Soupe aux tomates confites au four

Au marché samedi dernier j'ai acheté 3 kilos de tomates , 2 kilos se sont transformés en coulis que j'ai stérilisé pour pouvoir en profiter cet hiver dans des pâtes par exemple . Avec le kilo restant j'avais envie de faire une soupe un peu rustique , juste moulinée . Avec ce temps maussade et humide finalement une soupe c'est super bon ...  Elle est accompagnée d'une tranche de pain grillé avec du pesto maison . Voilà une soupe simple mais très savoureuse : un régal .

pour 2 personnes :

1 kilo de tomates bien mûres

1 bouquet de basilic 

5 feuilles de sauge

2 brins de romarin

2 gousses d'ail

1 cuil à soupe huile olive

sel au piment d'espelette

pesto (recette ICI )

pain de campagne 

Préchauffez le four à 200 °C

Lavez les tomates ; séchez les , coupez les en 2 , enlevez l'eau et les pépins en appuyant avec le pouce. Déposez les moitiés de tomates dans un plat de four . Saupoudrez de sel au piment d'espelette , ajoutez la cuil à soupe d'huile d'olive , les herbes , l'ail écrasé . Faites cuire pendant 25 à 30 minutes . Mixez avec un blender , ajoutez le liquide de cuisson progressivement selon la texture souhaitée. Si vous aimez vous pouvez la filtrer , j'ai préféré la garder juste mixée .

Servez avec des copeaux de parmesan et des tranches de pain grillé avec du pesto.