Brunch
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Cake landais salé de ma Maman

 




cake salé, tomates séchées, apéritif dinatoire


Les cakes salés ont suivi les modes culinaires et sont toujours appréciés pour les apéritifs, les déjeuners à emporter au bureau .... Pendant des années les cakes de Sophie avaient beaucoup de succès mais personnellement j'étais moins fan de la texture. Maman nous faisait son fameux cake landais, une recette qui lui venait d'une amie avec une texture plus moelleuse, différente que nous avons toujours aimé. Sa recette de base se réalise avec des olives vertes, du fromage et du jambon. Aujourd'hui c'est une version avec des tomates séchées, de la coppa, des noix.... Et maintenant à vous de créer la vôtre en conservant le poids de la garniture et en l'adaptant à ce que vous aimez.

Celui photographié est Sans Gluten à base de farine de sarrasin mais je vous partage la version aussi avec gluten. Selon vos envies, vous pouvez mettre des farines plus ou moins complètes ( pas que complète uniquement ) en mélanger plusieurs ....

Pour le Sans gluten, j'ai fait plusieurs essais:
une première version : 150 gr de farine de riz complet,60 gr de farine de millet, 40 gr de farine de quinoa
une deuxième version : 120 gr de sarrasin, 60 gr de millet, 70 gr de farine de riz complet
Dans le Sans gluten, il faut ajouter ½ cuil de gomme de xanthane pour avoir une texture plus aérée de la pâte.

La pâte se réalise avec du vin blanc mais pas d'inquiétude le cake n'a pas le goût du vin, cela lui donne de la légèreté.






  • Pour un cake (moule de 22 cm) :
250 gr de farine 
4 oeufs
100 gr de fromage râpé
1 sachet de levure chimique
100 gr de jambon cru ou coppa
6 tomates séchées
50 gr de cerneaux de noix
150 gr de vin blanc
110 gr d'huile d'olive

Préchauffez le four à 150°C.
Cassez les oeufs dans un saladier, mélangez avec une fourchette. Ajoutez la farine, la levure , le sel, mélangez. Puis ajoutez le vin blanc, et l'huile, mélangez la pâte.
Ajoutez la garniture coupée en petits morceaux.
Chemisez un moule à cake. Versez la pâte, lissez la surface.
Cuisez le cake 45/50 min, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.


sans gluten, cake salé , cake aux tomates séchées

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Wraps de cottage cheese


wraps cottage cheese sans gluten

Le cottage cheese fait un grand retour dans nos cuisines, il est la star des recettes tendance, virales. Le cottage sert aussi bien à faire des pains, des gâteaux que des wraps comme ceux-ci. Il faut reconnaitre que c'est très pratique car il n'y a pas de farine, juste un oeuf et des aromates , c'est aussi très bon pour un repas rapide et en plus c'est aussi sans gluten donc une nouvelle idée de déjeuner pour les personnes qui ont retiré le gluten de leur alimentation. C'est parfait pour un lunch au bureau.

Je vous laisse être inventifs pour la garniture et en faire une version très gourmande.

Pour le cottage cheese, je prends celui de chez Danone, je l'achète selon les supermarchés soit au rayon des fromages blancs, ou soit au rayon des kefir, lait fermenté ou en dernier avec le Philadelphia, la ricotta...


  • Pour 4 wraps de cottage 

150 gr de cottage cheese ( 1 paquet de cottage Danone)
1 oeuf
origan, sel et poivre 

Versez les ingrédients dans un bol et mixez avec un mixeur plongeant , ce qui permet d'avoir une texture plus lisse qu'au fouet.
Allumez votre four à 180°C
Sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé, réalisez 4 cercles identiques ( vous pouvez utiliser un cercle à tarte ou sinon dessiner sur l'envers un cercle ou sinon le faire à main levée).
Faites cuire 15 à 17 minutes.

