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Oeufs marbrés au thé fumé



thé fumé , Lapsang Souchang , oeuf dur marbré

Oeuf marbré au thé fumé



Le thé fumé , vous connaissez , vous aimez  ? le lapsang souchang  .... c'est très étrange il sent très fort le fumé , le feu de bois mais gustativement c'est très intéressant , très doux .... J'ai eu l'occasion de le découvrir et le cuisiner pour des masterclass chez Palais des thés avec cet oeuf dur marbré . C'est amusant à faire et le résultat sur le blanc d'oeuf cuit est très visuel , très sympa ,ils restent légèrement parfumés par le côté fumé du thé  .Vous pouvez les proposer sur une salade en les retournant pour que l'on voit bien la marbrure .

J'ai testé plusieurs recettes et celle ci vient de Elle à table .


  • pour 4 personnes :



4 œufs
2 cuil à soupe de thé fumé Lapsang Souchang de Palais des thés
1 cuil à soupe de sauce soja

Dans une casserole d’eau froide, faites cuire les œufs durs environ 10 mn. Les égouttez et laissez refroidir 3 minutes et tapotez avec le dos d’une cuillère à café sur la coquille pour la craqueler délicatement. Remettez dans la casserole, recouvrez d’eau, ajoutez le thé et la sauce soja. Portez à ébullition et baissez le feu et laissez cuire 2 heures. Laissez refroidir dans la casserole pendant 3 heures avant de les écaler.



thé fumé , Lapsang Souchang , oeuf dur marbré



2 commentaires:

  1. Ne sont-ils pas trop durs après 2 h de cuisson ?

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    1. Je pensais comme vous Victoria qu'ils seraient "sur-cuits" mais non çà va très bien , le blanc reste moelleux

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