La tarte salée reste une recette facile et rapide à faire et qui correspond parfaitement à la cuisine des vacances. aujourd'hui je vous propose une tarte à base d'une pâte brisée à l'huile d'olive. Elle est un peu plus foncée que d'habitude car elle est au sarrasin, je vous ajoute les 2 variantes avec et sans gluten.

Cette pâte, je la roule et ensuite, je n'utilise pas de moule, je la replie simplement, c'est très bon et plus simple à faire.

Sur cette pâte, j'ai ajouté une couche de fromage à tartiner type Philadelphia mais cela aurait pu être aussi de la  ricotta puis une couche de pesto maison. Ensuite des courgettes vertes et jaunes viennent  garnir cette tarte. Je me suis amusée à les mettre en bandes au centre et en tranches sur les côtés. Un peu d'huile d'olive, d'origan frais ( ou thym ou romarin), des pignons ....

Voici des recettes que vous pourriez aimer aussi :

• Tarte aux courgettes, mozzarella et pesto 
• Tarte salée aux courgettes multicolores et au chèvre 
• Tarte fine aux courgettes, menthe et feta

A la sortie du four, vous pouvez soit la manger telle quelle ou ajouter de la feta, ou de la mozzarella, ou de la buratta c'est super bon mais plus copieux.

Pour la pâte brisée à l'huile d'olive avec du blé ou de l'épeautre : cliquez ICI

• Pour la pâte brisée sans gluten :

 Les tartes salées ou quiches sont toujours pratiques pour les diners du quotidien mais aussi pour emporter un morceau quand on mange au bureau .... j'en fait assez souvent , j'avoue plus de tartes salées sans appareil à quiche et principalement à base de légumes voir même de tomates ( 4 recettes différentes ).

Dans ces recettes, vous trouverez toutes sortes de recettes de base de pâte : classique brisée, mais aussi à l'huile d'olive, avec de la poudre d'amandes/de noisettes/ou de noix ( les plus difficiles à étaler mais très bonnes ) et aussi des pâtes levées qui donnent une texture complètement différentes aux tartes .... de quoi vous régaler j'espère et vous donner des nouvelles idées pour cuisiner.

• Tarte rustique au chèvre et  aux courgettes multicolores

• Quiche lorraine mais avec du Comté

•  Tarte rustique aux carottes et dattes

• Tourte aux champignons et au poulet 

• Tarte salée comme un quiche ( base de pommes de terre )

• Tarte de ma Mémé   à la tomate 

• Tartes individuelles aux carottes, dattes 

• Tarte  aux courgettes et à la mozzarella et basilic

• Tarte rustique poireaux bacon ( sans crème )

• Tourte escargot  saumon, épinards, riz 

• Tarte salée aux asperges et au chèvre 

• Tarte croustillante tomates et chèvre 

• Tarte aux feuilles de blettes, gorgonzola , raisins et pignons de pin

• Tarte briochée aux tomates et à la tapenade

• Tarte aux oignons

Je fais très régulièrement cette recette de pâte que j'avais découverte chez Alter et Gusto. Aujourd'hui pour changer j'ai utilisé un reste de vin rosé et cela fonctionne aussi bien qu'avec le vin blanc.

Pas d'inquiétudes pour vos enfants, l'alcool disparait à la cuisson. C'est vraiment une pâte très très facile à réaliser , qui s'étale super bien.

Mes autres recettes avec cette pâte :

• tourte épinards/ricotta
• tourte confit de canard , dattes et citron confit

Pour une tourte pour 4 personnes (moule ou cercle de 22/24 cm) 

Que pensez-vous de remplacer la pâte à tarte par une purée de patates douces ? C'est très bon, çà change ...vous pouvez varier les garnitures. 

J'ai ajouté des épinards, un appareil à quiche, du gorgonzola et des noix de pécan. Honnêtement cette tarte m'a permis de terminer des restes du week end de Pâques. Souvent je me retrouve, après le week end avec trop de fromages alors j'aime bien trouver des astuces pour les utiliser.

Par contre, j'avoue, peut-être, avoir pas choisi le meilleur moule pour démouler facilement cette tarte. Je vous conseille de choisir une tourtière de mini 3 cm de haut et si possible avec un fond amovible. Il faut bien huiler le moule au pinceau mais ne pas utiliser un papier cuisson dans votre moule car cela va humidifier la tarte.

