On dine chez Nanou

Hachis Parmentier à ma façon

Depuis un moment, j'avais envie de préparer un bon hachis parmentier, je trouve que c'est une recette très réconfortante, un bon plat familial, pas compliqué à préparer et qui a toujours beaucoup de succès. J'avais fait une première recette avec de la viande type restes de boeuf de pot au feu. dans l'esprit de celui que faisait ma Maman mais je n'avais pas été emballée donc j'ai réessayé un autre type de hachis avec deux viandes hachées bien parfumées et j'ai adoré.

Dans ma version, j'ai eu envie d'ajouter des champignons c'est pour cela que je l'ai appelé " à ma façon", c'est aussi une façon d'ajouter des légumes en plus dans ce gratin. J'aurais pu ajouter aussi des épinards ou des carottes fondantes coupées finement.

J'ai fait ma purée au Thermomix, c'est tellement facile, elle est super onctueuse mais j'ai aussi la recette sans thermomix que je vous partage.

Pour 6 personnes:

400 gr de boeuf haché

400 gr de porc haché

1 oignon

1 cuil à soupe d'huile d'olive

thym frais

15 cl de vin blanc

1 boite de pulpe de tomates

400 gr champignons

30 gr de beurre

½ cuil à café de paprika fumé

800 gr à 1 kg de pommes de terre

20 cl de lait

60 gr de beurre

40 gr de chapelure

Coupez l'oignon finement, faites chauffer une cocotte, faites dorer l'oignon 5 minutes à feu vif. Ajoutez les 2 viandes, le paprika, le thym ( 3 à 4 branches) mélangez et laissez cuire 5/7 minutes en mélangeant. Ajoutez le vin blanc, la pulpe de tomates, sel et poivre puis baissez et laissez mijoter couvert pendant 30 minutes puis 15 minutes pour que la sauce épaississe. Rectifiez l'assaisonnement .

Préparez la purée en épluchant les pommes de terre, coupez les 2 et faites cuire 25 minutes dans une grande cocotte d'eau salée. Egouttez-les. Ajoutez le beurre en petits morceaux et écrasez les pommes de terre avec un presse purée, il faut que la purée soit bien lisse, ne pas utiliser de mixeur plongeant car cela rendrait la purée très élastique. Faites chauffer le lait dans une petite casserole, ajoutez progressivement le lait et mélangez pour obtenir une texture plus onctueuse. Peut-être vous n'ajouterez pas la totalité du lait.

Coupez les champignons en très petits morceaux, faites chauffer une poêle avec le beurre, ajoutez les champignons, cuisez 5/7 minutes à feu très vif. Salez, poivrez.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un plat de four versez la viande pour former une couche épaisse, lissez, ajoutez les champignons, lissez puis ajoutez la purée, égalisez la surface avec le dos de la cuillère, ajoutez la chapelure et un filet d'huile d'olive. Faites cuire 30 minutes, servez avec une salade.

Vous pouvez en faire plus et le congeler.

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Menu semaine 8

Idées pour cuisiner simple et rapidement durant la semaine

Nouvelle semaine, nouveau menu encore plus gourmand que d'habitude. J'ai fait une sélection de recettes que j'espère vous allez adorer et surtout qui vous donneront des idées pour cuisiner cette semaine .

Bonne semaine

Le lundi : tarte rustique aux poireaux et au bacon
le mardi: soupe écossaise au haddock
le mercredi: donuts au four ( Mardi gras)
le jeudi: boulettes de boeuf à la ricotta
le vendredi: tajine de légumes
le samedi: tarte au citron
le dimanche: effiloché d’agneau aux pruneaux et aux raisins

LUNDI

Tarte rustique poireaux, bacon

MARDI
Soupe crémeuse au haddock

Spécial mardi Gras , 10 recettes

Voici quelques idées pour fêter Mardi gras: des beignets, des beignets au four mais aussi des crêpes, des gaufres et aussi la spécialité suédoise de délicieuses brioches .

