Complètement inspiré de la ficelle picarde, je vous propose la version gâteau de crêpes pour un bon dîner de la Chandeleur que nous fêterons le 2 février.
Ce gâteau se compose de crêpes à la farine de sarrasin ( mais vous pouvez faire avec du blé si vous préférez ) de couches de champignons, béchamel et jambon ... le tout bien gratiné. Autant vous dire que c'est à la fois délicieux et très réconfortant et pourtant tout simple à préparer. Vous pouvez tout à faire faire les crêpes et cuire les champignons la veille.
Pour 4 personnes
- Pour 7 crêpes de 20 cm
160 gr de farine de sarrasin
½ oeuf ( 1 oeuf battu à la fourchette dont vous ne gardez que ½)
380 gr d'eau à température
5 gr de sel
Préparez la pâte en versant la farine, le sel, ajoutez ½ oeuf et progressivement l'eau. Mélangez à la fourchette et laissez reposer la pâte pendant 1 heure minimum ( ou plus ).
Graissez une poêle à crêpe et versez une louche de pâte et cuisez les crêpes environ 3 minutes de chaque côté. Réservez.
- Pour la garniture :
500 gr de champignons de Paris
2 tranches de jambon
50 gr de comté râpé
30 gr de beurre
Lavez et coupez les champignons en petits morceaux, faites-es cuire à feu vif dans une poêle avec le beurre.
- Pour la béchamel :
50 cl de lait ½ écrémé
40 gr de Maïzena
20 gr de beurre
40 gr de comté
Délayez la maïzena avec le lait dans une petite casserole. Portez à ébullition pour que le mélange épaississe, hors du feu ajoutez le beurre, du sel, du poivre et le comté râpé, mélangez et réservez.
- Pour le montage :
Moule à charnière de 17 cm de diamètre
Préchauffez le four à 180°C.
Ajoutez une grosse cuillère à soupe de béchamel dans les champignons.
Coupez les crêpes à la taille du moule que vous allez utiliser. J'ai prix un moule à charnière pour pouvoir le démouler facilement.
Déposez une crêpe au fond du moule, ajoutez une couche de la moitié des champignons, recouvrez avec une crêpe, un peu de béchamel, puis 1 tranche de jambon, un peu de fromage râpé. Recouvrez d'une crêpe et recommencez les couches: champignons, puis jambon/bechamel/fromage. Recouvrez d'une dernière crêpe, du reste de béchamel et du fromage râpé.
Mettez le gâteau de crêpes 30 minutes au four.
Servez avec une salade.