• pour 4 personnes :

Est-ce que vous vous souvenez de la tarte à la courge que j'ai publié en novembre. J'avais adoré la pâte réalisée avec de la farine d'épeautre, de sarrasin et surtout de la poudre d'amandes, ce qui lui donnait un goût fabuleux et qui la rendait très friable ( j'avoue pas évidente à étaler ). Je l'ai réutilisée pour cette tarte salée et franchement qu'est-ce qu'elle est bonne, je suis toujours aussi fan.

Pour la garniture, c'est tout simple c'est un mix d'épinards, de ricotta et de saumon fumé ... c'est facile à faire et rapide, pratique pour un diner de semaine en y ajoutant une petite salade.

Vous pouvez aussi utiliser des épinards surgelés.

• pour la recette de la pâte, je vous laisse aller voir la divine tarte à la courge et au cheddar

J'ai gouté cette tarte chez une de mes amies et j'ai eu un vrai coup de coeur, tant pour la pâte que pour la garniture. Je vous la conseille et si jamais vous n'aimez pas le butternut je suis presque certaine que vous pouvez la tester avec de la carotte.

La pâte est vraiment délicieuse, parfumée et friable on s'est régalée. Juste je vous rappelle que dans les pâtes à tarte le sarrasin est un peu compliqué à étaler, entre 2 papiers sulfurisés pas de soucis mais votre pâte cassera un peu plus, mais franchement qui le voit une fois la pâte cuite ?

Cette recette vient d'un très beau livre de cuisine du chef sud Africain Jan qui a un restaurant à Nice.

Pour les personnes intolérantes au gluten, je pense qu'il est très certainement possible de mettre que du sarrasin mais il faudra un peu d'eau glacée pour faire le lien, je n'ai pas testé.

• pour 4 personnes :

• pour la pâte ( tourtière 24 cm de diamètre )

Commencez par préparer la pâte en versant dans un saladier la ou les farines, la poudre d'amandes, mélangez, ajoutez le beurre , mélangez , ajoutez le jaune d'oeuf et un pincée de sel et mélangez soit au robot soit avec une cuillère en bois ou à la main. Il est important de travailler vite la pâte. Si besoin ajoutez une cuillère à soupe d'eau glacée comme dans une pâte brisée classique . Cela va dépendre des farines que vous allez utiliser.

Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la au frais une heure minimum ou une nuit.

Sortez la pâte 15 minutes avant de la travailler. Etalez finement sur un plan de travail légèrement fariné pour éviter qu'elle ne colle au rouleau et sur le plan de travail. Si vous utilisez un cercle à tarte, beurrez-le avant de le foncer avec la pâte. Cela lui permettra de mieux coller. Piquez à la fourchette le fond de tarte. Réservez. Dans la recette, il conseille une pré-cuisson de la pâte que je n'ai pas réalisée et elle n'était pas détrempée.

Allumez le four à 180°C

Préparez la garniture : déposez le butternut sur une plaque de four, ajoutez un peu d'huile d'olive , salez, poivrez et faites cuire dans le four 15/20  minutes. Versez les morceaux dans le bol du blender, mixez pour le réduire en purée et ajoutez les oeufs, la poudre d'amande, le fromage, les épices, l'huile d'olive, les épices, sel, poivre et mixez rapidement. Versez sur le fond de tarte, lissez la surface, déposez  du thym frais. Faites cuire 45 minutes. Au bout de 25 minutes de cuisson, ajoutez les amandes pour qu'elles ne soient pas trop colorées.

Servez avec une salade.

Tarte salée aux asperges vertes et chèvre frais 

Pour 4 personnes ( moule oblong 30X11) vous pouvez le trouver ICI

• pour la pâte à tarte : 

• pour la garniture :

1 chèvre frais

1 botte d'asperges vertes 

30 gr de noix de pécan 

1 citron bio

de l'aneth

huile d'olive

Coupez le chèvre frais en morceaux, répartissez-le sur la pâte, étalez légèrement.

Lavez les asperges, coupez le bout terreux. Coupez les asperges en 2 ou selon la taille du moule ( par rapport à mon moule, j'avais juste besoin de les couper en 2). Arrosez avec un filet d'huile d'olive, salez, poivrez. Faites cuire 25/30 minutes. Salez, poivrez.

Au bout de 15 minutes de cuisson, ajoutez les noix de pécan concassées.

La tarte est meilleure tiède que chaude à mon goût.

Pour la servir, zestez un citron et ajoutez de l'aneth et servez avec une salade.

Tarte salée  crumble d'automne