Croquettes de saumon ( recette express )

Pour cette recette, je suis repartie dans les bonnes choses que nous mangions quand nous habitions au Danemark. Il y avait les fameuses Fiskefrikadeller, on pouvait les trouver dans les poissonneries à base de poisson blanc ou de saumon et elles nous servaient souvent de diner jusqu'à se que je trouve la recette pour les refaire à la maison. C'est vraiment simplissime à préparer et si vous avez des enfants un peu réticents pour manger du poisson cela peut être une bonne façon de leur en faire manger !!

Dans la recette d'origine avec du cabillaud il y a une délicieuse sauce rémoulade je vous joins le lien: Fiskefrikadeller danoises 

J'ai proposé ces croquettes simplement avec du riz, des petits pois et des courgettes et une sauce au yaourt, citron et herbes.

Ces croquettes sont aussi parfaites en version mini pour l'apéritif .

• pour 4 personnes : 

500 gr de saumon sans la peau 

1 oeuf 

1cuil à soupe de maizena 

2 cuil à café de moutarde de dijon 

1, 2 dl de crème fraîche liquide

le zeste d'un citron 

de l'aneth frais 

30 gr de beurre 

2 yaourts grecs

1 citron

de l'aneth et ciboulette

fleurs de ciboulette pour la décoration 

Coupez le saumon en gros cubes, versez dans le bol du robot avec tous les autres ingrédients (sauf l'aneth), mixez pour obtenir une farce homogène, ajoutez en dernier l'aneth ciselé (si vous le mixez vous croquettes seront un peu vertes ). Salez, poivrez. Vous pouvez aussi utiliser le bol de votre blender. Faites chauffer une poêle avec le beurre et déposer les croquettes . vous pouvez les réaliser avec une cuillère à soupe . Faites cuire à feu doux 10 minutes de chaque côté pour qu'elles soient bien dorées puis retournez les délicatement.

Dans un bol, versez les 2 yaourts, ajoutez le zeste et le jus du citron, salez, poivrez puis ajoutez l'aneth et la ciboulette ciselés. bien mélangez.