/ On dine chez Nanou

Très bonne et heureuse année 2012

Voilà c'est le moment de vous souhaiter une excellente année 2012 ,pour vous ,vos proches , votre famille . Que cette année réponde à vos attentes et vous apporte santé et prospérité .

C'est pour moi surtout l'occasion de vous remercier car sans vous mon blog n'existerait pas et grâce à vous c'est une très belle aventure qu'il est impossible de résumer en quelques mots par contre j'ai sélectionné des bons moments de cette année 2011 :

le voyage offert par Bord Bia suite à un concours en Irlande à Dublin ,

le week end hyper sympa à Roquefort avec Papillon (une vraie colonie de vacances !!)
le salon des blogs de Bruxelles (une première que je ne suis pas prête d'oublier , une ambiance super conviviale ) ,
le salon des blogs de Soissons avec ses retrouvailles , ses fous rires ...
mais aussi la naissance du webmagazine Yummy ,je suis très fière d'en faire partie nnous sommes au numéro 6
et aussi ma collaboration très enrichissante avec Emile Henry pour la réalisation de son e-book de Noël ..

donc que de très bons souvenirs , de très belles rencontres que je n'imaginais pas un instant avant de commencer mon blog et que je suis contente de partager avec vous . Alors mille mercis pour toute cette expérience passionnante et rendez vous le 4 janvier avec de nouvelles recettes .

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petites douceurs sucrées

Calissons à l'orange et à la cardamome

Pour la soirée de nouvel an rien de mieux que des petites douceurs comme les calissons par exemple . Aromatisés à l'orange et la cardamome ,ils vous accompagneront avec plaisir toute la soirée ...

pour 20 calissons moyens :

pour la pâte :

275 gr de poudre d'amandes
200 gr de sucre glace
200 gr de melon confit orange
25 gr de cardamome en poudre
80 gr d'écorce d'orange confite
2 c à s d'eau de fleur d'oranger

1 feuille de papier azyme

pour le glaçage

150 gr de sucre glace
35gr de blanc d'oeuf (environ 1 blanc )

Mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes et faites sécher le mélange 30 mn dans un four chauffé à 120 °C.

Coupez les fruits confits au couteau puis mixez les à pleine puissance pour obtenir une pâte de fruits très fine .Ajoutez la fleur d'oranger et la cardamome. Mixez à nouveau.Incorporez enfin le mélange d'amandes , de sucre . Mixez pendant une minute jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène se détachant des parois du robot .

Sur votre plan de travail posez une feuille de papier sulfurisé et déposez dessus la feuille de papier azyme (côté du dessin en dessous) . Façonnez une boule de pâte et posez la sur le papier . Prenez un bol avec un peu d'eau tiède. Étalez au rouleau la pâte sur le papier . N'hésitez pas à humidifiez légèrement votre rouleau pour empêcher à la pâte de coller.La préparation doit recouvrir le papier . Laissez sécher à l'air libre pendant 1 heure .

Étendre un torchon propre sur votre plan de travail . Retournez la pâte sur le torchon , feuille azyme au dessus .Découpez les calissons avec l'emporte pièce en appuyant fermement . Si la feuille de papier azyme casse vous pouvez la pré découper avec une lame de couteau en la passant à l'intérieur de l'emporte pièce.

Fouettez avec une fourchette le blanc d'oeuf , ajoutez progressivement le sucre glace jusqu'à obtention d'une consistance de crème épaisse .Nappez chaque calisson avec une spatule ou une cuillère à café . Faites sécher les calissons 5 minutes dans un four chauffé à 120 °C ( attention à ne pas dépasser ce temps ).

L'écorce de melon confite vient des Fleurons d' Apt , cliquez ICI et les feuilles de papier azyme vient du cook shop de Lavande (très beau choix de fournitures ) cliquez ICI .

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Mini sphères de financiers pour le Réveillon

Comme vous le savez très certainement je suis très fan de financiers que j'aime décliner selon différents parfums . J'ai utilisé un moule en sillicone en 1/2 sphères pour en faire une grande quantité pour en porfiter toute la soirée . J'ai utilisé ma recette de base que j'ai ensuite parfumé : aux fleurs de lavande , à la nougatine croquante , aux noisettes , à la pistache , aux épices à spéculoos ...à vous de créer les votres selon vos envies ...

pour 40 mini sphères

120 gr de beurre
120 gr de sucre glace
45 gr d'amandes réduites en poudre (ou noisettes ou pistaches )
10 gr de miel
45 gr de farine de blé
100 gr de blanc d'oeuf

+ éclats de nougatine ou fleurs de lavande ou pépites de chocolat ou épices à spéculoos

Préchauffez le four à 180 °C .

Cuisez le beurre dans une casserole pour qu'il obtienne une couleur noisette , filtrez le et ajoutez y le miel . Réservez . Dans un saladier tamisez la farine , le sucre glace , ajoutez la poudre d'amandes, mélangez. Ajoutez les blancs d'oeuf . Ajoutez le beurre puis , mélangez délicatement et garnissez des moules souples . Faites cuire 8/10 minutes pour qu'ils soient bien dorés .

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