Salade pois chiches , patates douces , épices




Cette salade est l'exemple même de plat avec lequel je me régale , c'est coloré car pour moi c'est vraiment important dans mon alimentation , c'est parfumé avec des épices et puis ....  j'allais oublier c'est super bon !!!


Cette salade nous l'avons mangée avec 2 recettes que je fais très souvent :

  • les pickles d'oignons rouges , ils accompagnent les salades composées , les viandes froides et sont très faciles à faire 
  • le pastrami de dinde , j'avais publié le pastrami de poulet mais ensuite j'ai testé sur un morceau de poitrine de dinde , plus gros , on peut facilement couper des tranches fines , j'ai varié les épices et finalement c'est avec un peu de zaatar que nous la préférons .


  • pour 2 personnes :
1 boite de pois chiches
1 grosse patate douce
1 avocat
2 tomates
persil plat, ciboulette , menthe
4 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à soupe de bon vinaigre balsamique
1/2 cuil à café de cumin en poudre
1 cuil à soupe de mélange country potatoes ou cumin ou paprika


Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les patates douces , épluchez les , coupez les en cubes , mettez les dans un plat avec les pois chiches égouttés , ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive , du sel et des épices .J'utilise country potatoes qui est un mix d'épices de Nomie épices . Vous pouvez mettre du paprika ou sinon du cumin , selon ce que vous aimez . Faites cuire 30 minutes en mélangeant régulièrement . Réservez , ils seront tièdes dans la salade.

Lavez les tomates , coupez les en cubes , épluchez l'avocat , coupez le aussi en gros cubes . Dans un saladier versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive , 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique , sel , poivre et ½ cuil à café de cumin en poudre ,mélangez . Ajoutez les légumes et les herbes ciselées , remuez délicatement .
J'avais des fleurs de ciboulette avec lesquelles j'ai décoré ma salade .



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Glace aux 2 citrons sans sorbetière


dessert facile , lait concentré Regilait , sans sorbetière , pesto menthe

Avec les températures prévues ce week end , rien de mieux qu'une bonne glace , toute facile sans sorbetière aux 2 citrons  .
Je suis assez fan de ce genre de dessert à la fois frais , gourmand , pas compliqué à faire .... de nombreux avantages .

Pour ce dessert très frais , facile et rapide à préparer , j'ai repris une vieille recette en la faisant moins sucrée : le semifreddo croustillant au citron , la texture est agréable , c'est très citronné . J'aime beaucoup préparer des glaces et les couler dans des moules souples , comme çà elles sont faciles à démouler et permettent de faire une belle présentation .

J'ai utilisé le moule souple quenelles de Silikomart .

Il se compose d'une base de crumble ,de la glace aux citrons ,  de fraises , d'un pesto de menthe . J'avais testé ce pesto de menthe dans un recette précédente de Cédric Grolet . Un pesto sucré c'est très sympa avec le citron, essayez vous allez adorer .

crumble sarrasin , pesto de menthe , glace aux citrons lait concentré

pour 4 personnes :


  • pour la glace aux 2 citrons :

100 ml de crème fraîche liquide 30 % de MG
100 gr de lait concentré sucré Regilait
le zeste et le jus d'un citron et un citron vert bio

Montez la crème fraîche en chantilly bien ferme . Dans un bol mélangez le lait concentré et le zeste et le jus des citrons , ajoutez la crème fraiche et incorporez la en la soulevant délicatement .
Versez ce mélange dans des empreintes en silicone , mettez au congélateur pour 4 heures minimum .


  • pour le crumble :
50 gr de beurre froid 
50 gr de farine épeautre , sarrasin 
50 gr de poudre d'amandes 
50 gr de sucre de canne 

Mélangez du bout des doigts le beurre , la farine et la poudre d'amandes , ajoutez en dernier le sucre pour lui donner un goût très croustillant , mélangez pour obtenir un gros sable .
Préchauffez le four à 180°C.
Répartissez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé , faites cuire 15 à 20 minutes pour qu'elle soit bien colorée . Laissez refroidir .


  • 1 barquette de framboises , de fraises et myrtilles
  • un bouquet de menthe 

lait concentré , glace aux citrons , dessert facile
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Frangipane & rhubarbe






Frangipane & rhubarbe 

Mon titre est un peu étrange mais je n'arrivais pas vraiment à qualifier ce dessert , ce n'est pas un gratin , ce n'est pas non plus un gâteau .... si vous avez une idée je suis preneuse .
Il s'agit d'une couche de rhubarbe simplement épluchée , laissée en tiges et saupoudrée de sucre de canne , récouverte d'une couche bien gourmande de frangipane amandes . 
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Sushi balls pour un apéritif dinatoire , un pique-nique , un plateau télé

riz à sushi , sushis balls , faciles à faire



Sushi balls à partager 

Ce midi , nous avons réalisé des sushi balls , des petites boules de riz à sushi garnis ou farcis de saumon cru , de concombre , de radis , de thon cuit .... A vous de créer vos versions , pour un apéritif dinatoire , un diner , un plateau télé , toutes les raisons sont bonnes pour tester cela .
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Gâteau aux noisettes caramélisées et au chocolat noir



recette danoise , caramel aux noisettes

Gâteau aux noisettes caramélisées et chocolat noir

Je suis allée chercher cette petite merveille dans la cuisine danoise : une couche de gâteau très moelleux , un caramel aux noisettes et une couche fine de chocolat noir .
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Faisselle de fromage blanc aux fruits secs et caramel au beurre salé

faisselle Rians , fromage blanc , fruits secs au thé , caramel au beurre salé

Faisselle de fromage blanc fruits secs et caramel au beurre salé

Aujourd'hui , je vous propose un petit dessert tout simple , rapide à faire  mais très gourmand avec ce caramel au beurre salé que je mangerais à la petite cuillère . Il s'agit de faisselles individuelles de Rians accompagnées de fruits secs gonflés dans du thé aux épices et servies avec un délicieux caramel au beurre salé .
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