Vous pouvez ajouter la garniture de votre choix : de l'avocat et du saumon mais aussi du jambon et un oeuf au plat ou des légumes crus ..... J'ai mis une couche de fromage Mme Loik, de l'avocat, du saumon fumé, de l'aneth et des pickles d'oignons rouges.


cottage cheese , sans gluten, gluten free
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Bagels express

 

bagels rapides sans pochade




bagels moelleux

J'ai appelé cette recette bagels express car ils sont réalisés avec de la levure chimique ( celle des gâteaux) celle qui n'a pas de temps de repos et donc qui permet d'avoir vite des bagels pour le déjeuner ou le diner. Attention, je précise bien que ce n'est pas la texture dense des " vrais bagels" américains qui sont réalisés avec une pâte levée, puis pochée dans l'eau et ensuite cuite au four. J'ai une recette plus classique réalisée en 2010 ( oh que çà date) mais ils étaient parfaits : bagels made in USA .


On trouve des recettes avec du yaourt à la grecque et des recettes avec du fromage blanc? J'ai testé les 2 et je préfère vraiment la texture avec du yaourt à la grecque.

J'ai servi ces bagels avec du thon écrasé avec un peu de cream cheese, des radis, des pousses d'épinards, de l'avocat ... vous pouvez mettre du saumon fumé, des oeufs , du jambon .... ce que vous aimez.

Ils seront parfaits pour des sandwichs pendant les vacances ou pour un prochain pique-nique printanier. 



bagels express



  • Pour 5 bagels :
200 gr de farine 
2 gr de levure chimique 
215 gr de yaourt à la grecque
1 oeuf
1 pincée de sel
graines de sésame


Préchauffez le four à 180°C
Dans un petit bol, battez l'oeuf en omelette. Versez les 2/3 dans un saladier, ajoutez le yaourt à la grecque, mélangez puis ajoutez la farine et la levure. Mélangez avec une cuillère en bois, pas besoin de robot, pour obtenir une pâte bien homogène; ( cela prend 3 minutes pas plus) . Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. 

Déposez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Coupez-la en 5 ( vous faites un boudin puis vous la coupez en 5 morceaux identiques) . Formez 5 boudins pas trop fins environ 15 cm de long. Pour chaque reliez les 2 extrémités en appuyant légèrement dessus pour les souder. Déposez sur votre plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson. Dorez au pinceau avec le reste d'oeuf, ajoutez des graines si vous aimez.
Faites cuire 20 à 25 minutes pour qu'ils soient bien dorés.


bagels

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Pain 100 % aux graines et aux fruits secs

 

pain sans gluten , graines




J'ai testé cette recette de pains 100 % aux graines et aux fruits secs ( sans farine ). La recette peut paraître étrange car à ces graines et fruits secs il faut ajouter des oeufs battus en omelette. Et si vous commencez à bien me connaître, quand çà m'intrigue, je teste très vite.

Alors chez nous les avis étaient assez divisés sur le résultat, mais j'ai quand même décidé de vous la partager. C'est bien sûr très dense mais très parfumé avec les abricots secs, les noisettes et les graines. C'est parfait pour un petit déjeuner énergétique ou pour accompagner un plateau de fromages. Il se découpe super bien et on peut facilement faire des tranches pas trop épaisses. Je pense aussi qu'il se congèle super bien .

Il ne prend pas longtemps à être préparé, c'est pratique. Vous pouvez moduler les graines et les fruits secs selon vos envies, et si vous avez la possibilité il serait peut-être mieux pour la digestion de faire tremper les graines et les amandes.... 