Bon Mardi Gras

Donuts express au sirop d'érable

Semlor, brioches de mardi gras suédoises

recette suédoise, Mardi gras, brioche semla

Donuts express au four

Gaufres express

Les pets de nonne

Crêpes au cidre

crêpes, chandeleur, crêpes sucrées; crêpes légères

Petits beignets de ricotta à la confiture de fraises

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Beignets fourrés au caramel

Gaufres de Bruxelles

Donuts au four

donuts au four , baked doughnuts , beignets légers au four

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Chocolat Desserts

Moelleux chocolat praliné

Quoi de mieux qu'un bon moelleux au chocolat et encore mieux si en plus il offre une belle couche de praliné bien gourmand. L'alliance des 2 est vraiment super sympa. C'est une recette de Christophe Michalak qu'il avait partagé et qui est vendu dans ses magasins.

Je fais un praliné maison et maintenant avec le Thermomix c'est encore plus simple mais sinon vous pouvez aussi acheter un bon praliné soit amande ou noisette ou un mix des 2. J'ai mis le lien de ma recette mais je le rappelle à chaque fois, pour faire un praliné maison il faut un robot bien puissant car sinon vous risquez de faire griller votre robot ( c'est du vécu !!! ).

Dans cette recette, j'utilise du beurre ½ sel car j'adore le gout avec le chocolat et c'est pareil pour la farine de châtaigne mais sentez-vous libre d'utiliser la farine que vous aimez et du beurre doux si vous préférez. Avec la farine de châtaigne le gâteau devient sans gluten ce qui peut être pratique si vous ou vos amis ne mangent pas de blé.

Pour 6 personnes:

110 gr de beurre ½ sel

170 gr de chocolat ( j'aime mettre 100 gr de choc noir et 70 gr de choc au lait )

150 gr de cassonade ou sucre de canne

4 oeufs

60 gr de farine de châtaigne

70/80 gr de praliné amandes ou noisettes ou pécan ( retrouvez ma recette de praliné noix de pécan )

Préchauffez le four à 140°C.

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole, ajoutez les chocolats coupés en petits morceaux, mélangez, ils vont fondre vite avec le beurre chaud.

Cassez les oeufs, ajoutez le sucre, fouettez. Versez la préparation chocolat./beurre dans les oeufs et bien mélangez. Ajoutez la farine tamisée.

Versez la préparation dans un moule de 20//22 cm de diamètre.

Faites cuire 30 à 35 minutes. Laissez refroidir mini 4 heures.

Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de praliné, lissez la surface avec une spatule ou le dos d'une cuillère. Ajoutez quelques noisettes grillées.

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salades complètes soupe volaille

1 poulet, 5 recettes

A partir d'un poulet, je vous propose 5 recettes très différentes:

1/ en premier j'ai poché mon poulet pendant 30 minutes pour parfumer un bouillon que j'utiliserai dans la soupe mais aussi le rendre plus moelleux à la cuisson

2/avant de terminer de le cuire en le rôtissant au four avec une marinade sucrée/salée.

3/une salade d'endives que je fais très souvent qui est super sympa en hiver et qui permet d'utiliser tous les petits bouts de poulet qui traînent.

4/une soupe d'inspiration Thaï, pâte de curry et lait de coco avec des morceaux de poulet et le bouillon qui a servi à pocher la volaille.

5/une salade colorée et gourmande avec un blanc de poulet coupé en fines tranches, des crudités, des herbes, de la grenade et une bonne sauce cacahuètes.

Pour le bouillon de poulet

1 poulet fermier

5 cm de gingembre frais

1 carottes coupées en rondelles ou en lanières avec l'économe)

1 tige de citronnelle

3 gousses de cardamome

1 écorce de citron ( prélevée avec un économe sur un citron bio )

1/4 de cuil à café de curcuma

3 tiges de coriandre

poivre fumé

Déposez le poulet dans une grande cocotte, recouvrez le complètement d'eau. Ajoutez le gingembre coupé en morceaux, les morceaux de carottes, la coriandre, la tige de citronnelle ( écrasée sous la lame d'un couteau pour avoir plus de saveurs), la cardamome (aussi écrasée sous la lame d'un couteau), le citron, le poivre et le curcuma et un peu de sel.

Portez à ébullition, couvrez, puis baissez le feu pour que le poulet cuise à petit bouillon pendant 30 minutes. Retirez le poulet et continuez à cuire le bouillon pendant 1 heure, à feu moyen et sans couvercle. Retirez le gingembre, la citronnelle, l'écorce de citron et la cardamome. Réservez .

