Cake ultime au citron de la cuisine de Bernard , Fantastic lemon cake

Une fois que vous aurez essayé cette recette vous comprendrez mieux pourquoi il est appelé "cake ultime " , c'est franchement un régal , la texture est extra , exactement ce que je cherchais . Je l'ai trouvé sur le très beau site de la Cuisine de Bernard .

Le secret de sa texture s'explique par le fait qu'il faut l'envelopper dans un film plastique dès sa sortie de four , c'est une excellente idée qu'il lui donne un moelleux incomparable et un parfum de citron très dévéloppé.

English recipe below

pour 8 personnes :

200  gr de sucre

120 gr de beurre fondu

165 gr d'oeufs

le zeste d'un citron bio

150 gr de farine 

80 gr de jus de citron

1/2 cuil à café de levure chimique 

pour le glaçage :

25 gr de jus de citron 

130 gr de sucre glace

Préchauffez votre four à 170°C.

Dans un saladier versez le beurre fondu , le sucre  et le zeste du citron , mélangez . Ajoutez les oeufs , la farine et la levure chimique ,mélangez  puis incorporez le jus de citron .

Chemisez votre moule à cake avec du papier sulfurisé (pour faire tenir le papier graissez légèrement le moule avec du beurre ). Versez la pâte aux 2/3 du moule . Faites cuire 30 à 40 minutes , vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche . 

Démoulez le gâteau sur une grille , enveloppez le dans un film étirable et laissez refroidir sur votre plan de travail .

Préparez le glaçage , faites le couler sur le gâteau lorsqu'il est froid . Laissez le glaçage durcir ou sinon vous pouvez aussi le mettre 8 minutes à 100°C. 

serves 8:

200 gr caster sugar

120 gr melted butter 

165 gr eggs

1 lemon for grated zest

150 gr flour

80 gr lemon juice

1/2 teaspoon baking powder

for the icing

25 gr of lemon juice

130 gr icing sugar

Preheat the oven at 170°C.

In a large bowl , mix melted butter , sugar and grated zest . Add eggs , flour and baking powder and then lemon juice , stir until combined.

Line base and side of the pan with non stick baking paper.Spoon mixture into prepared pan and spread evenly.Bake for 30 to 40 minutes , until a thin bladed knife inserted into the centre of the cake comes out clean. Sit pan on a wire rack , roll up the cake in a plastic film in order to keep it moist .Cool completly before icing .

Combine the icing ingredients .Drizzle over the cake .