La recette vient du livre Planches  de Marion Chibrard, apporté par ma fille, il est très sympa et super bien expliqué.


pain aux graines et fruits secs

  • Pour un pain moule à cake de 22cm


100 gr d'amandes grillées
100 gr de noisettes grillées
50 gr de cerneaux de noix
100 gr de graines de courge
50 gr de graines de lin
150 gr de graines de sésame
50 gr de graines de pavot ( remplacées par des graines de chia)
50 gr de graines de tournesol 
50 gr d'abricots séchés coupés en petits morceaux (ou de dattes )
4 à 5 oeufs
1.5 cuil à café de sel

Préchauffez le four à 165°C
Dans un saladier battez 4 oeufs en omelette, ajoutez tous les autres ingrédients et bien mélangez pour enrober les graines et les fruits secs. Je n'ai pas ajouté de 5 eme oeuf car les graines étaient bien collées entre elles et je ne voulais pas qu'il y ait le mélange d'oeufs battus en trop et que çà fasse comme une omelette. C'est à vous de voir selon la taille aussi des oeufs, des graines que vous utiliserez. N'hésitez pas à les varier à partir du moment où vous conservez les mêmes poids de fruits secs et graines. Il n'est pas nécéssaire de concassées les fruits secs le pain se découpe très bien tel quel.

Versez la préparation dans un moule tapissé avec un papier sulfurisé, lissez la surface et faites cuire 1 heure. Laissez tiédir puis démoulez le pain pour le faire refroidir sur une grille avant de le trancher.


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7 recettes de brioches à la cannelle

Depuis que nous avons habité au Danemark, les brioches à la cannelle sont un incontournable du goûter  chez nous. J'adore tester des nouvelles recettes, des nouvelles formes, des pliages de la pâte.

Je vous ai fait un récapitulatif de mes recettes préférées que je vous laissez découvrir. Choisissez une cannelle bien parfumée, de bonne qualité.







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Pain irlandais ( sans temps de repos)

 



Pain irlandais, soda bread, pain facile


Avez vous déjà testé l'Irish soda bread, le pain irlandais ? Il s'agit de pain réalisé avec du bicarbonate de soude, sans levure donc sans temps de repos pour la pâte. L'autre ingrédient qui fait aussi sa spécificité c'est le lait ribot qui permet avec le bicarbonate d'obtenir une belle mie à la fois dense et moelleuse.


Pain sans pétrissage, pain express

Bien sûr vous pouvez réaliser du lait fermenté en mettant du jus de citron ou du vinaigre dans le lait, çà dépanne mais franchement ce n'est pas du tout la même texture du lait ribot. J'aime bien acheter celui de Paysan Breton, je vous en parlais dans ma recette de pancakes car il a la bonne texture et aussi un goût pas trop acide.
Il s'achète en supermarchés au rayon des laits frais.


Pain irlandais, pain sans temps de repos


J'avais fait d'autres recettes très différentes de Soda breaks que je vous propose de voir:


  • pour un pain de 18 cm de long :

250 gr de farine d'épeautre T65 ( mais vous pouvez prendre celle que vous aimez )
180 gr de lait ribot
1/4 de cuil à café de bicarbonate de soude
1/4 cuil à café de sel

Préchauffez le four à 220 °C
Versez dans un saladier la farine, le bicarbonate et le sel.Ajoutez progressivement le lait ribot pour obtenir une pâte uniforme. Elle peut être à peu collante.
Si vous utilisez des farines plus complètes il faudra adapter la quantité de liquide car elles en demandent un peu plus.
Je cuits mon pain dans un moule à cake tapissé d' un papier sulfurisé mais vous pouvez aussi réaliser une boule de pain, faire une découpe en croix sur le dessus pour faciliter la cuisson. Si besoin farinez un peu vos mains pour éviter que la pâte ne colle trop.
Faites cuire le pain 15 minutes puis baissez à 200 °C pour 30 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Je fais des pains de petite taille car nous sommes que 2 et qu'ils se conservent pas très longtemps, par contre il est délicieux grillé.


Pain irlandais
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Pancakes du week end

 



pancakes bien moelleux

Rien de mieux que des bons pancakes pour le petit déjeuner du week end, qu'en pensez-vous ?

Je vous propose cette délicieuse recette de pancakes bien moelleux mais aussi dense, un délice. Pour avoir de la pâte toujours prête, lisez l'astuce qui se trouve à la fin de ma recette.

