Salade pois chiches , patates douces , épices

Cette salade est l'exemple même de plat avec lequel je me régale , c'est coloré car pour moi c'est vraiment important dans mon alimentation , c'est parfumé avec des épices et puis ....  j'allais oublier c'est super bon !!!

Cette salade nous l'avons mangée avec 2 recettes que je fais très souvent :

• les pickles d'oignons rouges , ils accompagnent les salades composées , les viandes froides et sont très faciles à faire 
• le pastrami de dinde , j'avais publié le pastrami de poulet mais ensuite j'ai testé sur un morceau de poitrine de dinde , plus gros , on peut facilement couper des tranches fines , j'ai varié les épices et finalement c'est avec un peu de zaatar que nous la préférons .

• pour 2 personnes :

1 boite de pois chiches
1 grosse patate douce
1 avocat
2 tomates
persil plat, ciboulette , menthe
4 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à soupe de bon vinaigre balsamique
1/2 cuil à café de cumin en poudre
1 cuil à soupe de mélange country potatoes ou cumin ou paprika

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les patates douces , épluchez les , coupez les en cubes , mettez les dans un plat avec les pois chiches égouttés , ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive , du sel et des épices .J'utilise country potatoes qui est un mix d'épices de Nomie épices . Vous pouvez mettre du paprika ou sinon du cumin , selon ce que vous aimez . Faites cuire 30 minutes en mélangeant régulièrement . Réservez , ils seront tièdes dans la salade.

Lavez les tomates , coupez les en cubes , épluchez l'avocat , coupez le aussi en gros cubes . Dans un saladier versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive , 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique , sel , poivre et ½ cuil à café de cumin en poudre ,mélangez . Ajoutez les légumes et les herbes ciselées , remuez délicatement .

J'avais des fleurs de ciboulette avec lesquelles j'ai décoré ma salade .

Glace aux 2 citrons sans sorbetière

Avec les températures prévues ce week end , rien de mieux qu'une bonne glace , toute facile sans sorbetière aux 2 citrons  .

Je suis assez fan de ce genre de dessert à la fois frais , gourmand , pas compliqué à faire .... de nombreux avantages .

Pour ce dessert très frais , facile et rapide à préparer , j'ai repris une vieille recette en la faisant moins sucrée : le semifreddo croustillant au citron , la texture est agréable , c'est très citronné . J'aime beaucoup préparer des glaces et les couler dans des moules souples , comme çà elles sont faciles à démouler et permettent de faire une belle présentation .

J'ai utilisé le moule souple quenelles de Silikomart .

Il se compose d'une base de crumble ,de la glace aux citrons ,  de fraises , d'un pesto de menthe . J'avais testé ce pesto de menthe dans un recette précédente de Cédric Grolet . Un pesto sucré c'est très sympa avec le citron, essayez vous allez adorer .

pour 4 personnes :

• pour la glace aux 2 citrons :

100 ml de crème fraîche liquide 30 % de MG
100 gr de lait concentré sucré Regilait
le zeste et le jus d'un citron et un citron vert bio

Montez la crème fraîche en chantilly bien ferme . Dans un bol mélangez le lait concentré et le zeste et le jus des citrons , ajoutez la crème fraiche et incorporez la en la soulevant délicatement .
Versez ce mélange dans des empreintes en silicone , mettez au congélateur pour 4 heures minimum .

• pour le crumble :

50 gr de beurre froid 

50 gr de farine épeautre , sarrasin 

50 gr de poudre d'amandes 

50 gr de sucre de canne 

Mélangez du bout des doigts le beurre , la farine et la poudre d'amandes , ajoutez en dernier le sucre pour lui donner un goût très croustillant , mélangez pour obtenir un gros sable .

Préchauffez le four à 180°C.

Répartissez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé , faites cuire 15 à 20 minutes pour qu'elle soit bien colorée . Laissez refroidir .

• pour le pesto de menthe ( retrouvez la recette de la mousse de fromage blanc pesto de menthe et agrumes )

• 1 barquette de framboises , de fraises et myrtilles
• un bouquet de menthe 

Frangipane & rhubarbe

Frangipane & rhubarbe 

Mon titre est un peu étrange mais je n'arrivais pas vraiment à qualifier ce dessert , ce n'est pas un gratin , ce n'est pas non plus un gâteau .... si vous avez une idée je suis preneuse .

Il s'agit d'une couche de rhubarbe simplement épluchée , laissée en tiges et saupoudrée de sucre de canne , récouverte d'une couche bien gourmande de frangipane amandes . 

Sushi balls pour un apéritif dinatoire , un pique-nique , un plateau télé

Sushi balls à partager 

Ce midi , nous avons réalisé des sushi balls , des petites boules de riz à sushi garnis ou farcis de saumon cru , de concombre , de radis , de thon cuit .... A vous de créer vos versions , pour un apéritif dinatoire , un diner , un plateau télé , toutes les raisons sont bonnes pour tester cela .

