Salade tomates jaunes, maïs , mozzarella et basilic

Salade tomates jaunes, maïs, mozzarella et basilic

Ma fille avait repéré cette belle salade de la guinguette d'Angèle, nous nous sommes régalées. En plus d'être délicieuse, elle est super belle, la couleur du soleil, c'est un signe .... L'association de la tomate, du maïs et le mozzarella est top, j'ai jouté une courgette jaune crue car elle rentrait parfaitement dans les couleurs des autres ingrédients.

Ce qui est hyper bon c'est l'assaisonnement réalisé avec d l'huile d'olive, du citron vert et du gingembre râpé, cela ajoute de la fraîcheur à cette salade . Pour la rendre plus complète, nous avons mis un lit de quinoa blond mais vous pouvez tout à fait la manger sans et accompagnée d'une bonne tranche de pain grillé.

La recette est réalisée avec de la burrata, j'ai utilisée une très bonne mozzarella artisanale que je trouve chez le fromager. Je vous conseille de privilégier une mozzarella du Buffala, plus laiteuse, plus moelleuse et avec plus de goût.

• pour 2 personnes :

2 boules de mozzarella di buffala

4 tomates jaunes bien mûres

1 courgette jaune 

1 petite boîte de maïs en grains 

2 cuil à soupe d'huile d'olive

le jus et le zeste ½ citron vert 

1 cm de gingembre frais passé à la râpe pour récupérer la pulpe ou 1 pincée de gingembre en poudre

basilic

poivre et fleur de sel

Lavez les légumes, essuyez-les et coupez les en petits morceaux ( les courgettes doivent être en petits cubes). Egouttez le maïs.

Mélangez dans un grand saladier les ingrédients de l'assaisonnement, sel, poivre, ajoutez les légumes, le basilic, mélangez. Répartissez dans 2 assiettes et déposez la mozzarella tranchée. Ajoutez un peu de fleur de sel, du poivre et un filet d'huile d'olive. 

 

Welsh 

Je ne sais pas si vous connaissez le Welsh ? Il s'agit d'un plat à base de cheddar rouge anglais fondu sur une tranche de pain. Il peut être simple: juste la tranche de pain et le fromage ou complet avec une tranche de jambon et un oeuf au plat .

Au Touquet, c'est vraiment une spécialité, presque tous les restaurants en proposent un à la carte, il se mange avec des frites et accompagné de sauce anglaise , celle dont le nom est imprononçable pour nous français !! Même si cela peut vous paraître un plat d'hiver, cela ne nous dérange pas de le manger aussi en été, accompagné d'une bonne bière !!

Je vous le propose aujourd'hui pour participer à un concours organisé par chic, chic, chocolat et les salades Florette. Il s'agit de représenter un plat emblématique de sa région et en plus comme un Welsh est bien copieux rien de mieux qu'une salade pour l'alléger un peu .

• pour 1 personne :

200 gr de cheddar rouge 

1 tranche de pain de campagne 

1 cuil à café de moutarde 

2 cuil à soupe de bière ambrée

Préchauffez le four en mode grill.

Dans une casserole, versez la bière et ajoutez le fromage coupé en cubes, faites fondre à température moyenne pour que le fromage soit onctueux et forme des longs fils. Ajoutez la moutarde, poivrez .

Déposez la tranche de pain dans une assiette creuse ou un plat à oeuf , recouvrez du fromage . Mettez sous le grill 5/7 minutes pour que le fromage soit légèrement doré .

Ajoutez un peu de sauce anglaise pour la dégustation.

Terrine de courgettes multicolores

Terrine de courgettes multicolores

Voilà le genre de recette que j'adore manger l'été, c'est facile et rapide à préparer, cette terrine peut se manger bien fraîche ou chaude si vous préférez. Elle sera parfaite pour un pique-nique ou un apéro entre amis , il suffira de la couper en cubes. Et puis ce qui est sympa c'est qu'elle est plutôt healthy alors après le gros cookie à partager, c'est peut-être une bonne idée !!

Aujourd'hui elle était réalisée avec des courgettes mais je sens que la prochaine fois, je teste avec des carottes, je suis certaine que çà pourrait être bon .

• Pour 4 personnes :(pour un module à cake de 20 cm de long )

1 kg de courgettes multicolores

huile d'olive

5 oeufs

1 cuil à soupe de maïzena 

80 gr de parmesan râpé

Lavez les courgettes, essuyez -les. Coupez-les finement sans les éplucher. J'ai utilisé une mandoline pour aller plus vite mais vous pouvez tout à fait le faire avec un couteau .

Préchauffez le four à 200°C. Etalez les tranches de courgettes sur une plaque de cuisson, ajoutez un peu d'huile d'olive au pinceau pour que cela soit bien régulier. Salez et faites cuire 20 minutes.

Sortez les courgettes du four et laissez les tiédir .

Dans un saladier, cassez le oeufs, la maïzena, bien mélangez pour éviter la formation de grumeaux, puis ajoutez le parmesan , rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez les tranches de courgettes, mélangez pour bien les enrober de la préparation,

Versez dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire 30 minutes. Laissez tiédir avant de la démouler.

