmentant progressivement. Vous obtenez alors une pâte plus brillante qui se détache des parois du bol. Laissez lever 1h à l'abri des courants d'air.

Sur un plan de travail légèrement fariné, déposez la pâte, donnez des petits coups à l'aide du poing pour la dégonfler. Étalez votre pâte en un rectangle de 40 cm de large sur 50 cm de long.

Mélangez dans un bol le beurre mou, le sucre et la cannelle pour obtenir une pâte épaisse. Étalez sur les 2/3 de la surface de la pâte à l'aide d'un couteau et laissez 1/3 vers le haut sans garniture. Repliez la partie haute vers le milieu puis repliez la partie basse vers le milieu. Coupez la pâte en 12 tronçons ( n'hésitez pas à recouper les bords si le pliage n'est pas complètement bord à bord ). Coupez chaque tronçon en 3 en laissant 0,3 à 0,5 cm non coupé pour s'en servir de base.Tressez les 3 morceaux de pâte, rentrez la base en dessous et posez dans un moule à muffin. Cela va permettre à la brioche de gonfler sans trop se déformer.

Laissez gonfler 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol battez à la fourchette le jaune d'oeuf et la crème, dorez au pinceau les brioches. Faites cuire 20 minutes. Laissez tiédir avant de les manger.

Ces brioches se congèlent très facilement pour être réchauffées quelques instants dans un four bien chaud.

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Menu recettes d'automne

Menu semaine 44

recettes d'automne, simples, faciles et rapides à préparer

Cette semaine, chaque jour va vous apporter un petit plus:

Lundi il s'agit d'une délicieuse tarte sans salée de saison et il y a une option de pâte brisée sans gluten

Mardi je vous propose de préparer des poires rôties au four un peu comme les pommes mais en version poires, c'est très très bon

Mercredi pour les vacances j'ai pensé à un super goûter avec une excellente brioche moelleuse à la mie filante, elle sera aussi parfait pour les petits déjeuners du week end

Jeudi une recette simple et facile à préparer : des gnocchis de potimarron à la sauge

Vendredi un grand classique français : le fameux gratin dauphinois qui régale toujours tout le monde

Samedi : un crumble cake aux raisins noirs, à la fois moelleux et croustillant impossible de résister à un tel gâteau.

Dimanche, une cocotte de boeuf parfumée qui embaumera toute la maison

Voilà le menu de la semaine, j'espère qu'il vous inspire.

Bonne semaine