55 gr de beurre doux 

45 gr de sucre glace 

1 petit oeuf ( 30 gr ) 

15 gr de poudre d'amandes 

125 gr de farine de blé 

1 pincée de sel 

Dans le bol du robot muni du K ou de la feuille ( l'accessoire qui sert à mélanger donc ni le fouet, ni le crochet pétrisseur ), versez le beurre et le sucre, la poudre d'amandes et le sel, mélangez rapidement à vitesse faible pour obtenir un "gros sable ". Ajoutez l'oeuf , mélangez rapidement. Puis incorporez la farine, mélangez rapidement. Rassemblez la pâte et formez une boule de pâte, aplatissez la avec la paume de la main. Entre 2 feuilles de papier sulfurisé, étalez la pâte au rouleau. Mettez au frais et laissez-la 2 heures. Détaillez les disques de pâte à l'aide de vos cercles à tartelettes et découpez les bandes de taille suffisante pour faire le bord des tartelettes. Je mesure avec un bout de ficelle pour avoir la bonne longueur. Remettez 20 minutes au réfrigérateur car la pâte devient vite trop molle pour être travaillée. Beurrez l'intérieur des cercles à tartelettes. Posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Commencez par placer les disques dans le fond puis les bandes pour réaliser les bords. Appuyez délicatement pour que la bande se place bien au fond et sur les côtés .Coupez avec un petit couteau bien tranchant le surplus de pâte qui dépasse. Laissez 2 heures au congélateur ou 12 heures au frais.Pour que les fonds de tartelettes soient beaux, c'est important de bien prendre son temps, cela évite que la pâte ne dégouline à la cuisson ou rétrécisse. 

Préchauffez le four à 160°C. Faites cuire les fonds de tarte 15 minutes. Je pique les fonds à la fourchette et je place un papier sulfurisé avec des légumes secs. Je retire le tout au bout de 10 minutes de cuisson, je les laisse cuire 5/7 minutes en plus. Laissez refroidir sur une grille. Laissez cuire 15 minutes supplémentaires. Cette étape est possible avec des petits formats , si vous utilisez une tourtière je vous conseille de ne pas le faire et de cuire votre fond de tarte pendant 30/35 minutes pour qu'il soit bien coloré. Laissez refroidir sur une grille. 

65 gr de jaunes d'oeufs ( environ 3 ) 

180 gr d'oeufs entiers ( 3 à 4 ) 

230 gr de sucre en poudre 

20 gr de maïzena 

200 gr de jus de citron 

4 gr de gélatine 

160 gr de beurre doux très mou 

Chez nous, on adore les boulettes et chez vous ?

En plus quand je les propose avec des pâtes, c'est le succès assuré, c'est simple mais très bon,

N'hésitez pas à en préparer un peu plus et les congeler....

500 gr de chair à saucisse 

400 gr de jambon blanc ou talon de jambon 

1 oeuf

60 gr de parmesan 

3 tiges de basilic 

1 cuil à soupe de farine 

 huile d'olive 

1 pot de sauce tomates ( j'ai pris la Mutti au basilic) et du basilic frais. 

Mixez le jambon, ajoutez la chair à saucisse, l'oeuf, le parmesan, le basilic et la farine, mixez pendant 5 minutes. Réalisez des boulettes avec des mains humides pour que cela colle moins sur les mains. Faites chauffer une grande poêle avec de l'huile d'olive. Déposez les boulettes, faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes de chaque côté. Ajoutez la sauce, du basilic, et laissez cuire à feu doux pendant 10/15 minutes. Servez avec des pâtes.