mardi gras
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mardi gras
Spécial mardi Gras , 10 recettes
Voici quelques idées pour fêter Mardi gras: des beignets, des beignets au four mais aussi des crêpes, des gaufres et aussi la spécialité suédoise de délicieuses brioches .
Bon Mardi Gras
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Donuts express au sirop d'érable
Je fais partie d'un challenge qui s'appelle Cook and Shoot, cuisine et photo. Le thème du mois est Mardi gras, j'ai donc fait des beignets très gourmands, très sucrés mais au four car il n'y a que moi qui aime les vrais beignets dans la friture. Alors pour ne pas manger toute seule toute ma fabrication, j'ai opté pour la version qui plait à tout le monde: la cuisson au four. Je sais bien que ce n'est pas pareil mais elle a aussi des avantages.
Les donuts sont parfumés au sirop d'érable et à la cannelle pour un délicieux goûter.
Le glaçage ne ressemble pas tellement à ce que je vous propose d'habitude car c'est très sucré mais j'avoue que c'est très bon et puis la bonne excuse : c'est Mardi gras !!!
Si vous aimez les donuts ou beignets, je vous propose aussi :
- Donuts au four ( recette à base de limonade )
- Spécial Mardi Gras
- Petits beignets à la ricotta
- Beignets fourrés au caramel au beurre salé
- Les pets de nonne
J'ai fait une photo de la texture pour que vous puissiez voir comme elle est super moelleuse.
- pour 8 donuts :
150 gr de farine ( j'ai mis 120 gr de farine d'épeautre et 30 gr de farine de châtaigne )
30 gr de sucre en poudre
30 gr de sirop d'érable
½ cuil à café de cannelle en poudre
30 gr de beurre mou
2 cuil à soupe d'huile
1/4 cuil à café de bicarbonate
½ cuil à café de levure chimique
1 oeuf
1 yaourt nature (environ 120 gr)
- pour le glaçage :
150 gr de sirop d'érable
40 gr de beurre
100 gr de sucre glace
40 gr de noix de pécan
1/4 de cuil à café d'extrait de vanille en poudre
Préchauffez le four à 220°C
Dans un saladier mélangez la farine , le bicarbonate , la levure et une pincée de sel .
Dans un 2 eme saladier , mélangez le beurre mou et l'huile , fouettez avec une fourchette ou un fouet , ajoutez le sucre en poudre puis l'oeuf , fouettez pour obtenir un mélange homogène . Ajoutez la moitié de la farine , mélangez , puis la moitié du yaourt , mélangez puis le reste de la farine , mélangez puis le reste du yaourt . Vous obtiendrez une pâte homogène , versez la dans une une poche à douille . Graissez un moule à donuts et pochez de la pâte dans les cavités , juste un cercle car la pâte va gonfler en cuisant . Faites cuire 7/8 minutes vérifiez la cuisson avec la pointe d'un cure dent.
Laissez refroidir sur une grille.
Préparez le glaçage en versant le sirop d'érable dans une petite casserole, portez à ébullition. Laissez chauffer pour que le sirop réduise de moitié. Hors du feu ajoutez le beurre, la vanille, bien mélangez et ajoutez progressivement le sucre glace en pluie. Il faut obtenir une belle texture de glaçage pour pouvoir le couler sur les donuts donc il ne sera peut être pas nécéssaire de mettre la totalité du sucre glace. ( j'ai mis qu'une grosse moitié de la quantité de sucre ).
Les donuts sont assez moelleux, il est donc difficile de le retourner dans le glaçage sans qu'ils cassent. J'ai donc ajouté le glaçage à la spatule et sans attendre ( car il fige vite) j'ai ajouté les morceaux de noix de pécan.
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Spécial Mardi gras
Mardi gras approche, nous le fêterons le mardi 13 février en préparant des beignets ( avec ou sans huile) , des gaufres ... ou des spécialités scandinaves qui sont plus proches des brioches mais tout aussi gourmandes.
Je vous laisse découvrir mes recettes, pour y accéder , cliquez sur le titre.
Bonne lecture
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Des beignets pour mardi gras
Pour mardi gras , je vous propose en plus de ma recette des pets de nonne , 2 types de beignets .
Soit le traditionnel , plongé dans la friture , certes plus gras mais que l'on ne mange qu'une fois par an pour fêter mardi gras . Soit le beignet au four , oui il fait illusion comme vous pouvez le voir sur mes photos , il n'est pas plongé dans l'huile , il est très moelleux mais il faut l'avouer ce n'est pas le même goût qu'un beignet !!!
A vous de choisir , de toute façon les 2 versions sont très bonnes et vous vous régalerez pour fêter mardi gras .