J'utilise du lait ribot qui un peu plus épais que le lait classique car il donne aux pancakes une super texture. Je l'achète en supermarché avec les laits frais.


pancakes du week end



Pour 12 à 14 pancakes de 7 cm de diamètre :

250 gr de farine de blé ou épeautre 
80 gr de sucre en poudre
60 gr de beurre fondu
2 oeufs
40 cl de lait ribot ( j'utilise celui de Paysan breton car il n'est pas acide)
3 cuil à café de levure chimique 


Dans un saladier, versez la farine, le sucre, la levure chimique mélangez puis ajoutez les oeufs, puis le lait ribot et en dernier le beurre fondu. bien mélangez pour avoir une pâte sans grumeaux. Vous pouvez aussi la préparer au blender.

Faites cuire les pancakes à feu doux car ils sont toujours un peu longs à cuire et sinon le milieu ne sera pas cuit. Versez une petite louche de pâte dans la poêle ( je ne la graisse pas car la poêle que j'utilise n'attache pas du tout), laissez cuire 5 minutes et retournez pour le même temps de cuisson.

Mon astuce : Vous pouvez versez la pâte dans des moules à glaçons, les congeler et comme cela vous aurez toujours de la pâte à pancakes prête au congélateur et vous pourrez aussi choisir d'en cuire que 3 par exemple selon vos besoins.
La cuisson prendra quelques minutes de plus le temps que la pâte cuise en décongelant. Je les retourne une fois que la base est bien cuite et qu'elle peut se détacher même si il reste un peu de pâte congelée.

N'hésitez pas à ajouter des raisins, des pépites de chocolat dans votre pâte.
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Gâteau roulé de crêpes



crêpes, chocolat, dessert facile

Gâteau roulé de crêpes


J'avais vu passer ce dessert plusieurs fois sur Instagram mais en version plus grande. Il était réalisé dans une grande poêle rectangulaire ce que je n'ai pas du tout. J'ai donc décidé de le faire mais avec ma crêpière habituelle et de vous le proposer en format individuel .

C'est vraiment tout simple, il s'agit de crêpes au cacao, roulées avec une ganache chocolat noir et d'un glaçage rocher. Ce qui est très bon c'est la coque de chocolat puis le moelleux des crêpes. Un dessert ou goûter qui plaira à toute la famille.

Vous pouvez tout à fait le préparer la veille.

dessert à bas e de crêpes, dessert individuel, crepes

  • pour 6/8 crêpes selon la taille de votre crêpière : 

180 gr de farine 
3 oeufs 
500 ml de lait 
1 cuil à soupe de sucre 
un pincée de sel
2 cuil à soupe d'huile de tournesol 
2 cuil à café de cacao en poudre non sucré

beurre pour la poêle 

Dans un saladier cassez les oeufs, ajoutez le sucre et le sel et battez-les. Ajoutez progressivement et en alternant la farine, le cacao et le lait pour obtenir une pâte homogène. Incorporez en dernier l'huile. Laissez reposer 30 minutes. Faites cuire les crêpes dans une poêle graissez avec une noisette de beurre.

  • pour la garniture:
200 gr de chocolat noir 
4 cuil à soupe de crème fraîche
25 gr de beurre doux froid

Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie ou au micro ondes. Ajoutez la crème fraîche, mélangez et incorporez le beurre. Laissez tiédir sinon le chocolat risque de couler, il faut qu'il soit un peu cristallisé.

Etalez une couche de chocolat sur chaque crêpe ( c'est plus facile de préparer les crêpes d'avance car quand vous allez commencer à réaliser le rouleau il vaut mieux que toutes les crêpes soient prêtes ). Commencez par rouler la première, il faut vraiment qu'elle soit bien serrée, continuez en roulant la deuxième sur la première puis continuez le rouleau avec les autres crêpes. Ce qui est important c'est qu'elles soient toutes très serrées pour faire une jolie découpe.
J'ai préféré faire des petits rouleaux de 4 crêpes c'est plus facile à faire , à manipuler. Vous pourrez donc faire 2 grands rouleaux que vous couperez en 2 ou en 3. Mettez le rouleau de crêpes dans un film étirable, serrez les 2 extrémités pour avoir un boudin. Mettez au frais 2 heures minimum ou une nuit.


