Happy Halloween !!!

Ce soir "soirée Halloween " pour notre deuxième fille ... alors nous cuisinons toutes les 2 dans les thèmes  : fantômes , citrouilles .... Victoria a réalisé des doigts de sorcières et nous avons fait ensemble des petits gâteaux yaourt recouverts de glaçage de couleur ... J'ai essayé les feutres spéciaux pour écrire sur le glaçage mais je n'ai pas trouvé la manipulation évidente. Par contre les "balls" sont réalisées en gâteau yaourt que je n'avais pas fait depuis un trop long moment ; en le gouttant les filles ont dit "c'est super bon comme gâteau"!! .



pour les doigts de sorcières  (environ 40 ):
225 gr de beurre mou
225 gr de sucre en poudre
1 oeuf
300 gr de farine 
1 cuil à café de levure chimique 
des amandes 

Mélangez tous les ingrédients (sauf les amandes ) pour obtenir une pâte homogène . Mettez la pâte au frais durant 30 minutes enveloppée dans un film plastique . 
Faites chauffer le four à 180 °C . Réalisez des petits boudins de pâte qui auront la forme d'un doigt . Insérez une amande à l'extrémité . Faites cuire sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé pendant 20 minutes pour qu'ils se colorent légèrement .
Victoria a fait les "doigts" avec une plaque en métal avec 3 formes de doigts mais ils sont facilement réalisables sans le moule .
Par goût je diminuerai un peu la quantité de sucre mais ce n'est pas de l'avis de ma fille qui ne les trouve pas trop sucrés !!


Halloween "balls" en gâteau yaourt : (une vingtaine selon la taille du moule)
1 yaourt (qui sert de mesure)
2 pots de farine
2 pots de sucre
1/2 pot d'huile
3 oeufs
1/2 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé

Préchauffez le four à 180°C .
Dans un saladier mélangez tous les ingrédients . Versez dans des moules souples (je viens d'en acheter un de la marque Wilton un peu plus haut que des 1/2 sphères faits pour les "balls" ). Faites cuire 15 à 20 minutes selon la taille des gâteaux . Démoulez et laissez refroidir . Piquez un bâton de sucette .
Pour les glacer nous avons utilisé un glaçage prêt à l'emploi avec des gouttes de colorant . Vous pouvez le réaliser avec un blanc d'oeuf battu à la fourchette et en ajoutant du sucre glace jusqu'à la consistance souhaitée .



lire la suite →

Compote épicée de fruits d'automne


Une compote est un dessert rapide facile  à adapter selon la saison et permet de profiter pleinement des fruits d'automne . Elle est réalisée avec des pommes , des poires et des coings et parfumée avec de la vanille et de la badiane .

pour 4 personnes :
2 pommes
2 poires
2 coings
1 verre de jus de pomme
1 gousse de vanille
1 étoile de badiane
1 cuil à soupe de miel


Pelez les coings  , coupez les en gros morceaux et faites le cuire 10 minutes dans l'eau bouillante . Egouttez les . Epluchez et coupez les pommes et les poires en morceaux . Dans un faitout , versez les fruits ainsi que les coings ajoutez le jus de pomme , les épices (la gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur ) , la cuil à soupe de miel . Faites cuire à feu doux avec le couvercle pendant 15/20 minutes pour que les fruits éclatent . Retirez la gousse de vanille et la badiane et servez tiède .
J'aime la compote pas trop sucrée mais à vous d'adapter selon vos envies .
lire la suite →

Petits cakes croustillants à la polenta chèvre et menthe

 

Toujours agréables en apéritif , pour accompagner une soupe .... ces petits cakes sont un peu plus croustillants car la pâte contient de la polenta . Ils sont au chèvre et de la menthe et sont très bons tièdes.

pour environ 25 cakes :
100 gr de fromage de chèvre
feuilles de menthe
175 gr de farine
75 gr de polenta
1 cuil à café de levure chimique
50 gr de beurre fondu
150 ml de lait entier
1 oeuf

