"Honeycomb" , est une recette anglaise de caramel dur réalisé à partir de sucre et de golden sirup dans lequel on ajoute du bicarbonate de soude . Ce dernier va créer une réaction chimique et produire de petites bulles , ce qui va le rendre très alvéolé , croustillant comme des nids d'abeilles .
Dans les magazines anglais de Noël ,
j'ai repéré cette année plusieurs recettes qui en utilisaient ... voilà
pourquoi j'ai eu envie de tester cette gourmandise anglaise ... rendez
vous demain pour la suite de mon dessert .
pour un moule carré de 20X20 cm :
200 gr de sucre en poudre
5 cuil à soupe de "golden sirup " (épiceries anglaises )
2 cuil à café de bicarbonate de soude
Faites fondre le sucre et le sirop ensemble dans une casserole à feu doux .Lorsque le sucre est fondu , augmentez la chaleur du feu et laissez le mélange chauffer pour obtenir une couleur ambrée . Hors du feu ajoutez le bicarbonate de soude ,mélangez rapidement avec une cuillère en bois , la préparation va mousser et augmenter de volume . Versez la dans un moule carré en silicone . Laissez durcir 2 heures à température ambiante.
Cassez des morceaux avec un rouleau à pâtisserie .