  • pour le glaçage rocher :
150 gr de chocolat au lait 
40 gr d'huile de pépins de raisin ( car elle n'a pas de goût ) sinon de tournesol 
25 gr de pralin (qui donnera le côté croustillant) 


Faites fondre le chocolat et l'huile à feu très doux , quand le mélange est fondu ajoutez le pralin, laissez tiédir .

Sortez le rouleau de crêpes, coupez les extrémités pour avoir un bord bien net. Coupez le rouleau en 2 ou 3 selon la taille souhaitée; Soit vous plongez le rouleau dans le glaçage, soit vous faites couler le glaçage sur les rouleaux, c'est au choix. Laissez cristalliser 15 minutes puis mettez au frais pour 1 heure.

Coupez des tranches pour servir, vous pouvez ajoutez des framboises.



rouleaux de crêpes, dessert au chocolat
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Blinis pour accompagner le saumon fumé

blinis avec des blancs en neige



Blinis pour accompagner le saumon fumé


Il y a plusieurs façons de faire des blinis : la rapide à base de yaourt que j'ai déjà publié : blinis à la farine de sarrasin  ils sont faciles et rapides à faire , très bons mais il faut avouer qu'ils n'ont pas la même texture que des blinis réalisés avec une pâte levée dans laquelle on ajoute des blancs en neige à la dernière minute. Ces derniers sont nettement plus moelleux.

Oui c'est un peu plus de travail mais perso ce que je vais faire c'est en préparer une bonne quantité et les congeler. Je les réchaufferai le midi de Noël tranquillement au four avec une température faible.


J'ai pris la recette dans la cuisine de Bernard


blinis pour accompagner le saumon fumé







  • pour 10 blinis: poêle de 12 cm de diamètre 
250 gr de farine ( j'ai mis 180 gr de farine d'épeautre T80 et 70 gr de farine de seigle)
2 oeufs
1 pincée de sucre
10 gr de levure fraîche car la pâte est beaucoup plus légère
33 cl de lait ½ écrémé tiède ( mais pas chaud)
20 gr de beurre fondu

Emiettez dans un petit bol la levure, ajoutez le sucre et le lait tiède, mélangez à la fourchette, attendez 3 minutes. Versez la farine ou les farines dans un saladier et ajoutez progressivement le lait. Bien mélanger au fouet pour avoir une pâte bien lisse.
Couvrez et laissez reposer dans un endroit tempéré pendant 1 heure.
Séparez les blancs des jaunes. Une fois la pâte levée, ajoutez les jaunes et le beurre fondu, mélangez au fouet. Ajoutez une bonne pincée de sel.
Laissez  la pâte lever environ 40 minutes. Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation.
Faites chauffer une petite poêle bien graissée et versez environ 2 cuillères à soupe de pâte. En cuisant la pâte va gonfler et faire des bulles ( due à la levure). Retournez et laissez cuire à feu moyen de l'autre côté.Attention ils sont épais et il ne faut juste qu'ils soient dorés car sinon ils ne seront pas cuits au centre. La cuisson prend bien 5 minutes par blinis.

Vous pouvez les manger avec du saumon fumé, sur ma photo il s'agit du saumon fumé  boisé de Labeyrie , saumon d' Ecosse fumé au bois de chêne.



blinis pour les fêtes

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Gaufres de Bruxelles



gaufres de mardi gras, gaufres légères

Gaufres de Bruxelles

Je précise gaufres de Bruxelles dans mon titre car il s'agit des gaufres légères et croustillantes que l'on peut manger autour de la grand place de Bruxelles. Celles que l'on déguste avec du sucre glace ou de la chantilly. A différencier des gaufres de Liège qui sont plus denses, plus sucrées et qui sont des pâtons que l'on fait cuire dans le gaufrier donc vraiment rien à voir .

