Le défi lancé par mes copines cet été , était de réaliser un bon flan parisien ou flan pâtissier .... pour le relever j'ai étudié un peu toutes les recettes des chefs . J'avais déjà réalisé :
- le flan sans pâte de Christophe Michalak (tres onctueux mais à refaire en plus épais )
- le flan de Pierre Hermé (que j'avais aimé sans plus réalisé avec de la poudre à crème pâtissière )
Cette fois j'en ai essayé deux pour les comparer :
- le flan de Christophe Felder
- la recette de Jacques Génin
les 2 recettes sont assez proches sauf que l'un utilise les oeufs entiers et l'autre que les jaunes ...je ne vous en dis pas plus je vous détaille les 2 recettes .
