Tarte aux pommes
La tarte aux pommes , un grand classique de l'automne , il y a mille façons de la préparer , de la varier avec des pâtes différentes , avec de la compote ou pas , des pommes entières ou râpées .... Aujourd'hui je vous propose une tarte très riche en pommes (il faut prendre des petites pommes ), elles sont posées sur la pâte de façon assez étudiée : une pomme verticalement et une pomme horizontalement ,c'est un petit détail mais visuellement c'est joli . J'ai mis une base de compote à la cannelle et une pâte à base d'épeautre et un tout petit peu de farine de châtaigne pour le côté rustique mais vous pouvez utiliser du blé si vous préférez .
- une tarte pour 8 personnes :
170 gr de farine de petit épeautre
20 gr de farine de châtaigne
25 gr de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf
20 gr de farine de châtaigne
25 gr de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf
140 de beurre doux froid coupé en morceaux
Dans un saladier , mettez les farines , une pincée de sel et ajoutez le beurre . Mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte ressemblant à un gros sable . Mélangez dans un bol le sucre et le jaune d'oeuf . Ajoutez les à la pâte ainsi que 2 cuil à soupe d'eau glacée . Mélangez rapidement pour obtenir une boule de pâte homogène . Enveloppez la dans un film plastique et mettez au frais 15 minutes. La pâte est assez friable . Étalez la sur une papier sulfurisé légèrement fariné . J'ai fait une tarte de 30 X20 cm .Déposez la pâte sur une plaque de cuisson .
- garniture aux pommes :
8 petites pommes (le nombre est à calculer selon la taille de votre pâte )
6 cuillères à soupe de compote de pommes maison à la cannelle
40 gr de sucre de canne
Préchauffez le four à 180°C
Étalez la compote sur la pâte à 1 cm du bord pour pouvoir replier la pâte .
Épluchez les pommes , coupez les en 2 retirez les pépins , coupez les finement et disposez les sur la pâte , une verticalement , une horizontalement . Remontez les bords de la pâte Saupoudrez de sucre de canne et faites cuire 30 minutes et 5 minutes à 200°C pour qu'elle se colore un peu plus .
Vous pouvez la servir tiède avec une sauce au caramel , retrouvez ma recette de caramel inratable au micro ondes
