On dine chez Nanou

Pour être bon, un dessert n'a pas besoin d'être compliqué. Cette recette de pommes en est un très bon exemple. Pour obtenir ce merveilleux résultat, il suffit de faire cuire les pommes avec un peu de sucre, de beurre et de cannelle et vous obtiendrez cette petite merveille.

Pour augmenter le côté gourmand, vous pouvez les servir avec une boule de glace ou de la crème épaisse, des sablés ou shortbreads ou les manger tout simplement comme cela.

• Pour 4 personnes :

Je viens de tester cette petite merveille : il s'agit d'un carpaccio de figues sur lequel j'ai ajouté un peu de roquette, une mini buratta ( 50 gr ) de l'huile l'olive , du balsamique et du basilic.

Vous verrez sur les images comme celle ci-dessous que la figue écrasée ressemble terriblement à de la viande.

Pour faire ce carpaccio, c'est très simple, il suffit d'éplucher les figues avec la pointe d'un couteau cela se fait très facilement. Sur une planche à découper, vous mettez un 1 er film plastique , vous posez la figue, tête vers le haut, vous la recouvrez d'un 2 eme film plastique et vous l'aplatissez avec un grand bol ou une petite casserole. Retirez le film plastique et retournez la figue dans une assiette et retirez le 2 eme film plastique. Vous pouvez utiliser le film pour les figues suivantes.

Ajoutez un filet d'huile d'olive, de la fleur de sel et du poivre. Déposez un peu de roquette, ouvrez la burrata . Pour parfumer, ajoutez du basilic, de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, de la fleur de sel et du poivre.

Vous pouvez aussi mettre du jambon cru, des copeaux de parmesan. Vous pouvez mettre de la féta ou du chèvre ou du gorgonzola.

Pour une entrée, 1 figue par personne suffit, pour un diner c'est mieux d'en prévoir 3 par personnes.

Le temps d'aujourd'hui donne très envie de se préparer un bon cake pour se réconforter. Je vous  ai fait une sélection de 10 de mes recettes que j'adore. Elles sont très différentes mais elles sont toutes gourmandes et faciles à faire pour vous donner envie de les tester.

Il suffit de cliquer sur le titre pour ouvrir la recette.

Bonne lecture.

• Cake 100% amandes 

• Cake moelleux à la courge 

• Cake au chocolat 

• Cake sans gluten à la châtaigne 

• Cake aux pommes râpées et aux cranberries 

• Cake aux dattes et aux noisettes 

• Crumble cake aux raisins noirs 

• Carrot cake bien moelleux

• Gâteau moelleux aux amandes 

• Banana bread parfait 

Un risotto, c'est un plat délicieux et vraiment facile à préparer, il faut simplement suivre quelques règles pour le réussir:

Est-ce que vous avez déjà essayé le crumble en version salée ? 

C'est vraiment super bon, gourmand, parfait un dîner accompagné d'une petite salade. J'aime le faire évoluer selon les saisons : en été c'est plutôt un crumble de tomates et courgettes et maintenant pour l'automne je vous propose cette version bien gourmande à base de patate douce, de figues , de noix de pécan et de féta. 

Pour la pâte à crumble, j'ai utilisé des farines sans gluten : le sarrasin et la châtaigne mais vous pouvez le faire avec les farines que vous aimez et que vous avez l'habitude d'utiliser. Comme la question revient souvent : par quel fromage je peux remplacer la féta ? Pas du chèvre ou un bleu ou du gorgonzola mais pas par de la mozzarella qui va cracher beaucoup d'eau et détremper la pâte, je ne le vous conseille pas du tout.

Vous pouvez ajouter un peu de raisin noir avec les figues, si vous aimez .

Je vous en parle souvent mais si vous le pouvez offrez vous une huile d'olive de qualité et un vrai vinaigre balsamique. Il ne s'agit pas de cuire avec l'huile, ni de faire toutes ces vinaigrettes avec le balsamique et je sais que cela a un prix mais franchement vous verrez la différence de qualité, de goût.

Pour  4 personnes:

La shakshuka ou  chakchouka est une spécialité du Magreb , mais aussi d'Israël .... La version originale est plus à base de tomates et de poivrons, je vous propose Ma version à base d'aubergines. Vous pouvez la manger chaude, froide, la congeler ou même la stériliser dans des bocaux pour en profiter cet hiver.

J'aime bien mettre des oeufs dedans car je trouve que cela fait un très bon dîner mais vous pouvez la servir en entrée ou en accompagnement d'un poisson par exemple.

• Pour 4 personnes :

Je vous propose une recette super gourmande, facile à réaliser qui plaira à toute votre famille. Il s'agit d'un gratin de polenta, d'aubergines et de viande ou un peu comme une moussaka en version italienne. Je ne sais pas si vous utilisez la polenta ou pas trop ?