Vous pouvez ajouter des herbes fraîches dans la terrine : de la menthe , de la ciboulette, du basilic ..... et servir avec une bonne sauce aux tomates et du mesclun.

 

Cookie géant à partager

Le comble du bonheur , un cookie géant que tu manges directement à la cuillère dans le plat .... et pour la touche encore plus gourmande : des boules de glace vanille qui fondent doucement .... que demander de plus ???

J'ai toujours regardé ces " skillet cookies " américains en me disant qu'i fallait absolument que je les teste , ensuite la voix de la raison me disait : c'est trop sucré , trop riche , oui c'est vrai qu'un cookie c'est sucré mais c'est aussi pour cela que l'on aime en manger parce que surtout c'est hyper bon , réconfortant . Le temps maussade de ce début de semaine était une excuse parfaite pour se laisser tenter ( ouf enfin j'ai trouvé une excuse !! ). Le résultat est top, super gourmand, bien moelleux, tellement bon, on a bien fait de tester !!!

Si vous l'essayez, n'hésitez pas à m'envoyer une photo ou me donner votre retour, je suis toujours très contente de savoir ce que vous pensez des recettes que je publie.

Je regarde avec envie cette type de recette de cookies géant depuis longtemps sans avoir réalisé la recette. Mais avec ce temps bien maussade, il nous fallait un bon goûter réconfortant qui mette tout le monde de bonne humeur, l'occasion idéale pour tester une recette.

On s'est régalé , c'est super gourmand , un cookie en taille XL que l'on mange directement dans le plat à la cuillère , on s'est ajouté une petite boule de glace à la vanille, le bonheur  !!!

• pour 4 personnes :

130 gr de beurre fondu 

130 gr de sucre de canne 

60 gr de sucre en poudre

240 gr de farine de blé ou d'épeautre 

½ cuil café de levure chimique 

½ cuil à café de bicarbonate de soude

1 oeuf 1 jaune

50 gr de noisettes 

100 gr de pépites de chocolat

Préchauffez le four à 175 °C

Dans un saladier, versez le beurre fondu et les 2 sucres , mélangez 3/4 minutes à la fourchette. Ajoutez l'oeuf et le jaune , mélangez . Incorporez la farine, le bicarbonate et la levure , bien mélangez puis en dernier ajoutez les pépites et les noisettes.

Versez la préparation dans un plat en fonte graissé. lissez la surface, enfournez  pour une cuisson 25/30 minutes , le centre doit rester mou , il va durcir en refroidissant .

Ajoutez des boules de glace et régalez vous .

Brownies aux noix 

Un brownie, c'est un gâteau sympa pour les vacances car il se fait en 10 minutes, vraiment facile et rapide , ne demande pas de matériel particulier et puis surtout c'est hyper bon , tout le monde adore le brownie .

J'ai mis des noix, mais vous pouvez mettre des noisettes, des amandes, des pistaches, noix de pécan ..... selon vos envies. A la maison, nous aimons bien faire un mix de chocolat noir et lait pour qu'il ne soit ni trop fort, ni trop sucré. J'ai utilisé du beurre demi-sel pour son petit goût agréable dans les pâtisseries. Et pour cette recette, j'ai pris de la farine de sarrasin car nous aimons son goût associé au sucré et encore plus au chocolat mais n'hésitez pas à prendre de la farine de blé ou d'épeautre.

Prenez 10 minutes pour torréfier vos noix, elles seront plus croustillantes , plus parfumées et le brownie sera vraiment meilleur, çà vaut la peine .

• `pour 8 personnes: (plat 22 X 28 cm )

5 oeufs

170 gr de beurre demi-sel

140 gr de sucre de canne

3 cuil à soupe de farine de sarrasin 

150 gr de chocolat noir 

100 gr de chocolat au lait 

100 gr de cerneaux de noix ( torréfiés 10 minutes à 180°C°)

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez dans un grand bol le beurre et les chocolats coupés en morceaux, couvrez avec un film plastique et faites fondre au micro-ondes.Remuez à la fourchette pour que le chocolat soit bien fondu.

Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et fouettez le mélange pendant 3 minutes. Ajoutez le mélange chocolat/beurre, mélangez. incorporez la farine en la tamisant, mélangez puis mélangez et en dernier ajoutez les noix.

Versez la préparation dans un moule tapissé d'un papier cuisson.

Faites cuire 20/25 minutes selon la taille du moule et l'épaisseur du brownie. Laissez refroidir 10 minutes puis démouler sur une grille. Coupez en petits carrés quand le brownie est froid .

 

Poulet rôti aux 2 citrons et au thym

 

Poulet rôti aux 2 citrons 

Un poulet rôti , c'est toujours un régal , c'est le plat du dimanche midi à la maison , et chez vous ?

Pour changer un peu du classique poulet rôti, je vous propose une version aux 2 citrons, je m'explique au citron confit et au citron jaune. Le citron confit en cuisant apporte un parfum différent qui est super bon . Dans le plat j'ai mis des carottes et des patates douces pour qu'elles cuisent avec la volaille. C'est facile, vite préparé et délicieux.

