Le foie gras est un incontournable des tables de fin d'année. Je vous encourage vraiment à vous lancer et le faire vous même . Il sera plus parfumé , avec une texture plus souple ,et vous vous régalerez pour un rapport qualité /prix plus avantageux que lorsque vous l'achetez . Prenez un foie de bonne qualité si possible dénervé ce serez plus facile .
Le soucis c'est que vous n'avez jamais osé vous lancer , alors je vous ai sélectionné parmi mes recettes 3 façons de le cuisiner vraiment facile , même inratable .
1/ la première du chef Greg Marchand , très facile on plonge le foie gras dénervé dans son emballage sous vide , une fois cuit on l'assaisonne et on le roule en boudin ... pas compliqué , non qu'en epnsez vous ?
2/ on prépare le foie , on le roule en boudin dans un film étirable et on le fait cuire dans un panier vapeur , pas compliqué non plus
3/ la troisième , ma préférée , inratable car le foie est cuit dans le gros sel , on ne perd pas de matière , pas besoin de surveiller la chaleur de cuisson ... plus facile ce n'est pas possible .
Avec ces 3 possibilités , vous allez vous lancer j'en suis certaine et vous pourrez faire ces petites bouchées apéritives toutes douces , réalisées avec des billes de coings pochés , vous vous souvenez ,elles étaient dans ma recette de canard laqué la semaine dernière et par rapport à la pâte de coings c'est moins sucré , plus agréable et moins agressif qu 'un chutney.
J'aime beaucoup le foie cuit à la vapeur, il est parfait !
RépondreSupprimerJe n'ai jamais essayé avec le sel.
Bonne journée, bises.
belle idée pour réaliser le foie gras maison, bonne journée
RépondreSupprimerTrès bon blog et merci d'en faire profiter.
RépondreSupprimervoyance mail rapide