La recette vient d'ICI.

Avec des bonnes gaufres, c'est l'occasion de fêter Mardi gras de façon bien gourmande. Des gaufres, elles se mangent juste en sortant du gaufrier car ensuite elles ramollissent et perdent assez vite ce côté croustillant. Ce que j'ai bien aimé dans cette recette, c'est qu'elles sont très légères. Il y a à la fois de la levure et des blancs en neige. J'étais un peu septique à l'idée de mettre les blancs et de laisser reposer la pâte mais pas de soucis la pâte lève et devient très mousseuse et donne une belle texture .

Si vous voulez regarder d'autres recettes :



gaufres légères, gaufres aériennes



  • pour une quinzaine de gaufres 

250 gr de farine 
3 oeufs
100 gr de beurre fondu 
10 gr de sucre en poudre
375 ml de lait demi écrémé
15 gr de levure de boulanger

Faites tiédir le lait et mettez la levure dedans, mélangez à la fourchette, réservez 5 minutes.
Séparez les oeufs et montez les blancs en neige.
Dans le bol do robot, versez la farine, le sucre, une pincée de sel, ajoutez le lait, le beurre fondu, les jaunes et mélangez pour obtenir une pâte bien homogène . ( j'ai utilisé la feuille ou le K mais pas le crochet pour pétrir ). Ajoutez les blancs, incorporez-les en soulevant la masse délicatement.
Couvrez le saladier ou bol du robot avec un film plastique ou un torchon et laissez lever 45 minutes.
Faites chauffer votre gaufrier et déposez de la pâte pour cuire les gaufres. J'ai mis une louche pour gaufre mais cela dépend de la taille de votre gaufrier et elles cuisent en 4/5 minutes mais cela dépend aussi de la puissance de votre gaufrier.



gaufres de Bruxelles
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Brioches à la cannelle extra moelleuses



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Brioches à la cannelle 

Nous avons vécu au Danemark un peu plus de 4 ans, c'était pour notre famille une expérience formidable qui occupe une place importante dans nos coeurs. Ce fut aussi la découverte de la cuisine danoise : les restaurants super créatifs, les harengs sous toutes leurs formes, le saumon gravlax, les pains noirs aux graines, les petits déjeuners salés .... que des bonnes choses mais surtout les brioches à la cannelle !!


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Elles peuvent être sous forme d'escargots, plus torsadées, juste roulées et aussi sous cette forme pliées simplement, de toute façon elles sont toujours divines. J'ai mis du temps à comprendre que certaines avaient un goût inimitable que je n'arrivais pas à reproduire à la maison. Je me suis posée des tas de questions, j'ai fait des recherches. En premier cela dépend de la cannelle que vous achetez, elles n'ont pas toutes les même goût. Je vais souvent en chercher à l'épicerie suédoise comme çà plus de soucis. Je vous conseille d'acheter une cannelle de qualité qui aura beaucoup de parfum. Ensuite le secret de ces petites merveilles est dans la couche fine de crème pâtissière ajoutée à la couche de sucre/beurre/cannelle. C'est ce qui permet d'avoir à l'intérieur cette texture que nous aimions tant .



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Vous imaginez que j'ai testé plusieurs recettes et si, comme moi, vous adorez les brioches à la cannelle, je vous laisse les revoir :






pour la crème pâtissière :

1 oeuf
1,25 dl de lait
25 gr de sucre en poudre
15 gr de farine 

Dans un bol, mélangez l'oeuf, le sucre et la farine à l'aide d'une fourchette. Versez le lait dans une petite casserole et portez à ébullition. Versez en filet dans le bol, mélangez à fourchette puis transvasez dans la casserole. Faites chauffer pour que le mélange épaississe. Versez dans un plat et filmez au contact pour éviter la formation d'une peau à la surface. Laissez refroidir. Vous pouvez aussi la préparer la veille.


