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recettes d'été
Tarte crumble aux pêches et aux myrtilles
Tarte crumble aux pêches et aux myrtilles
Je suis fan de cette recette super pratique et facile à faire l'été quand on est en vacances. Elle peut être réalisée avec tous les fruits de l'été, les fruits rouges , mais aussi les pêches, ou la rhubarbe, les abricots , ou sinon une compote de fruits maison .... il y a de quoi faire .
Pour la pâte je varie les farines, parfois j'ajoute de la farine de châtaigne, cette fois-ci j'ai mis du sarrasin , d'autres fois j'utilise de la farine plus complète .
Ce que j'aime c'est que l'on utilise la même pâte en dessous et au dessus , qu'il n'est pas nécéssaire d'avoir un rouleau pour la préparer, qu'il n'y a pas de temps d'attente, qu'elle se prépare vite et que c'est toujours un délice .
Autre côté pratique de la tarte, vous pouvez la couper en parts facilement et l'emporter en pique-nique par exemple .
Vous l'aurez compris, c'est une tarte chouchou que je voulais partager avec vous , j'espère qu'elle vous plaira ....
Si vous souhaitez , j'ai déjà publier 2 autres versions :
- pour la pâte :
210 gr de farine de grand épeautre (vous pouvez remplacer par farine de blé )
110 gr de sucre de canne complet (ou de la cassonade, du sucre de canne , du sucre blanc )
1/2 cuil à café de levure chimique
120 gr de beurre doux froid coupé en petits cubes
1/2 cuil à café de cannelle (facultatif )
1 jaune d'oeuf
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier , versez les ingrédients de la pâte sauf le jaune d'oeuf . Travaillez du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse . Ajoutez l'oeuf et mélangez pour obtenir une pâte homogène , il n'est pas nécessaire d'avoir une boule de pâte .
Utilisez soit un moule carré de 22 cm ou une tourtière de maximum 25 cm .
Prenez 2/3 de la pâte pour constituer le fond et appuyez avec une cuillère ou la paume de la main pour l'aplatir . Il n'est pas nécessaire de l'étaler au rouleau .
- pour la garniture :
4 à 5 pêches plates blanches ( ou nectarines ou pêches jaunes )
60 gr de myrtilles fraîches ou surgelées
1 cuil à soupe de sucre de canne complet
1 cuil à soupe de maïzena ( pour épaissir le jus des fruits )
Epluchez les pêches, coupez- les en tranches pas trop fines , déposez-les dans un saladier , ajoutez les myrtilles, le sucre et la maïzena , bien mélangez. Déposez sur la pâte , lissez la surface . Émiettez le reste de la pâte pour recouvrir les fruits ( si jamais elle est trop collante ou trop chaude, ajoutez une cuillère à soupe de farine ) J'ai ajouté 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine .Faites cuire 35 à 40 minutes . Laissez refroidir avant de servir .
salades complètes
Salade tomates jaunes, maïs , mozzarella et basilic
Salade tomates jaunes, maïs, mozzarella et basilic
Ma fille avait repéré cette belle salade de la guinguette d'Angèle, nous nous sommes régalées. En plus d'être délicieuse, elle est super belle, la couleur du soleil, c'est un signe .... L'association de la tomate, du maïs et le mozzarella est top, j'ai jouté une courgette jaune crue car elle rentrait parfaitement dans les couleurs des autres ingrédients.
Ce qui est hyper bon c'est l'assaisonnement réalisé avec d l'huile d'olive, du citron vert et du gingembre râpé, cela ajoute de la fraîcheur à cette salade . Pour la rendre plus complète, nous avons mis un lit de quinoa blond mais vous pouvez tout à fait la manger sans et accompagnée d'une bonne tranche de pain grillé.
La recette est réalisée avec de la burrata, j'ai utilisée une très bonne mozzarella artisanale que je trouve chez le fromager. Je vous conseille de privilégier une mozzarella du Buffala, plus laiteuse, plus moelleuse et avec plus de goût.