Desserts
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Pets de nonne pour mardi gras
Pets de nonne pour mardi gras
Pour mardi gras , j'ai toujours eu envie d'essayer les pets de nonne , pourquoi ? bonne question , sûrement parce que le nom m'amuse . Il y a d'ailleurs plusieurs histoires sur l'origine de cette recette . Mais surtout parce que j'étais intriguée par la recette : une pâte choux qui gonfle grâce à la friture .... Jamais testé et comme j'adore la pâte à choux , voilà une bonne excuse pour le lancer .
J'ai pris la recette sur mes inspirations culinaires .
Le résultat est génial , les beignets sont bien gonflés , très aériens , un délice . D'ailleurs vous pourrez voir sur les photos comme la pâte est légère , presque soufflée . C'est très différent de la pâte à beignet classique mais si vous n'avez jamais testé , essayez cette année .
Je ne fais pas souvent , voir jamais de beignets mais une fois par an il faut reconnaître que c'est super bon .
Si jamais vous préférez une version au four, je vous propose des donuts au sirop d'érable aux noix de pécan.
- pour une quinzaine de pets de nonne :
2 oeufs
125 gr d'eau
½ sachet de sucre vanillé
20 gr de beurre
75 gr de farine ( épeautre 80 pour moi)
1 pincée de sel
sucre glace
huile pour la friture
Dans une petite casserole , versez l'eau , le sucre vanillé , le sel et le beurre , portez à ébullition . Hors du feu , versez en une fois la farine , mélangez rapidement . Remettez la casserole sur le feu pour dessécher la pâte sans cesser de remuer pendant 3/4 minutes . Transvasez la pâte dans un saladier . Cassez un premier oeuf dans un petit bol , fouettez avant de le verser dans le saladier , mélangez la pâte pour obtenir une texture lisse . Ajoutez le 2 eme oeuf préalablement battu , mélangez . La pâte ne doit pas être liquide . Réservez 15 minutes .
Faites chauffer l'huile dans la friteuse ou une petite casserole . Faites tomber la pâte délicatement dans l'huile à l'aide de 2 petites cuillères . Pour vérifier que l'huile est chaude , je fais tomber une bille de pâte dans l'huile et je vois si des bulles se forment autours de la pâte . Laissez cuire les beignets pour qu'ils soient bien dorés et gonflés . Avec la chaleur de l'huile , la pâte va gonfler .
Déposez-les sur un papier essuie-tout puis sur un plat et saupoudré de sucre glace .
DR
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Des idées pour fêter mardi gras ?
Des beignets , des gaufres pour mardi gras
Avant de vous proposez une nouvelle recette , je suis allée faire un tour dans mes recettes précédentes . La question qui se pose toujours : vrais beignets dans l'huile ou des beignets au four ? Que préférez vous ?
crepes
mardi gras
recettes russes
Crêpes russes légères au kéfir
Aujourd'hui c'est mardi gras en France mais la semaine dernière c'était la "semaine grasse " en Russie appelée aussi fête de Maslenitsa , c'est la semaine des crêpes car elles sont réalisées avec des ingrédients suivants : le beurre , le lait et les oeufs qui sont ensuite interdits durant le Carême Orthodoxe . Cette fête est très suivie et très présente en Russie , à Moscou elle est très conviviale et c'est l'occasion pour nous de nous régaler avec des crêpes servies avec de la crème fraîche et des oeufs de poisson ou sinon avec du lait concentré . C'est aussi l'occasion de goûter des nouvelles recettes comme celles au Kéfir , il rend les crêpes plus légères .
J'avais testé quand je suis arrivée en Russie , les crêpes russes à la levure et vous trouverez l'explication de la semaine de Maslenitsa .
pour 16 crêpes :
250 gr de farine de blé
500 ml de kéfir
250 ml lait
2 oeufs
2 cuil à soupe d'huile
1 cuil à soupe de sucre en poudre
1/2 cuil à café de sel
1 cuil à café de bicarbonate de soude
Faites chauffer le kéfir dans une petite casserole , sans le laisser bouillir .
Mélangez dans le bol du robot les oeufs , le sucre et le sel et le bicarbonate de soude . Ajoutez le kéfir , mélangez puis incorporez progressivement la farine . Faites chauffer le lait et ajoutez le dans le bol du robot .
Faites chauffer une poêle , lorsqu'elle est bien chaude , versez une louche de pâte , les petites bulles vont se former à la surface de la crêpe , faites la cuire 1 à 2 minutes sur l'autre face.
Servez avec de la crème fraîche , des oeufs de saumon et de l'aneth .
Je vous enmène faire une petite ballade , à côté de la place rouge pour découvrir l'animation de Maslenitsa , on s'y amuse , on mange des crêpes , on y achète des poissons fumés , du fromage , des objets , des foulards russes .....
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