Cakes à la pistache et à l'eau de rose
- Pour un grand cake ou 6/8 cakes individuels :
Je précise gaufres de Bruxelles dans mon titre car il s'agit des gaufres légères et croustillantes que l'on peut manger autour de la grand place de Bruxelles. Celles que l'on déguste avec du sucre glace ou de la chantilly. A différencier des gaufres de Liège qui sont plus denses, plus sucrées et qui sont des pâtons que l'on fait cuire dans le gaufrier donc vraiment rien à voir .
La recette vient d'ICI.
Avec des bonnes gaufres, c'est l'occasion de fêter Mardi gras de façon bien gourmande. Des gaufres, elles se mangent juste en sortant du gaufrier car ensuite elles ramollissent et perdent assez vite ce côté croustillant. Ce que j'ai bien aimé dans cette recette, c'est qu'elles sont très légères. Il y a à la fois de la levure et des blancs en neige. J'étais un peu septique à l'idée de mettre les blancs et de laisser reposer la pâte mais pas de soucis la pâte lève et devient très mousseuse et donne une belle texture .
Si vous voulez regarder d'autres recettes :
Avec l'hiver, c'est vraiment le moment de profiter des agrumes: citrons, oranges, clémentines, pamplemousses .... pour en faire des recettes sucrées mais aussi salées .
J'aime beaucoup ce principe de gâteau où les agrumes sont d'abord cuits dans de l'eau bouillante pendant presqu'une heure , puis mixez pour faire la base de la pâte à gâteau. La pâte a vraiment le goût de l'agrume choisi, et donne aussi une texture intéressante au gâteau. Pour cette recette de Donna Hay ( cheffe australienne) elle utilise des clémentines et en plus la recette est sans farine, ce qui est intéressant pour les intolérants et les allergiques .
Même si le sirop ajoute du sucre à cette recette, je vous conseille vivement de le faire car il apporte beaucoup à la recette. J'ai baisse au maximum la quantité de sucre pour quand même garder un équilibre avec les clémentines.
J'ai utilisé les clémentines Oui d 'Israel car elles ont une peau fine et quasi pas de pépins. J'en avais acheté un kilo mais mes mangeurs de clémentines m'ont dit qu'elles étaient compliquées à ouvrir et comme elles sont très juteuses, elles coulaient trop dans les doigts. Ce qui est possible quand on les mange à table mais impossible au bureau. Du coup j'ai cherché une recette pour les utiliser. J'avais déjà fait plusieurs recettes de gâteaux moelleux dans la même principe , si vous voulez voir les recettes :