Gâteau aux noisettes caramélisées et au chocolat noir

Gâteau aux noisettes caramélisées et chocolat noir

Je suis allée chercher cette petite merveille dans la cuisine danoise : une couche de gâteau très moelleux , un caramel aux noisettes et une couche fine de chocolat noir .

Faisselle de fromage blanc aux fruits secs et caramel au beurre salé

Faisselle de fromage blanc fruits secs et caramel au beurre salé

Aujourd'hui , je vous propose un petit dessert tout simple , rapide à faire  mais très gourmand avec ce caramel au beurre salé que je mangerais à la petite cuillère . Il s'agit de faisselles individuelles de Rians accompagnées de fruits secs gonflés dans du thé aux épices et servies avec un délicieux caramel au beurre salé .

Mozzarella aux légumes croquants

Mozzarella aux légumes verts croquants 

Pour profiter des légumes de printemps , je vous propose cette assiette qui allie à la fois ' légumes : des pois gourmands , des fèves , des petits pois et des courgettes crues , des herbes et une belle mozzrella di bufala . 

Banana bread aux myrtilles

Banana bread aux myrtilles

Le banana bread est un grand classique chez nous , alors je suis toujours partante pour tester des nouvelles versions , moins sucrées , avec un mix de farines , sans oeufs ..... donc quand j'ai vu sur Elle à table ce banana bread aux myrtilles il m'a tout de suite intrigué car ce n'est pas un mariage habituel et  c'est super bon très moelleux  .

Pavlova aux 2 fraises ( recette de la meringaie )

Pavlovas aux 2 fraises 

Ce matin au marché , il y avait des fraises mais surtout des fraises des bois , c'est un producteur qui durant la saison nous propose de nombreuses variétés de fraises et c'est toujours un plaisir d'en découvrir des nouvelles . 

Tarte au maroilles

Tarte au maroilles

La tarte au maroilles à la maison nous adorons mais elle fait partie de nos racines de Ch'tis et finalement je me rend compte que je ne l'avais jamais publiée , et bien voilà c'est réparé ....

20 recettes sucrées pour cuisiner la rhubarbe

En recherchant dans mes recettes , je me suis rendue compte que oui j'aime beaucoup la rhubarbe , pas moins de 20 recettes déjà sur le blog et ce n'est pas terminé car j'en ai une à publier et j'ai des tiges dans mon frigidaire .Alors j'espère vraiment que vous aimez .

Tartelettes ganaches au praliné et chocolat

Tartelettes ganaches au praliné et chocolat noir 

Une petite douceur pour ce dimanche , çà vous tente ? Pour ces tartelettes , il y a 2 versions :

•  la 1ere version ganache praliné et pralin 
• la 2 eme version ganache praliné et spirale ganache chocolat noir 

Laquelle préférez vous ?

Saumon cuit en croûte de sel

Saumon cuit en croûte de sel

J'ai vu cette recette dans un magazine anglais et çà m'a tout suite donné envie d'essayer . Je fais régulièrement des bars en croûte de gros sel mais pas du saumon . On a adoré la texture de la chair du poisson , super moelleuse , pas sèche , parfumée par le citron .

Glace au café ultra facile sans sorbetière

Glace au café ultra facile sans sorbetière 

Plus facile , ce n'est pas possible , il suffit de 3 ingrédients à mélanger pour faire ce délicieux dessert . Ma fille , Alice a préparé cette glace sans sorbetière au café avec un ingrédient magique qui permet une belle texture : le lait concentré sucré .

Poulet aux champignons

Poulet aux champignons , échalotes et pommes de terre 

Ce poulet aux champignons correspond tout à fait au type de recettes de j'affectionne particulièrement  : facile , pas compliqué à préparer et hyper gourmand .

Tartelettes tatin à l'ananas caramélisé

Tartelettes tatin à l'ananas caramélisé

J'ai réalisé cette recette , il y a déjà un moment quand je préparais un peu plus assidument mon CAP de cuisine . Maintenant que je sais que l'examen est reporté en septembre , j'avoue être un peu moins assidue .... 

J'avais adoré cette recette toute simple , gourmande et assez élégante . Ce qui est très bon c'est la tranche épaisse d'ananas caramélisé et la base en pâte sablée qui est plus agréable que de la pâte feuilletée et aussi beaucoup plus rapide à préparer .

Cookies aux pépites de chocolat et aux noix de pécan

 Cookies aux pépites de chocolat et aux noix de pécan 

Au début du confinement , je voyais des recettes de cookies et de brownies tous les jours sur les réseaux sociaux , il y avait un grand engouement pour ces goûters bien réconfortants que toute la famille aime bien . Le seul soucis ( à mon goût ) c'est qu'ils sont souvent très sucrés ( c'est pour çà qu'ils sont bons ) , alors j'ai retardé , retardé le moment où j'en préparerais . Mais là le confinement n'en finit pas , ne va pas s'arrêter tout de suite alors nous avions besoin de réconfort et d'une fournée de cookies !! ( oh c'est la bonne excuse  )