Ce n'est franchement pas compliqué, la polenta se cuit dans de l'eau, du bouillon ou du lait. Selon la quantité de liquide, elle est plus ou moins onctueuse. En l'achetant, il faut faire attention, il y a 2 sortes, très différentes : la polenta instant qui est cuite en 5 minutes, très pratique car c'est beaucoup plus rapide et la polenta classique qui se cuit en minimum 30 minutes mais qui est plus gourmande, pas exactement la même texture. Je varie suivant le temps dont je dispose mais c'est vrai que la polenta cuisson longue est meilleur. La polenta est faite avec du maïs donc sans gluten, c'est donc un très bon aliment pour les personne qui ne supporte pas le gluten.

J'ai utilisé des saucisses italiennes au fenouil, car j'adore leur goût. J'en achète quand j'en vois à l'épicerie italienne et je les congèle pour des recettes à venir. Vous pouvez les remplacer par de la chair à saucisse. Je vous conseille de prendre une sauce de belle et bonne qualité, j'aime bien celle de la marque Mutti au basilic, les tomates sont très parfumées.

En dernier j'ai utilisé un fromage italien : la scamorza qui est une mozzarella fumé que l'on trouve en épicerie italienne ou en supermarchés. Vous pouvez remplacer par du fromage râpé pour pizza mais pas de la mozzarella qui va donner trop d'eau dans ce gratin.

• Pour 4 personnes :

200 gr de polenta

1 litre de bouillon de légumes

3 saucisses italiennes au fenouil ou 350 gr de chair à saucisse

1 grand pot de sauce tomates au basilic ( j'utilise celle de la marque Mutti, je la trouve très parfumée)

2 belles aubergines

1 boule de scamorza ( mozzarella fumée ou mozzarella pour gratin)

huile d'olive 

origan ou thym

Tranchez les aubergines dans la longueur pour avoir de belles tranches sur une épaisseur  moyenne de 5mm, déposez-les dans une passoire et salez, laissez reposer 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Essuyez les tranches et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, ajoutez un peu d'huile d'olive sur chaque tranche et un peu d'origan. Faites cuire 25/30 minutes pour que les tranches soient légèrement colorées.

Dans une grande casserole, faites revenir pendant 5 minutes à feu vif soit les saucisses coupées en petits morceaux, soit la chair à saucisse. Ajoutez la sauce tomates, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes, rectifiez l'assaisonnement.

Pour la polenta, soit vous prenez de la polenta instant avec une cuisson en 5 minutes ou soit vous prenez une polenta classique plus longue à cuire environ 30 minutes. Faites chauffer le bouillon dans une grande casserole, quand il est à ébullition, versez la polenta et mélangez. Remuez bien pour que des grumeaux ne se forment pas. Baissez le feu car assez vite la polenta peut faire des projections qui brûlent.

Si vous avez pris de la polenta instant elle sera vite cuite, par contre pour la polenta classique, il faut baisser le feu, couvrir ( pour éviter les projections ) et remuer très régulièrement et vérifiez l'assaisonnement.

Tranchez ½ de la scamorza

Prenez un plat de four, huilez légèrement. Déposez une couche équivalente à ½ de la polenta, étalez avec le dos d'une cuillère à soupe. N'hésitez pas à la mouiller si la polenta colle trop.

Ajoutez une couche d'aubergines ( ½ de la quantité totale d'aubergines) puis recouvrez avec la totalité de la viande, les tranches de scamorza puis les aubergines restantes et la polenta. Lissez la surface, ajoutez le reste de scamorza que vous aurez râpé.

Mettez au four pour 30 minutes, servez avec une salade.

Voilà un goûter idéal pour le premier mercredi de la rentrée : les viennoises aux pépites de chocolat, tout le monde adore, petits et grands. Il faut avouer que c'est franchement délicieux, super moelleux ... le plus dur c'est de s'arrêter d'en manger !!

J'ai choisi de vous proposer une recette pas trop riche car certaines sont avec de la crème fraîche en plus du beurre, peut-être cela permet d'avoir une mie un peu plus dense mais je ne trouvais pas cela nécessaire. Le résultat est déjà super moelleux avec juste le lait et le beurre.

• Pour 4 belles viennoises :

Dans le bol du robot muni du crochet pour pétrir, versez la farine, le sucre, la levure, le lait et le ½ oeuf, commencez à pétrir pendant 5 minutes à vitesse moyenne. Quand la pâte commence à se détacher des parois, incorporez le beurre et pétrissez encore 4/5 minutes.

Formez une boule de pâte, filmez le bol ou posez un torchon propre. Il est important de placer le bol dans un endroit tempéré, sans courants d'air. Laissez la pâte doubler de volume ( environ 1h30).

Posez la pâte sur le plan de travail, dégazez avec le poing, aplatissez-la légèrement et déposez au centre les pépites de chocolat, repliez la pâte, malaxez et reformez un gros boudin  de pâte que vous couperez en 4. Aplatissez chaque morceau en rectangle , repliez les petits côtés puis roulez la pâte pour refaire un boudin. Déposez sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé, laissez lever 1 heure dans un endroit tempéré. 

Préchauffez le four à 180°C

Dans un bol battez à la fourchette ½ oeuf avec le lait, dorez les viennoises au pinceau. Faites cuire 15 à 20 minutes selon la taille.

• Pour 4 personnes: