Pains /viennoiseries sans MAP
sans blé
sans gluten
Pain de lentilles corail
Pain de lentilles corail
J'ai eu un véritable coup de coeur pour cette recette postée par 750GR. J'étais intriguée par la texture du pain et surtout réalisé sans farine.
C'est assez simple on fait tremper les lentilles une nuit puis ensuite on mixe tous les ingrédients au blender .... et voilà c'est vite prêt et le résultat est top.
Pour ceux et celles qui ne mangent pas de blé c'est carrément top d'avoir un vrai pain. La pâte est liquide, c'est pour cela qu'il est dans un moule à cake mais il pourrait aussi être dans des moules individuels.
Je l'ai adoré légèrement toast pour en faire un délicieux avocado toast.
450 gr de lentilles corail
18 cl d’eau tiède
8 gr de levure de boulanger sèche
2 cuil cafe de sel
5 cl d’huile d’olive
La veille, faites tremper les lentilles dans un grand volume d’eau . Laissez à température ambiante.
Egouttez et rincez les lentilles . Versez dans le bol du blender avec les autres ingrédients. Mixez pour obtenir une préparation homogène.
Préchauffez le four à180 degrés.
Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé, versez la pâte.Ajoutez du zaatar ou des graines ou du thym ….
Laissez lever 30 mn
Faites cuire 45 mn.
Laissez tiédir avant de le démouler et refroidir avant de le couper .
Légumes
patate douce
Nettoyez les patates douces car elle vont cuire avec la peau que l'on gardera. Faites chauffer une grande casserole d'eau salée, faites cuire les patates douces pour qu'elles soient bien tendres quand vous piquez avec la pointe d'un couteau cela va dépendre de la taille des patates, entre 20 et 30 minutes.
Patates douces tapées à ma façon
Patates douces "tapées" à ma façon
J'ai une fille qui adore manger des "smashes potatoes" ou pomme de terre tapées, pour changer j'ai décliné l'idée en patates douces tapées. Elles gardent le côté moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. J'en ai fait une version très gourmande avec une garniture à base de dattes, citron confit, menthe et noix de pécan.... autant vous dire c'est trop bon. La prochaine fois je testerai avec de la feta cuite car je trouve que la feta et la patate douce vont super bien ensemble.
Si vous testez la recette, venez me donner votre avis. C'est une recette facile, rapide à faire de la cuisine du quotidien mais avec beaucoup de saveurs, de couleurs comme j'aime partager avec vous.
La vidéo se trouve sur mon compte INSTAGRAM en cliquant ICI
pour 4 personnes:
4 patates douces de taille moyenne
2 cuil à soupe d'huile d'olive
½ cuil à café d'harissa
2 cuil à café de sirop d'érable
zaatar ou thym ou romarin
1/4 de citron confit ( l'écorce uniquement pas la chair du citron)
30 gr de noix de pécan ( si possible légèrement torréfiées à la poêle pour qu'elles soient plus croquantes)
3 dattes
2 branches de menthe
le jus ½ citron
huile d'olive
Préchauffez le four à 220°C
Egouttez-les. Coupez les en gros tronçons, déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ecrasez-les avec le dessous d'un verre. Mélangez dans un petit bol l'huile d'olive, la harissa et le sirop d'érable, répartissez sur les patates. Ajoutez du sel, poivre et épices ou zaatar ou thym .....
Faites cuire 20/25 minutes pour qu'elles soient bien dorées.
Déposez les patates dans un plat. Préparez l'accompagnement en coupant finement les dattes, la peau uniquement du citron confit, ciselez la menthe et coupez au couteau les noix de pécan. Mélangez dans un petit bol, ajoutez le jus de citron, salez et ajoutez 1 à 2 cuil à soupe d'huile d'olive ( selon que vous aimez plus ou moins citronné ). Répartissez sur les patates douces. Vous pouvez disposez les patates sur un lit de roquette pour faire un plat plus complet et ajoutez un trait de vinaigre balsamique.
Desserts
recettes d'été
rhubarbe
Pour 4 personnes :
Crumble rhubarbe et fruits rouges
Crumble rhubarbe et fruits rouges
La première rhubarbe de la saison, c'est toujours un petit bonheur car elle annonce la belle saison et tous les desserts que je vais pouvoir préparer avec ces délicieuses tiges colorées.
Après de longues hésitations, j'ai fait un crumble mais pas n'importe quel crumble. Je m'explique: quand j'ai passé mon CAP de cuisine, j'ai appris une petite astuce dans la recette du crumble. J'ajoute le sucre à la fin, ce qui le rend beaucoup plus croustillant. Cela change vraiment tout, croyez-moi et testez cette recette. En plus j'ajoute des amandes concassées qui apportent du croquant à cette pâte à crumble, c'est un délice.
Le crumble c'est vraiment le bon dessert, simple, facile, indatable de la cuisine du quotidien et qui se décline à l'infini.
J'ai associé la rhubarbe aux fraises, framboises et myrtilles, les 3 en même temps mais vous auriez pu en ajouter qu'un seul mais franchement c'est trop bon.
La rhubarbe, j'aime beaucoup et j'ai déjà préparé beaucoup de recettes, alors si vous cherchez d'autres idées, n'hésitez pas à cliquer sur le libellé " rhubarbe" pour découvrir d'autre belles recettes gourmandes.
- pour la pâte à crumble :
60 gr de beurre demi sel
60 gr de farine d'épeautre
40 gr d' amandes concassées
60 gr de sucre en poudre
- pour les fruits :
1 botte de rhubarbe
1 petite barquette de fraises , de framboises et de myrtilles
2 cuil à soupe de sucre en poudre ( car la rhubarbe est souvent acide)
Préchauffez le four à 180°C
Dans un saladier, mettez le beurre coupé en petits morceaux , la farine , les amandes concassées , mélangez du bout des doigts pour obtenir un gros sable ajoutez le sucre , mélangez . Si la pâte est trop collante , mettez la au frais 30 minutes avant de la cuire.
Epluchez la rhubarbe, coupez-la en tronçons. Coupez les fraises en 2. Mettez tous les fruits dans un plat de four, saupoudrez de sucre et faites cuire 15 minutes.
Répartissez la pâte à crumble sur les fruits et faites cuire 25/30 minutes en surveillant la cuisson. Laissez tiédir .
asperges
courge pizzas et tartes salées
Tarte salée aux asperges vertes et chèvre frais
Tarte salée aux asperges vertes et chèvre frais
Avez-vous déjà fait une tarte salée avec une pâte à l'huile d'olive et aux noix de pécan? en plus d'être délicieux , c'est hyper pratique et rapide à faire pour la cuisine du quotidien car il n'y a pas besoin de temps de repos, elle s'étale hyper bien et les noix ajoutent un petit goût très délicat à cette pâte.
Avec cette pâte, je vous propose de faire une tarte salée de saison aux asperges vertes et au chèvre. Si vous n'aimez pas le chèvre, vous pouvez tout à fait mettre de la feta ou un autre fromage comme du roquefort.
Je ne fais pas cuire les asperges en amont, ce n'est pas nécéssaire mais c'est parce que j'utilise des asperges vertes et non des blanches qui n'ont pas le même parfum.
Je vous en parle souvent de mes commandes de fruits secs de chez Koro.fr car j'aime beaucoup la qualité de leurs produits. J'ai utilisé dans cette recette leurs noix de pécan. Si vous aviez envie de commander, vous pouvez bénéficier de - 5% avec le code CHEZNANOU5, je vous joins le lien des noix de pécan: ICI .
Pour 4 personnes ( moule oblong 30X11) vous pouvez le trouver ICI
- pour la pâte à tarte :
150 gr de farine d'épeautre complète
50 gr de noix de pécan réduites en poudre
7.5 cl d'eau tiède
5 cl d'huile d'olive
1 cuil à café de fleur de sel
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier versez la farine, la poudre de noix de pécan et la fleur de sel, mélangez. Faites un puits au centre et ajoutez l'eau et l'huile et mélangez pour obtenir une boule de pâte homogène. Étalez la sur un plan de travail légèrement fariné et foncez votre moule à tarte, découpez les bords, piquez le fond à la fourchette.
- pour la garniture :
1 chèvre frais
1 botte d'asperges vertes
30 gr de noix de pécan
1 citron bio
de l'aneth
huile d'olive
Coupez le chèvre frais en morceaux, répartissez-le sur la pâte, étalez légèrement.
Lavez les asperges, coupez le bout terreux. Coupez les asperges en 2 ou selon la taille du moule ( par rapport à mon moule, j'avais juste besoin de les couper en 2). Arrosez avec un filet d'huile d'olive, salez, poivrez. Faites cuire 25/30 minutes. Salez, poivrez.
Au bout de 15 minutes de cuisson, ajoutez les noix de pécan concassées.
La tarte est meilleure tiède que chaude à mon goût.
Pour la servir, zestez un citron et ajoutez de l'aneth et servez avec une salade.
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