- pour 2 personnes :
2 boules de mozzarella di buffala
4 tomates jaunes bien mûres
1 courgette jaune
1 petite boîte de maïs en grains
2 cuil à soupe d'huile d'olive
le jus et le zeste ½ citron vert
1 cm de gingembre frais passé à la râpe pour récupérer la pulpe ou 1 pincée de gingembre en poudre
basilic
poivre et fleur de sel
Lavez les légumes, essuyez-les et coupez les en petits morceaux ( les courgettes doivent être en petits cubes). Egouttez le maïs.
Mélangez dans un grand saladier les ingrédients de l'assaisonnement, sel, poivre, ajoutez les légumes, le basilic, mélangez. Répartissez dans 2 assiettes et déposez la mozzarella tranchée. Ajoutez un peu de fleur de sel, du poivre et un filet d'huile d'olive.
Fromages
Welsh
Welsh
Je ne sais pas si vous connaissez le Welsh ? Il s'agit d'un plat à base de cheddar rouge anglais fondu sur une tranche de pain. Il peut être simple: juste la tranche de pain et le fromage ou complet avec une tranche de jambon et un oeuf au plat .
Au Touquet, c'est vraiment une spécialité, presque tous les restaurants en proposent un à la carte, il se mange avec des frites et accompagné de sauce anglaise , celle dont le nom est imprononçable pour nous français !! Même si cela peut vous paraître un plat d'hiver, cela ne nous dérange pas de le manger aussi en été, accompagné d'une bonne bière !!
Je vous le propose aujourd'hui pour participer à un concours organisé par chic, chic, chocolat et les salades Florette. Il s'agit de représenter un plat emblématique de sa région et en plus comme un Welsh est bien copieux rien de mieux qu'une salade pour l'alléger un peu .
- pour 1 personne :
200 gr de cheddar rouge
1 tranche de pain de campagne
1 cuil à café de moutarde
2 cuil à soupe de bière ambrée
Préchauffez le four en mode grill.
Dans une casserole, versez la bière et ajoutez le fromage coupé en cubes, faites fondre à température moyenne pour que le fromage soit onctueux et forme des longs fils. Ajoutez la moutarde, poivrez .
Déposez la tranche de pain dans une assiette creuse ou un plat à oeuf , recouvrez du fromage . Mettez sous le grill 5/7 minutes pour que le fromage soit légèrement doré .
Ajoutez un peu de sauce anglaise pour la dégustation.
Entrées
Légumes
recettes d'été
Terrine de courgettes multicolores
Terrine de courgettes multicolores
Voilà le genre de recette que j'adore manger l'été, c'est facile et rapide à préparer, cette terrine peut se manger bien fraîche ou chaude si vous préférez. Elle sera parfaite pour un pique-nique ou un apéro entre amis , il suffira de la couper en cubes. Et puis ce qui est sympa c'est qu'elle est plutôt healthy alors après le gros cookie à partager, c'est peut-être une bonne idée !!
Aujourd'hui elle était réalisée avec des courgettes mais je sens que la prochaine fois, je teste avec des carottes, je suis certaine que çà pourrait être bon .
- Pour 4 personnes :(pour un module à cake de 20 cm de long )
1 kg de courgettes multicolores
huile d'olive
5 oeufs
1 cuil à soupe de maïzena
80 gr de parmesan râpé
Lavez les courgettes, essuyez -les. Coupez-les finement sans les éplucher. J'ai utilisé une mandoline pour aller plus vite mais vous pouvez tout à fait le faire avec un couteau .
Préchauffez le four à 200°C. Etalez les tranches de courgettes sur une plaque de cuisson, ajoutez un peu d'huile d'olive au pinceau pour que cela soit bien régulier. Salez et faites cuire 20 minutes.
Sortez les courgettes du four et laissez les tiédir .
Dans un saladier, cassez le oeufs, la maïzena, bien mélangez pour éviter la formation de grumeaux, puis ajoutez le parmesan , rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez les tranches de courgettes, mélangez pour bien les enrober de la préparation,
Versez dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire 30 minutes. Laissez tiédir avant de la démouler.
Vous pouvez ajouter des herbes fraîches dans la terrine : de la menthe , de la ciboulette, du basilic ..... et servir avec une bonne sauce aux tomates et du mesclun.
Chocolat
Desserts
Cookie géant à partager
Cookie géant à partager
Le comble du bonheur , un cookie géant que tu manges directement à la cuillère dans le plat .... et pour la touche encore plus gourmande : des boules de glace vanille qui fondent doucement .... que demander de plus ???
