L'ail des ours, est-ce que vous aimez? En avez-vous déjà mangé ou cuisiné ? Et est-ce que vous avez la chance d'en cueillir facilement proche de chez vous .

Quand nous habitions en Autriche à Vienne, il y en avait même dans le jardin. Autant vous dire qu'en habitant proche de Paris, je n'ai aucune chance d'en trouver à part chez le primeur !!!

Attention les feuilles sont proches de celles du muguet ( non comestible) mais il a une odeur bien caractéristique et en plus les feuilles sont très souples. Vous ne pouvez pas vous tromper !!

Autant je n'aime pas et je ne digère pas du tout l'ail, vous le voyez que très très rarement dans mes recettes mais l'ail des ours pas de soucis..... Et chez vous ?

Je vous propose de retrouver des recettes ( d'ailleurs je l'associe souvent aux asperges vertes )  pour en profiter, pour faire durer cette saison vous pouvez toujours faire du pesto et le congeler dans des moules à glaçons.

• Riz sauté aux crevettes, asperges et ail des ours 

• Galette de patates douces, ricotta et ail des ours

• Huile d'ail des ours

• Oeuf à la coque, pesto ail des ours, mouillettes au beaufort 

Huile d'ail des ours 

• Pour une petite bouteille d’huile ( c’est très concentré en goût) 

• Petites brioches tressées au pesto

• Pain tressé au pesto d'ail des ours

• Croquettes de quinoa, carottes, ail des ours

• Shitake farcis aux épinards, bacon, comté et ail des ours

Brioches tressées au pesto d'ail des ours

Le pesto , vous pouvez le faire de différentes façons en mettant des pignons de pin , des amandes ou des noisettes , ce que j'ai fait pour cette recette . Il est important de bien griller vos fruits secs pour leur donner un bon goût et un coté plus croquant .

Vous  pouvez manger ces brioches à l'apéritif ou elles accompagneront une soupe car ils annoncent des températures moins douces pour la semaine prochaine.

Pour le pliage des brioches , j'avais fait une vidéo mais je ne sais pas pourquoi elle n'a pas du tout réussie , alors très vite je vous en referai une pour vous montrer , je vais tenter de vous l'expliquer dans la recette .

Pour une dizaine de brioches 

• pour la pâte:

Avec l'arrivée du  printemps , c'est le retour de l'ail des des ours , des asperges , des petits pois .... et çà fait plaisir car honnêtement à cette période de l'année , je commence à saturer un peu des courges , des poireaux , des choux , pas vous ?

L'ail des ours , je ne sais pas si vous connaissez , si vous l'utilisez dans la cuisine . Pour ma part , je ne suis pas très fan de l'ail mais par contre l'ail des ours j'adore . Quand nous vivions en Autriche , il tapissait le sol de la forêt , c'est fabuleux , il n'y avait qu'à se baisser pour le cueillir . Selon les régions , on peut en trouver en forêt mais je reconnais que je l'achète au marché et que je ne le cueille pas , je n'en ai jamais vu jusqu'à maintenant .

J'aime en faire principalement du pesto , pour le mettre dans du pain , des soupes , l'ajouter à un risotto , le marier avec des asperges .... Cette année , j'ai fait des petites brioches tressées dont je vous reparle très vite mais en attendant voilà déjà des idées pour en profiter .

• Orge perlé sauté aux morilles , asperges vertes et ail des ours 

• Shitake farcis aux épinards , bacon , comté et ail des ours

• Pain tressé au pesto de l'ail des ours

• Asperges vertes au four , shitake et ail des ours 

• pour le pesto d'ail des ours:

• pour le pain au pesto d'ail de ours: (inspirée de cette recette )