On dine chez Nanou

 Si vous cherchez un dessert très bon, facile à réaliser, que vous pouvez faire en avance alors ce dessert va vous plaire.

Il s'agit d'une bûche glacée aux agrumes dans laquelle vous retrouvez du curd mais aussi des petites meringues. Vous pouvez tout à fait les acheter chez votre boulanger si vous le souhaitez.

Ce qui est vraiment pratique dans cette recette, c'est que faites le curd et les meringue 2/3 jours avant de faire la recette. Et comme cette bûche est congelée vous pouvez tut à fait la préparer 2 semaines en avance.

J'ai acheté un moule de la pâtisserie Plein coeur de Maxime Frederic qui est un peu plus petit mais la recette est pour un moule à bûche de taille standard ou sinon un moule à cake que vous aurez tapissé de film étirable.

Quand les températures refroidissent et que Noël approche, j'ai toujours plaisir à me préparer des boissons très réconfortantes avec une belle mousse de lait. Je les bois le matin ou pour le goûter c'est un bonheur.

J'ai eu envie de vous partager une recette de sirop épicé à la courge pour que vous puissiez faire votre pumpkin spice latte à la maison. Vous verrez il y a plus variantes entre le pumpkin spice latte, le pumpkin chaI latte ou le dirty chaï, je vous explique à la fin d l'article.

Après ce sirop est aussi très bon avec un yaourt, du fromage blanc ou une glace vanille.

Je le conserve au frais 15 jours plus ou moins.

 Nouvelle semaine, nouveau menu, nouvelles idées pour cuisiner au quotidien sans se stresser ...

Je garde toujours le même schéma de mes menus : 

• lundi : une tarte salée ( tarte à la courge et au cheddar, un délice avec une pâte sans gluten que j'avoue pas évidente à étaler ) 
• mardi: une bonne soupe ( quiche lorraine à ma façon) 
• mercredi : un gouter (soupe de potimarron au lait d'amandes) 
• jeudi : un plat familial facile ( reblochon au four en croute de sel) 
• vendredi : un plat veggie ( risotto de fregola sarde à la betterave )
• samedi: un bon dessert pour le week end (cheesecakes mangue/passion spéculoos  ) 
• dimanche : un plat du dimanche à partager en famille ( blanquette de veau)

Lundi prochain mon menu sera plus festif pour vous aider à avoir des idées pour le Fêtes.

LUNDI

• Quiche lorraine à ma façon ( au comté)

MARDI

• Soupe de potimarron au lait d'amandes 

MERCREDI

• Gâteau marbré petit renne

JEUDI

VENDREDI

SAMEDI

DIMANCHE

• Alfajores 
• Anneaux à l'orange
• Biplans à la confiture 
• Bonhommes aux épices 
• Boules aux amandes
• Boules au chocolat
• Bredele à la cannelle et à la confiture 
• Bredele à la confiture de groseilles 
• Brunkaege danois
• Butterbredele en sucettes
• Cannes à sucre bicolores 
• Couronne de sablés aux épices
• Croissants aux noisettes 
• Croissants aux noisettes et au yuzu
• Etoiles au citron
• Flocons de neige 
• Gâteau de mes rêves
• Gingerbread snowflakes aux épices
• Kurbiskernkipferl , croissants aux graines de courge
• Leckerlis de Bale
• Linzer à la confiture
• Maison de pain d'épices
• Mini linzer à la framboise
• Mini stollen au gingembre et citron confit
• Mohnkipferl , croissants au pavot
• Monocles à la confiture
• Oreshki à la confiture de lait
• Pebernoder danois
• Petites boules aux noix et à l'écorce d'orange ( sans blé, sans gluten )
• Petits gâteaux de Noël à l'orange
• Petits gâteaux de Noel danois
• Petits gâteaux allemands de Noël aux épices
• Sablés à la noisette et au citron
• Sablés aux noix, glaçage au citron
• Sablés au pavot et au citron
• Sablés au cacao
• Sablés de Noël au chocolat 
• Sablés fourrés à la confiture de lait 
• Spitzbuebe
• Spritz
• Spritz viennois au chocolat
• Sapins de noël en petits gâteaux
• Spirales à la cannelle
• Tranches aux noix
• Tranches aux raisins
• Triangles aux fruits secs
• Vanillekipferl , croissants autrichiens à la vanille
• Vanillekipferl , recette Christophe Felder
• Vanillekipferl aux noisettes et chocolat
• Zimsternne, étoiles à la cannelle

Je fais plus souvent des cakes nature, à la vanille mais pas souvent des cakes au chocolat. Pourtant c'est très gourmand, réconfortant et celui-là a une texture parfaite pour un goûter.

Je lui ai donné un petit twist gourmand en ajoutant des noix, des écorces d'orange et un glaçage au chocolat. 

Par contre mes quantités sont pour ce moule de Nordi Ware qui a quand même une grande contenance. Si vous voulez le faire dans un moule à cake classique type 22 cm de long il faudra partir sur une base de 4 oeufs, diviser mes ingrédients par 5 et les multiplier par 4.

250 gr de beurre mou 

190 gr de sucre en poudre 

5 oeufs 

210 gr de farine 

⅔ de sachet de levure chimique 

60 gr de cacao en poudre 

2 écorces d’orange confite 

40 gr de cerneaux de noix 

beurre pour le moule 

 

• pour le glaçage: 

60 gr de chocolat noir 

70 gr de crème fraîche 30% de MG 

1 cuil à soupe d’huile de pépins de raisin 

1 écorce d’orange et 6 noix 

Préchauffez le four à 200 °C 

Dans le bol du robot, mélangez le beurre mou et le sucre pour obtenir un mélange très crémeux. Incorporez les oeufs un par un. Tamisez la farine, la levure et le cacao. Ajoutez à la préparation, mélangez. Ajoutez les noix et les écorces d’orange coupées en petits morceaux. Beurrez le moule au pinceau. Versez la pâte dans Le moule.

Faites cuire 30 minutes à 200°C puis baissez à 180°C pour cuire 30 minutes supplémentaires. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Attendez 10 minutes avant de le démouler. 

Préparez le glaçage en faisant bouillir la crème. Versez la sur le chocolat coupé en petits morceaux, attendez 3 minutes avant de commencer à mélanger. Ajoutez l’huile et mélangez. Réservez 10 minutes avant de l’utiliser. Faites couler le glaçage sur le gâteau froid, ajoutez les noix et les écorces pour décorer.