J'ai toujours regardé ces " skillet cookies " américains en me disant qu'i fallait absolument que je les teste , ensuite la voix de la raison me disait : c'est trop sucré , trop riche , oui c'est vrai qu'un cookie c'est sucré mais c'est aussi pour cela que l'on aime en manger parce que surtout c'est hyper bon , réconfortant . Le temps maussade de ce début de semaine était une excuse parfaite pour se laisser tenter ( ouf enfin j'ai trouvé une excuse !! ). Le résultat est top, super gourmand, bien moelleux, tellement bon, on a bien fait de tester !!!
Si vous l'essayez, n'hésitez pas à m'envoyer une photo ou me donner votre retour, je suis toujours très contente de savoir ce que vous pensez des recettes que je publie.
Je regarde avec envie cette type de recette de cookies géant depuis longtemps sans avoir réalisé la recette. Mais avec ce temps bien maussade, il nous fallait un bon goûter réconfortant qui mette tout le monde de bonne humeur, l'occasion idéale pour tester une recette.
On s'est régalé , c'est super gourmand , un cookie en taille XL que l'on mange directement dans le plat à la cuillère , on s'est ajouté une petite boule de glace à la vanille, le bonheur !!!
- pour 4 personnes :
130 gr de beurre fondu
130 gr de sucre de canne
60 gr de sucre en poudre
240 gr de farine de blé ou d'épeautre
½ cuil café de levure chimique
½ cuil à café de bicarbonate de soude
1 oeuf 1 jaune
50 gr de noisettes
100 gr de pépites de chocolat
Préchauffez le four à 175 °C
Dans un saladier, versez le beurre fondu et les 2 sucres , mélangez 3/4 minutes à la fourchette. Ajoutez l'oeuf et le jaune , mélangez . Incorporez la farine, le bicarbonate et la levure , bien mélangez puis en dernier ajoutez les pépites et les noisettes.
Versez la préparation dans un plat en fonte graissé. lissez la surface, enfournez pour une cuisson 25/30 minutes , le centre doit rester mou , il va durcir en refroidissant .
Ajoutez des boules de glace et régalez vous .
Chocolat
Desserts
Brownies aux noix
Brownies aux noix
Un brownie, c'est un gâteau sympa pour les vacances car il se fait en 10 minutes, vraiment facile et rapide , ne demande pas de matériel particulier et puis surtout c'est hyper bon , tout le monde adore le brownie .
J'ai mis des noix, mais vous pouvez mettre des noisettes, des amandes, des pistaches, noix de pécan ..... selon vos envies. A la maison, nous aimons bien faire un mix de chocolat noir et lait pour qu'il ne soit ni trop fort, ni trop sucré. J'ai utilisé du beurre demi-sel pour son petit goût agréable dans les pâtisseries. Et pour cette recette, j'ai pris de la farine de sarrasin car nous aimons son goût associé au sucré et encore plus au chocolat mais n'hésitez pas à prendre de la farine de blé ou d'épeautre.
Prenez 10 minutes pour torréfier vos noix, elles seront plus croustillantes , plus parfumées et le brownie sera vraiment meilleur, çà vaut la peine .
- `pour 8 personnes: (plat 22 X 28 cm )
5 oeufs
170 gr de beurre demi-sel
140 gr de sucre de canne
3 cuil à soupe de farine de sarrasin
150 gr de chocolat noir
100 gr de chocolat au lait
100 gr de cerneaux de noix ( torréfiés 10 minutes à 180°C°)
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez dans un grand bol le beurre et les chocolats coupés en morceaux, couvrez avec un film plastique et faites fondre au micro-ondes.Remuez à la fourchette pour que le chocolat soit bien fondu.
Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et fouettez le mélange pendant 3 minutes. Ajoutez le mélange chocolat/beurre, mélangez. incorporez la farine en la tamisant, mélangez puis mélangez et en dernier ajoutez les noix.
Versez la préparation dans un moule tapissé d'un papier cuisson.
Faites cuire 20/25 minutes selon la taille du moule et l'épaisseur du brownie. Laissez refroidir 10 minutes puis démouler sur une grille. Coupez en petits carrés quand le brownie est froid .
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