Pour avoir un bon poulet juteux, il faut commencer la cuisson à 160°C et l'arroser souvent et s'il n'y a pas assez de jus, ne pas hésiter à ajouter un peu de bouillon de volaille.

• Pour 4 personnes :

1 gros poulet de ferme de 1.5 kg

3 cuil à soupe d'huile d'olive

1 citron confit 

2 citrons 

2 patates douces 

1 botte de carottes

1 bouquet de thym frais 

2 gousses d'ail

Préchauffez le four à 160°C

Dans un grand plat de four, déposez le poulet ( je retire toujours les élastiques qui maintiennent le poulet plus serré ). 

Coupez le citron confit en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et recoupez les en 4, répartissez les autour du poulet. Coupez les citrons en 4, Mettez dans le poulet 3 branches de thym et 1/4 du citron frais et le reste dans le plat . Ecrasez les 2 gousses d'ail sous la lame d'un grand couteau. Lavez les légumes. Pelez-les , coupez-les en morceaux , ajoutez -les dans le plat. Arrosez le poulet et les légumes avec l'huile d'olive, salez, poivrez, ajoutez du thym . Mélangez rapidement les légumes avec une cuillère en bois pour qu'ils soient bien enrobés des aromates et de l'huile.

Mettez au four pour une heure et quart ( pour un poulet de 1.5 kg ) en arrosant régulièrement , si besoin ajoutez un peu de bouillon de volaille. Montez la température du four à 200 °C pour 15/20 minutes supplémentaires pour qu'il soit bien doré. Laissez reposer 10 minutes avec un papier d'aluminium.

10 recettes de délicieuses boulettes

Il y a quelques jours, je vous ai dit que j'adorais les boulettes , pour preuve ce billet "spéciales boulettes " 10 recettes qui sont  majoritairement à la viande mais aussi au poisson et aux légumes. 

C'est un bon plat familial, convivial que tout le monde aime. Elles peuvent être plus ou moins épicées. En revoyant les recettes, je réalise que mes préférées sont les italiennes  celles à la sauce tomate , avec ou sans fromage, je garde un excellent souvenir des boulettes d'aubergines, un délice .

J'espère que vous aimez aussi les boulettes ..... 

• Boulettes d'aubergines à la parmigiane :

• Boulettes de poulet au curry

• Boulettes de dinde et courgettes

• Polpettes , boulettes italiennes 

•  Boulettes de  viande recette express

• Boulettes de boeuf à l'italienne 

• Boulettes de poisson sauce curry 

• Boulettes de viande à la ricotta 

• Boulettes de viande aux aubergines 

• Boulettes d'agneau aux figues et osso-iraty

 

Cheesecake basque 

Est-ce que vous connaissez le cheesecake basque ? 

Je l'avais déjà repéré sur Instagram car sa texture me faisait de l'oeil. Il est différent des autres cheesecakes que j'ai pu faire. Il est  super crémeux, vous avez vu dans la recette il y a de la crème liquide et aussi de la bonne crème épaisse. Bien sûr cela peut vous paraître beaucoup mais du coup il est vraiment fondant , délicieux . 

Il est vraiment fait rapidement car on mélange simplement les ingrédients, c'est mieux de le faire au robot mais pas au fouet pour ne pas incorporer trop d'air.

La recette est sans pâte mais il se décolle très bien du papier cuisson. Je l'ai proposé avec une poêlée de cerises, la mariage des 2 saveurs est vraiment délicieux.  

La recette vient de Mimi cuisine .                                                               

• Pour 6 personnes (moule de 20 cm)

600 gr de Philadelphia 
130 gr de crème fraîche liquide 30 % MG

130 gr de crème fraîche épaisse 35 % MG

200 gr de sucre en poudre 

4 oeufs 

30 gr de farine de blé ou épeautre

5 gr de sel fin

Préchauffez votre four à 200 °C.

Dans le bol du robot muni de la feuille ou du K ( s'il s 'agit d'un Kenwood), versez le Philadelphia , mélangez pour le rendre plus souple, ajoutez le sucre, le sel , puis les oeufs un par un, mélangez bien entre chaque oeuf.

Dans un grand bol, mélangez les 2 crèmes fraîches et ajoutez la farine en la tamisant pour qu'elle ne fasse pas de grumeaux. Incorporez au mélange , mélangez bien .

Tapissez le moule de 2 feuilles de papier sulfurisé que vous poserez en quinconce . Versez la préparation dans le moule , faites cuire 40 à 45 minutes. Laissez refroidir à température ambiante pendant 4 heures. Je ne l'ai pas mis au frais, le passage au réfrigérateur le rendra plus ferme . Sortez le 30 minutes avant de le déguster.

Pour l'accompagner j'ai poêlé  à feu vif dans une cuillère à soupe d'huile d'olive ,500 gr de cerises dénoyautées. J'ai ajouté 1 cuil à soupe de miel d'acacia. Laissez cuire 5 minutes en mélangeant à feu vif .