Chaque année j'essaye de tester une nouvelle recette de cuisson de foie gras mais avant de vous la présenter je trouvais intéréssant de rechercher les modes de cuisson réalisés les années précédentes.
- en terrine aux cranberries , cuisson au four (il vaut mieux être équipé d'un thermomètre de cuisson pour verifier la température )
- en marbré avec une ratatouille de légumes confits (cuisson très facile et rapide , même principe que la recette que j'ai réalisé dans le dernier numéro de Yummy )
- à la vapeur (une technique rapide et facile )
- au gros sel , la version la plus simple et qui donne toujours un résultat parfait
Demain je vous proposerai un nouvel essai super concluant , la texture du foie est extra ... je ne vous en dit pas plus je vous laisse saliver sur ces recettes .
