Tarte salée sans farine base en patates douces

 

Que pensez-vous de remplacer la pâte à tarte par une purée de patates douces ? C'est très bon, çà change ...vous pouvez varier les garnitures. 

J'ai ajouté des épinards, un appareil à quiche, du gorgonzola et des noix de pécan. Honnêtement cette tarte m'a permis de terminer des restes du week end de Pâques. Souvent je me retrouve, après le week end avec trop de fromages alors j'aime bien trouver des astuces pour les utiliser.

Par contre, j'avoue, peut-être, avoir pas choisi le meilleur moule pour démouler facilement cette tarte. Je vous conseille de choisir une tourtière de mini 3 cm de haut et si possible avec un fond amovible. Il faut bien huiler le moule au pinceau mais ne pas utiliser un papier cuisson dans votre moule car cela va humidifier la tarte.

• pour 4 personnes :

tourtière de 22/25 cm de diamètre

2 grosses patates douces 800/900 gr

huile d'olive

10 cl de crème fraîche liquide 30 %

80 gr de gorgonzola

1 oeuf

300 gr de pousses d'épinards

20 gr de noix de pécan

Faites cuire les patates douces à la vapeur, laissez-les s'égoutter et refroidir. Ecrasez-les avec un presse purée ou une fourchette. Vérifiez l'assaisonnement . 

Préchauffez le four à 180 °C

Huilez au pinceau une tourtière si possible à fond amovible ou sinon un moule à charnière ou un cercle à tarte. Tapissez le fond et les parois du moule avec la purée de patates douces, faites remonter la purée aussi sur les côtés, tassez-bien avec une spatule ou le dos d'une cuillère. Mettez au four pour 40 minutes pour que la purée sèche un peu.

Dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile, faites cuire rapidement à feu vif les épinards, salez, poivrez et laissez les s'égoutter pour qu'ils perdent l'eau de cuisson. Dans un bol mélangez l'oeuf et la crème, salez, poivrez.

Répartissez les épinards sur le fond de patates, versez le mélange crème/oeufs et ajoutez des morceaux de gorgonzola, puis les noix de pécan. Faites cuire 25 minutes.