On dine chez Nanou

Le temps passe si vite que nous voici fin janvier et je n'avais pas envoyé de participation au concours de 750 gr avec Mamina "La crêpe s'est gaufré dans la galette !" Voici ma participation , un croque fait de 2 délicieuses gaufrettes parfumées avec de la farine de châtaigne avec un coeur de pâte à tartiner choco/orange , vous en voulez une pour le goûter ?

Battez les oeufs avec les sucres . Ajoutez le sel et le beurre fondu puis les farines progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte molle mais pas coulante . Faites chauffer votre gauffrier plaque fine en mettant un peu d'huile au pinceau pour le graisser . Faites cuire une boule de pâte de taille moyenne qui s'étalera à la cuisson. Quand elles sont cuites , découpez les à l'emporte pièce et laissez les refroidir à plat (elles sont aussi très bonnes non fourrées) .

pour la pâte à tartiner :
ma recette vient de 750 gr un peu modifiée , recette d'origine ici
100 gr de noisettes réduites en poudre
125 gr de sucre de canne
15 cl de lait
50 gr d'huile de noisettes
50 gr de beurre
30 gr de cacao
60 gr de pralinoise
15 gr écorces orange hachées

Mettez tous les ingrédients dans un bol , mélangez . Mettez à chauffer au bain marie pour qu'ils forment un pâte homogène . Mixez et versez dans un bol pour que la pâte refroidisse et prenne un peu de consistance .(vous garderez quand même la texture de la noisette hachée).
Par rapport à la recette d'origine , j'ai mis moins de cacao et j'ai ajouté de la pralinoise pour l'adoucir.

Prendre 2 gaufrettes , tartinez un peu de pâte et fermez le croque et dégustez ...

Justement comme le temps passe vite et que je viens de de prendre fin décembre une dizaine de plus , pas toujours drôle mais maintenant je m'y fais , cela m'amusait de participer au jeu du bloga2 "et vous étiez comment petits" .C'est une super idée et il y a sur leur blog de nombreuses photos très sympathiques à aller voir . Voici des photos (merci maman pour l'envoi par e-mail) quand j'étais beaucoup plus petite ...et c'est déjà loin !!

Aujourd'hui se déroulait à la maison l'atelier " cuisine de Monde "de notre association avec une visite de la cuisine anglaise , avec un menu un rouleau de saumon , un vegetable and chicken pie des délicieux shortbread accompagnés d'orangés au caramel . Un programme dense mais très sympathique qui s'est déroulé grâce à mon amie anglaise, Mélanie , dans la bonne humeur et terminé par un très bon déjeuner.

275 g crème de fromage Philadelphia à température ambiante
30 ml (2 càs ) mayonnaise
zeste de citron (jaune ou vert )
6 feuilles de gélatine de 1,7 gr
30 ml jus de citron (jaune ou vert )
8 larges tranches fines de saumon fumé (les plus grandes )
4-5 càs d'aneth finement coupé

Mélangez le fromage avec la mayonnaise et le zeste de citron dans un saladier pour obtenir un mélange homogène . Préparez la gélatine à son utilisation . Pendant ce temps , coupez les crevettes en petits morceaux .Faites fondre la gélatine au bain marie dans 60ml d'eau froide. Puis y ajoutez le jus de citron . Incorporez le liquide obtenu au mélange fromager .Le mélange final doit être homogène.
L'étalez sur les tranches de saumon (une couche relativement épaisse sinon le rouleau sera trop fin) saupoudrez d'aneth et de crevettes .Les enfoncer du bout des doigts doucement dans le fromage .Poivrez légèrement .Roulez le saumon puis dans du film étirable et mettez le au réfrigérateur pour 2 heures minimum (jusqu'à ce que les rouleaux soient fermes )
Coupez (en diagonale )les rouleaux en plusieurs tranches . Décorez avec des longs zestes de citron et de l'aneth .Servez à température ambiante avec du bon pain frais ou sur un lit de salade Vous pouvez ajouter des morceaux de concombre à l'intérieur du rouleau pour donner un peu plus de croquant.

La pâte :mélangez farine et pincée de sel , y incorporez le beurre en l'émiettant .(avec les doigts).Ajoutez aux miettes obtenues le parmesan . Faites un puits , ajoutez l'oeuf battu et environ 30ml d'eau froide .Mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène pour faire une boule , la couvrir d'un film et la laisser au réfrigérateur environ 30 minutes.
Pendant ce temps ,préparez les légumes et les faites cuire ensemble(sauf courgettes) dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres . Les égouttez . Dans une autre casserole préparez une sauce blanche : faites fondre le beurre et faites revenir l'ail . Hors du feu ,incorporez la farine puis faites cuire 2 minutes . Versez progressivement le bouillon en mélangeant constamment jusqu'à ce que la sauce s'épaississe un peu . Ajustez l'assaisonnement .Dans une poêle , faire revenir les lardons et le poulet. Disposez dans un plat (ayant un rebord) les légumes cuits , les courgettes , la viande , la sauce et la ciboulette . Placez 'une cheminée au centre en papier d'aluminium pour une meilleure cuisson . Sur une surface , étalez la pâte au rouleau à la forme du plat mais d'environ 2/3 cm plus large . Découpez dans les bords de la pâte une lanière que l'on disposera sur les bords du plat préalablement mouillés avec un peu d'eau . Au pinceau mouillez également le dessus de la lanière . Puis placez le restant de la pâte en couvercle et soudez les bords . Faites un petit trou au niveau de la cheminée et décorez le dessus avec les restants de pâte Badigeonnez au pinceau avec un oeuf battu (ou du lait ou de l'eau ).Mettez dans un four chauffé à 190° C ( 5) pendant 45 minutes environ .Si la pâte est dorée avant la fin de la cuisson , la recouvrir d'aluminium.

Travaillez le beurre et le sucre en pommade .Incorporez la farine petit à petit au mélange beurre-sucre .Rassemblez avec les doigts pour faire une pâte puis doucement l'étalez au rouleau .Donnez une forme d' une épaisseur d'environ 1 cm .Découpez en carrés ou bâtonnets piqués à la fourchette et saupoudrez d'un peu de sucre . Disposez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et laissez reposer au réfrigérateur une vingtaine de minutes . Pendant ce temps faites chauffer le four à 190 °C ( therm 6 ).Mettez au four (sur une plaque ) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient très légèrement dorés .
vous pouvez aussi utiliser des emportes pièces et parfumer vos gâteaux avec des zestes d'agrumes , des pépites de chocolat ..

Mettez le sucre dans une casserole et chauffer doucement pour réaliser un caramel clair .Ajoutez 2 grands verres dʼeau bouillante pour le diluer en faisant attention aux projections .Chauffez lentement jusqu'à ce que le caramel soit complètement dissout et forme un sirop coloré.Ajoutez les épices si vous souhaitez. Épluchez finement l'écorce de 2 oranges en évitant d'enlever la peau blanche . Coupez l'écorce en fines lanières et mettre de côté . Puis finissez d'éplucher totalement toutes les oranges (écorce et peau blanche).Plongez les oranges et les zestes dans le caramel et cuisez les très doucement pendant 25-30 minutes en retournant régulièrement les oranges jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en conservant de la tenue . Mettez le sirop et les oranges dans un plat ,ajoutez la
liqueur et laissez refroidir .Couvrez et mettez au frais.