Ces escargots salés sont parfaits pour un apéritif entre copains . Vous pouvez mettre tout type de garniture , ils sont au gorgonzola , à la figue séchée et au romarin mais ils peuvent être plus classiques : tomate /mozzarella / jambon ... à vous de créer les vôtres . Ils sont faits sur une base de pâte à pain faite avec son aide précieuse = mon Kenwood .pour 16 pièces :
2,5 dl d'eau tiède
25 gr de levure fraîche
1 cuil à café de sel
1 cuil à café de miel
1 cuil à soupe d'huile d'olive
450 gr de farine de blé 00 (très fine qui sert pour la pâte à pizza)
pour la garniture :
4 figues séchées découpées en petits morceaux
60 gr de gorgonzola
romarin
Dans le bol du robot , diluez la levure avec un peu d'eau tiède . Ajoutez le miel , le sel , l'huile , la farine et le reste de l'eau . Pétrissez pendant 10 minutes avec le robot. Laissez reposer avec un torchon humide à l'abri des courants d'air pendant 40 minutes. Avec de la farine étalez la pâte sur un rectangle de 25 cm par 50 cm . Étalez la garniture . Roulez la pâte comme un gâteau roulé et découpez 16 escargots . Disposez les sur un plaque recouverte de papier sulfurisé . Laissez gonfler 30 minutes recouvert d'un torchon . Préchauffez le four à 200°C , mettez du romarin sur les escargots et faites cuire 15 minutes . A la sortie du four , ils sont très moelleux ,l'association sucrée /salée est appréciée avec un verre de vin . J'en ai fait un peu plus et ils supportent très bien la congélation pour un apéritif improvisé ...