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez la farine , la polenta , la levure chimique , une pincée de sel dans un saladier . Dans un autre mélangez le beurre fondu , le lait et l'oeuf . Mélangez les 2 saladiers ensemble rapidement  . Ajoutez le chèvre en petits morceaux et les feuilles de menthe ciselées ( environ une quinzaine ). Remplissez des petits moule sà muffins souples sinon graissez les . Faites cuire environ 25 minutes pour qu'ils soient bien dorés.
lire la suite →

des cake balls rigolos pour occuper les vacances


  
Je vous avais déjà proposé une première fois des cake balls : petites boules à base de cake et cream cheese recouvertes de chocolat . Cette fois ci j'ai essayé de donner une forme à mes cake balls pour qu'ils ressemblent plus à des petits gâteaux .
Mon premier essai se situe ici

pour une trentaine de cake balls :
un cake au chocolat  (recette billet précédent )
une barquette de Philadelphia de 200 gr (cream cheese ou similaire mais pas trop salé)
1 cuil à soupe de Nutella
150 gr de chocolat blanc , noir et lait
décorations en sucre , smarties


Émiettez le cake au dessus d'un saladier , ajoutez la moitié de la barquette de Philadelphia . Remuez avec la fourchette et ajoutez la cuillère à soupe de Nutellla . Mélangez ,vous devez obtenir une pâte homogène sinon ajoutez une à 2 cuillères supplémentaires de Philadelphia (cela dépend de la densité de votre cake ). Vous devez pouvoir travailler la pâte et rouler des boules avec vos mains . Faites des boules en prélevant à chaque fois une petite cuillère à café de pâte . 


Faites fondre un peu de chocolat et tapissez des moules souples cannelés qui formeront la base de votre petit gâteau . Appuyez une boule de mélange pour qu'elle remplisse la forme mais qu'elle dépasse suffisament pour former une boule ronde ou dessus .Laissez durcir au moins une heure au frais .
Faites fondre un autre chocolat blanc ou noir , démoulez les cakes balls et trempez la tête dans un chocolat au choix , décorez avec des smarties ou vermicelles en chocolat. Laissez durcir pendant 1 heure au frais.
Article planifié pendant  mes vacances

lire la suite →

Cake au chocolat noir


Les vacances arrivent et pour goûter tranquillement avec les enfants , voici une recette d'un grand classique : un cake au chocolat noir . Facile et rapide à faire il peut être fait par les enfants .

pour 1 cake :
2 oeufs
1 yaourt
150 gr de farine
150 gr de sucre
 1/3 de sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
 200 gr de chocolat noir

Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un saladier travaillez les oeufs  et le sucre pour que le mélange blanchisse . Ajoutez le yaourt puis la farine et la levure .Incorporez progressivement l'huile .Faites fondre le chocolat .Ajoutez le au mélange , bien remuez .Versez dans un moule à cake ou un moule carré .Faites le cuire 35 minutes pour que le centre reste fondant .

Il est très bon tel quel mais il me sert de base pour mes "cake balls" rendez vous dans le prochain billet ... 
Ce billet est planifié pendant mes vacances.


lire la suite →

Saumon à la charmoula et graines de couscous


J'avais  repéré cette recette très parfumée pour cuisiner le saumon . C'est super bon à peine épicé et s'associe parfaitement avec le saumon . La charmoula désigne une sauce un peu relevée de la cuisine arabe , elle peut aussi se mettre par exemple sur du mouton grillé . 


pour 4 personnes :
1 cuil à café de cumin en poudre
1 cuil à café de coriandre en poudre
3/4 de cuil à café de paprika
1/2 cuil à café de harissa (à varier  selon la force souhaitée du plat)
1 cuil à soupe de jus de citron
2 cuil à soupe d'huile d'olive
de la menthe et de la coriandre fraîche 

4 filets de saumon 
250 gr de graines de couscous
1 courgette
1 cuil à soupe d'huile d'olive

Préchauffez le four à 220°C.
Mettez tous les ingrédients dans le mixeur pour obtenir une pâte épaisse . Recouvrez une plaque pour le four de papier sulfurisé et disposez les filets de saumon dessus , recouvrez les d'une couche de chermoula . Faites cuire 15 minutes au four .

Faites bouillir 250cl d'eau salée , hors du feu ajouter les graines de couscous , couvrez et laissez gonfler . Dans une poêle chaude versez 1 cuil à soupe d'huile d'olive , faites revenir la courgette coupée en petits dés pour qu'elle soit dorée . Quand les graines de couscous sont prêtes ajoutez les courgettes et un peu de cumin si vous le souhaitez . Salez poivrez.
Ce billet est planifié pendant mes vacances. 
lire la suite →
Inscription à : Articles (Atom)