Menu semaine 18
Pour cette semaine, j'ai préparé une sélection de belles recettes faciles, rapides, conviviales et gourmandes. Nous avançons dans la s...
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Salade printanière toute verte et mozzarella 
Menu semaine 18
Pour cette semaine, j'ai préparé une sélection de belles recettes faciles, rapides, conviviales et gourmandes.
Nous avançons dans la saison et le choix des fruits et légumes est un plus important et c'est un vrai bonheur de pouvoir profiter des fraises françaises, des petits pois et même des premières courgettes.
Je vous laisse découvrir ma sélection.
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Menu semaine 17
Nouvelle sélection pour vous donner envie de cuisiner cette semaine avec des fraises, des asperges mais aussi des bonnes madeleines bien bossues pour le goûter du mercredi.
Pour les brochettes, selon la météo vous pouvez les griller au barbecue, au four ou sur une plaque de cuisson en fonte.
Bonne lecture, bonne semaine
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Chocolat
Desserts
Mousse au chocolat tiramisu
Cette mousse au chocolat tiramisu était mon deuxième dessert de Pâques. C'est une mousse assez légère structurée avec des biscuits imbibés de sirop au café comme dans un tiramisu. Le mariage des 2 est délicieux et vient un peu renouveler la mousse au chocolat qui est un dessert toujours très apprécié.
J'ai trouvé cette recette chez Paris chez Sharon, j'ai opté pour juste du cacao en finition comme le tiramisu, par rapport à la recette qui ajoutait une couche de ganache ce qui me paraissait trop. Je n'ai pas mis de liqueur de café dans le sirop, sentez vos libre d'en ajouter si vous aimez.
Pour 6 personnes :
120 gr de lait ½ écrémé
240 gr de chocolat noir mini 65% de cacao
30 gr de jaunes d'oeuf
220 gr de blancs d'œufs
50 gr de sucre en poudre
3 cafés expresso ou 15 cl de café
15 gr de sucre
Une dizaine de biscuits savoiardi ( les boudoirs italiens pour tiramisu en épicerie italienne ) ou sinon des boudoirs mais pas les biscuits à la cuillères.
Cacao non sucré
Préparez les cafés, versez dans une petite casserole avec le sucre et portez à ébullition. Versez-les dans un assiette creuse pour les laisser refroidir et qui servira à tremper les biscuits.
Faites fondre le chocolat au bain marie. Dans une petite casserole, faites chauffer le lait mais pas bouillir. Versez le lait chaud dans le chocolat fondu, mélangez.
Commencez à fouetter les blancs, dès qu'ils moussent ajoutez progressivement le sucre en poudre et continuez à monter les blancs pour obtenir une texture proche de la meringue mais qui reste souple.
Pendant ce temps, ajoutez les jaunes et fouettez rapidement pour qu'ils ne cuisent pas dans le chocolat.
Ajoutez les blancs dans la préparation au chocolat. Dans un premier temps incorporez une bonne cuillère à soupe de blancs et mélangez vigoureusement ( sans se soucier de casser la mousse des blancs), cela va permettre d'avoir une texture plus souple pour le reste des blancs et aussi de pouvoir l'ajouter en soulevant délicatement la masse avec une maryse.
Commencez par une première couche de biscuits que vous aurez trempé dans le café ( pas trop longtemps car sinon ils recracheront trop de liquide dans la mousse, il suffit de les passer dans un sens et de les retourner). Recouvrez de mousse au chocolat. Ajoutez une nouvelle épaisseur de biscuits puis recouvrez de mousse. Mon saladier me permettait de faire que 2 couches de biscuits mais il faudra adapter selon votre plat. C'et bien de trouver un bon équilibre entre la mousse et les biscuits.
Si jamais les biscuits remontent un peu dans la mousse, appuyez dessus légèrement. Filmez et mettez au frais pour 6 heures minimum ou une nuit.
Saupoudrez de cacao non sucré juste avant de servir.
Légumes
Chou rouge rôti au four feta, noix de pécan et kumquat
Est-ce que vous aimez le chou rouge? en version crue bien croquante dans des salades mais aussi en version cuite plus fondante comme aujourd'hui ....
Si vous n'avez jamais testé la version cuite, essayez, vous verrez c'est très différent mais avec sa garniture gourmande constituée de feta, kumquat et noix de pécan vous allez adorer.
Souvent dans mes recettes, je parle de vinaigre balsamique que j'ajoute dans mes marinades ou en filet à la fin de la cuisson. Je sais que cela vaut un certain prix mais si possible utilisez-en un de très bonne qualité çà change vraiment le goût de votre plat.
Mes autres recettes avec du chou rouge :
- salade colorée au chou rouge
- salade de chou rouge aux fruits secs et à l'orange
- coleslaw leger à ma façon
- rouleaux de printemps aux légumes
- Pour 4 personnes :
1 chou rouge
3 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à soupe de sirop d'érable
1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
zaatar ou thym ou romarin
1 à 2 paquets de feta ( selon que vous le mangez en plat ou en entrée)
60 gr de noix de pécan
8 kumquats
de l'aneth
Préchauffez le four à 180°C
Retirez les premières feuilles du chou si elles sont un peu abimées. Coupez le en 8 morceaux tout en conservant une partie du trognon pour que les feuilles restent en place. Déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Dans un bol mélangez l'huile d'olive, le sirop d'érable, le balsamique, répartissez sur les morceaux de chou à l'aide d'un pinceau. Salez, poivrez et ajoutez un peu de zaatar. Faites cuire 30/35 minutes pour que le chou soit bien cuit.
Répartissez dans les assiettes, émiettiez la feta, ajoutez des noix de pécan, des kumquats et de l'aneth ciselé. Ajoutez un tour de moulin à poivre et un trait de vinaigre balsamique.
Ce plat ce mange aussi bien froid, que tiède que chaud.
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Menu semaine 16
Avec le lundi de Pâques, je n'ai pas posté de menu mais aujourd'hui je reprend le rythme des menus du lundi. On trouve de plus en plus de fruits et les légumes de printemps, ma sélection en tient compte pour vous permettre de manger des produits de saison, avec des recettes faciles et rapides à faire.
Vous allez retrouver des recettes avec des petits pois ( j'avoue ils sont surgelés ), de la rhubarbe et des fraises.
Bonne lecture, bonne semaine
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ail des ours
La saison de l'ail des ours
L'ail des ours, est-ce que vous aimez? En avez-vous déjà mangé ou cuisiné ? Et est-ce que vous avez la chance d'en cueillir facilement proche de chez vous .
Quand nous habitions en Autriche à Vienne, il y en avait même dans le jardin. Autant vous dire qu'en habitant proche de Paris, je n'ai aucune chance d'en trouver à part chez le primeur !!!
Attention les feuilles sont proches de celles du muguet ( non comestible) mais il a une odeur bien caractéristique et en plus les feuilles sont très souples. Vous ne pouvez pas vous tromper !!
Autant je n'aime pas et je ne digère pas du tout l'ail, vous le voyez que très très rarement dans mes recettes mais l'ail des ours pas de soucis..... Et chez vous ?
Je vous propose de retrouver des recettes ( d'ailleurs je l'associe souvent aux asperges vertes ) pour en profiter, pour faire durer cette saison vous pouvez toujours faire du pesto et le congeler dans des moules à glaçons.
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