pour la garniture :

100 gr de beurre mou
65 gr de sucre en poudre
2 cuil à café de cannelle en poudre

Mélangez les ingrédients à la fourchette dans un bol. 


pour la pâte:

25 gr de levure fraîche de boulanger
400 gr de farine de blé ou d'épeautre
2,5 dl de lait tiède
75 gr de beurre mou 
75 gr de sucre en poudre
1/2 cuil à café de sel

pour la dorure :

1 jaune d'oeuf + 1 cuil à soupe de crème fraîche 
sucre en grains 

Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, émiettez la levure, ajoutez le lait tiède et mélangez. Il est vraiment important que le lait soit tiède pour que la levure commence de travailler. Froid cela retardera la pousse de la pâte et chaud la pâte lèvera très vite et ensuite plus du tout. 
Ajoutez la farine, le sucre, le sel puis pétrissez pendant 5 minutes puis ajoutez le beurre ( bien mou ) et laissez le robot pétrir pendant 6/7 minutes pour que la pâte se détache des parois du bol du robot. Laissez reposer pendant 40 minutes/ 1 heure pour que la pâte double de volume.
C'est important de mettre la pâte dans un endroit tempéré mais pas proche d'un radiateur et protégé avec un torchon ou un film plastique.
Mettez la pâte sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte avec le poing puis étalez la pâte pour obtenir un rectangle de 40X50 cm. Il est important que le plan soit fariné pour que la pâte ne colle pas et soit facile à décoller et plier.





Etalez en premier la garniture à la cannelle puis recouvrez avec la crème. Pliez la pâte en commençant par la partie de gauche puis recouvrez la partie de droite. Etalez le rectangle légèrement au rouleau ( n'hésitez pas à fariner à nouveau le plan de travail). Coupez en 2 gros morceaux. J'ai mis la pâte dans un plat plutôt qu'une plaque de four pour que la garniture ne coule pas. Coupez la pâte en 8 morceaux. Laissez reposer la  pâte 30 minutes.



Préchauffez le four à 220°C 
Mélangez dans un petit bol le jaune d'oeuf et la crème et dorez les brioches. Ajoutez un peu de sucre en grains et faites cuire 20 minutes. Laissez tiédir avant de les recouper et de les placer sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement.











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Pancakes aux mûres, cuisson au four

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Pancakes aux mûres, cuisson au four 



Les pancakes sont souvent le petit déjeuner du week end quand nous avons plus de temps. J'ai pensé que cette recette de pancakes au four serait idéale pour le dernière week end avant la rentrée, qu'en pensez-vous ?



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Ils sont cuits dans un grand plat et ensuite ils se découpent en parts. C'est plus pratique que de les faire cuire un par un à la poêle. Ils restent bien moelleux comme on les aime. Ils sont aux mûres mais vous pouvez tout à fait les faire aux myrtilles, aux pépites de chocolat ou même nature .


pancakes au four , aux mûres

pancakes aux mures, brunch

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  • Pour 4 personnes :(plat de 30 X 20 cm)

175 gr de farine d'épeautre semi complète ou de blé 
1 sachet de levure chimique 
3 oeufs 
20 cl de lait fermenté /lait ribot / lait classique  ou lait végétal
1 grosse cuil à soupe d'huile 
2 cuil à soupe de sucre en poudre 
1 pincée de sel 
80 gr de mûres fraîches ou surgelées 

30 gr de beurre 

Sirop d'érable

Préchauffez le four à 200 °C.

Dans un saladier , battez les oeufs en omelette , ajoutez l'huile puis le lait , mélangez . Dans un autre saladier mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez progressivement la préparation liquide, bien mélangez.

Beurrez ( copieusement) un plat de four, coulez la préparation, ajoutez les mûres et faites cuire 15 minutes .Servez avec du sirop d'érable.



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