L'amandier

C'est un gâteau quia fait le tour des réseaux sociaux mais que je n'avais pas publié et franchement c'était une grosse erreur qu'il fallait absolument ratrapper car ce gâteau est vraiment trop bon, gourmand, facile, rapide à préparer ....

Ce qui peut être très interessant pour les intolérants au blé, au gluten ou à d'autres farines c'est qu'il est préparé uniquement avec de la poudre d'amandes.

Pour le rendre plus gourmand, j'ai réalisé un glaçage rocher au chocolat au lait, c'est super facile, vite fait et tellement bon.

• pour un cake pour 8 personnes ( moule de 22 cm de longueur) :

200 gr de poudre d'amandes

4 oeufs

100 gr de sucre ( au lieu de 120 gr dans la recette)

100 gr de beurre 

le zeste d'un citron

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Laissez tiédir.

Versez les oeufs et le sucre dans le bol du robot avec le fouet, fouettez pendant 7/8 minutes pour que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez le beurre fondu, mélangez avec une spatule puis ajoutez la poudre d'amandes et le zeste d'un citron, bien mélangez. Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Lissez la surface. Faites cuire 35/40 minutes, vérifiez la cuisson.

Laissez tiédir 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour un complet refroidissement.

• pour le glaçage rocher :

 230 gr de chocolat au lait 

 60 gr d'huile de pépins de raisin ( car elle n'a pas de goût ) sinon de tournesol 

 25 gr de pralin (qui donnera le côté croustillant) 

Faites fondre le chocolat et l'huile à feu très doux, quand le mélange est fondu ajoutez le pralin , laissez tiédir. Posez le cake froid sur une grille ( avec un papier sulfurisé en dessous pour pouvoir récupérer l'excédentaire de glaçage ). Coulez le glaçage, laissez durcir 30 minutes sur le plan de travail puis 1 heure au frais.