Pour ce week end, je vous propose 2 tartinades et des crackers danois à tester ce week-end. Si vous ne connaissez pas encore ma recette de crackers danois aux graines, vous devez la tester, rien de plus simple et facile à faire. Et c'est tellement mieux que ceux que l'on achète tout fait dans le commerce et franchement ils prennent vraiment peu de temps à faire. Ils se conservent dans une boite en metal.
Pour les tartinades, 2 couleurs et 2 goutes très différents :
- la rouge est aux poivrons rouges et aux noix inspiration syrienne : muhammara
- la verte est à l'avocat, pistaches et feta , toute en douceur et très onctueuse
- pour la tartinade à l'avocat:
150 gr de feta
1 avocat bien mûr
2 cuil à soupe de yaourt grec
40 gr de pistaches non salées (sans la peau si possible)
½ jus de citron
1 cuil à soupe d'huile d'olive
2 branches de menthe ( ou plus selon les goûts)
Dans le bol du mixeur mettez l'avocat coupé en morceaux de taille moyenne, les pistaches, la feta, le jus de citron, l'huile d'olive et le yaourt. Mixez pour obtenir une texture bien onctueuse et homogène, ajoutez la menthe et mixez. Si besoin ajoutez un peu de yaourt si la texture est trop épaisse.
Conservez au frais. Au moment de servir ajoutez un peu d'huile d'olive, de la menthe et des pistaches.
- pour la tartinade aux poivrons:
3 poivrons rouges
125 gr de cerneaux de noix
30 gr de chapelure
2 cuil à soupe de mélasse de grenade ( vous pouvez remplacer par un très bon vinaigre balsamique)
le jus ½ citron
½ cuil à café de cumin en poudre
4 cuil à soupe d'huile d'olive
Préchauffez le four à 200 °C
Retirez le pédoncule des poivrons, coupez-les en 2 et déposez-les sur une plaque de plaque recouverte d'un papier cuisson. Faites cuire 30 minutes pour qu'ils soient colorés et que la peau forme des bulles. A la sortie du four, mettez les poivrons dans un sac plastique que vous fermerez. Laissez refroidir et commencez à retirez la peau.
Profitez du four pour faire torréfier les noix pendant 10 minutes ( attention elles brûlent très vite).
Dans le bol du robot, versez les poivrons, ajoutez les noix et la chapelure. Mixez puis ajoutez les autres ingrédients sauf l'huile d'olive. Une fois la préparation bien homogène, vous pouvez ajouter l'huile d'olive.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin ajoutez du sel ou du cumin.
Ajoutez des noix, une peu d'huile d'olive et de mélasse pour servir.
- pour une trentaine de crackers :
25g de flocons d'avoine
30g de graines de sésame
30g de graines de tournesol
50g de graines de chia
125 g de farine de petit épeautre ( ou sarrasin ou blé complet ou quinoa ... )
1,5 c à c de levure chimique
1 c à c de sel
120g d'eau
60g d'huile d'olive
Préchauffez votre four à 180°C
Dans un saladier mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte bien homogène qui sera un peu collante, ce n'est pas une pâte qui peut s'étaler comme une pâte à tarte.
Séparez la pâte en 2. Étalez la pâte assez finement au rouleau entre 2 feuilles en silicone ou 2 papiers cuissons. Coupez des rectangles de 7X5 cm dans la pâte à l'aide d'une roulette à pizza.
Faites cuire 20 minutes. Ils se conservent dans une boîte en metal.