Pour le poulet rôti
1 cuil à soupe d'huile de sésame
1 cuil à soupe de sauce soja salée
1 cuil à soupe de sirop d'érable
1 cuil à café de pâte de curry rouge ou jaune ( j'utilise la marque AYAM )

Préchauffez le four à 190°C.
Mélangez à la fourchette tous les ingrédients dans un bol. Badigeonnez le poulet au pinceau et faites cuire 30 minutes. Arrosez régulièrement le poulet avec la sauce qui se trouve dans le plat.
Laissez reposer le poulet 20 minutes recouvert d'un papier d'aluminium avant de le découper.

Pour la soupe thaï

Pour 2 personnes

80 gr de petits morceaux de poulet

1 cuil à café de pâte de curry jaune ou rouge

20 cl de lait de coco

60 gr de champignons de Paris tranchés finement

60 gr de pois gourmand

60 cl de bouillon

Coriandre

1 citron vert

Versez le bouillon ( en conservant les carottes) dans une grande casserole, portez à ébullition, ajoutez les pois gourmands et les champignons, laissez bouillir 5 minutes.

Baissez le feu et ajoutez le poulet, la pâte de curry, le lait de coco.

Si besoin pour saler vous pouvez ajouter de la sauce poisson et si votre pâte de curry est trop forte, ajoutez un peu de sirop d'érable.

Répartissez la soupe dans 2 bols, ajoutez de la coriandre et disposez un 1/4 de citron vert que vous presserez sur la soupe. Le parfait du citron vert est vraiment extra et va sublimer le parfum de cette soupe.

Pour la salade d'endives:

Pour 2 personnes:

4 endives

100gr de restes de poulet ou 1 blanc

1 pomme

30 gr de cranberries ou raisins secs

40 gr de noix de pécan

1 yaourt à la grecque

½ cuil à café de poudre de curry

1 trait de vinaigre de pomme

Coupez les endives finement en retirant au préalable l'extrémité amère du pied de l'endive. Coupez la pomme en petits morceaux. Coupez le poulet en petits morceaux.

Dans un saladier, versez le yaourt, ajoutez le curry, un peu de vinaigre, du sel. Le curry selon vos goûts et la force de votre curry, vous pourrez certainement en ajouter un peu. Bien mélangez et ajoutez tous les ingrédients. Mélangez à nouveau, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu de poudre de curry.

Pour la salade de pousses d'épinards :
Pour 2 personnes:
1 blanc de poulet froid
2 poignées de pousses d'épinards
1/4 de concombre
1 grosse carotte
1/4 de chou rouge
1/4 de grenade
1 avocat
menthe et coriandre

pour la sauce:
2 cuil à soupe de purée de cacahuètes ( pas du beurre de cacahuètes )
2 cuil à soupe de sauce soja
20 cl de lait de coco

Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant le lait de coco, la sauce soja et la purée de cacahuètes. Si vous trouvez la sauce trop épaisse, n'hésitez pas à délayer avec un peu d'eau froide.Réservez.

Coupez le poulet en tranches assez fines. Coupez l'avocat en tranches moyennes. Epluchez la carotte et réalisez des bandes avec l'économe. Lavez le concombre et conservez la peau, coupez des morceaux. Coupez le chou rouge en fines lamelles.
Répartissez les pousses d'épinards dans 2 bols, ajoutez le chou rouge, les lanières de carotte, l'avocat, le concombre. Déposez la moitié du blanc de poulet, ajoutez de la grenade, de la menthe et de la coriandre.

Servez avec la sauce à part.
Vous pouvez aussi ajouter à cette salade du quinoa cuit pour en faire une salade plus complète.

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Menu semaine 7

Trouver des nouvelles recettes pour cuisiner est souvent un peu casse-tête, j'ai eu l'idée de vous préparer des suggestions chaque semaine.

J’ai repris la trame du 1 er menu :

le lundi : un escargot farci au riz, saumon, épinards
le mardi: soupe de céleri
le mercredi: financiers au praliné
le jeudi: gratin de pomems de terre, poireaux et speck
le vendredi: croquettes de carottes aux épices
le samedi: tarte aux poires
le dimanche: poulet rôti aux 2 citrons

Je vous laisse découvrir ce nouveau menu, avec des légumes de saison, des recettes faciles, simples et rapides